Rețete pentru prepararea căpșunilor în suc propriu pentru iarnă

Căpșuni în propriul suc - această gem aromată și gustoasă este plăcută nu numai de adulți, ci și de copii. Desertul realizat în conformitate cu tehnologia vă permite să păstrați aroma și calitățile utile ale fructelor de pădure naturale. Există mai multe moduri de a pregăti un gol, care au anumite diferențe.

Acest desert natural conține fructe de pădure întregi

Caracteristici și secrete de pregătire a piesei de prelucrat

Particularitatea delicatesei este că nu se folosește apă la fabricarea sa, deci își păstrează complet naturalețea. În prima etapă, fructele sunt acoperite cu zahăr, amestecate și lăsate să stea un anumit timp. Ulterior, piesa de prelucrat este supusă unui tratament termic, ceea ce îmbunătățește eliberarea lichidului.

Dacă doriți un gust echilibrat, se pot adăuga ingrediente suplimentare la delicatese. Ca urmare, căpșunile în suc propriu trebuie închise în recipiente de sticlă. Piesa de prelucrat poate fi sterilizată sau scutită de această procedură, în funcție de condițiile suplimentare de depozitare.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Pentru prepararea desertului, ar trebui să alegeți fructe întunecate suculente, deoarece acestea sunt dulci și vor da un randament mare de lichid. Mai mult, acestea trebuie recoltate proaspăt, fără picături și nu coapte. În ceea ce privește consistența, boabele ar trebui să fie ferme și ferme. Acestea ar trebui sortate în prealabil și toate exemplarele putrede ar trebui îndepărtate. Apoi, trebuie să le curățați de cozi și să le puneți într-un castron de plastic. Colectați apă și spălați-o cu atenție, apoi transferați-o într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Înainte de a face căpșuni în propriul suc, ar trebui să preparați și borcanele. Pentru această delicatesă, este mai bine să alegeți recipiente cu un volum de 0,5 litri, deoarece acestea sunt sterilizate mai repede, dacă este necesar.

Nu puteți păstra fructele în apă pentru o lungă perioadă de timp, altfel vor deveni șchiopătate

Cum să faci căpșuni în propriul suc

Pregătirea unui astfel de preparat de iarnă nu necesită mult timp și nu necesită acțiuni complexe. Prin urmare, chiar și un bucătar novice este destul de capabil să facă gem de căpșuni în propriul suc. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită și să urmați toate recomandările.

Cum să faci căpșuni în propriul zahăr și suc

Aceasta este o rețetă clasică pentru prepararea unei delicii. Prin urmare, multe gospodine îl folosesc cel mai des.

Pentru dulceață veți avea nevoie de:

• 1 kg de fructe selectate;
• 250 g zahăr.

Proces de gătit:

1. Acoperiți fructele spălate cu zahăr și amestecați ușor.
2. După 8-10 ore, puneți boabele în borcane.
3. Puneți lichidul rezultat pe foc și fierbeți 1-2 minute, turnați fructele.
4. Așezați recipientele într-o oală cu apă caldă, astfel încât nivelul să ajungă în cuier.
5. Acoperiți recipientele cu capace, aprindeți focul.
6. Rolați după sterilizare.
7. După aceea, întoarceți conservele și aerisiți etanșeitatea.

Borcanele ar trebui să se răcească sub învelitoare.

Cât să sterilizați căpșunile în propriul suc

Durata sterilizării depinde direct de volumul borcanelor de desert. Când se utilizează recipiente de 0,5 l, sunt necesare 10 minute. Dacă volumul este de 0,75 l, atunci durata procedurii ar trebui mărită cu încă 5 minute. Acest timp este suficient pentru a pregăti gemul pentru depozitare pe termen lung, dar în același timp păstrați majoritatea nutrienților în el.

Rețetă de căpșuni în suc propriu fără zahăr pentru iarnă

Această rețetă este folosită de gospodine, care în viitor intenționează să folosească martorul ca bază pentru alte feluri de mâncare. În acest caz, nu va fi necesar decât fructe și borcane cu capace.

Proces de gătit:

1. Aranjați fructele în recipiente cu o lamă, deoarece acestea se vor așeza ulterior.
2. Luați o cratiță largă, acoperiți fundul cu o cârpă.
3. Puneți borcane și colectați apă, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la umerașe.
4. Aprindeți focul și reduceți-l la un nivel minim, astfel încât, cu încălzirea treptată, fructele să elibereze lichid uniform.
5. Când boabele sunt coborâte, recipientele trebuie acoperite cu capace.
6. După fierberea apei, așteptați 10 minute. și se rostogolește.

Preparatul neindulcit păstrează pe deplin gustul și aroma fructelor proaspete

Căpșuni în suc propriu fără a fierbe, dar sterilizate

Această rețetă nu implică prepararea separat a siropului. Dar, în același timp, durata de valabilitate a produsului este păstrată.

Ingrediente necesare:

• 1 kg de fructe de padure preparate;
• 100 g zahăr.

Algoritmul acțiunilor:

1. Aranjați fructele în borcane, uscați-le cu zahăr.
2. Acoperiți recipientele cu capace și dați-le la frigider pentru o zi.
3. După perioada de așteptare, luați o cratiță largă și acoperiți fundul cu o cârpă.
4. Transferați cutii umplute în el, trageți apă rece până la umeri.
5. Puneți la foc moderat.
6. Sterilizați după fierberea apei timp de 7 minute.
7. Înfășurați căpșuni în propriul suc.

