Gem de mure, gem de mure și confiture

Gemul de mure nu este atât de frecvent în rândul preparatelor de casă. Acest lucru se datorează parțial faptului că boabele nu sunt la fel de populare printre grădinari și nu sunt la fel de răspândite ca, de exemplu, zmeura sau căpșunile.

Cu toate acestea, puteți face preparate minunate pentru iarnă, care nu sunt în nici un fel inferioare în ceea ce privește gustul sau utilitatea pentru gem sau compot din alte fructe de grădină.

Proprietăți utile ale gemului de mure

Toate proprietățile benefice ale gemului de mure se datorează vitaminelor și microelementelor care fac parte din boabe. Fructele conțin:

• vitaminele A, B1 și B2, C, E, PP;
• magneziu;
• potasiu;
• fosfor;
• sodiu;
• calciu;
• fier.

În plus, conțin acizi organici:

• măr;
• lămâie;
• salicilic.

Datorită conținutului ridicat de substanțe nutritive, murele au un efect benefic asupra stării generale a corpului, cresc tonusul și reduc oboseala. Utilizarea acestor fructe de pădure ajută la tratamentul bolilor sistemului digestiv.

Principiile de a face gem de mure pentru iarnă

Orice farfurie metalică largă este potrivită pentru a face gem: bazine de cupru, recipiente din oțel inoxidabil sau alamă. Este recomandabil să nu utilizați vase emailate, deoarece gemul din ele este predispus la arsură.

Înainte de gătit, boabele trebuie eliberate de tulpini, sortate, clătite sub un duș cu apă rece și lăsate să se usuce puțin. Este mai bine să folosiți apă de izvor sau apă îmbuteliată. Alimentarea cu apă trebuie protejată și filtrată.

Perioada de valabilitate a gemurilor viitoare va depinde în mod direct de cantitatea de zahăr și de timpul de gătit. Cu toate acestea, cu cât gemul este mai gătit, cu atât mai puțini nutrienți vor rămâne în el. Pe lângă gem, alte delicatese pot fi gătite din mure: gemuri, confiture, jeleu.

Rețetă dulceață de mure cinci minute

Gemul de mure de 5 minute se prepară foarte ușor. Vei avea nevoie:

• mure și zahăr granulat (0,9 kg fiecare),
• acid citric (3 g).

Clătește ușor murele. Puneți fructele într-un recipient de gătit, amestecând straturile cu zahăr. Lăsați fructele de pădure timp de 5-7 ore pentru a da suc.

A doua zi, puneți boabele pe foc și încălziți-le la fierbere. Agitând recipientul, țineți-le pe foc timp de 5-7 minute. Adăugați acid citric cu un minut înainte de sfârșitul gătitului. Apoi puneți produsul finit în borcane și acoperiți, astfel încât să se răcească încet.

Dulceață de mure simplă cu fructe de pădure întregi

1. Pregătirea gemului începe cu siropul care fierbe. Va necesita o jumătate de litru de apă și 1,8 kg de zahăr. Zahărul se toarnă în apă, se încălzește și se fierbe timp de 3 minute.
2. Apoi, trebuie să adăugați boabe pure la sirop, pe care trebuie să le luați 1,2 kg. Toată masa se încălzește și se fierbe la foc mic timp de 3 minute.
3. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați la infuzat 6 ore.
4. După aceea, se aduce din nou la fierbere și de data aceasta se fierbe timp de 10 minute.
5. Se ia din nou de pe foc și se răcește timp de 3 ore.
6. După aceea, dulceața se pune din nou pe foc, se lasă să fiarbă și se păstrează 10 minute.
7. Produsul finit este plasat în recipiente de depozitare sterilizate.

