Conţinut
Dulceața parfumată de coacăze roșii cu portocale îi va atrage pe iubitorii de dulciuri plăcute și groase, cu o aciditate răcoritoare. O delicatese vara se combină perfect cu o lingură de înghețată de vanilie, iar iarna va ameliora răcelile datorită conținutului ridicat de vitamina C.
Cum se gătește gem de coacăz roșu cu portocală
Un tratament sănătos și gustos poate fi preparat în două moduri.
- Fierbinte - tocați componentele în orice mod, amestecați-le cu zahăr, lăsați-le să lase pulpa să înceapă să se zumoare. Puneți piesa de prelucrat la foc mic într-un lighean din oțel inoxidabil sau aluminiu și fierbeți. Rulați dulceața în borcane sterile cu o mașină sau cu capace filetate de unică folosință. Metoda la cald crește durata de valabilitate datorită efectelor temperaturii.
- Rece - Boabele de coacăz sortate și spălate se acoperă cu zahăr granulat alb și se pun la umbră pentru a extrage sucul. Se amestecă boabele cu pulpa portocalie măcinată și se distribuie în borcane sterilizate. Acoperiți fiecare cu un capac etanș din nailon și păstrați-l în frigider.
Rețete de coacăz roșu și gem de portocale
Gustul bogat al fructelor de pădure proaspete și o aciditate plăcută a citricelor vă vor ajuta să păstrați rețete simple pas cu pas de gem pentru iarnă.
O rețetă simplă de gem de coacăz roșu cu portocală
Ingrediente pentru prepararea unei conservări dese și aromate:
- boabe mari de coacăz roșu - 1 kg;
- fructe mari portocalii suculente - 1 kg;
- zahăr granulat - 1-1,2 kg (în funcție de gust).
Proces culinar:
- Curățați boabele mari de coacăze de resturi și ramuri, clătiți-le și aruncați-le pe o sită sau pe un filtru.
- Treceți fructele uscate printr-o plasă fină într-o mașină de tocat carne în piure de cartofi.
- Tăiați portocalele spălate împreună cu coaja în felii mici și derulați prin ochiul mediu al unei mașini de tocat carne.
- Se amestecă ingredientele într-un castron cu zahăr și se lasă o jumătate de oră pentru a topi zahărul.
- Râșniți ingredientele cu o mașină de tocat carne sau cu un blender până se omogenizează.
- Aduceți amestecul la fiert la foc mic și fierbeți 5 minute, amestecând și îndepărtând spumele albe. Este important să rotiți masa groasă dedesubt cu o spatulă de lemn pentru a preveni arsurile.
- Aprindeți borcanele cu o cantitate mică de apă în cuptor timp de 3 minute sau aburiți pe un fierbător de fierbere. Întindeți masa groasă peste borcane sterile și înfășurați cu o cheie.
- După ce conservarea s-a răcit la temperatura camerei, scoateți borcanele într-un loc răcoros.
Gemul de coacăze portocalii se va dovedi a fi o culoare roșie bogată, cu o textură netedă și o aromă ușoară de citrice.
Dulceață de coacăz roșu rece cu portocală
Ingrediente pentru coacăze roșii crude și gem de portocale:
- boabe mari de coacăze - 1 kg;
- zahăr granulat - 1,2 kg;
- portocale dulci - 2 buc. mai mare.
Metoda de gătit în etape:
- Ucideți portocalele spălate și uscate cu coacăze sortate cu un blender sau derulați cu o mașină de tocat carne pe o plasă fină.
- Combinați piureul aromatic rezultat cu zahăr și amestecați până când cristalele sunt complet dizolvate.
- Lăsați gemul timp de 1-2 ore într-un loc cald, astfel încât consistența să devină mai densă și mai uniformă. În acest timp, fructele vor schimba sucuri, iar preparatul va dobândi o aromă bogată.
- Puneți gemul terminat în borcane sterile uscate și sigilați cu capacele din plastic care scurg.
- Dacă doriți, puteți adăuga felii de banane presărate cu suc de lămâie sau un vârf de vanilie pe fundul conservelor.
- Scoateți dulceața de coacăze răcită în frigider.
Produsul va căpăta aspectul unei jeleuri groase. Gemul de coacăze „portocale” se distinge prin gustul fructelor proaspete, păstrează aroma și proprietățile utile ale materiilor prime.
Delicioasă dulceață de coacăze roșii, portocale și stafide
Gemul delicat, gustos și de vitamine ar trebui să fie preparat din următoarele ingrediente:
- boabe mari de coacăze - aproximativ 1 kg;
- un pahar plin de stafide stafide;
- zahăr - în greutate piureul finit;
- fructe portocalii - 2-3 buc. (în funcție de mărime).
Metoda de preparare a gemului:
- Ucideți boabele de coacăz curățate, spălate și uscate într-un castron de blender și transferați-le într-un recipient din oțel inoxidabil.
- Opărește stafidele spălate cu apă clocotită (nu aburi), spală și întrerupe cu un blender. Dacă utilizați o varietate diferită de stafide, scoateți semințele din interior.
- Tăiați portocalele curate în bucăți împreună cu coaja și bateți cu un blender într-un castron.
- Se amestecă toate componentele într-un recipient, se cântărește masa și se adaugă zahăr într-un raport de 1: 1.
- Puneți amestecul la foc mic, fierbeți și gătiți, amestecând ocazional, timp de 5 minute. În acest proces, asigurați-vă că îndepărtați spumele dulci. După aceea, răciți treptat gemul.
- Repetați procesul de gătire-răcire de 3 ori. În timpul pauzelor, acoperiți recipientul cu tifon pentru a împiedica muștele sau viespele să intre în masa dulce și lipicioasă. În acest fel, puteți obține densitatea dorită a gemului.
- Distribuiți masa gătită în borcane de jumătate de litru, rotiți-le și întoarceți-le pe capac. Înfășurați martorul cu o pătură și răciți-l.
- Îndepărtați conservarea din pivniță sau dulap.
Conservarea este potrivită ca umplutură pentru plăcinte, ca aditiv pentru sandvișuri și plăcinte.
Termeni și condiții de stocare
Temperatura optimă de depozitare a gemului, la care rămân toți nutrienții și vitaminele fructelor, este de +5 +20 grade. Dacă temperatura este încălcată, termenii se scurtează.
Metode de depozitare:
- Este mai bine să păstrați piesele în frigider pe raftul inferior la o temperatură de +4 +6 grade. În acest caz, termenul de valabilitate este de la 24 la 36 de luni.
- Este imposibil să puneți conservarea în congelator, deoarece gemul își va pierde gustul și calitățile utile, va deveni zahăr.
- Într-o pivniță sau cămară întunecată și răcoroasă, gemul de coacăze poate fi depozitat timp de 12-24 de luni. Dacă amestecul este zahărit, puneți-l într-un castron cu apă caldă și rotiți-l dintr-o parte în alta.
Concluzie
Gemul de coacăze roșii cu portocale are o aromă plăcută de citrice, o culoare bogată de rodie și un gust răcoritor. Textura plăcută și omogenă este perfectă pentru umplerea plăcintelor, ca agent aromatizant pentru băuturi și un supliment util la o ceașcă fierbinte de ceai.
