Gemul de afine pentru iarnă nu este doar o delicatesă gustoasă și sănătoasă, ci și un adevărat leac pentru multe afecțiuni. Și pacienții tineri, precum și adulții, nu trebuie să fie convinși să o accepte încă o dată.
De ce este utilă gemul de afine?
Atât în afine în sine, cât și în gemul făcut din acesta, există mulți acizi organici diferiți, care determină gustul său acru specific cu o ușoară amărăciune. Aceștia sunt acizii malici și citrici obișnuiți și acizii benzoici și chinici mai exotici. Există multe vitamine, în special vitamina C, flavonoide, substanțe pectinice.
Utilizarea merisoarelor, inclusiv sub formă de gem, poate ajuta la multe boli infecțioase, deoarece are acțiune antimicrobiană și bactericidă. Afinul ajută la diverse infecții ale tractului urinar, în special la cistite.
În plus, poate încetini progresia aterosclerozei și poate reduce nivelul zahărului din sânge. Curăță ușor intestinele, îndepărtează o varietate de toxine din organism. Poate reduce riscul apariției cariilor dentare.
Și, bineînțeles, rolul merisoarelor în prevenirea și tratarea a tot felul de răceli este dificil de supraestimat.
Conținut caloric
Deoarece fructele de pădure în forma lor pură conțin doar 26 kcal la 100 g de produs, ele pot fi utilizate și într-o mare varietate de diete, oferindu-vă un program confortabil de slăbire. La urma urmei, acestea nu conțin deloc grăsimi, iar carbohidrații au doar 6,8 g la 100 g.
Desigur, conținutul de calorii al gemului de afine este mult mai mare - în funcție de conținutul de zahăr, acesta poate fi de până la 200 kcal, dar gemul din această boabe poate fi făcut chiar și fără zahăr, ceea ce va fi apreciat de diabetici și cei care doresc să piardă greutate.
Cum se face gem de afine
Gemul de afine se poate face în mai multe moduri. Orice metodă este aleasă pentru procesarea fructelor de pădure, trebuie mai întâi să le sortați, îndepărtând exemplarele uscate sau deteriorate. Deoarece afine pot fi găsite mai des în sălbăticie, în mlaștini decât în grădini, o cantitate mare de resturi naturale (crenguțe, briozoi) se găsește de obicei în fructe de pădure. De asemenea, trebuie să fie eliminate. Apoi boabele sunt spălate bine, schimbând apa de mai multe ori.
În cele din urmă, nu mai rămâne decât să sortăm afine după coacere, dacă este posibil. La urma urmei, merisoarele coapte sunt cele mai bune pentru gem. Și cel mai bine este să congelați o boabe necoapte sau, în cazuri extreme, să faceți fructe să bea din ea.
Merisoarele proaspete recoltate toamna pot fi destul de ferme și conțin o oarecare amărăciune.
O rețetă simplă de gem de afine
Conform acestei rețete, gemul de iarnă este preparat într-un singur pas și, deși fructele de pădure sunt înmuiate în sirop de zahăr, contrastul dintre ele și sirop rămâne.
Va dura puțin:
- 1 kg de afine;
- un pahar și jumătate de apă;
- 1,5 kg zahăr granulat.
Realizarea gemului de afine pentru iarnă conform acestei rețete nu este dificil:
- Boabele sunt sortate, spălate, albite în mod obișnuit.
- În același timp, siropul de zahăr este preparat prin dizolvarea cantității necesare de zahăr în apă clocotită.
- Imediat după albire, merisoarele sunt turnate în sirop de zahăr fiert și aduse din nou la fierbere.
- Reduceți căldura la minim și gătiți până la gătit.
- Pregătirea este determinată într-un mod standard - o picătură de sirop este plasată pe o farfurie rece. Dacă picătura își păstrează forma, atunci gemul este gata.
- În timpul procesului de gătire, este imperativ să amestecați conținutul și să îndepărtați spuma de pe piesa de prelucrat.
- Gemul fierbinte este așezat în borcane sterile și răsucit.
- După răcire, poate fi depozitat oriunde fără expunere la lumina soarelui.