Gem dulce de mure cu fructe de pădure întregi

Sortează fructele de pădure, respingând cele deteriorate și ridate. Pentru 1 kg de mure, este necesar 1 kg de zahăr. Fructele trebuie puse într-un recipient de gătit și presărate cu zahăr granulat. Lăsați să acționeze câteva ore pentru a lăsa sucul să iasă în evidență. Când zahărul este complet saturat, puteți pune recipientul pe aragaz.

Trebuie să-l încălziți timp de aproximativ 10 minute, agitând periodic tigaia. În acest timp, zahărul se va dizolva complet. După aceea, recipientul se oprește din încălzire și se lasă să se răcească cel puțin o oră. Apoi, reîncălzirea se face la foc mare timp de 15 minute, amestecând ușor boabele.

Pregătirea gemului este determinată picătură cu picătură. Dacă blocajul este gata, nu ar trebui să curgă. După aceea, nu mai rămâne decât să bagi dulceața în borcane.

Pentru gemul gros, puteți folosi agenți de îngroșare speciali, cum ar fi gelatina. Iată cum puteți face gem folosind:

1. Înmuiați gelatina (10 g) în apă fiartă rece.
2. Clătiți murul (4 pahare), desprindeți crenguțele și resturile.
3. Se toarnă fructele de pădure într-un recipient de gătit, se adaugă 3 căni de zahăr. Puteți face acest lucru în avans, astfel încât boabele să dea suc.
4. Se pune la foc mic, se fierbe la fiert, se fierbe o jumătate de oră.
5. Se adaugă gelatină, se amestecă. De îndată ce amestecul începe să baloneze, scoateți-l de pe foc și întindeți gemul în borcane curate.

Un ingredient gelifiant pe bază de pectină poate fi utilizat în locul gelatinei. Se vinde într-un magazin numit Zhelfix. Pentru a face gem dulce, trebuie să amestecați acest ingredient cu zahăr. Mure se toarnă peste ele într-un raport 1: 1, apoi tigaia se lasă 5-6 ore până când sucul este complet saturat cu zahăr.

După aceea, tigaia se pune pe foc și se fierbe timp de 5-7 minute. Produsul este așezat fierbinte în borcane, iar după răcire va dobândi proprietățile unui jeleu.

Rețetă congelată de gem de mure

Dacă, dintr-un anumit motiv, nu a fost posibilă prelucrarea imediată a boabelor, atunci acestea pot fi congelate și pot reveni la procesul de gătire mai târziu, când există timp liber. Pentru a face gem din mure congelate, veți avea nevoie de o kilogramă de ea, precum și de un kilogram de zahăr și de sucul unei jumătăți de lămâie.

1. Pune boabele congelate într-o oală de gătit, acoperă cu zahăr. Rezista 3 ore.
2. Scurgeți o treime din paharul de suc care a evoluat, altfel gemul se va dovedi prea lichid și va dura mult timp până îl fierbe.
3. Adăugați suc de lămâie în masă.
4. Puneți tigaia pe foc. După fierbere timp de 5 minute, se lasă să se răcească.
5. Se toarnă în borcane și se păstrează.

Cum se face dulceață de mure de miere

Mierea din această rețetă va înlocui zahărul și va da gemului un gust unic. 1 kg de fructe de padure va necesita 0,75 kg de miere.

1. Puneți miere cu fructe de pădure într-o cratiță și puneți-o pe foc mic. Conținutul trebuie amestecat constant pentru a preveni arderea.
2. Timp de aproximativ o jumătate de oră, gemul ar trebui să transpire.
3. Apoi se adaugă temperatura, gemul se fierbe la foc mare timp de un minut și se toarnă imediat în borcane curate.
4. Vasele sunt înfășurate cu capace și acoperite cu o pătură caldă.

Economisim vitamine sau prepararea gemului de mure pentru iarnă fără tratament termic

Boabele care nu au fost tratate termic vor reține majoritatea nutrienților. Astfel de semifabricate vor fi cele mai utile, dar pot fi păstrate pentru o perioadă scurtă de timp și numai în frigider.

