Conţinut
Gemul de căpșuni congelat este atractiv, deoarece integritatea boabelor nu este importantă în el. Bucățile de fructe sunt permise în produsul finit, siropul transparent nu este necesar. Pentru gătit, puteți folosi căpșuni întregi sau le puteți tăia în bucăți de orice dimensiune.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru gem, puteți folosi căpșuni congelate, recoltate sau cumpărate din magazin. Prima opțiune este atractivă, deoarece se știe în mod fiabil unde sunt colectate boabele, cum sunt spălate și sortate. Dacă le cumpărați într-un magazin, atunci următoarele puncte sunt importante:
- Ambalare sau un produs în greutate. Congelarea în pachete este adesea mai scumpă decât materiile prime vândute în vrac, dar menținută curată. Praful, părul altor persoane și alte elemente nedorite ajung pe boabe în tăvi deschise.
- Când cumpărați un produs ambalat, trebuie să simțiți ambalajul. Dacă boabele sunt într-o singură comă sau dacă este multă zăpadă, atunci materiile prime sunt de calitate slabă, nu au fost pregătite corespunzător sau depozitate incorect.
- Dacă metoda de preparare este indicată pe ambalaj, trebuie să alegeți înghețarea șocului. Odată cu acesta, sunt păstrate elemente mai valoroase.
- Este recomandat să plasați produsul achiziționat într-o pungă termică (pungă) dacă nu intenționați să o utilizați imediat la sosirea acasă.
Dacă, conform rețetei, căpșunile trebuie dezghețate, atunci acest lucru trebuie făcut într-un mod natural. Pentru a accelera procesul, nu puteți utiliza un cuptor cu microunde, albire, înmuiere în apă caldă și alte intervenții.
Cum se face gem de căpșuni congelate
Prepararea gemului din căpșuni congelate este ușoară, rețeta include doar trei ingrediente:
- 0,25 kg de fructe congelate;
- 0,2 kg zahăr;
- 4 linguri. l. apă.
Pentru această rețetă, este important să dezghețați căpșunile pentru gem. Pentru a face acest lucru, puneți cantitatea necesară de fructe de pădure într-un castron și lăsați o vreme. Algoritmul de gătit este simplu:
- Luați un recipient cu fundul gros, turnați apă.
- Dă foc.
- Se adaugă zahăr, se amestecă.
- Când apa fierbe, adăugați fructele de pădure.
- Gatiti timp de 15-20 de minute, fara a uita sa amestecati.
Timpul de gătit poate fi mărit - grosimea gemului de căpșuni depinde de durata gătirii
Dulceața de căpșuni poate fi făcută fără apă și făcută mai puțin dulce, dar apoi se permite păstrarea nu mai mult de două săptămâni. Pentru 0,5 kg de fructe de padure, trebuie să luați 3 linguri. l. Sahara.
Algoritmul acțiunilor:
- Așezați produsul congelat într-o strecurătoare și lăsați-l să se dezghețe complet natural. Sucul care picură nu este necesar pentru gem, dar poate fi folosit în alte scopuri.
- Se transferă căpșunile dezghețate într-o cratiță cu diametrul maxim, se adaugă zahăr și se pasează cu mâinile curate.
- Aduceți masa de zahăr și căpșuni la fierbere la foc mediu, reduceți temperatura la minimum, gătiți aproximativ jumătate de oră.
- În timpul gătitului, nu uitați de amestecare și îndepărtați spuma. Dacă nu este îndepărtat, durata de valabilitate a produsului final va fi redusă.
Gemul terminat trebuie transferat imediat într-un recipient de sticlă cu capac etanș. Este mai bine să sterilizați în prealabil atât borcanul, cât și borcanul.
Gemul de căpșuni pentru tortul de căpșuni congelat are o rețetă diferită. Pentru el ai nevoie de:
- 0,35 kg de fructe de padure congelate;
- ½ cană zahăr granulat;
- ½-1 linguriță suc de lămâie;
- 1 linguriță amidon de porumb.
Decongelați căpșunile înainte de a găti. Procesul nu trebuie finalizat.
Algoritm suplimentar:
- Purificați fructele de pădure cu un blender.
- Așezați amestecul rezultat într-un recipient cu fundul gros.
- Adăugați imediat zahăr granulat și amidon.
- Încălziți masa la foc mediu, amestecând cu o lingură sau o spatulă de silicon.
- Adăugați suc de lămâie imediat după fierbere.
- Continuați să încălziți fără să uitați să amestecați.
- După trei minute, turnați gemul într-un alt recipient, lăsați-l să se răcească.
- Acoperiți recipientul cu masa finită cu folie alimentară, puneți-l în frigider timp de o oră.
Produsul finit poate fi acoperit cu prăjituri de tort, folosit ca umplutură pentru coșuri, brioșe.
Opțional, adăugați vanilie, Amaretto sau rom în gemul de tort
Cum se face gem de căpșuni congelate într-un filtru de pâine
În plus față de produsele din făină, puteți găti o mulțime de alte feluri de mâncare într-un filtru de pâine. Printre acestea se numără gemul de căpșuni congelat, a cărui rețetă cu o fotografie este ușor de executat.
Dacă boabele sunt mari, atunci după decongelare pot fi tăiate în mod arbitrar
Algoritm:
- Pentru 1 kg de fructe de pădure, luați jumătate din cantitatea de zahăr granulat și 3,5 linguri. l. un produs gelifiant cu pectină (de obicei Zhelfix).
- Acoperiți fructele congelate cu zahăr, lăsați până se dizolvă.
- Transferați căpșunile în vasul aparatului.
- Adăugați zahăr și gelifiant.
- Porniți programul Jam. Numele modului poate diferi, totul depinde de producătorul aparatului de pâine.
- În timp ce procesul de gătit este în desfășurare, sterilizați borcanele cu capace.
- Răspândiți dulceața în recipiente pregătite, rotiți-le.
Termeni și condiții de stocare
Păstrați gemul de căpșuni congelat la frigider într-un recipient etanș. Trebuie spălat bine, de preferință sterilizat. În astfel de condiții, produsul este potrivit pentru utilizare în decurs de 1-2 luni. Această perioadă se poate modifica în funcție de cantitatea de zahăr adăugat, de alți conservanți - suc de citrice, afine, coacăz roșu, rodie, acid citric.
Dacă puneți gem de căpșuni congelate în borcane sterilizate și le înfășurați, atunci îl puteți păstra până la doi ani. Locul pentru care trebuie să fie ales uscat, întunecat și răcoros. Este important să nu existe scăderi de temperatură, înghețarea pereților camerei.
Concluzie
Gemul de căpșuni congelate se dovedește a fi nu mai puțin gustos și aromat decât din fructele de pădure naturale. Este important să alegeți produsul potrivit și să urmați rețeta. Puteți pregăti o cantitate mică de gem pentru mâncare sau o puteți pregăti pentru utilizare ulterioară în borcane sterilizate.
