Conţinut
Pastila de coacăze negre nu este doar delicioasă, ci și un fel de mâncare incredibil de sănătos. În timpul procesului de uscare, boabele păstrează toate vitaminele utile. Marshmallow-ul îndulcit poate înlocui cu ușurință bomboanele și poate servi drept decor original pentru produse de patiserie de casă.
Proprietăți utile ale coacăzului
În procesul de gătit, boabele nu sunt expuse la temperaturi ridicate, astfel încât marshmallow păstrează aproape toate proprietățile coacăzei negre. Conținutul ridicat de vitamina C ajută la întărirea sistemului imunitar și la protejarea organismului în timpul bolilor virale. Delicatetea curăță bine corpul de toxine și toxine.
Pastila este o bună prevenire a bolilor asociate cu activitatea sistemului cardiovascular și a rinichilor. Cu utilizarea regulată, activitatea tractului digestiv este normalizată. În momentul unei epidemii de gripă, calitățile dezinfectante și bactericide ale fructelor de pădure vă permit să rămâneți sănătos.
De asemenea, marshmallow:
- tonifică;
- dilată vasele de sânge;
- îmbunătățește procesele metabolice;
- curăță sângele;
- îmbunătățește pofta de mâncare;
- acționează ca un diuretic și diaforetic ușor.
Desertul este bun pentru diabetici să-l folosească în forma sa naturală fără îndulcitori adăugați pentru a reduce nivelul zahărului din sânge. Delicatetea este recomandată pentru bolile ganglionilor limfatici, hipertensiunea arterială, ateroscleroza, deficitul de vitamine, deteriorarea radiațiilor și anemia.
Pastila poate fi adăugată la ceai, obținându-se astfel o băutură delicioasă care are un efect tonic.
Rețete de coacăz negru
Pentru gătit, va trebui să alegeți fructe de padure. Orice dimensiune se potrivește, principalul lucru este că fructele trebuie să fie coapte. Se preferă soiurile de coacăze negre cu o piele subțire.
Pentru marshmallow, fructele trebuie să fie uscate și intacte, fără deteriorări vizibile. După culoare, alegeți negru monocromatic, profund. Dacă pe coacăze există impurități verzi sau pete, atunci este necoapte sau bolnavă.
Dacă aroma are impurități de mirosuri străine, atunci există o mare probabilitate ca fructele de padure să fie transportate necorespunzător sau să fie tratate cu substanțe chimice pentru conservare.
Pastila de coacăze în uscător
Proporțiile din rețetă se bazează pe un uscător cu 15 tăvi. Pasta se va dovedi acră. Dacă, ca rezultat, doriți să obțineți un tratament dulce, atunci volumul de miere ar trebui să crească.
O sa ai nevoie:
- coacăz negru - 8 kg;
- untură - 100 g;
- miere de flori - 1,5 l.
Metoda de gătit:
- Sortează coacăzele negre. Îndepărtați toate fructele și cozile mototolite și crăpate. Se toarnă fructele de pădure într-un lighean larg. Se acoperă cu apă rece și se clătește. Toate resturile vor pluti la suprafață. Scurgeți cu grijă lichidul și repetați procesul de 2 ori.
- Se toarnă pe un prosop. Se lasă să se usuce timp de o oră.
- Se transferă într-un recipient adânc și se bate cu un blender. Masa trebuie să fie omogenă.
- Ungeți paleții din uscător. Grăsimea animală va împiedica lipirea pastilei de bază.
- Împărțiți toate ingredientele necesare, cu excepția unturii în 15 părți. Ca rezultat, se toarnă 530 g de piure în vasul blenderului și se adaugă 100 ml de miere. Bateți, apoi distribuiți uniform peste palet. Repetați procesul de încă 14 ori, umplând întregul uscător.
- Porniți dispozitivul. Temperatura va avea nevoie de + 55 ° C. Procesul va dura 35 de ore. Periodic, paleții trebuie schimbați în locuri, astfel încât pastila să se usuce uniform.
Dacă cantitatea de miere este crescută, procesul de uscare va dura mai mult. În consecință, dacă excludeți îndulcitorul din compoziție sau reduceți volumul acestuia, atunci va fi nevoie de mai puțin timp.
Rețetă de coacăz negru de marshmallow
Vasul finit se dovedește a fi moderat dulce. Dacă presărați marshmallow de coacăze negre cu zahăr pudră, atunci bucățile de delicatese nu se vor lipi între ele.
O sa ai nevoie:
- zahăr glazur - 200 g;
- coacăz negru - 500 g;
- zahăr granulat fin - 300 g.
Metoda de gătit:
- Sortează și clătește fructele de pădure. Asigurați-vă că îndepărtați toate crenguțele și uscați coacăzele negre pe un prosop de hârtie. Umezeala în exces va crește timpul de gătit.
- Bate fructele cu un blender. Puneți pe foc și fierbeți câteva minute, evitând fierberea. Masa ar trebui să fie fierbinte.
