Conţinut
Kurdul de coacăze negre seamănă cu o cremă în consistență, cu o aromă bogată și o culoare vibrantă, care poate fi ușor preparată din alimente proaspete și congelate. Se compune din fructe de pădure, unt, ouă și zahăr granulat. Ouăle sunt responsabile pentru o consistență stabilă. Coacăzele negre sunt bogate în pectină îngroșătoare, ceea ce înseamnă că puteți pune mai puține ouă și unt în desert, ceea ce are un efect pozitiv asupra conținutului de calorii al deliciului.
Proprietăți utile și utilizarea kurzilor coacăzi
Compoziția de vitamine și beneficiile fructelor de coacăz negru sunt păstrate aproape complet în desertul cremos finit.
Un efect pozitiv asupra organismului este oferit de conținutul de vitamine și minerale din compoziție:
- conținut ridicat de vitamina C - doar 3-4 linguri. l. kurdul coacăz va oferi organismului o normă zilnică de acid ascorbic, care crește funcția de protecție a corpului;
- vitamina A (beta-caroten) îmbunătățește acuitatea vizuală și starea retinei;
- o gamă largă de vitamine B asigură producerea de hormoni, activitate și performanțe ridicate;
- vitamina K îmbunătățește absorbția proteinelor din alimente;
- fierul și magneziul optimizează funcționarea sistemului circulator;
- Vitaminele D și E conținute în ulei îmbunătățesc starea pielii și a părului.
Puteți folosi kurdul de coacăze la gătit în aproape toate tipurile de deserturi. Se adaugă ca un sos apetisant la prăjiturile de brânză fragede, clătite și clătite. Adăugând mai mult ulei, textura kurdului devine mai stabilă, deci poate fi umplută cu paste. Currant Kurd este folosit pentru a face o umplutură parfumată pentru nisip și pufuri sau coșuri.
Kurdul este ideal pentru înmuierea chiflelor și prăjiturilor de biscuiți. De asemenea, crema de fructe de pădure este folosită ca umplutură pentru cornuri și prăjituri shu. Vara, este bun ca topping pentru înghețată, iar când este înghețat, kurda seamănă cu un șerbet de fructe de pădure.
Cu o îngroșare medie a cremei de coacăz negru, se obține o impregnare parfumată pentru cupcakes, prăjituri de biscuiți, chifle sau orice alte plăcinte. Combinația dintre o cremă acrișoară și o bezea dulce aerisită și un aluat neutru de pâine scurtă în plăcintă este considerată ideală.
Rețete kurde cu coacăze
Delicioasă, cu o ușoară aciditate și textură mătăsoasă, crema de coacăze înmoaie uniform torturile, oferind produse de patiserie cu note fructate strălucitoare în gust. Următoarele sunt cele mai bune rețete pentru caș de coacăze pentru tort și produse de patiserie.
Rețetă kurdă de coacăze negre
Kurdul de coacăze negre seamănă cu cremă cu fructe de pădure. Textura sa este delicată, ușoară și ușor gelatinoasă.
Set de alimente pentru gătit:
- boabe mari de coacăz negru - 200 g;
- zahăr - 5 linguri. l. cu un tobogan;
- unt - 70 g;
- ouă - 2 buc.
Rețetă kurdă cu coacăze:
- Clătiți boabele negre mari sub apă curentă, curățați masa de ramuri, frunze și resturi, aruncați-o pe o sită, astfel încât sticla lichidă.
- Pune coacăze negre într-o cratiță, presară cu zahăr granulat.
- Se amestecă fructele de pădure astfel încât zahărul să fie distribuit uniform în toată masa.
- Puneți cratița pe aragaz și încălziți până când zahărul este complet topit, combinați cu siropul de boabe.
- Se fierbe, se reduce focul și se fierbe siropul neacoperit timp de aproximativ 5 minute.
- Măcinați masa dulce fierbinte printr-o sită de plasă fină.Este necesar doar sirop lichid, iar din tortul rămas în sită se poate găti un compot util.
- Se toarnă piureul lichid într-o cratiță și se pune pe aragaz, se eliberează primul ou și gălbenușul celui de-al doilea.
- Bateți amestecul energic cu un tel până când acesta este complet amestecat și îngroșat.
- Se încălzește, se adaugă ulei amestecând bine.
- Păstrați la 80 ° C până se îngroașă, nu lăsați să fiarbă și formați o peliculă la suprafață.
- Se amestecă cu o spatulă timp de 3-4 minute, astfel încât untul să îmbogățească desertul cu note delicate cremoase, conferind texturii o consistență cremoasă moale.
- Se toarnă cașul de coacăze ușor răcit într-un borcan de sticlă.