Gem de mure fără gătit

Veți avea nevoie de fructe de padure coapte, nedeteriorate, care să nu prezinte semne de putregai. Trebuie să fie măcinate în terci. Un tocător de carne este destul de potrivit pentru acest lucru sau se poate face cu o zdrobire obișnuită. Acoperiți terciul de boabe cu zahăr 1: 1. Se lasă să acționeze 2-3 ore. În acest timp, trebuie să-l amestecați constant, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Aranjați produsul finit în recipiente mici de depozitare, presărați cu zahăr deasupra, înfășurați-le și puneți-le într-un loc rece.

Mure, rase cu zahăr pentru iarnă

Murul ras cu zahăr are un gust mai delicat, deoarece nu conține semințe. Pentru a-l prepara, 0,4 kg de mure vor necesita 0,6 kg de zahăr.

1. Boabele proaspete spălate ar trebui să fie piure cu o furculiță și frecate printr-o sită.
2. Se amestecă terciul de fructe rezultat cu zahăr și se lasă 2-3 ore, amestecând ocazional.
3. De îndată ce zahărul este complet dispersat, produsul poate fi ambalat într-un recipient mic și introdus în frigider.

Gem original de mure cu fructe și fructe de pădure

Aroma de mure se potrivește bine cu alte fructe de padure și fructe. Prin urmare, multe rețete cu mure folosesc combinații ale acestora în diferite proporții.

Gem de zmeură și mure

Cele două culturi sunt înrudite, iar aroma fructelor de pădure se completează perfect. Pentru gem, iau aceeași cantitate, precum și zahăr. Greutatea sa trebuie să fie egală cu greutatea totală a fructului.

Iată procedura de preparare a gemului:

1. Clătiți murele, uscați-le, puneți-le într-o cratiță.
2. Adăugați zahăr (jumătate din total).
3. Faceți același lucru cu zmeura folosind restul de zahăr.
4. Se lasă peste noapte pentru a separa sucul de fructe de pădure.
5. Dimineața, scurgeți lichidul din ambele fructe de pădure într-un recipient de gătit și puneți-l pe foc. Adăugați zahăr care nu s-a dizolvat acolo.
6. Se încălzește siropul la fierbere și se fierbe, amestecând ocazional, timp de 5-7 minute.
7. Adăugați fructe de pădure. Gatiti-le 5 minute, apoi scoateti tigaia de pe foc.
8. Se lasă să se răcească, lăsând 5-6 ore.
9. Se fierbe din nou și se ține foc încă 5 minute.
10. Împachetați-vă în bănci, depozitați pentru depozitare.

Gem de mure cu lămâie

Preparat ca un gem clasic gros. Zaharul și murele sunt luate într-un raport de 1: 1, turnate într-un recipient de gătit și lăsate câteva ore. Apoi, trebuie să preparați prima gătire fierbând boabele în sirop timp de 10 minute. După aceea, gemul ar trebui să se răcească. O poți lăsa peste noapte. Apoi se reîncălzește și se fierbe, amestecând, timp de 15-20 de minute.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați în gem sucul stors de la o jumătate de lămâie. Acest lucru va conferi produsului o aromă ușoară de citrice și o acrișoare. Apoi gemul trebuie ambalat în recipiente mici și depozitat.

Rețetă dulceață de mure și portocale

Vei avea nevoie:

• 0,9 kg de mure;
• 1 lămâie;
• 2 portocale;
• 1 kg zahăr.

Îndepărtați portocalele și tăiați-le cât mai mici posibil. Apoi stoarceți sucul într-un recipient separat. Se adaugă zahăr, coajă și se dă foc. Se încălzește la fierbere, se fierbe timp de 3-5 minute, apoi se răcește.

Puneți fructe de padure în siropul răcit, lăsați-l timp de 2 ore. Apoi puneți tigaia la foc mic și gătiți după ce a fiert timp de o jumătate de oră. Strângeți sucul de lămâie într-o cratiță înainte de sfârșitul gătitului.

