Conţinut
Gemul de portocale cu căpșuni se dovedește a fi moderat dulce și incredibil de aromat. Pentru aceasta, puteți folosi nu numai pulpa citricelor, ci și coaja acesteia. Pregătirea pentru iarnă cu mentă sau ghimbir se dovedește a fi neobișnuită în gust.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Boabele pentru gem trebuie să fie dense și întregi. Fructe mai bune de dimensiuni medii fără deteriorări mecanice și urme de putregai. Se recomandă colectarea lor până când sunt complet coapte. Clătiți căpșunile sub presiune scăzută sau în mai multe ape, sortați, îndepărtați cozile.
Principala cerință pentru portocale este o coajă întreagă, fără putregai. Mai bine alegeți citrice cu o coajă subțire. Oasele sunt scoase, adaugă amărăciune. Dacă coaja nu trebuie îndepărtată conform rețetei, atunci fructele ar trebui să fie scufundate în apă clocotită câteva minute. Acest lucru va elimina amărăciunea. Pentru aromă, se recomandă adăugarea de coajă la spațiile goale.
Pentru gătit, aveți nevoie de o tavă sau castron de email. Este mai bine să amestecați gemul cu o lingură sau o spatulă din lemn, plastic sau silicon. Borcanele cu capac trebuie sterilizate. Nu se recomandă depozitarea pieselor în recipiente din plastic.
Rețete de dulceață de căpșuni și portocale pentru iarnă
Gemul de portocale de căpșuni se poate face într-o varietate de moduri. Unele rețete necesită citrice, suc sau coajă. Aceste ingrediente dau un gust și o aromă deosebite și sunt conservanți naturali.
O rețetă simplă de gem de căpșuni cu portocale pentru iarnă
Pentru 2,5 litri de piese conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 2 kg de căpșuni;
- 0,6 kg zahăr granulat;
- 5 portocale.
Rețetă cu o fotografie a acestui gem de căpșuni și portocale:
- Tăiați pulpa de citrice în cuburi, îndepărtați filmele cu semințe.
- Așezați căpșunile într-o cratiță sau castron, acoperiți cu zahăr, puneți-le pe foc.
- După fierbere, adăugați pulpă portocalie.
- Gatiti zece minute, lasati o ora.
- Repetați algoritmul încă de două ori.
- Aranjați în bănci, rulați-vă.
Este mai bine să folosiți portocale de dimensiuni medii, puteți reduce numărul acestora înlocuind aceeași cantitate de fructe de padure
Gem de căpșuni cu coji de portocale
Pentru recoltare conform acestei rețete, sunt necesare fructe de pădure de dimensiuni medii de aceeași dimensiune - acestea vor rămâne intacte. Cojile de citrice își vor accentua gustul și vor adăuga o aromă plăcută.
Ingrediente:
- 2,5 căpșuni și zahăr granulat;
- coaja de la 5 portocale.
Algoritm de gătit:
- Presară căpșunile cu zahăr.
- Tăiați subțire coaja din citrice, tăiați cubulețe.
- Adăugați coajă la amestecul de căpșuni-zahăr, agitați, lăsați peste noapte.
- Puneți masa la foc minim, după fierbere, gătiți timp de cinci minute, agitând ușor în loc să amestecați.
- După răcirea completă, fierbeți din nou timp de cinci minute, așteptați 8-10 ore.
- Se fierbe din nou, se pune în bănci, se rostogolește.
Gemul conform acestei rețete poate fi făcut cu mentă - faceți sirop cu el separat, utilizați numai lichid
Gem de căpșuni cu portocală și mentă
Pentru a vă pregăti pentru această rețetă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de fructe de padure;
- 1 kg zahăr granulat;
- 1-2 portocale de marime medie;
- o grămadă de mentă.
A face gem de căpșuni-portocale nu este dificil, este important să urmați algoritmul:
- Presărați fructele de pădure cu zahăr, lăsați-le câteva ore, astfel încât să se dizolve, iar fructele să lase zeama.
- Puneți masa de căpșuni la foc minim, amestecați ușor.
- După fierbere, opriți, lăsați să se răcească complet. Durează aproximativ opt ore.
