Conţinut
În sezonul rece, consumul de citrice crește semnificativ. Coaja aromatică care rămâne din fruct nu trebuie aruncată imediat, deoarece puteți face fructe confiate din coji de mandarină. Acesta este un tratament delicios și sănătos care se potrivește bine cu ceaiul aromat încălzitor.
Beneficiile și daunele cojilor de mandarină confiate
Coaja de mandarină conține vitamina C, B9, pectină, uleiuri esențiale, acizi organici, potasiu, antioxidanți, fibre. După gătit, se păstrează aproape toate proprietățile benefice.
Dacă coaja a fost expusă la căldură, atunci vitamina C nu va mai fi în ea.
Beneficiile coajei de mandarină:
- prevenirea îmbătrânirii premature;
- curățarea ficatului de toxine și toxine;
- coaja ajută la greață și vărsături;
- are efect tonic pentru răceli.
Cojile de mandarină sunt un antiseptic natural puternic și pot fi utilizate ca agent antimicrobian.
Toate citricele și cojile lor sunt alergeni puternici. Cojile confiate din coji de mandarină nu se administrează copiilor sub trei ani; nu sunt recomandate femeilor însărcinate și care alăptează.
Citricele conțin salicilați și amine - substanțe care pot provoca intoleranță la fructele exotice la orice vârstă
Abuzul de delicatese duce la o exacerbare a bolilor cronice ale rinichilor și ale tractului digestiv. Conținutul ridicat de calorii al desertului finit de mandarină limitează, de asemenea, utilizarea acestuia pentru diabetici și persoanele supraponderale.
Caracteristici ale gătitului fructelor de mandarină confiate
În procesul de preparare a fructelor confiate, cojile de mandarină sunt fierte în sirop. Zahărul tinde să ardă, așa că alegeți o cratiță cu fundul gros. Volumul recipientului trebuie să fie de câteva ori cantitatea de ingrediente uscate și lichide.
Fructelor confiate li se poate da o aromă picantă, pentru aceasta aveți nevoie de vanilie, scorțișoară, cardamom, anason, cuișoare. Condimentele sunt alese după gustul dumneavoastră.
Mandarina merge bine cu frunze de mentă, șofran și nucșoară
Fructele confiate fierte în sirop se usucă într-o cameră cu circulație bună a aerului. Produsul trebuie să fie ferm și să nu semene cu bucăți de fructe din gem.
Pregătirea cojilor de mandarină
Pentru fructele confiate, mandarinele coapte sunt alese fără putrezire și deteriorare. Coaja lor trebuie să fie uniformă și fermă, groasă.
Este indicat să curățați fructele cu atenție, îndepărtând fragmente mari din coajă, ulterior putând fi tăiate frumos
Bucățile mici din cruste nu sunt potrivite pentru a face fructe confiate: vor fierbe, vor deveni prea moi.
Instruire:
- Fructele selectate sunt spălate bine sub un curent de apă caldă curentă.
- Dozat cu apă clocotită, astfel încât substanțele chimice vor ieși de pe suprafața coajei, uleiurile esențiale aromatice vor începe să iasă în evidență, coaja se va separa mai bine de pulpă.
- Citricele sunt șterse.
- Curățați mandarinele fără a deteriora carnea.
- Crustele sunt tăiate în benzi sau tăiate cret.
Coaja preparată este turnată cu apă rece, înmuiată timp de 48 de ore, schimbând periodic lichidul. Această tehnică va elimina gustul neplăcut.
Puteți pur și simplu să răciți stratul interior alb al cojii cu un cuțit, el este cel care dă amărăciunea
Există o altă modalitate rapidă de a face ca cojile de mandarină să aibă un gust neutru. Se toarnă cu apă ușor sărată, amestecul se fierbe și se fierbe la foc timp de două minute. Apoi lichidul se scurge, coaja se spală.
Rețete pentru prepararea fructelor confiate din coji de mandarină acasă
Coaja de citrice este gata pentru zahăr după înmuiere în apă rece. Cojile de mandarină se vor umfla puțin, amărăciunea va dispărea. Lichidul se scurge, în loc se adaugă sirop.
Rețetă clasică
Pentru a prepara fructe confiate, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 300 g de cruste, tocate în benzi (de la 8-9 mandarine);
- 180 g zahăr;
- 20 g sare;
- 20 ml de suc de orice citrice acri sau 0,5 linguriță. lămâi;
- 150 ml apă potabilă.
Crustele sunt tăiate 2-3 cm lungime, 1 cm lățime, bucăți prea mici vor fierbe, scad în dimensiune
Etape de gătit la domiciliu a fructelor confiate de mandarină:
- Crustele se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă, iar recipientul cu conținutul se pune la foc mic.
- După ce amestecul fierbe, se introduce jumătate din norma de sare, ingredientele se fierb la foc mic pentru încă zece minute.