Este mai bine să utilizați imediat coacăza neagră Kurd pentru prăjituri sau produse de patiserie imediat și să păstrați la frigider pentru depozitare.
Kurd coacăze roșii
În procesul de gătire, boabele de coacăz roșu își pierd strălucirea culorii, culoarea desertului finit devine bej-roz, dar toate aromele și beneficiile acestei boabe acre sunt păstrate în întregime.
Set de alimente pentru gătit:
- fructe de coacăz roșu - 200 g;
- ½ cană zahăr;
- unt - 60-70 g;
- ou - 1 t.;
- gălbenuș de ou - 1 buc.
Rețetă kurdă cu coacăze:
- Sortați coacăzele proaspete, curățați-le de resturi și frunze.
- Spălați coacăzele sub apă curentă și aruncați-le pe o sită pentru a scăpa de apa rămasă.
- Pune fructele de pădure într-o cratiță și acoperă-le cu zahăr granulat.
- Se amestecă ușor conținutul cratiței cu o lingură sau o spatulă de lemn.
- Se încălzește pentru a dizolva cristalele de zahăr, apoi se fierbe la foc mic. După fierbere, reduceți temperatura și mențineți masa de boabe pe aragaz timp de 5 minute.
- Radeți Kurdul fierbinte pe o sită fină, scoateți tortul și turnați siropul cu pulpa într-o cratiță.
- Eliberați oul cu al doilea gălbenuș în masă, bateți puternic cu un tel pentru 2-3 minute, astfel încât oul să nu se onduleze, ci să se amestece cu restul ingredientelor într-un amestec neted, strălucitor.
- Puneți din nou kurdul la foc, adăugați ulei și îngroșați la 70-80 ° C.
- Amestecând masa într-o mișcare circulară, preparați crema până la o textură mătăsoasă și omogenă.
- Transferați Kurdul de coacăze răcit în borcane de sticlă, păstrați-l în frigider sau folosiți tratamentul pentru gătit deserturi imediat.
Curd de coacăz negru înghețat
Acest deliciu delicios poate fi preparat în orice perioadă a anului. Coacăzele negre recoltate și congelate sunt potrivite pentru gătitul pe tot parcursul anului.
Set de alimente pentru gătit:
- 200 g coacăze negre înghețate decojite;
- 6 linguri. l. zahar granulat;
- 70 g unt;
- ou - 1 buc .;
- gălbenuș - 1 buc.
Rețetă kurdă cu coacăze:
- Fructele congelate sunt o bază pentru kurzi pe tot parcursul anului. Dezghețați coacăzele negre, clătiți-le și uscați-le, aruncându-le pe sită.
- Se toarnă fructe de pădure negre și tot zahărul într-o cratiță.
- Fierbe fructele de pădure cu zahăr fără apă la foc mic, astfel încât coacăzul negru să nu se lipească și zahărul să nu ardă. În timpul procesului de încălzire, se eliberează mult suc, iar în curând boabele vor fierbe într-un sirop dulce.
- Fierberea durează 7 minute, după care ar trebui să măcinați conținutul stewpanului printr-o sită fină, apăsând coacăzul negru cu o lingură.
- Se răcește siropul gros de coacăz și se adaugă în el oul întreg și gălbenușul, separate de proteine.
- Bateți masa cu un mixer, puneți untul moale în bucăți și amestecați.
- Puneți cratița la foc mic și amestecați continuu. Crema nu trebuie încălzită la peste 80 ° C.
- Se toarnă masa de coacăz negru fierbinte într-un borcan, se răcește și se pune la frigider.
Conținutul de calorii al kurdului coacăz
Aroma intensă de fructe de pădure și gustul cremos delicat al coacăzului de coacăze negre îl fac un adaos excelent la deserturi.Delicatetea bogată în calorii este asigurată de zahăr, ouă și unt. Valoarea energetică a desertului de coacăze negre este de 328 kcal / 100 g, proteinele - 3,6 g, grăsimile - 32 g, carbohidrații - 26 g.
Termeni și condiții de stocare
În forma sa proaspătă, kurdul de coacăze negre este deosebit de fraged și gustos. Dacă există multă cremă, aceasta trebuie păstrată pe raftul frigiderului timp de 7-11 zile, plasată într-un borcan cu un capac înșurubat strâns. Este imposibil să păstrați delicatețea mai mult timp, deoarece ouă perisabile sunt prezente în compoziție.
Concluzie
Curdul de coacăz negru saturat este cremos datorită adăugării de unt și ouă fierte. Desertul este cel mai bine preparat din fructe acre și tarte, astfel încât gustul lor să fie pe deplin dezvăluit în desert și să nu fie plictisitor din unt și zahăr.
