Gem dulce delicios

De obicei, atunci când mâncați un pepene dulce și suculent vara, nu există nici măcar o întrebare dacă este posibil să prelungiți acest sezon de plăcere și să vă bucurați de miere și fructe aromate iarna. Se pare că este posibil, iar cea mai simplă rețetă de gem de pepene galben pentru iarnă nu necesită nimic altceva decât foarte „boabele” și zahărul.

Beneficiile gemului de pepene galben

Există puține îndoieli că pepenele are multe beneficii pentru sănătate. La urma urmei, gemul din acesta reține cele mai multe vitamine, minerale și alte substanțe utile, deși unele dintre ele dispar iremediabil în timpul tratamentului termic.

Consumul de gem de pepene galben poate:

• beneficiați de deficitul de vitamine;
• ameliorează starea cu ateroscleroză, anemie și boli cardiovasculare;
• normalizează digestia și funcția ficatului;
• servi ca sedativ;
• întărește imunitatea;
• au un efect benefic asupra femeilor în timpul sarcinii și menopauzei;
• îmbunătăți starea pielii, a unghiilor și a părului;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• îmbunătăți procesele metabolice din organism;
• ajuta la combaterea insomniei, iritabilității, oboselii.

Cum se face gem de pepene galben pentru iarnă

Nu este nimic complicat în procesul de preparare a unui desert exotic. Ca și în cazul multor alte fructe și fructe de pădure, există două modalități principale de a face gem de pepene galben:

1. Adormiți cu zahăr și gătiți în propriul suc.
2. Folosind sirop de zahăr gătit, în care vor fi fierte bucățile de pepene galben.

Prima metodă este mai potrivită pentru soiurile de pepene galben coapte și suculente. Al doilea este cel mai bine utilizat în cazul pepenilor necoapte sau al soiurilor cu pulpă densă.

De fapt, puteți încerca să gătiți gem din absolut orice pepene galben. Fructele mai dulci și mai coapte pot fi fierte în timpul procesului de fabricație și se toacă cel mai bine la un moment dat cu un blender. În plus, necesită mai puțin zahăr. Pe de altă parte, gemul se poate face chiar și din pepene necoapte sau din pastă albă tare lângă coaja însăși, care se dovedește a nu fi foarte gustoasă dintr-un motiv sau altul. Este de dorit doar ca pepenele să aibă în continuare aroma sa caracteristică. În acest caz, iarna, un desert cu pepene galben va putea aminti prin simpla sa prezență o vară caldă și însorită.

Soiurile de pepene galben cu carne portocalie sau roșie sunt deosebit de bune pentru prepararea gemului. Sunt de obicei cele mai grele și chiar și după fierbere relativ lungă, piesele rămân intacte.

Unele gusturi dulci și monotone ale gemului de pepene galben pot și trebuie să fie variate cu ajutorul unor ingrediente suplimentare:

• fructe - mere, pere, banane, piersici, portocale, lămâi;
• legume - dovleci, dovlecei;
• condimente - scorțișoară, ghimbir, vanilie, anason.

Înainte de gătit, pepenele galben este complet decojit din coaja exterioară tare, tăiată în două jumătăți și toate semințele sunt îndepărtate din interior.Puteți tăia pepenele galben în bucăți de orice dimensiune și formă, în funcție de preferințele gazdei.

Gemul de pepene galben poate fi folosit ca desert dulce pentru ceai și ca sos delicios pentru clătite, clătite, prăjituri cu brânză. Este foarte gustos să o adăugați la înghețată și la o varietate de cocktailuri. Este, de asemenea, potrivit ca aditiv la prăjiturile de casă.

Deoarece desertul este supus unui tratament termic destul de lung, gemul de pepene galben nu necesită sterilizare suplimentară. În plus, utilizarea acidului citric sau a sucului natural de lămâie servește drept conservant suplimentar pentru conservarea iernii.

Rețete de gem de pepene galben pentru iarnă

În ciuda faptului că gemul de pepene galben a intrat relativ recent în cărțile de bucate ale hostesselor rusești, există deja câteva rețete interesante și utile pentru prepararea acestuia.