- Apa clocotită este turnată, se adaugă un lichid curat, toate etapele de gătit cu sare se repetă din nou.
- Crustele se fierb timp de 15 minute la foc mic, apoi se aruncă înapoi într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă.
- În acest moment, se prepară un sirop: acestea combină apa cu zahărul, lasă lichidul să fiarbă.
- Crustele sunt scufundate în masa fierbinte, fierte la foc mic încă 15 minute.
Este important să scufundați coaja de mandarină în siropul care clocotește, astfel încât coaja de citrice își va păstra elasticitatea și nu va acri
- Scoateți tigaia de pe foc, acoperiți cu un capac și lăsați conținutul peste noapte. Procedura se repetă 2-3 zile la rând.
- În timpul ultimei preparări, cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului, se adaugă suc amestecului de lămâie sau acid.
Coaja de mandarină fiartă este întinsă pe o grătar din cuptor pe un pergament sau un covor de silicon într-un strat uniform, bine distribuit pe suprafață. Produsul este uscat la cuptor timp de o jumătate de oră.
Ușa cuptorului este ușor deschisă, modul este setat de la 50 la 70 ° C, timpul este notat pentru 40-50 de minute
Fructele confiate se usucă 1-2 zile la temperatura camerei. Este important să ventilați bine camera și să așezați crustele într-un singur strat, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt.
Produsul finit este rulat în zahăr sau pulbere, astfel încât bucățile să nu se lipească și să poată fi transferate cu ușurință într-un borcan sau recipient.
Rețetă rapidă
Acasă, mandarinele confiate pot fi preparate rapid. În acest proces veți avea nevoie de:
- coaja din 10 citrice;
- 1,5 căni de apă;
- 750 g zahăr.
Cum să gătească:
- Rata prescrisă de apă este turnată într-o tigaie cu pereți groși, se adaugă zahăr, cu agitare constantă, siropul este adus la fierbere.
- Un pai dintr-o coajă de mandarină este scufundat într-un lichid dulce, bule ar trebui să apară la suprafață.
- De îndată ce siropul începe să fiarbă, reduceți focul, gătiți fructele confiate încă o jumătate de oră.
Bucăți de coajă sunt scoase din tigaie cu clești de bucătărie, așezate pe o grătar și lăsate să se scurgă. Fructele confiate se usucă la temperatura camerei timp de două zile.
Rețetă de mandarină confiată picantă
Pentru prepararea delicateselor, alege orice condiment aromat care se potrivește gustului tău. Puteți adăuga, de asemenea, câteva picături de coniac sau lichior de migdale în sirop.
Ingredientele principale sunt luate în cantitatea indicată în rețeta rapidă.
Pași de gătit:
- Într-o cratiță, fierbeți siropul din zahăr și apă, adăugați un băț de scorțișoară, vanilie sau câteva stele de anason.
Bastoanele de vanilie sau scorțișoară completează perfect aroma strălucitoare a mandarinei
- Scufundați cojile de mandarină pregătite în amestecul picant, fierbeți-le timp de zece minute la foc mic.
- Scoateți cratița de pe foc, răciți conținutul. Repetați procesul de gătit încă o dată.
Apoi cuptorul este încălzit la + 60 60С, crustele fierte sunt așezate pe o grătar, uscate timp de o oră. Fructele confiate uscate se scot din cuptor, se lasă să se răcească și se rulează în zahăr sau pulbere. Produsul finit este transferat într-un recipient etanș.
Cojile de mandarină confiate se transformă în bomboane atunci când sunt înmuiate în ciocolată topită.
Boabele de cacao completează organic aroma bogată de citrice - aceasta este o delicatesă cu o dispoziție de iarnă
Reguli de depozitare a mandarinei confiate
Dacă cojile de mandarină sunt preparate conform rețetei clasice, acestea pot fi păstrate timp de șase luni. Bucățile dulci de coajă sunt plasate într-un borcan închis ermetic în straturi, cu foi de pergament așezate între ele.
Într-o cantitate mică, delicatețea nu este pregătită cu hârtie de copt, dar există posibilitatea ca paiul să se lipească împreună cu depozitarea îndelungată.
Recipientul cu conținutul este plasat într-un frigider sau într-un loc răcoros și uscat.
Fructele confiate fierte rapid trebuie consumate în termen de 14 zile. Tratamentul este, de asemenea, depozitat într-un recipient etanș.
Concluzie
Citricele pot fi consumate fără deșeuri făcând fructe confiate din coji de mandarină. Acest delicios gust poate înlocui cu ușurință bomboanele. Desertul este preparat în mai multe moduri, inclusiv diverse ingrediente, condimente. Fructele confiate uscate sunt consumate ca o delicatesă independentă sau adăugate la produse de patiserie.