- Treceți printr-o sită. Această procedură vă va ajuta să faceți piureul neted și fraged.
- Se adaugă zahăr. Amesteca. Gatiti masa pana la smantana groasa.
- Se ia de pe foc. Când piureul este complet rece, bateți cu un mixer. Masa va crește în volum și va deveni mai ușoară.
- Se întinde hârtia pergament pe o foaie de copt. Ungeți cu o perie de silicon cu orice ulei și întindeți coacăzele cu un strat care nu trebuie să depășească jumătate de centimetru.
- Trimite la cuptor. Setați temperatura la 70 ° C.
- După 6 ore, tăiați piesa de prelucrat în dreptunghiuri și continuați să uscați.
- Când delicatetea nu se lipeste de mâini și începe să izvorăsc când este apăsată, o puteți scoate din cuptor.
- Presară dreptunghiurile cu zahăr pudră pe fiecare parte.
Rețetă de zahăr de coacăz de casă fără zahăr
Cel mai adesea, un îndulcitor se adaugă la marshmallow, dar puteți pregăti un tratament natural care are un gust acru plăcut. Este ideal pentru persoanele care tin dieta.
Pentru gătit, puteți folosi orice cantitate de fructe de padure negre.
Proces de gătit:
- În primul rând, trebuie să sortați și să clătiți fructele. Apoi bateți cu blenderul până se omogenizează. Dă foc.
- Întunecați cu o flacără minimă până când masa devine groasă. Treceți printr-o sită.
- Bateți cu un mixer până când masa devine mai ușoară și crește în volum.
- Puneți un strat uniform pe o foaie de copt, acoperită anterior cu hârtie pergament.
- Încălziți cuptorul la 180 ° C, apoi reduceți temperatura la 100 ° C. Puneți o foaie de copt cu piure de coacăze. Gatiti cel putin 6 ore. Ușa trebuie să fie deschisă tot timpul.
- Tăiați dreptunghiuri și rotiți-le. Înfășurați rulourile finite cu folie alimentară.
Ce altceva mai poți adăuga la coacăzul de marshmallow
La domiciliu, pastila de coacăze poate fi preparată cu adăugarea de diferite componente. Nucile tocate, coaja de citrice, coriandrul și ghimbirul vor ajuta la diversificarea rețetei.
Coacăza neagră se potrivește bine cu toate fructele și fructele de pădure. Este adesea combinat cu coacăze roșii, mere, struguri și chiar dovlecei. Dacă mai puneți un piure de fructe sub formă de dungi pe masa de fructe de pădure, atunci aspectul vasului finit va deveni mult mai apetisant.
O banană vă va ajuta să faceți pastila coacăzului mai delicată și mai moale. Adăugați-l într-un raport 1: 1. Pulpei de banane îi lipsesc venele și oasele grosiere, astfel încât delicatețea va dobândi o dulceață naturală. Nu este recomandat să adăugați zahăr și miere la o astfel de marshmallow.
Un amestec de pulpă de struguri și mere, adăugat coacăzelor negre, va umple marshmallow cu miros și plasticitate incredibile.
Evitați să adăugați prea mult zahăr pentru a adăuga dulceață. Excesul său va face structura neomogenă datorită formării cristalelor și rigidă. Este mai bine să adăugați miere pentru dulceață. Rapița este cea mai bună. Nu folosiți miere de salcâm. Acest soi va împiedica întărirea pastilelor.
Conținut caloric
Pastilele de coacăze negre de casă au calorii diferite. Depinde de cantitatea de îndulcitor utilizată.Pastila cu adaos de miere în 100 g conține 88 kcal, cu zahăr - 176 kcal, în forma sa pură - 44 kcal.
Termeni și condiții de stocare
După gătit, trebuie să pliați corect tratamentul pentru a crește durata de valabilitate. Fiecare strat este recomandat să fie tăiat în dreptunghiuri și răsucit în tuburi. Înfășurați fiecare individual în folie de plastic. Acest lucru va împiedica lipirea pieselor de prelucrat. Împingeți într-un borcan de sticlă și închideți capacul. Cu acest preparat, marshmallow își păstrează proprietățile timp de un an.
Dacă este închis cu capace de vid, termenul de valabilitate va crește la 2 ani. A se păstra la frigider sau la subsol.
De asemenea, este permisă înghețarea semifabricatului de boabe, după ce a fost ambalată anterior într-un recipient etanș. Când este cald, devine rapid lipicios și moale.
Concluzie
Pastila de coacăze negre este un fel de mâncare versatil. Tăiat în pene, servește ca o delicatesă excelentă a ceaiului. Este folosit ca strat intermediar și decor pentru prăjituri, adăugat la înghețată în loc de gem. Pe baza de marshmallow acru, sosurile sunt preparate pentru carne, iar marinatele delicioase sunt obținute din delicatese înmuiate. Prin urmare, în procesul de recoltare, o parte din marshmallow ar trebui să fie făcută dulce, iar cealaltă acră.