Cum se face gem de mere și mure

Există destul de multe rețete pentru prepararea gemului de mure cu mere. Iată una dintre ele. 1 pahar de mure, 6-7 mere de dimensiuni medii, un pahar și jumătate de zahăr granulat și o jumătate de linguriță de acid citric.

Procedura de gătit este următoarea:

1. Curățați și miezți merele și tăiați-le cubulețe mici.
2. Puneți-le într-o cratiță, turnați apă în așa fel încât merele să fie ușor acoperite, adăugați zahăr și acid citric.
3. Se pune pe foc, se ține după fierbere timp de 20 de minute.
4. Adăugați murele și gătiți, amestecând ocazional, încă 10 minute.

Gemul este gata. Apoi poate fi pus în containere mici și depozitat pentru depozitare.

Rețetă delicioasă de gem de banane cu mure

Murele, bananele și zahărul sunt luate în proporții egale. Boabele trebuie spălate, uscate și acoperite cu zahăr. Se lasă peste noapte să dea suc. Apoi le puteți pune pe aragaz. Masa este adusă la fierbere și gătită timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi se adaugă banana decojită și tăiată cubulețe. Gatiti inca 5 minute, apoi scoateti-l de pe foc. Gemul este gata.

Cum se face gem de mure cu cuișoare și prune

• Mure și prune mici - câte 450 de grame fiecare;
• zmeură și soc - 250 de grame fiecare;
• zahăr;
• două lămâi;
• mai multe ramuri ale unei garoafe.

Eliberați pruna din semințe și puneți-o într-o cratiță. Adăugați toate celelalte fructe de pădure, suc de lămâie și cuișoare acolo. Puneți cratița la foc mic și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ o oră. Frecați masa rezultată printr-o sită și lăsați-o să se scurgă peste noapte.

Dimineața, adăugați zahăr în sucul scurs cu o rată de 0,75 kg pe litru și încălziți. Gatiti 20 de minute, apoi impachetati in borcane mici.

Se face gem de mure cu coacăze negre

Această gem este cea mai bogată în vitamine și se face de obicei fără a fierbe. Veți avea nevoie de mure și coacăze negre - câte 1 kg fiecare, precum și 3 kg zahăr granulat. Fructele sunt zdrobite în terci folosind o mașină de tocat carne sau un blender, apoi acoperite cu zahăr. Se amestecă periodic până când zahărul se dizolvă complet, apoi se întinde în borcane. Păstrați acest gem doar într-un loc rece.

Cum se face gem de mure și coacăze

Ingrediente:

• zahăr - 2,3 kg;
• mure și agrișe - 1 kg fiecare;
• apă - 150 ml.

Fructele de agrișe trebuie spălate, decojite din cozi și tulpini. Se toacă, se pune într-o cratiță și se acoperă cu zahăr granulat. Lăsați-l la infuzat cel puțin 8 ore, apoi puneți-l pe aragaz. Se încălzește la fierbere, apoi se îndepărtează și se răcește timp de aproximativ 4 ore. Se adaugă mure, se încălzește la fiert și se răcește din nou. Repetați procedura de încă două ori. După a treia gătire, aranjați în borcane, care trebuie pre-sterilizate.

Platou de fructe de padure fara gatit

Pe lângă fructele menționate mai sus, puteți combina mure cu altele. Potrivit pentru aceasta:

• coacăze roșii și albe;
• mure;
• Căpșună;
• căpșune;
• kiwi.

Rețete pentru gemuri, jeleuri și mure pentru iarnă

Pe lângă gem, se pot face și alte delicatese din mure. Face o dulceață excelentă, confiture. De asemenea, puteți găti jeleu.

