Conţinut
Căpșunile sunt probabil una dintre cele mai vechi fructe de pădure care apar în căsuțele noastre de vară. După ce au mâncat primele fructe de padure parfumate, mulți se grăbesc să închidă cel puțin câteva borcane de gem de căpșuni pentru iarnă. Există destul de multe rețete pentru o astfel de delicatesă. În acest articol, vă vom arăta cum să faceți o astfel de gem folosind gelatină.
Beneficiile gemului de gelatină
Gemul de căpșuni cu gelatină nu este rețeta clasică cu care suntem obișnuiți să facem. Prin consistența sa, un astfel de dulceață seamănă mai mult cu dulceața. Dar această caracteristică îi oferă o serie de avantaje:
- Gemul cu gelatină nu este atât de lichid, prin urmare poate fi folosit cu succes ca umplutură pentru diverse produse de patiserie. În plus, poate fi întins pe pâine sau clătite și să nu vă fie teamă că va coace de pe suprafața lor;
- Borcanele cu o astfel de delicatețe pot fi păstrate mult timp și nu tind să explodeze;
- Gemul de căpșuni făcut cu gelatină arată foarte neobișnuit și frumos.
Rețetă tradițională de gem de căpșuni cu gelatină
Pentru a pregăti o delicatesă de căpșuni conform acestei rețete, trebuie să pregătiți:
- un kilogram de căpșuni proaspete;
- un kilogram de zahăr granulat;
- o jumătate de lămâie;
- o linguriță de gelatină.
Înainte de a începe să-l pregătiți, trebuie să selectați cu atenție toate căpșunile. Nu ar trebui să existe semne de putregai pe ele. Când toate boabele sunt sortate, trebuie să îndepărtați frunzele și tulpinile de pe ele. După îndepărtarea tuturor frunzelor, în special căpșunile mari trebuie tăiate în două jumătăți.
În acest caz, trebuie fie să reduceți cantitatea de zahăr, fie să adăugați mai multe fructe de pădure.
Punem toate fructele selectate într-un vas adânc curat. O cratiță de smalț este cea mai bună pentru asta. Zaharul se presară deasupra fructelor de pădure. În această formă, căpșunile se lasă 24 de ore. În acest timp, sub influența zahărului, căpșuna ar trebui să renunțe la tot sucul.
După ce a trecut timpul specificat, puteți începe să gătiți. Întregul proces poate fi împărțit în trei etape:
- În prima etapă, căpșunile se fierb timp de 5 minute la foc mediu... Mai mult, acestea trebuie amestecate constant cu o spatulă de lemn. De asemenea, trebuie să îndepărteze spuma care se va forma în timpul procesului de gătit. Boabele fierte trebuie lăsate timp de 6 ore la temperatura camerei. După aceea, trebuie tăiate într-un blender sau frecate printr-o sită. Apoi gătește din nou timp de 10 minute și se răcește timp de 6 ore.
- În cea de-a doua etapă, delicatețea noastră de căpșuni aproape terminată trebuie să fie fiartă din nou timp de 10 minute... Înainte de aceasta, ar trebui adăugat suc de lămâie, stors dintr-o jumătate de lămâie și gelatină dizolvată anterior în apă. Gemul terminat trebuie amestecat bine și lăsat să se răcească.
- În timp ce gemul terminat se răcește, trebuie să pregătiți un recipient pentru el... Pentru aceasta, borcanele curate sunt luate și sterilizate în orice mod convenabil. Dacă recipientele sunt sterilizate pe abur, atunci trebuie uscate bine așezându-le cu gâtul în jos. Când gemul de căpșuni s-a răcit suficient, turnați-l în borcane pregătite și închideți bine capacele.
Un astfel de tratament înghețat este foarte greu de plasat în borcane. Prin urmare, de îndată ce se răcește, trebuie închis imediat.
Tartele de căpșuni închise în borcane trebuie păstrate într-un loc răcoros.
Gem de căpșuni cu lămâie
Gemul de căpșuni, realizat conform acestei rețete, combină perfect gustul dulce al căpșunilor cu o acrișoare ușoară de lămâie. Este perfect nu numai pentru a se întinde pe pâine proaspătă, ci și ca umplutură pentru clătite.
Pentru a-l găti veți avea nevoie de:
- 400 de grame de căpșuni proaspete;
- 100 de grame de zahăr granulat;
- 2 lămâi;
- 40 de grame de gelatină.
Ca și în rețeta anterioară, trebuie să sortați cu grijă toate fructele de pădure, îndepărtându-le pe cele răsfățate. Apoi trebuie să fie bine clătite și uscate. Abia atunci puteți începe să îndepărtați frunzele și tulpinile.
Procesul suplimentar de preparare a căpșunilor conform acestei rețete poate fi împărțit în următoarele etape:
- În primul rând, toate fructele de pădure trebuie combinate cu zahăr și bătute cu un blender. Dacă nu este acolo, atunci puteți măcina toate fructele de pădure printr-o sită, adăugați zahăr la ele și bateți bine cu un tel. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă care să aibă consistență omogenă, care să amintească de piureul de cartofi;
- Clătiți bine lămâile și radeți coaja de jumătate de lămâie pe o răzătoare fină. După aceea, tot sucul trebuie scos din lămâi. Coaja de lămâie și sucul rezultat trebuie adăugate la piureul de fructe de pădure;
- Nu în ultimul rând, adăugați gelatină. După adăugare, viitoarea gemă trebuie biciuită din nou cu un blender sau cu un tel;
- În această etapă, piureul de fructe de pădure amestecat cu toate ingredientele este turnat într-o cratiță. Acesta trebuie adus la fierbere și gătit la foc mediu timp de 2 până la 5 minute. În acest caz, este foarte important să nu uitați să amestecați constant gemul, altfel piureul de boabe arde;
- Delicatetea fină și răcită a căpșunilor trebuie turnată în borcane sterilizate și închisă bine cu un capac.
Aceste rețete vor permite nu numai utilizarea resturilor recoltei, ci și păstrarea unei bucăți de căldură de vară pentru iarnă.