Gem simplu de pepene galben pentru iarnă

Această rețetă nu necesită componente suplimentare, cu excepția acidului citric, fără de care gemul nu poate fi depozitat atât de bine la temperatura camerei normale.

Deci, veți avea nevoie de:

• 1 kg pulpa de pepene galben;
• 1-1,2 kg zahăr;
• 300 ml apă purificată;
• 3 g acid citric.

Cantitatea de zahăr utilizată este direct legată de dulceața pepenelui în sine. Dacă este cu adevărat dulce, atunci zahărul granulat trebuie utilizat în cantități mai mici.

De fabricație:

1. Pepenele galben este decojit de pe piele și din camerele interne de semințe.
2. Pulpa este tăiată în cuburi sau alte bucăți.
3. Zahărul se diluează în apă și siropul se fierbe până se dizolvă complet.
4. Se toarnă bucăți de pepene galben cu sirop fierbinte și se lasă la răcit 6-8 ore.
5. Apoi se fierbe din nou la foc moderat timp de 5-10 minute.
6. Răcorește din nou repetând acest proces de cel puțin trei ori.
7. Când bucățile de pepene devin transparente, iar siropul se îngroașă ușor, gătitul poate fi considerat terminat.
8. Gemul de pepene galben este așezat în borcane sterilizate și înfășurat pentru iarnă.

Gem de pepene și dovleac

Adăugarea dovleacului va face dulceața și mai sănătoasă și îi va oferi o nuanță frumoasă de portocaliu. În absența dovleacului, acesta poate fi înlocuit cu dovlecei, gustul va fi ușor diferit, dar consistența va deveni și mai moale.

Vei avea nevoie:

• 500g pulpa de pepene galben;
• 200 g pulpa de dovleac;
• 200 g caise uscate;
• 200 g zahăr.

De fabricație:

1. Pepenele galben și dovleacul sunt curățați de coaja exterioară dură.
2. Semințele sunt, de asemenea, îndepărtate, iar cantitatea necesară de pulpă, după cântărire, este tăiată în bucăți mici.
3. Se toarnă pepene galben și bucăți de dovleac cu zahăr, se amestecă și se lasă câteva ore la temperatura camerei pentru a forma suc.
4. Apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
5. Caisele uscate sunt spălate și tăiate în felii mici, atașate la feliile de dovleac și pepene galben.
6. Se fierbe încă 10 minute, se răcește aproximativ o oră.
7. Operația se repetă de mai multe ori.
8. În ultima rundă, puteți fierbe tratamentul timp de aproximativ 20 de minute până când se îngroașă.

Gem de piersici și pepene galben

Atât piersicile, cât și pepenele se coc în același timp. În plus, aceste fructe au aproape aceeași densitate de pulpă suculentă, astfel încât pot fi combinate excelent între ele la gătit. Pentru a adăuga contrast, este obișnuit să adăugați suc de lămâie proaspăt stors la gem.

Vei avea nevoie:

• 500 g pulpa de pepene galben;
• 1000 g piersici;
• 1 lămâie;
• 1 kg zahăr granulat;
• o pungă cu zahăr vanilat.

De fabricație:

1. Pepenele galben este decojit și semințele eliminate, pulpa este tăiată în bucăți de formă arbitrară și măcinată într-un blender.
2. Zaharul granulat se adaugă în piureul de pepene galben și se încălzește până la fierbere cu agitare constantă.
3. Piersicile sunt gropite, tăiate felii.
4. Se toarnă sirop de pepene galben peste pene și se lasă 8 ore (peste noapte) la macerat.
5. După timpul specificat, gemul se încălzește, se fierbe timp de aproximativ 5 minute, se degajă și se răcește din nou.
6. Pentru a treia oară, gemul fierbinte este așezat în borcane sterile și strâns strâns pentru iarnă.

Jam necoapte de pepene galben

Pe banda de mijloc, pepenele nu se coace întotdeauna la starea dorită și este adesea necesar să se observe fructe înainte de îngheț, care nu au avut timp să câștige dulceața și maturitatea necesare. Dar în gemul de pepene verde, aroma fructelor este mai importantă, iar zahărul adăugat va contribui la crearea dulceaței.