Gem de afine: o rețetă veche
Conform acestei rețete, gemul de afine este pregătit pentru iarnă în mai multe etape, iar fructele de pădure au timp să fie complet saturate cu sirop de zahăr. Prin urmare, gustul său poate fi numit mai intens.
Ingredientele pentru gătit sunt complet identice cu cele enumerate în rețeta anterioară.
Dar timpul pentru realizarea rețetei va dura puțin mai mult.
- Boabele sunt preparate într-un mod standard.
- Jumătate din zahărul prescris de rețetă se dizolvă în apă plină, se încălzește la 100 ° C și siropul se fierbe încă 5-8 minute până când zahărul se dizolvă complet.
- Căldura este oprită și merișoarele sunt turnate în siropul fierbinte după albire.
- Boabele din sirop sunt acoperite cu un capac și lăsate la macerat timp de 8-12 ore.
- După timpul alocat, siropul de afine este din nou încălzit la fierbere, zahărul rămas se dizolvă și se lasă din nou deoparte timp de 8-12 ore.
- Pentru a treia oară, gemul de afine se fierbe până se fierbe complet. Acest lucru durează de obicei puțin timp - aproximativ 20-30 de minute.
- Dulceața este răcită și abia apoi așezată în borcane curate și uscate pentru a se păstra pentru iarnă.
- A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Dulceață de afine congelată
Un dulce la fel de gustos și sănătos este preparat din afine congelate. După îngheț, boabele își îmbunătățesc doar gustul. Nu e de mirare că spun că afine ar trebui culese numai după căderea zăpezii.
Tehnologia de fabricare a gemului din afine congelate nu este practic diferită de gemul tradițional din fructe de padure proaspete. Un mare avantaj este faptul că poți crea acest gem literalmente oricând, atât iarna, cât și vara.
Este necesar doar în prealabil, cu 6-8 ore înainte, pentru a scoate afine din congelator și a se lăsa să se dezghețe într-un castron sau pe o tavă la temperatura camerei.
Pentru a crea senzații de gust suplimentare pentru fructele de pădure dezghețate atunci când gătiți gem, puteți adăuga coajă rasă dintr-o lămâie și un vârf de vanilie la 1 kg de zahăr.
Dulceață de afine fără gătit
Având în vedere buna conservare a afinei datorită prezenței acidului benzoic în compoziție, se prepară adesea din el gemuri delicioase pentru iarnă, în care nu este deloc supus unui tratament termic. Desigur, acest produs se dovedește a fi cât se poate de util, dar poate fi păstrat doar în frigider.
O sa ai nevoie:
- 1 kg zahăr granulat;
- 1 kg de afine.
Și nu este nicăieri mai ușor să gătești acest produs sănătos:
- Boabele sunt spălate într-un mod standard și curățate de contaminare.
- Se amestecă jumătate din volumul de zahăr granulat și toate merisoarele.
- Măcinați bine fructele de pădure cu zahăr până se omogenizează.
- Se lasă câteva ore la temperatura camerei.
- Sterilizați recipientele mici din sticlă cu capace.
- Întindeți piureul de afine cu zahăr în borcane, fără a ajunge la 1-2 cm până la marginile borcanelor.
- Umpleți borcanele până sus cu zahărul rămas.
- Sunt înfășurate și depozitate într-un loc rece: o pivniță sau frigider.
Dulceata de afine cu mere si nuci
O delicatesă pregătită conform acestei rețete pentru iarnă îi va impresiona chiar pe iubitorii de tot felul de preparate exotice și poate juca rolul unui leac rafinat pentru anemie, boli cardiovasculare și avitominoză.
Și compoziția sa este foarte simplă:
- ½ kg de mere;
- ½ kg de afine;
- 100 g nuci decojite;
- 1 pahar de miere.
Realizarea unei rețete este puțin mai dificilă, dar nu prea consumatoare de timp:
- Afinele spălate se toarnă cu un pahar cu apă și se fierb timp de 5 minute după fierbere.
- Boabele sunt aruncate într-o strecurătoare și, după răcire, sunt tocate cu un blender.
