Conţinut
Există mai multe moduri de a stoca pere iarna. Sunt congelate întregi, tăiate pentru uscare. Pastila cu pere este o rețetă delicioasă care poate fi preparată într-o varietate de moduri, folosind cuptorul, uscătorul, cu sau fără zahăr. Merită luat în considerare cât de ușor este să faci acest fel de mâncare acasă în diferite versiuni.
Ce soiuri sunt potrivite pentru marshmallow de pere
Nu trebuie să alegeți pere perfect netede pentru a face marshmallow. Este mai bine să alegeți fructe din soiuri moi, ușor de măcinat cu un blender sau într-o mașină de tocat carne. Soiuri care merită acordate atenție:
- Bare Jaffar;
- Victoria;
- Bar Moscova;
- În memoria lui Yakovlev;
- Marmură;
- Gunoasa;
- Vera Galben.
Aceste pere se caracterizează prin moale și flexibilitate crescută. Nu sunt depozitate mult timp, deci nu le puteți lăsa în frigider mai mult de 1 săptămână. Chiar și pere ușor mototolite vor face față vasului, dar fără putrezire.
Cum se face marshmallow de pere
Pasta de pere de casă se face după o rețetă simplă. Principiul de bază al pregătirii este uscarea masei de pere în cuptor sau uscător. Fiecare gospodină decide singură cum să completeze produsul, ce condimente să adauge pentru gust. Mai întâi trebuie să pregătiți fructele, apoi urmați rețeta:
- Spălați și uscați fructele.
- Tăiați locurile putrede, scoateți miezul.
- Tăiați în cuburi pentru măcinarea ușoară.
- Măcinați bucățile cu un blender sau o mașină de tocat carne până la piure.
- Adăugați condimente după gust, amestecați până se omogenizează.
- Luați o foaie de copt, întindeți pergamentul pe toată zona, ungeți cu ulei vegetal rafinat.
- Se toarnă terciul de pere pe o foaie de copt, întins uniform cu o spatulă pe întregul perimetru, astfel încât să nu rămână pete subțiri.
- Trimiteți la cuptor timp de 5 ore pentru a se usca la o temperatură de 100 de grade, lăsând ușa cuptorului întredeschisă, astfel încât aerul umed să se evapore.
- Puneți deoparte masa uscată pregătită până la cald.
- Scoateți marshmallow împreună cu hârtia, întoarceți totul cu susul în jos și udați hârtia cu apă, astfel încât să fie complet umedă, să fie mai ușor să o separați de vasul finit.
- Tăiați în plăci dreptunghiulare uniforme.
- Răsuciți în tuburi, legați cu un fir.
Acesta este principiul fabricării unui produs din pere, care stă la baza restului variațiilor și experimentelor.
Marshmallow de pere în cuptor
Există diverse rețete pentru a face marshmallows de pere, diferind în opțiuni minore. Iată una dintre rețetele pentru prepararea marshmallows de pere moi la cuptor:
- Luați 8-10 pere coapte, pregătiți fructe, coajați.
- Tăiați în bucăți, măcinați până la terci.
- Se poate adăuga zahăr, dar va dura mai mult să se usuce decât fără el.
- Se toarnă amestecul într-o cratiță și se fierbe, amestecând ocazional, timp de 1-1,5 ore, astfel încât primul strat de apă să se evapore.
- După gătit, întindeți pe o foaie de copt, după ce o acoperiți cu pergament.
- Se usucă în cuptor cu ușa deschisă la 90 de grade până când masa încetează să se mai lipească de degete, dar nu se usucă până nu devine fragilă.
- Rulați marshmallow-ul finit, cât este încă fierbinte, în tuburi și lăsați să se răcească.
Puteți înfășura fiecare bucată separat în hârtie de copt, o puteți decora cu o panglică și puteți merge la prieteni pentru o petrecere cu ceai.
Pastila cu pere în uscător
Pentru a prepara o cantitate mare de marshmallow de pere pentru iarnă, merită să luați mai multe fructe diferite și să le amestecați. De exemplu, să luăm 3 kg de pere, 2 kg de mere și 2 kg de struguri. După curățarea de cereale, iese cu 1 kg mai puțin. Din 7 kg de piesă rezultată, la ieșire se obțin 1,5 kg de produs finit. Rețeta pentru a face marshmallows de pere într-un uscător este după cum urmează:
- Pregătiți fructele, spălați-le și tăiați-le mărunt pentru măcinare.
- Nu este nevoie să adăugați zahăr, amestecul de fructe va fi suficient de dulce.
- Măcinând într-un blender, adăugați fiecare fruct puțin, astfel încât masa să se macine ușor, apucând toate bucățile.
- Se întinde piureul în jurul perimetrului tăvii de uscare, ungându-l cu ulei vegetal.
- Setați temperatura la + 55 ° și uscați timp de 18 ore.
După preparare, trebuie să așteptați până se răcește și să serviți rece cu ceai sau să identificați imediat produsul prin recipiente pentru conservare.
Marshmallow de pere picante acasă
Pe lângă zahăr, la marshmallow pot fi adăugate diverse condimente, sporind gustul felului de mâncare, făcându-l o delicatesă unică.