Vei avea nevoie:

• 500 g pulpa de pepene tare;
• 800 g zahăr;
• 15 g sare;
• 1500 ml de apă.

De fabricație:

1. În orice caz, trebuie mai întâi să tăiați cu atenție stratul subțire al crustei exterioare grosiere.
2. Pulpa este, de asemenea, curățată de semințe și spălată bine sub apă curentă.
3. Tăiați-l în bucăți de 1 cm lățime și 2 cm lungime.
4. Se dizolvă 15 g de sare în 0,5 l de apă rece și se înmoaie barele în ea timp de 20 de minute, ceea ce le va împiedica să se strecoare în timpul tratamentului termic.
5. Apoi bețele se pun în apă clocotită timp de 8-10 minute.
6. După albire, acestea trebuie clătite complet sub apă rece.
7. În același timp, se prepară un sirop dintr-un litru de apă și cantitatea de zahăr necesară de rețetă.
8. Se toarnă bastoane de pepene galben cu sirop răcit și se lasă 5-6 ore.
9. Puneți totul împreună pe foc și gătiți timp de 12-15 minute.
10. Se răcește din nou timp de 5-6 ore.
11. Repetați acest proces de trei ori până când bețele sunt complet transparente.
12. După ultima fierbere, desertul terminat este așezat în recipiente sterile și răsucit pentru iarnă.

Gem de pepene galben cu scorțișoară

Gemul de pepene galben cu adaos de condimente se dovedește a fi foarte parfumat și gustos.

Vei avea nevoie:

• 1000 g pulpa de pepene galben;
• 600 g zahăr granulat;
• 1 lămâie;
• ½ linguriță scorțișoară măcinată;
• 10-12 stele cardamom;
• 1 pungă de zhelix (pectină).

De fabricație:

1. Pulpa de pepene galben este împărțită în aproximativ două părți egale.
2. O parte este tocată cu un blender într-un piure omogen, cealaltă este tăiată în cuburi mici.
3. Stelele de cardamom sunt măcinate într-o pulbere folosind un râșniță de cafea.
4. Lămâia se toarnă cu apă clocotită și coaja se șterge de pe suprafața sa pe o răzătoare fină.
5. Într-un recipient rezistent la căldură, bucățile de pepene galben sunt amestecate cu piure de cartofi, se adaugă suc de lămâie stors, coajă, zahăr granulat, scorțișoară și cardamom. Se amestecă totul bine.
6. Așezați recipientul la încălzire, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma rezultată.
7. O pungă de zhelix se amestecă cu 1 lingură. l. zahăr granulat și adăugat treptat la gemul de pepene galben.
8. Se fierb încă aproximativ 5 minute, în timp ce sunt fierbinți, sunt așezate în borcane sterile și închise pentru iarnă.

Cum se gătește gemul de pepene galben în felii

Gemul de pepene galben se gătește în bucăți conform rețetei clasice obișnuite pentru iarnă, prezentată mai sus. Doar conform acestei rețete, se folosesc de obicei soiuri de pepene galben cu pastă densă. Dar, astfel încât piesele să își păstreze probabil forma și să nu se strecoare în direcții diferite, se folosește următoarea tehnică. După tăiere, pene de pepene galben se albesc în apă clocotită timp de 5-10 minute, în funcție de mărimea lor. Și apoi sunt transferați într-o strecurătoare și spălați sub apă rece.

Restul tehnologiei de fabricație rămâne aceeași.

Pentru 1 kg de pulpă de pepene galben, acestea folosesc de obicei:

• 1,2 kg zahăr;
• 300 ml apă;
• suc de o lămâie;
• 5 g vanilină.

Dulceata de pepene galben fara zahar

Zahărul din gemul de pepene galben poate fi înlocuit cu fructoză, sirop de stevie sau miere.

În ultima versiune, desertul va căpăta valoare și aromă suplimentare. Pentru 1 kg de pulpă de pepene galben, se iau de obicei 0,5 litri de miere.

Dar, în cazul utilizării fructelor de pepene galben dulce și suculent, puteți face gem fără a adăuga deloc îndulcitori.

