Conţinut
Sunt puțini iubitori de gutui proaspăt. Fruct dur și acru. Dar tratamentul termic schimbă jocul. Aroma latentă apare și gustul se înmoaie, devine luminos și expresiv și, cel mai important, foarte plăcut. Dar realizarea de semifabricate din gutui merită nu numai din această cauză. Acest fruct poate fi numit nu numai util, ci și cu adevărat vindecător.
Proprietăți utile ale gutuiului
Are o compoziție vitaminică destul de bogată, o mulțime de minerale, fibre dietetice și antioxidanți, acizi organici, taninuri și astringenți. Aproape toți nutrienții în care gutuiul proaspăt este bogat sunt păstrați în timpul procesării. Cu ajutorul acestui fruct din sud, puteți ajuta organismul în următoarele cazuri.
- În lupta împotriva virușilor.
- Combateți excesul de colesterol.
- Elimină vărsăturile.
- Pentru a face față stresului.
- Ușurați un atac de astm. În acest caz, frunzele de gutui sunt valoroase.
- Îmbunătățiți digestia alimentelor.
- Vă va ajuta să faceți față stagnării bilei, să eliminați excesul de lichid.
- Combate deficitul de vitamine.
- Ajută la simptome catarale.
Dar chiar și în forma procesată, gutui va aduce beneficii incontestabile.
De obicei gemul și conservele sunt făcute din el. Puteți face un amestec de gem din două sau mai multe tipuri de fructe. Dacă merele se adaugă în gutui, beneficiile unei astfel de recoltări vor crește semnificativ. Gatiti dulceata de gutui cu mere.
Gem de gutui cu mere
Proporțiile pentru el sunt simple: 2 părți fiecare de gutui și zahăr și o parte de mere.
Tehnologia de gătit a acestei delicatese poate fi foarte diferită atât în etapa de preparare a produselor, cât și în procesul de preparare a gemului.
Gem de gutui cu mere fără a adăuga apă
Aceste mere de vară sunt cele mai ușor de suc, dizolvând zahărul și formând un sirop. Va fi suficient pentru gătit, pentru a nu adăuga apă. Gătit alimente.
Tăiați fructele spălate în felii mici sau bucăți de altă formă, transferați-le într-un recipient pentru gătit gem, turnând zahăr peste straturile de fructe.
După aproximativ 12 ore, fructele vor da suc, iar zahărul va începe să se dizolve. Acum este momentul să puneți oala sau castronul cu gem pe aragaz. Dulceața poate fi gătită în două moduri: o dată și cu o așteptare. În acest din urmă caz, va dura mai mult timp în total, dar vitaminele vor fi mai conservate, iar bucățile de fructe nu se vor transforma în piure de cartofi, ci vor rămâne intacte. Siropul va deveni chihlimbar, apetisant și parfumat.
Cu orice metodă de gătit, focul ar trebui să fie scăzut la început, astfel încât zahărul să aibă timp să se dizolve complet.
Lasă dulceața să fiarbă și apoi o poți face în două moduri.
Cu o singură gătire, aducem imediat dulceața la maximă pregătire.
Pregătirea gemului poate fi ușor determinată prin aruncarea unei picături pe o farfurie plată sau farfurie. În gemul terminat, acesta nu se va răspândi, ci își va păstra forma. Dacă picătura se răspândește, fierberea trebuie continuată.
Când gătiți cu un suport după 5-10 minute de fierbere, opriți focul și lăsați dulceața să stea cel puțin 12 ore.
După 12 ore, fierberea se repetă ca în primul caz.De regulă, sunt suficiente 3 cicluri de gătit.
Dulceață de gutui cu mere și sirop de zahăr
Dacă gutuiul este foarte uscat, este posibil să nu existe suficient suc din mere pentru prepararea gemului, va trebui să adăugați sirop de zahăr.
Ingrediente:
- gutui - 0,5 kg;
- mere - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 1 pahar;
- suc de o lămâie.
Curățați gutui și merele spălate, tăiate în pene.
Stropiți fructele cu suc de lămâie, adăugați 800 g zahăr, astfel încât să fie complet acoperite cu el. În timp ce lasă în suc, se toarnă miezul și se curăță de mere și gutui cu un pahar de apă, se fierbe 10-15 minute. Strecurați bulionul, dizolvați zahărul în el și pregătiți siropul de zahăr, asigurați-vă că îndepărtați spuma.
Adăugați siropul la fructele care au pornit sucul, amestecați ușor, lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 6 ore și puneți-l să fiarbă la foc mic. Apoi, gătiți gemul în același mod ca în rețeta anterioară.
Dacă doriți ca feliile de gutui să aibă o consistență mai delicată, înainte de a le umple cu zahăr, trebuie să le albiți în apă clocotită cu adăugarea unei lingurițe de acid citric. Fructele sunt strecurate și apoi amestecate cu felii de mere și acoperite cu zahăr.
Gem de gutui cu stafide
Adăugarea de fructe uscate atunci când gătiți dulceață de mere și gutui nu numai că o face mai gustoasă, ci crește și valoarea nutritivă a preparatului.
Ingrediente:
- 680 g mere dulci și gutui;
- 115 g zahăr alb și brun;
- 2 g scorțișoară măcinată;
- 120 g stafide și apă.
Spălăm fructele, eliberând gutuiul din tun. Curățați merele, tăiați fructele în bucăți.
Stafidele mele sunt bune. Pune gutuiul într-un vas de gătit, umple-l cu apă și gătește-l aproximativ 7 minute. Umpleți cu zahăr alb, întindeți mere și stafide.
Fierbeti la foc mic pana se ingroasa. Trebuie să te amesteci des. După 45 de minute de la începutul gătitului, adăugați zahăr brun. Gatiti gemul inca 10 minute. Îl ambalăm în borcane sterile uscate și îl păstrăm fără capac la cuptor la temperatura de 120 de grade.
Răciți dulceața rulată sub pătură, întorcând capacele cu susul în jos.
Gem de gutui cu caise uscate
Puteți, în loc de stafide, să adăugați caise uscate în gem.
Ingrediente:
- 0,5 kg de gutui și mere;
- 1 kg zahăr;
- 250 g caise uscate.
Tăiați fructele spălate felii și acoperiți cu zahăr. Se amestecă bine și se lasă să apară sucul.
Adăugați caise uscate spălate și lăsați restul de suc să iasă în evidență, acoperind recipientul cu un capac. Mai întâi gătiți gemul la foc mic. După dizolvarea zahărului, aduceți focul la mediu și fierbeți aproximativ 20 de minute. Este adesea necesar să intervină. Ne întindem în borcane uscate.
Rezultate
Gemul de gutui cu mere nu este bun numai pentru ceai, puteți face diverse produse de patiserie cu el, puteți turna peste terci, brânză de vaci sau clătite.
