Conţinut
Gemul de căpșuni congelat, numit și căpșuni de grădină, este o opțiune excelentă pentru cei care nu au avut un sezon de fructe de pădure, precum și pentru cei care și-au înghețat surplusul de recoltă. Dar multe gospodine se tem să facă gem din fructe de padure congelate. Li se pare că gustul unei astfel de delicatese va fi mult mai rău decât gemul făcut din fructe de padure proaspete. În plus, boabele dezghețate pot deveni acre și fermentate. De fapt, prepararea gemurilor din astfel de fructe de padure nu este deloc dificilă. Principalul lucru este să alegeți cu atenție căpșunile și să urmați cu atenție rețeta.
Cum se aleg fructele de padure congelate
Pentru ca varenytsya să aibă succes, trebuie să alegeți cu atenție căpșunile congelate. Dacă acestea sunt boabe de casă, atunci nu ar trebui să existe probleme. Dar fructele de pădure cumpărate pot fi o surpriză neplăcută. Pentru a evita acest lucru, trebuie să le alegeți corect:
- Ambalajul trebuie să fie transparent. Acesta este singurul mod de a vedea că pachetul conține fructe de padure, nu o bucată de gheață. Dacă pachetul este închis, atunci căpșunile din el ar trebui să fie simțite ca fructe de pădure individuale și nu proeminențe de gheață;
- Când agitați pachetul, boabele ar trebui să se bată una împotriva celeilalte. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci acestea s-au lipit împreună ca urmare a dezghețării și recongelării;
- Culoarea căpșunilor trebuie să fie roșie sau ușor bordo;
Boabele congelate nu trebuie supuse unui tratament termic ascuțit în apă fierbinte sau într-un cuptor cu microunde. Ar trebui să li se acorde timp să se dezghețe. În funcție de gradul de îngheț, acest lucru poate dura de la câteva ore până la o zi. Le puteți dezgheța pe un raft în frigider sau la temperatura camerei normale.
Rețetă clasică
Această rețetă este foarte asemănătoare cu modul obișnuit de a găti o delicioasă căpșuni, dar are și propriile subtilități. Pentru el, ar trebui să vă pregătiți:
- 2 kilograme de căpșuni congelate;
- un kilogram de zahăr granulat;
- plic de acid citric.
La urma urmei, cu ajutorul său, boabele decongelate de căpșuni de grădină își vor putea menține forma.
Este necesar să începeți gătitul numai după ce boabele înghețate s-au dezghețat complet. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să le lăsați la temperatura camerei peste noapte. Boabele decongelate trebuie spălate, puse într-o tavă de email și acoperite cu zahăr granulat. În această formă, căpșuna ar trebui să stea timp de 3 până la 12 ore. Timpul de îmbătrânire depinde de cât de repede fructele de pădure încep să-și elibereze sucul.
Când sucul acoperă cel puțin jumătate din fructe de pădure, puteți începe să gătiți. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia pe un foc mic, adăugând imediat acid citric la ea. După începerea fierberii, trebuie să gătiți viitoarea delicatesă de căpșuni până la prima spumă, amestecând constant. Sfat! De îndată ce apare spuma, tigaia este îndepărtată de pe foc, iar spuma este îndepărtată cu o lingură cu fante. După îndepărtarea spumei, masa de căpșuni trebuie lăsată să se răcească, apoi fierbeți-o până la prima spumă din nou.
Produsul finit este închis în borcane pre-sterilizate și depus într-un loc întunecat până când se răcește complet.
Căpșuni congelate cinci minute
Realizarea gemului de căpșuni conform acestei rețete nu va fi dificil, iar un timp scurt de gătit vă va permite să păstrați integritatea și forma fructelor de pădure. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- un kilogram de căpșuni;
- un kilogram de zahăr;
- jumătate dintr-o lămâie.
Boabele decongelate și spălate sunt acoperite cu zahăr pentru o perioadă de 4 ore.
Când fructele de pădure dau suc, o cratiță sau un bol cu ele trebuie să fiarbă la foc mic. De îndată ce fierb, focul trebuie mărit și gătit timp de 5 minute. În acest caz, nu trebuie să uitați să amestecați constant și cu grijă fructele de pădure și să îndepărtați spuma de pe ele.
Când tratamentul cu căpșuni este gata, adăugați sucul unei jumătăți de lămâie. După ce gemul s-a răcit, acesta trebuie turnat în borcane și păstrat la frigider.
Dulceață de căpșuni congelată într-un aragaz lent
Puteți găti chiar gem din căpșuni de grădină înghețate într-un aragaz lent. Modul Milk Porridge este cel mai potrivit pentru a-l găti, dar dacă nu este acolo, îl puteți încerca în modurile Multipovar, Supă sau Stewing.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- 300 de grame de căpșuni congelate;
- 300 de grame de zahăr granulat;
- 40 de mililitri de apă.
Înainte de a fierbe gemul, trebuie să dezghețați și să clătiți boabele. Apoi trebuie puse în bolul multicooker și acoperite cu zahăr. Când încep să dea suc, adăugați apă la ele și amestecați ușor.
Timpul de gătit pentru gustările de căpșuni va depinde de modul selectat de pe multicooker:
- în modul „Milă terci”, gemul este gătit până la semnalul sonor.
- în modul „Multipovar”, setați temperatura la 100 de grade și gătiți timp de 30 de minute;
- în modul „Supă”, timpul de gătit va fi de 2-3 ore;
- cu modul „Stingere” - 1 oră.
Înainte de a închide în borcane pre-sterilizate, scoateți spuma din gemul terminat.
Gemul făcut din fructe de pădure congelate conform oricăreia dintre rețetele de mai sus poate fi păstrat timp de până la 3 luni și nu este în niciun caz inferior unei delicatețe proaspete de căpșuni.