Pentru o mai bună conservare a gemului pentru iarnă, este recomandabil să folosiți numai pectină sau zhelfix.

Vei avea nevoie:

• 500 g pulpa de pepene galben;
• 1 plic de gelatină.

De fabricație:

1. Ca și în rețeta anterioară, pulpa de pepene galben este împărțită în două jumătăți. O jumătate se piure folosind un blender, iar cealaltă este tăiată în cuburi de 1 x 1 cm.
2. Cuburile se amestecă cu piure de cartofi, se pun pe foc și se fierb la foc mic timp de aproximativ un sfert de oră.
3. Jellix se toarnă ușor în gem, se aduce din nou la fierbere și se fierbe încă 5 minute.
4. Gemul de pepene fierbinte este distribuit în borcane și înfășurat pentru iarnă.

Gem de pepene cu gelatină pentru iarnă

O altă opțiune pentru o pregătire destul de rapidă a gemului delicios și gros de pepene galben.

Vei avea nevoie:

• 1 kg pulpa de pepene galben;
• 500 g zahăr granulat;
• o pungă de gelatină (40-50 g);
• 1 linguriță acid citric;
• 1/2 linguriță vanilină.

De fabricație:

1. Pulpa de pepene galben este tăiată în felii de dimensiuni convenabile.
2. Puneți-l într-o cratiță, acoperiți-l cu zahăr și lăsați-l deoparte timp de câteva ore, până când se formează o anumită cantitate de suc în el.
3. Gelatina se toarnă cu o cantitate mică de apă la temperatura camerei și se lasă să se umfle timp de 40-60 de minute.
4. Puneți o cratiță cu bucăți de pepene galben pe foc, adăugați acid citric, încălziți la fierbere, îndepărtați spuma.
5. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
6. Se adaugă vanilina și se ia de pe foc.
7. Se adaugă imediat gelatina umflată, se amestecă și, întinsă în borcane de sticlă, se rostogolește pentru iarnă.

Gem de pepene galben pentru iarna cu ghimbir

Ghimbirul este capabil să facă gustul și aroma gemului de pepene galben unic. În plus, acest condiment în sine este foarte sănătos.

Vei avea nevoie:

• 2 kg pulpa de pepene galben;
• 1 kg zahăr granulat;
• 50 g rădăcină proaspătă de ghimbir;
• 2 lămâi;
• un vârf de vanilină (opțional).

De fabricație:

1. Pulpa de pepene galben se toacă în bucăți de 1 x 1 cm.
2. Scoateți pielea din rădăcina de ghimbir și frecați-o pe o răzătoare fină.
3. Puneți bucățile de pepene galben într-o cratiță potrivită, puneți ghimbirul ras acolo, stoarceți zeama de lămâie, adăugați vanilină și presărați totul cu câteva linguri de zahăr.
4. Zahărul rămas se dizolvă în 500 ml de apă și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
5. Se toarnă bucăți de pepene galben cu sirop de zahăr și se lasă deoparte timp de o oră.
6. Apoi fierbeți la foc mic până se îngroașă. În procesul de gătit, asigurați-vă că îndepărtați spuma.

Dulceață delicioasă de pepene și căpșuni

Anterior, înainte de apariția căpșunilor remontante, era imposibil să ne imaginăm chiar o astfel de delicatesă. Dacă nu folosiți căpșuni congelate pentru gem. Acum căpșuna remontantă se coace aproape simultan cu pepenele galben, așa că nu va fi dificil să pregătești un desert atât de tentant pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg pulpa de pepene galben;
• 600 g căpșuni;
• 200 ml apă;
• 500 g zahăr;
• 5 linguri. l. Miere.

De fabricație:

1. Curățați și semințați pepenele și tăiați pulpa rămasă în felii mici.
2. Căpșunile sunt spălate, tulpinile sunt îndepărtate și fiecare boabă este tăiată în jumătate.
3. Apa și zahărul se amestecă într-o cratiță. Se încălzește cu agitare constantă până când tot zahărul se dizolvă complet.
4. Mierea se adaugă în sirop și se încălzește din nou la + 100 ° C.
5. Puneți fructele în sirop de fierbere, aduceți la fierbere din nou și, reducând focul la minimum, gătiți aproximativ jumătate de oră. Nu uitați să degajați și să amestecați gemul periodic.
6. În timp ce este fierbinte, gemul este distribuit în borcane sterile și închis pentru iarnă.