O modalitate simplă de a face marshmallows de pere acasă cu semințe de susan și semințe de dovleac:
- Luați 5 kg de pere, coajă și semințe.
- Restul de 3 kg de fructe, se toarnă 100 g de apă într-o cratiță și se fierbe timp de 30 de minute.
- După ce fierbe timp de o jumătate de oră, adăugați câteva boabe de cardamom și fierbeți încă 10 minute până când perele se înmoaie complet.
- Scoateți semințele de cardamom și măcinați fructele cu un blender.
- Adăugați un pahar de zahăr (250 g) în piure și gătiți încă o oră, amestecând bine.
- Se întinde pergamentul pe o foaie de copt, se unge cu ulei vegetal și se toarnă piureul de pere de 0,5 cm grosime, întinzându-l uniform peste vasele cu o lingură.
- Tocăm semințele de dovleac curățate și presărăm deasupra.
- Adăugați semințe de susan sau presărați 1 foaie de copt cu semințe de susan, iar cealaltă cu semințe de dovleac, din întreaga masă ar trebui să obțineți 5 foi.
- Se usucă la cuptor la 100 de grade timp de 3 ore.
- Rulați placa finită într-un cârnați și tăiați-o în bucăți.
Pastila din pere pentru iarna
Pentru versiunea de iarnă a marshmallows, puteți folosi atât pere proaspete, cât și înghețate. Mai bine, congelați piureul de pere imediat, distribuiți-l în borcane cu alimente pentru copii și congelați-l la o temperatură de cel puțin -18 grade. Iarna, dezghețați piureul de pere și gătiți conform rețetei standard.
Marshmallow de pere pentru iarnă este depozitat în mai multe moduri:
- înfășurați fiecare bucată de marshmallow în folie alimentară și completați-o cu grijă în borcane de trei litri, închizând-o bine cu un capac termic, de care trebuie să fierbeți în apă clocotită timp de 2 minute, astfel încât să se înmoaie și să stea bine pe gâtul borcanului ;
- distribuiți porțiunile finite de marshmallow în pungi de plastic cu un dispozitiv de fixare pentru congelare, după ce ați pompat anterior cât mai mult aer posibil din pungă.
Puteți să-l depozitați în orice recipient, principalul lucru este că nu permite trecerea aerului și nu se află într-un loc cald și luminos.
Pasta de pere fără zahăr
Zahărul este un conservant natural care vă permite să depozitați produsul fără congelare și utilizarea aditivilor chimici. Dar utilizarea zahărului face pastila foarte bogată în calorii și mai puțin utilă. Zahărul de zahăr nu trebuie consumat de persoanele cu diabet. O alternativă ar fi fructoza. Când se descompune în organism, insulina nu este necesară, dar este la fel de dulce ca zahărul.
Marshmallows de pere pot fi preparate fără niciun îndulcitor adăugat. Un fruct copt conține aproape 10 g zahăr, adică 2 lingurițe. Și dacă adăugați mere (10,5 g zahăr în 1 fruct) sau struguri (29 g în 1 pahar de fructe de pădure) la pere, atunci bomboanele vor conține fructoză naturală, care asigură dulceața și siguranța produsului.
Pasta de pere fără gătit
Marshmallows cu pere dulci pot fi gătite fără pre-aburire.Gătitul este utilizat numai pentru înmuierea și evaporarea primului strat de umiditate. Dar acest lucru este opțional. Dacă bateți perele bine până la omogenizare, fără bulgări, atunci nu este nevoie să gătiți. De asemenea, înainte de uscare, este mai bine să gătiți produsul dacă rețeta conține zahăr, miere și alți aditivi, cu excepția semințelor, pentru o mai bună dizolvare și obținerea unei mase omogene.
Dezinfectarea și evaporarea apei vor avea loc în cuptor. Prin urmare, fiecare gospodină decide singură dacă ar trebui să gătească pere înainte de a se usca sau nu.
Termeni și condiții de stocare
Principii de conservare:
- cameră întunecată (subsol, beci, încăpere);
- temperatură scăzută, dar pozitivă;
- umiditate scăzută - cu un exces de umiditate, produsul va fi umplut cu apă, va deveni fragil și sfărâmicios;
- un minim de acces la oxigen (depozitați în borcane sigilate, folie alimentară, pungi);
- fructele uscate și produsele similare sunt susceptibile la atacul unei molii de bucătărie; la primele semne de infecție, este necesar să se protejeze produsul de răspândirea insectelor.
Dacă este depozitat corect, produsul poate fi utilizat timp de doi ani.
Concluzie
Pastila cu pere este un decor culinar rafinat. Chiar și în timpul săptămânii, invitând întreaga familie la masă pentru ceai și servind pere, rulate în tuburi, marshmallow, puteți crea o dispoziție festivă.
A face delicioase marshmallows pere este un truc culinar foarte profitabil. Poate fi administrat copiilor la școală ca gustare pentru ceai. Conține multe vitamine utile precum fierul, zincul, magneziul, siliciul, sodiul, fosforul, manganul, precum și vitaminele din grupele B, C, D, E, H, K, PP. Conținutul de calorii al marshmallow în 100 g ajunge la 300 kcal, făcându-l un produs satisfăcător.