- Merele sunt eliberate de miezul semințelor și tăiate în cuburi mici.
- Nucile se toacă mărunt cu un cuțit.
- Într-o cratiță cu fundul gros, încălzește mierea la stare lichidă, adaugă bucăți de mere acolo și fierbe timp de 5 minute.
- Adăugați afine mărunțite, încălziți la fierbere și fierbeți aceeași cantitate.
- În cele din urmă, puneți nucile, fierbeți încă 5 minute și întindeți dulceața finită în borcane sterile mici.
- Depozitați gemul făcut conform acestei rețete, de preferință într-un loc răcoros.
Dulceață de afine "Pyatiminutka"
Folosind această metodă, puteți găti gem de afine pentru iarnă, deși nu în cinci minute, ci literalmente într-o jumătate de oră, inclusiv toate procedurile pregătitoare.
Trebuie să vă pregătiți:
- 1 kg zahăr;
- 1 kg de afine.
Procesul de fabricație pe bază de rețetă constă din următorii pași:
- Boabele sunt sortate și spălate.
- Măcinați-le cu un blender sau robot de bucătărie, adăugați cantitatea necesară de zahăr.
- Se amestecă bine și se încălzește până la fierbere.
- Continuați să încălziți la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
- Gemul este turnat în recipiente sterile și sigilat.
Gem de afine într-un aragaz lent
Gospodinele preferă din ce în ce mai mult să folosească un multicooker pentru a ajuta la pregătirea diferitelor produse pentru iarnă. Iar gemul de afine nu face excepție.
O rețetă interesantă pentru prepararea gemului de afine cu portocale într-un multicooker va fi. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- 1 kg de afine;
- 0,5 kg de portocale;
- 1,25 kg zahăr.
Procesul de fabricație nu este atât de complicat:
- Clătește afine și portocale, opărește portocalele cu apă clocotită.
- Tăiați portocalele în felii și scoateți toate semințele din ele. Măcinați restul împreună cu coaja cu o mașină de tocat carne sau blender.
- La fel, transformați-vă în piure de cartofi și afine.
- Combinați piureul de portocale și afine într-un castron multicooker, adăugați zahăr la ele și lăsați-l jumătate de oră.
- Se amestecă, se închide capacul și se activează modul „aburire” timp de 15 minute.Atenţie! În absența unui astfel de program, utilizați modul „Stingere” timp de 20 de minute.
- Întindeți dulceața finită în borcane pre-sterilizate, înfășurați-le și puneți-le la răcit sub o pătură.
Dulceață de afine fără zahăr
Deseori, gemul de afine fără zahăr pentru iarnă se face cu adaos de miere. În acest caz, 1 pahar de miere și puțină scorțișoară sau cuișoare după gust se adaugă la 1 kg de afine.
Dar puteți face gem de afine pentru iarnă fără aditivi deloc, numai din afine. În acest caz, beneficiile sale pentru diabetici și pentru cei care doresc să slăbească cu greu pot fi supraestimate.
Procesul de gătit constă din pașii următori.
- Boabele sunt curățate, spălate, uscate pe un prosop de hârtie.
- Borcanele sterilizate sunt umplute cu ele, acoperite cu capace și așezate pe un suport într-o cratiță largă pe jumătate umplută cu apă.
- Tigaia se pune pe foc.
- Treptat, merisoarele vor începe să se facă suc și plinătatea borcanelor va scădea. Apoi, trebuie să adăugați fructe de pădure la bănci.
- Repetați umplerea borcanelor cu fructe de pădure până când nivelul de suc ajunge chiar la gât.
- Apoi sterilizați borcanele cu fructe de pădure timp de încă 15 minute și rotiți-le.
Concluzie
Gemul de afine pentru iarnă conform oricăreia dintre rețetele de mai sus va fi foarte gustos și sănătos. Dar trebuie avut în vedere faptul că merisoarele fără tratament termic au un anumit gust aparte. Prin urmare, ar trebui să încercați mai multe opțiuni și să o alegeți pe cea care vi se potrivește cel mai bine.