Cum se gătește gem de pepene pentru iarnă cu mere

Această delicatesă arată ca gem, iar bucățile de mere din pulpa de pepene galben seamănă mai mult cu un fel de fruct exotic. Următoarea rețetă pas cu pas cu imagini vă va ajuta să creați gem de pepene galben cu mere pentru iarnă, chiar și pentru bucătarii începători.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg pulpă de pepene galben;
• 500 g mere dulci-acrișoare cu pulpă fermă și crocantă.
• 1 lamaie medie;
• 500 g zahăr.

De fabricație:

1. Pulpa de pepene galben este tăiată în bucăți de orice dimensiune.
   
2. Și transformați-le imediat în piure cu un blender. Piureul de pepene galben este plasat într-o cratiță, acoperit cu zahăr și încălzit la o temperatură de + 100 ° C.
   
3. Scoateți coaja de lămâie cu o răzătoare fină, apoi stoarceți sucul.
   
4. În același timp, curățați merele, scoateți semințele și tăiați-le în felii subțiri.
   
5. Așezați feliile de mere împreună cu sucul de lămâie și coaja în piureul de pepene fierbinte. Se fierbe aproximativ 5 minute și se lasă deoparte 6-8 ore.
   
6. Îl pun la loc la foc, gătesc aproximativ 3 minute și îl pun imediat într-un recipient de sticlă și îl sigilează pentru iarnă. Rezultatul este un tratament atât de tentant.
   

Rețetă de gem de pepene galben pentru iarnă cu pere

Dacă pentru acest dulceață este posibil să ridicați soiuri de pere tari și crocante, atunci puteți face un martor conform rețetei de mai sus.

Dacă pere sunt mai moi și mai suculente, atunci este mai bine să folosiți următoarea rețetă.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de pere;
• 2 kg pulpa de pepene galben;
• 1kg zahăr;
• 1 lămâie;
• 3-4 lucruri de anason stelat.

De fabricație:

1. Lămâia este spălată bine, udată cu apă clocotită și frecată cu coajă pe o răzătoare cu găuri mici. Sucul este stors într-un recipient separat, încercând să împiedice pătrunderea semințelor de lămâie în el.
2. Atât pepenele galben, cât și perele sunt curățate și semințe, tăiate cubulețe mici, presărate cu suc de lămâie, presărate cu zahăr și lăsate timp de 6-9 ore pentru a extrage sucul.
3. Așezați recipientul cu fructe pe foc, încălziți până fierbe, îndepărtați coaja, adăugați coaja de lămâie și anason stelat, amestecați și scoateți din nou focul cel puțin 8-10 ore.
4. A doua zi, încă o dată încălziți gemul la fierbere, fierbeți timp de 10 minute, îndepărtați anasonul stelat.
5. Delicatetea în sine este așezată în borcane sterile, înfășurate pentru iarnă.

Termeni și condiții de stocare

Gemul de pepene galben se conservă cel mai bine într-o pivniță sau subsol. Dar, într-un an, poate fi depozitat într-o cămară obișnuită, fără lumină, la o temperatură care nu depășește + 20 ° C.

Recenzii de gem de pepene galben

Concluzie

Chiar și cea mai simplă rețetă de gem de pepene galben pentru iarnă vă va surprinde cu neobișnuitul felului de mâncare rezultat. Dar, în ceea ce privește proprietățile sale utile, acest preparat este destul de comparabil cu mierea naturală. Varietatea rețetelor descrise în articol va oferi o oportunitate oricărei gospodine de a alege ceva special pe placul ei.

Intrări recomandate

Rețete de gem de prune de cireșe

Confitura de pere

Gem de lămâie: rețete

Gem de Physalis cu portocale

Dulceață, jeleu și gem de păducel

Gem de Physalis: rețete pas cu pas cu imagini

Jam Ranetki acasă

Dulceață de sorban roșu acasă

Gem de mure într-un aragaz lent