Conţinut
Rețetele pentru gemul de zmeură au fost transmise de la mame la fiice în Rusia Antică. Zeci de metode de preparare a unei delicatese de vindecare au supraviețuit până în prezent. În loc de zahăr, gazdele luau melasă sau miere, iar procesul de gătit era un întreg ritual. În zilele noastre, gemul de zmeură sălbatică se prepară mult mai repede și mai ușor, dar desertul este pregătit invariabil pentru iarnă.
Proprietăți utile ale gemului de zmeură sălbatică
Medicii recomandă gemul de zmeură ca leac pentru răceli. Conține aceleași substanțe ca și în aspirină. În primul rând, este acidul acetilsalicilic, care ajută la reducerea temperaturii corpului și la ameliorarea inflamației. În același timp, elementele pe care le primește o persoană împreună cu gemul, corpul se asimilează mai repede și mai ușor. Se recomandă utilizarea acestuia atunci când apar primele semne de răceală.
Proprietățile benefice ale gemului de zmeură de pădure se datorează compoziției sale:
- vitaminele A, C, E, PP, B2;
- diferite oligoelemente (potasiu, calciu, fier, magneziu, cupru, zinc);
- acizi organici;
- antioxidanți;
- celuloză.
Desertul are următoarele proprietăți:
- acționează ca un diaforetic;
- scade temperatura;
- întărește sistemul imunitar;
- ajută să facă față herpesului;
- îndepărtează zgura;
- subțiază sângele.
Rețete de dulceață de zmeură de pădure pentru iarnă
Un preparat gustos și aromat a fost folosit de mult timp nu numai ca medicament pentru răceli. Gemul de zmeură de pădure este folosit atât ca desert separat, cât și ca umplutură pentru plăcinte, clătite și alte feluri de mâncare dulci.
De-a lungul anilor, s-au inventat multe modalități de preparare a delicatesei. Dar baza felului de mâncare este alcătuită invariabil din două ingrediente - zmeură și zahăr.
Dulceata clasica de zmeura din padure
În rețeta clasică pentru recoltarea zmeurii, există doar două componente - fructe de pădure și zahăr, care sunt luate în părți egale. O cantitate similară de zahăr granulat se ia pe kilogram de materii prime.
Proces de achiziție:
- Zmeura se spală bine, se curăță de resturi.
- Se toarnă materiile prime într-o cratiță, se adaugă deasupra jumătate din cantitatea necesară de zahăr. Lăsați amestecul câteva ore. Acest timp este necesar pentru ca boabele să dea un suc parfumat.
- Cratița se pune la foc mic. După ce fierbe dulceața, se scoate din aragaz și se lasă la infuzat peste noapte.
- A doua zi, recipientul cu zmeură este din nou pus pe foc, adus la fierbere și îndepărtat.
- În acest moment, adăugați cantitatea rămasă de zahăr granulat, amestecați bine, astfel încât cristalele de zahăr să fie complet dizolvate.
- Gemul se toarnă în borcane sterilizate.
Această metodă de recoltare a zmeurii forestiere vă permite să păstrați proprietățile benefice ale fructelor de pădure. Nu sunt supuse unui tratament termic prelungit. Fierberea timp de câteva minute este necesară pentru a dizolva complet zahărul și pentru a păstra desertul mai bine iarna.
Gem dulce de zmeură de pădure pentru iarnă
Pentru a face gem de zmeură de pădure crud, aveți nevoie de boabe în sine și zahăr granulat. Pe kilogram de materii prime, acestea iau între 1,2 și 1,7 kg zahăr, în funcție de cât de dulci sunt fructele de pădure, dense, umplute cu suc.
Ghid pas cu pas:
- Clătiți zmeura din pădure. Apa îl va curăța de praf și murdărie, insecte, așternut. Pentru aceasta, este convenabil să folosiți o strecurătoare și un recipient cu apă.Nu este recomandat să spălați boabele sub apă curgătoare, acestea sunt ușor de distrus. Lăsați zmeura curățată într-o strecurătoare pentru câteva minute pentru a se scurge.
- Radeți fructele de pădure. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender sau puteți turna zmeura într-o cratiță și le puteți tăia într-un piure de presă. Prima metodă este convenabilă pentru achiziționarea unei cantități mari de materii prime. Al doilea îl va atrage pe cei cărora le place când fructele întregi se întâlnesc în desert.
- Zmeura de pădure tocată se acoperă cu zahăr, se amestecă, se lasă 4 ore. În acest timp, zahărul granulat ar trebui să se dizolve complet. Nu se recomandă păstrarea amestecului mai mult timp, poate începe să se deterioreze.
- Apoi boabele se amestecă din nou. Gemul este așezat în borcane mici pre-sterilizate, acoperite cu capace.
Conținut caloric
100 de grame de zmeură proaspătă conțin doar 46 de calorii. După ce se transformă în gem, conținutul de calorii crește brusc datorită conținutului de zahăr - până la 270 kilocalorii. Pentru a face desertul numai benefic, ar trebui consumat în cantități limitate.
Termeni și condiții de stocare
Cel mai bun loc pentru depozitarea gemului este raftul inferior al frigiderului. Dacă nu există nicio modalitate de a pune desertul în frigider, atunci când alegeți un loc, merită să luați în considerare faptul că:
- băncile nu trebuie amplasate lângă surse de căldură;
- camera trebuie să fie uscată, altfel va apărea mucegai în gem;
- piesele de prelucrat trebuie protejate împotriva schimbărilor bruște de temperatură;
- Un dulap de bucătărie ventilat sau cămară poate fi o locație adecvată de depozitare.
Dacă se respectă rețeta și regulile de păstrare a gemului, atunci acesta rămâne utilizabil pe tot parcursul anului. Acest lucru se aplică deserturilor preparate în mod clasic.
Concluzie
Gemul de zmeură din pădure este un produs ecologic. Boabele recoltate în pădure, spre deosebire de cele din grădină, nu sunt tratate cu substanțe chimice și îngrășăminte. Și dacă îl măcinați cu o zdrobire de lemn în timpul gătitului, desertul se va dovedi omogen, gros și foarte parfumat.