Sterilizarea extinde durata de valabilitate a produsului

Căpșuni în propriul suc fără sterilizare

Recoltarea căpșunilor în propriul suc pentru iarnă se poate face fără sterilizare. În acest caz, trebuie să creșteți cantitatea de zahăr și să adăugați acid citric. Acestea sunt măsuri necesare care pot asigura depozitarea pe termen lung a tratamentului.

Ingrediente necesare:

• 0,5 kg de fructe de padure;
• 0,5 kg zahăr;
• 1/3 linguriță acid citric.

Ghid pas cu pas:

1. Transferați fructele spălate într-un lighean și presărați cu zahăr.
2. Rezista 8 ore.
3. Scurgeți lichidul și încălziți-l la o temperatură de 90 de grade.
4. Aranjați fructele de pădure în borcane, turnați sirop fierbinte.
5. Acoperiți cu capace, așteptați 15 minute.
6. Scurgeți lichidul a doua oară, adăugați acid citric și fierbeți.
7. Re-turnați siropul în partea de sus a borcanelor, înfășurați capacele.

Borcanele cu fructe de padure trebuie agitate pentru a umple golurile.

Căpșuni în propriul suc cu acid citric

Utilizarea unui ingredient suplimentar vă permite să îndepărtați dulceața dulce și să-i faceți gustul mai echilibrat.

Produse necesare:

• 1 kg de fructe de padure;
• 350 g zahăr;
• 5 g acid citric.

Algoritmul acțiunilor:

1. Transferați fructele într-un recipient de email.
2. Presărați-le cu straturi de zahăr, lăsați-o peste noapte.
3. Scurgeți siropul dimineața, adăugați acid citric.
4. Aranjați fructele de pădure în borcane, puneți-le într-o cratiță.
5. Se toarnă sirop fierbinte peste ele și se acoperă cu capace.
6. Sterilizați timp de 10 minute, înfășurați.

Cantitatea de acid citric poate fi ajustată la propria voință

Căpșuni în propriul suc cu lămâie

Puteți obține un gust echilibrat al gemului cu adăugarea de lămâie. În acest caz, desertul trebuie preparat fără sterilizare.

Ingrediente necesare:

• 750 g de fructe;
• ½ lămâie;
• 250 g zahăr;
• 100 ml apă.

Proces de gătit:

1. Tăiați boabele spălate în jumătate.
2. Presărați-le cu zahăr și lăsați-le 2 ore.
3. După ce a trecut timpul, turnați apă și puneți boabele la foc moderat.
4. Răsuciți lămâia într-o mașină de tocat carne și adăugați-o la preparat.
5. Gatiti timp de 10 minute, amestecand continuu.
6. Aranjați desertul în borcane aburite, înfășurați-le.

La final, trebuie să întoarceți cutiile și să verificați etanșeitatea acestora. Puneți în poziția inițială și acoperiți cu o pătură.

Puteți rade coaja de lămâie și puteți stoarce sucul

Căpșuni în propriul suc în cuptor

Dacă doriți, puteți simplifica foarte mult procesul de preparare a gemului. În acest caz, ar trebui utilizat un cuptor.

Ingrediente necesare:

• 1 kg de căpșuni;
• 250 g zahăr.

Proces de gătit:

1. Transferați fructele de pădure curate într-un lighean, presărați cu zahăr.
2. După 8 ore, puneți fructele în borcane.
3. Acoperiți foaia de copt cu pergament și setați recipientele.
4. Puneți în cuptor, porniți 100 de grade.
5. După ce siropul fierbe, lăsați-l să stea 10-15 minute.
6. Scoateți-l și rulați-l.

Borcanele ar trebui să se încălzească treptat în cuptor.

Căpșuni în suc propriu într-o autoclavă

De asemenea, puteți obține căpșuni sterilizate în propriul suc folosind o autoclavă. Acest dispozitiv este capabil să ridice rapid temperatura de până la 120 de grade și să o mențină timp de 1 oră. După aceea, este răcită.

Proces de gătit:

1. Se adaugă zahăr (200 g) în apă (1,5 l) și se fierbe.
2. Aranjați fructele (1 kg) în borcane, turnați peste sirop, acoperiți cu capace.
3. Așezați recipientele colectate pe raftul pentru autoclavă.
4. Umpleți-l cu apă fierbinte (3 l).
5. Puneți o greutate deasupra pentru a crește presiunea.
6. Se fierbe piesa de prelucrat timp de 10 minute.
7. După ce a trecut timpul, îndepărtați căldura, îndepărtați greutatea, ceea ce va permite presiunii să revină la zero.
8. Scoateți borcanele după răcire, înfășurați-le.

Autoclavul simplifică procesul de preparare a desertului

Termeni și condiții de stocare

Puteți păstra desertul la o temperatură de + 6-12 grade. Prin urmare, cel mai bun loc este subsolul. Piesele sterilizate pot fi păstrate și în dulap la temperatura camerei. Perioada de valabilitate 12-24 luni, în funcție de procesul de gătit.

Concluzie

Căpșunile în suc propriu sunt un desert care poate fi păstrat mult timp. Avantajul său este că nu suferă un tratament termic prelungit, ceea ce vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți. În plus, procesul de pregătire a piesei de prelucrat nu necesită mult timp.

Intrări recomandate

Rețete de agar de jeleu de căpșuni de iarnă

Cum se face gem de căpșuni din căpșuni congelate

Rețete pentru prepararea gemului de căpșuni cu portocale

Cum se face gem de banane de căpșuni

Rețete de gem de mentă de căpșuni

Dulceață de nămol de coacăz negru și roșu

Coacăz confitat acasă

Marmeladă de cireșe acasă: rețete pe agar, cu gelatină

Rețete de dulceață de coacăze negre