- Aduceți din nou la fierbere, lăsați să se răcească.
- Separați siropul de căpșuni.
- Tăiați citricele în felii, fiecare în patru bucăți.
- Se încălzește 1 litru de sirop, se adaugă felii de portocale, se fierbe 10-15 minute.
- Măcinați menta, coborâți-o în 0,5 litri de sirop încălzit separat, opriți-o după fierbere, lăsați-o un sfert de oră și strecurați-o. Pentru gem, este nevoie doar de lichid.
- Combinați ingredientele de căpșuni, portocale și mentă, aduceți la fierbere, gătiți timp de cinci minute la foc mic.
- Se toarnă în borcane, se rostogolește.
Pentru semifabricate, puteți folosi orice mentă, dar menta oferă o prospețime maximă în gust
Gem de căpșuni cu portocale și lămâie
Un gem aromat și gustos de căpșuni-portocale se obține dacă adăugați și lămâie. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 2 kg de căpșuni;
- 1-2 kg zahăr granulat;
- ½ lămâie;
- 1 portocaliu.
Algoritm de gătit:
- Se presară boabele cu zahăr, se lasă peste noapte la temperatura camerei. Este mai bine să faceți acest lucru într-un recipient scăzut, dar lat.
- Strângeți sucul din citrice, adăugați la căpșuni, amestecați ușor. Semințele nu trebuie să intre în amestec.
- Puneți amestecul de citrice-boabe la foc minim, după fierbere, gătiți timp de cinci minute.
- Scoateți fructele cu o lingură cu fante și întindeți-le pe un platou.
- Se fierbe siropul până când volumul se reduce cu o treime. Proporțiile pot fi modificate în mod arbitrar în funcție de preferințele dvs.
- Transferă ușor căpșunile înapoi în sirop și gătește timp de 15 minute. Nu amestecați masa, ci agitați recipientul cu ea într-o mișcare circulară.
- Distribuiți către bănci, rulați.
Fructele trebuie scoase temporar din sirop, astfel încât să rămână intacte - iarna pot fi folosite pentru decorarea cofetăriei
Dulceata de portocale-capsuni cu ghimbir
Este important să luați fructele pentru această rețetă densă și de dimensiuni medii. Pentru 1 kg de căpșuni aveți nevoie de:
- 1 kg zahăr;
- 1 portocaliu mare;
- ½ lămâie;
- ½ linguriță ghimbir de pamant.
Algoritm de gătit:
- Se presară boabele cu zahăr, se agită, se lasă 8-10 ore.
- Se agită amestecul căpșuni-zahăr, se pune la foc mic.
- A fierbe. Nu trebuie să amestecați, ci doar agitați conținutul ușor.
- După fierbere, lăsați masa timp de zece ore.
- Se aduce din nou la fierbere, se fierbe cinci minute, se lasă 8-10 ore.
- Se curăță portocala, se îndepărtează filmul și pielea, se toacă grosier.
- Puneți masa de boabe la foc mic, adăugați citrice.
- Când amestecul este cald, se toarnă sucul unei jumătăți de lămâie.
- Adăugați ghimbir în gemul fiert, amestecați.
- După un minut, opriți, turnați în cutii, rotiți-le.
Gemul de căpșuni se poate face cu grapefruit, dar portocala dă o aromă mai moale
Termeni și condiții de stocare
Cel mai bun loc pentru depozitarea gemului este într-o pivniță uscată, fără lumină solară și o temperatură de 5-18 ° C. Pereții camerei nu trebuie să înghețe, umiditatea ridicată este distructivă. La temperaturi negative, borcanele pot exploda.
Puteți păstra un martor căpșuni-portocaliu timp de doi ani și după deschidere timp de 2-3 săptămâni. Este important să ne amintim că proprietățile benefice se pierd în timp.
Concluzie
Gemul de portocale cu căpșuni este un preparat neobișnuit, dar gustos și aromat. O puteți face cu doar trei ingrediente, adăugați mentă, ghimbir, suc de lămâie. Astfel de adăugiri nu numai că schimbă gustul gemului, ci îl fac și mai sănătos.
