Conţinut
- 1 Ce se poate găti din coacăz roșu
- 2 Câte coacăze roșii sunt fierte
- 3 Rețete de coacăz roșu de casă
Coacăzele roșii sunt cunoscute pentru conținutul lor ridicat de acid ascorbic. Este bogat în cumarine și pectine naturale, care fac ca boabele să fie potrivite pentru a face gemuri, jeleuri, compoturi pentru iarnă. Substanțele benefice rămân în fructe chiar și după tratamentul termic. Cele mai bune rețete pentru recoltarea coacăzului roșu pentru iarnă se bazează pe utilizarea fructelor de pădure coapte nedeteriorate.
Ce se poate găti din coacăz roșu
Gustul recunoscut al fructului se distinge printr-o aciditate vizibilă. Se amestecă cu aroma de coacăze și dulceața pulpei. Această caracteristică îi obligă pe experții culinari să experimenteze, combinând coacăze roșii cu diferite produse. Boabele sunt folosite pentru a pregăti sosuri pentru deserturi sau carne la cuptor, pentru a face băuturi răcoritoare și pentru a adăuga cocktailuri alcoolice.
Cele mai bune rețete pentru coacăze roșii sunt pregătirile pentru iarnă. Acest lucru se datorează conținutului de pectină naturală din fructe, care contribuie la îngroșarea naturală a consistenței gemurilor, face ca jeleul să fie mătăsos și uniform, fără adăugarea de agenți de îngroșare suplimentari.
Se obișnuiește să se prelucreze fructele de padure pentru iarnă fără gătit suplimentar. Fructele crude, măcinate cu zahăr, își păstrează proprietățile benefice și pot fi păstrate la frigider mult timp.
Dulceața, gemurile și jeleurile din fructe roșii pentru iarnă sunt gătite în mod tradițional și depozitate în beciuri sau beciuri.
Câte coacăze roșii sunt fierte
Există mai multe opțiuni pentru prepararea gemului pentru iarnă. Una dintre cele mai populare rețete este preparatul de cinci minute. Această metodă permite ca boabele să fie fierte până la fierbere și îndepărtate imediat de pe aragaz. Întregul proces durează 5 până la 7 minute. Masa fierbinte rezultată începe să se gelifice pe măsură ce se răcește.
Unele rețete implică fierberea fructelor de pădure cu zahăr. În acest fel, se obține o consistență mai densă. Conform acestei rețete, coacăzele roșii sunt fierte la foc mic timp de cel mult 25 de minute.
Rețete de coacăz roșu de casă
Gemurile și jeleurile de casă nu sunt potrivite pentru produsele cumpărate din magazin. Gospodinele aleg ele însele metoda de pregătire pentru iarnă, controlează pe deplin procesul și știu totul despre compoziția pieselor lor de lucru. Dulceațele și conservele din magazine conțin adesea cantități crescute de agenți de îngroșare, conservanți speciali care cresc durata de depozitare.
Dacă golurile de coacăz roșu pentru iarnă au trecut testul timpului și sunt plăcute de membrii familiei, acestea sunt incluse în colecția de rețete de casă utilizate anual.
Rețetă zahăr coacăz roșu
Boabele sunt recoltate pentru iarnă în funcție de rețete diferite, dar tehnologia de bază rămâne aceeași pentru toate opțiunile. Fructele sunt sortate, îndepărtând ramurile mici și resturile, apoi sunt turnate într-un lighean cu apă caldă, spălate. După ce scot fructele în porții, pentru comoditate, folosiți o strecurătoare sau o sită mică.
Atunci când excesul de apă se scurge, coacăzele roșii sunt procesate folosind una dintre următoarele metode:
- răsucite cu o mașină de tocat carne;
- zdrobiți fructele de pădure cu o zdrobire;
- întrerupt cu un blender.
1,3 kg de zahăr se toarnă pe 1 kg de fructe de padure prelucrate.Masa dulce se lasă 1 oră pentru a extrage sucul. După aceea, compoziția este amestecată și așezată pe aragaz. Gemul este adus la fierbere, spuma este îndepărtată și încălzită încă 10 - 15 minute, amestecând constant de jos în sus.
Pentru depozitare suplimentară pentru iarnă, desertul terminat este turnat în recipiente fierbinți pregătite, apoi acoperit cu capace.
Rețete de dulceață de coacăze roșii pentru iarnă
Coacăzele roșii pot fi pregătite pentru iarnă sub formă de jeleu. Se folosește ca gem pentru petreceri cu ceai, precum și pentru coacere, decorarea deserturilor.
Jeleu de coacăze roșii pentru iarnă
Pentru jeleul de coacăze roșii pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- boabe - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 200 ml.
Se toarnă coacăzele roșii cu apă, se fierbe până se înmoaie. Fructele fierbinți sunt măcinate printr-o sită fină cu o lingură sau o spatulă de silicon. Tortul este îndepărtat și zahărul se adaugă la lichidul gros rezultat și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Jeleul fierbinte este turnat în borcane de sticlă sterilizate, înfășurate cu capace și îndepărtate pentru a se răci la temperatura camerei.
Rețetă video despre cum să faci jeleu de fructe de pădure:
Dulceata de coacaze rosii cu portocale
Ingrediente suplimentare sporesc gustul dulce și acru al coacăzului și îl fac mai bogat. Pentru 1 kg de fructe de pădure, se iau 1,2 kg zahăr și 1 kg portocale. Coacăze și portocale zdrobite, presărate cu zahăr. Amestecul se lasă 1-2 ore până când cristalele sunt complet dizolvate. Apoi compoziția se amestecă, se procesează din nou cu un blender și se fierbe până la fierbere. Gemul fierbinte este turnat în borcane pregătite, închis.
