Conţinut
O adevărată delicatesă pentru mulți este gemul de coacăz negru de la Kiev. O puteți găti din diferite fructe de padure și fructe, dar se dovedește a fi deosebit de gustoasă cu coacăze. O astfel de pregătire a fost servită de mult curții imperiale a Romanovilor: o delicatesă uscată a fost una dintre preferatele familiei.
Caracteristici ale preparării gemului de coacăz uscat
Toată lumea poate face gem de coacăz uscat, acest proces nu este dificil, dar va trebui să petreceți puțin timp. Va dura aproximativ 2-3 zile pentru a pregăti o delicatesă uscată, în principal pentru a usca fructele de pădure.
Printre alte caracteristici ale pieselor uscate, merită subliniat:
- timpul minim de gătit pentru gem;
- conservarea majorității nutrienților;
- utilizarea universală a unui vas gata preparat;
- aspect excelent de gem.
Piesa de prelucrat arată ca un fruct uscat confitat, fiecare boabe negre vor fi separate de celelalte, prin urmare fructele mai mari sunt selectate pentru delicatese. Mototolit, zdrobit - nu iau: vor da exces de umiditate, care nu este necesară, iar aspectul coacăzelor negre nu va fi atractiv.
Ingrediente gem
Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele necesare pentru gem. Folosesc coacăze negre mari proaspăt recoltate, zahăr, apă - nu este nevoie de nimic altceva.
Ingredientele sunt luate într-o anumită proporție:
- 1 parte coacăz negru;
- 1 parte zahăr granulat;
- 0,5 părți de apă.
În plus, o cantitate mică de zahăr pudră este utilizată pentru turnare înainte de trimitere la depozitare, veți avea nevoie de puțin din ea.
Rețeta pentru dulceața de coacăz negru de la Kiev
A face gem de coacăz negru nu consumă mult timp, va trebui să așteptați mai mult decât să faceți un efort. Rezultatul va fi un rezultat excelent: dacă totul se face conform rețetei propuse, gemul uscat va deveni unul dintre cusăturile preferate.
Procedura de gătit poate fi împărțită în pași specifici:
- Este necesar să sortați boabele disponibile, să le sortați pe cele zdrobite, mototolite, mici și verzui.
- Apoi spălați-le bine în mai multe ape, în timp ce îndepărtați cozile.
- Lăsați apa să se scurgă bine.
- După prepararea boabelor crude, adăugați cantitatea necesară de zahăr și turnați apă în recipient pentru gătit.
- Se fierbe siropul timp de 2 - 3 minute.
- Înmuiați coacăzul negru preparat în sirop fierbinte, încă în clocot.
- Opriți imediat focul, lăsați siropul să se răcească complet.
- După coacăzul negru cu sirop, este important să îl încălziți până se formează prima spumă și să o opriți imediat. Se lasă să se răcească complet.
- Deci, ar trebui să fie sudat în 2 - 3 treceri, de fiecare dată fierbând cel mult 3 minute.
După ultimul clocot, lăsați siropul să se răcească din nou, apoi scurgeți-l complet. Numai coacăzul negru ar trebui să rămână în strecurător, nu mai este nevoie de zahăr lichid pentru a face gem uscat.
Când siropul este golit, este necesar să începeți uscarea piesei de prelucrat: fructele confiate sunt așezate pe hârtie de copt, trimise la un tiraj, departe de lumina directă a soarelui. Deci coacăzul negru se păstrează până la uscare.
Pregătirea este verificată tactil: componentele bine uscate ale gemului nu trebuie să se lipească de degete. Apoi, presărați produsul uscat finit cu o cantitate mică de zahăr pudră, acesta va deveni principalul conservant.
Termeni și condiții de stocare
Pe vremuri, astfel de gem de coacăze era depozitat în cutii de lemn din arin, stropind fiecare strat cu zahăr. Acum se folosește pentru aceasta un container diferit, mai modern. În zilele noastre, după pregătirea martorului, boabele sunt turnate în borcane de sticlă pregătite, legate cu pergament, găurite câteva găuri pentru ventilație și trimise într-un loc uscat și răcoros, fără acces la lumina soarelui.
În același timp, este necesar periodic să agitați și să verificați produsul. La umiditate ridicată, gemul de coacăz negru uscat este uscat în cuptor, indicatorul de temperatură ar trebui să fie de 100 despreC, procedura în sine - nu durează mai mult de 10 minute. Apoi totul trebuie turnat în borcane curate, sigilate cu pergament și trimise spre depozitare.
Respectând toate condițiile, gemul este păstrat timp de până la doi ani, dar este puțin probabil ca o delicatesă delicioasă să poată rezista atât de mult: de obicei se mănâncă rapid.
Concluzie
Dulceața de coacăz negru de la Kiev preparată în acest mod este foarte solicitată: este folosită ca decor pentru prăjituri și plăcinte, se consumă pur și simplu ca fructe confiate și se dă copiilor. Dacă nu sunteți prea leneși, atunci puteți obține o delicatesă uimitoare, care a fost atât de iubită de familia regală a Romanovilor.