Dulceata de mure

Cea mai simplă rețetă de gem necesită un kilogram de fructe de pădure și 400 de grame de zahăr. Puneți totul într-o cratiță și măcinați-l în terci cu un blender. Se lasă o vreme, astfel încât zahărul să se dizolve. Apoi recipientul se pune pe foc și gemul se fierbe cel puțin o jumătate de oră, îndepărtând spuma. Gemul este gata.

Dulceata de mure cu reteta de soc, prune si zmeura

Veți avea nevoie de 0,4 kg de prune și mure fără sâmburi, 0,2 kg de soc și zmeură.

1. Puneți toate fructele într-o cratiță, adăugați apă, astfel încât să acopere fructele.
2. Puneți pe foc și fierbeți conținutul tăvii timp de 15 minute.
3. Puneți fructele în terci cu o zdrobire sau o furculiță.
4. Legați terciul în pânză de brânză și puneți sub presiune pentru a stoarce sucul. Puteți folosi o strecurătoare sau un filtru pentru aceasta. Pentru ca sucul să se scurgă bine, se lasă peste noapte.
5. Dimineața, trebuie să-i măsori cantitatea. Luați zahăr în proporție de 0,2 kg pentru fiecare 0,3 litri de suc.
6. Adăugați la suc, puneți tigaia pe foc.
7. Trebuie să gătești până când zahărul este complet dizolvat, iar apoi focul poate fi adăugat și gătit încă 15 minute.
8. Gemul este gata. Puteți să-l împachetați în borcane mici și să-l puneți la depozit.

Dulceata de mure

Pentru 0,75 kg de fructe, este necesar 1 kg de zahăr. Ingredientele se pun într-o cratiță și se pun imediat pe foc. În timp ce amestecați, gătiți timp de 20 de minute. Apoi scoateți tigaia și radeți boabele cu un filtru fin, îndepărtând semințele.Apoi puneți vasul din nou pe foc și fierbeți-l la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.

Verificați pregătirea gemului aruncându-l pe o lingură cu zahăr granulat. Dacă picătura nu este absorbită, produsul este gata, îl puteți pune în borcane.

Jeleu de mure pentru iarnă

Pentru jeleu, trebuie să stoarceți sucul de mure coapte. Acest lucru se poate face prin tăierea fructelor de pădure în orice mod și stoarcere prin pânză de brânză. Pentru 0,5 litri de suc, sunt necesari 0,4 kg zahăr și 7 grame de gelatină, care trebuie înmuiate în apă fiartă rece în prealabil.

Zaharul se adaugă în suc, amestecându-l până se dizolvă, precum și gelatina. După aceea, lichidul este turnat în forme și introdus în frigider pentru solidificare.

Gem de mure într-un aragaz lent

O rețetă foarte simplă. Un kilogram de fruct necesită un kilogram de zahăr. Totul se toarnă în castronul multicooker și se pune timp de 40 de minute în modul „stewing”. Din când în când, gemul trebuie amestecat ușor cu o spatulă de lemn. Odată gata, împachetați în borcane mici.

Termeni și condiții pentru depozitarea gemului de mure

Conserve și confiture tratate termic pot fi depozitate destul de mult timp - până la 1 an. Dar amestecurile de gem și fructe de pădure fără gătit sunt depozitate numai în frigider, iar durata lor de valabilitate nu depășește 3 luni.

Concluzie

Gemul de mure este o modalitate excelentă de a diversifica preparatele de casă pentru iarnă. Prelucrarea fructelor nu necesită mult timp, de exemplu, gemul de mure de cinci minute cu fructe de pădure întregi este preparat aproape instantaneu. Dar rezultatul va fi o adevărată delicatesă care nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.

Intrări recomandate

Cum se face gem de căpșuni

Ce să gătești din viburnum roșu: rețete

Delicioasă gem de gutui

Cum se face gem de feijoa

7 rețete de jeleu de cătină pentru iarnă

Rețete de gem de dogwood

Gem de păducel cu semințe: 17 rețete pentru iarnă

Dulceață de ardei iernii: 15 rețete

Gem de smochine