Dulceață de coacăze și coacăze
Aceste tipuri de fructe se coc aproximativ în același timp, astfel încât adăugarea de coacăze la coacăze nu surprinde. Gustul preparatului pentru iarnă se distinge prin nuanțe neobișnuite, culoarea gemului devine chihlimbar pe măsură ce este gătită.
Fructele se iau în porții egale. La masa totală de 2 kg de fructe se adaugă 1,8 kg zahăr. Boabele se macină separat printr-o sită, apoi se combină piureul rezultat. Adormiți cu zahăr, fierbeți la foc mic până fierbe. Apoi scoateți spuma, scoateți-o la răcit. Procesul de gătit se repetă.
Rețete de dulciuri cu coacăz roșu
Pe lângă recoltarea coacăzului roșu pentru iarnă, există și rețete pentru prepararea dulciurilor. Pentru ei se folosesc fructe proaspete, precum și jeleuri, gemuri, conserve pregătite în prealabil.
Marmeladă de casă
Pentru prepararea desertului luați:
- 1 kg de fructe;
- 100 ml apă;
- 450 g zahăr sau pulbere.
Fructele se fierb până se înmoaie cu puțină apă, apoi se macină printr-o sită fină.
Piureul rezultat este condimentat cu zahăr, amestecat, fiert până se îngroașă. Amestecul este răcit, turnat în matrițe pregătite: silicon sau pentru gheață. Se lasă la întărit 6 ore. Apoi marmelada este scoasă din forme, rulată în zahăr pudră.
Sorbet de fructe de padure
Această delicatesă este preparată în porții:
- 150 g fructe de padure;
- zahăr glazur - 2 linguri. l.;
- apă - 0,5 linguri.
Fructele sunt turnate cu apă, piure cu un blender de imersie. Se toarnă zahăr glazură, se amestecă. Masa rezultată este turnată într-o formă largă cu laturile joase, introdusă în congelator. Piureul este agitat la fiecare oră, schimbându-și structura solidificatoare. Desertul este gata de mâncare în 4 - 5 ore.
Berry Kurd
Coacăzul roșu are un gust ușor acru. Combinația de aciditate și dulceață face produsul potrivit pentru prepararea smântânii kurde, care este considerată unul dintre cele mai interesante deserturi pe bază de fructe de pădure. Ingrediente necesare:
- fructe de padure - 600 g;
- zahăr - 400 g;
- suc de lamaie - 2 linguri l.;
- vanilină, zahăr vanilat;
- 1 ou;
- 6 gălbenușuri;
- 100 g unt.
Sucul este stors din fructele fierte prin măcinare printr-o sită de dimensiuni medii. Zaharul se toarnă în amestec. Se dizolvă untul la foc mic, se adaugă suc de lămâie, vanilină, sirop de coacăze răcit. Compoziția se fierbe, apoi se răcește. Ouăle se bat separat și se introduc în semifabricatul de boabe cu agitare constantă. Puneți masa rezultată pe aragaz, gătiți până se îngroașă, evitând fierberea. Kurdul rezultat este turnat în recipiente mici, răcit și introdus în frigider.
Băuturi de coacăz roșu
Din coacăze roșii, puteți prepara băuturi pentru iarnă, urmând instrucțiunile pas cu pas. Rețeta tradițională pentru prepararea compotului nu este sfătuită să se schimbe pentru a obține o băutură clasică iubită de toată lumea.
Compot
Pentru 1 borcan cu un volum de 3 litri, luați 300 g de fructe de pădure.
Secvența de gătit:
- Băncile sunt umplute cu apă până la gât.
- Se lasă 30 de minute. pentru insistare.
- Apa se scurge, se adaugă zahăr la o rată de 500 g pe borcan.
- Siropul se fierbe timp de 5 minute, coacăzele se toarnă cu lichidul fierbinte rezultat.
- Băncile sunt înfășurate, răsucite până se răcesc complet.
Morse răcoritoare
Pentru a pregăti băutura din fructe, se toarnă 100 g de fructe cu 100 g zahăr, presând cu o lingură până când boabele se înmoaie. Masa se lasă la infuzat timp de 20 - 25 de minute. Apoi se toarnă 400 ml apă carbogazoasă, se adaugă frunze de mentă, se amestecă. Băutura se servește cu gheață și un cerc de portocale sau lămâie.
Termenii și condițiile de depozitare a coajelor goale pentru iarnă
Golurile din băncile sterilizate sunt depozitate timp de aproximativ 2 - 3 ani. Etanșate ermetic cu capace metalice, acestea împiedică fermentarea posibilă sau creșterea mucegaiului produsului finit.
Când depozitați, urmați regulile de bază:
- îndepărtați conservele departe de lumina directă a soarelui;
- nu lăsați cutii lângă aparatele de încălzit;
- nu depozitați semifabricate în compartimente pentru congelarea alimentelor.
Pentru semifabricatele de iarnă, este important să se mențină un regim optim de temperatură, evitând salturile vizibile. Citirea termometrului trebuie să fie între +2 și +10 ° C. Camera de depozitare a subsolului este ventilată sau prevăzută cu circulație constantă a aerului cu un ventilator.
Gemurile crude sunt depozitate în frigider pentru a preveni fermentarea în interiorul piesei.
Concluzie
Cele mai bune rețete pentru recoltarea coacăzului roșu pentru iarnă implică utilizarea fructelor de pădure întregi la gradul complet de coacere. Tratamentul termic scurt vă permite să păstrați proprietățile benefice ale fructului. Iar conținutul de pectine naturale din boabe face ca semifabricatele să fie gelatinoase și să fie plăcute la gust.
