Cum săriți ciupercile de lapte uscate (bucăți albe) într-un mod fierbinte: rețete simple pentru iarnă cu fotografii, videoclipuri

Ciupercile de pădure sunt cea mai preferată și preferată delicatesă iarna. Pot fi conservate prin conservare, congelare, uscare sau sărare. Este mai bine să săriți ciupercile de lapte uscat într-un mod fierbinte. Este o metodă de stocare fiabilă și eficientă.

Cum să fierbeți ciupercile de lapte uscat

Înainte de utilizare, ar trebui să sortați ciupercile. Dacă pe tulpină sunt puncte mici, aceștia sunt viermi. Este important să examinați cu atenție pălăria. Aruncați corpurile fructifere vierme. Îndepărtați putrezitele, vechile și otrăvitoarele. Separați imediat ciupercile, care pot fi prăjite proaspete.

Cum se pregătesc ciupercile pentru sărare:

1. Resturi clare. Îndepărtați crenguțele, mușchiul și frunzele.
   
2. Suflați pălăria din interior, astfel încât resturile să fie îndepărtate atât de repede.
3. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia zonele întunecate și înmuiate, precum și părțile deteriorate de păsări.
4. Scoateți tulpina. Îndepărtați coloana vertebrală a piciorului sau tăiați-o complet.
5. Clătiți ciupercile de lapte sub robinet sau pe rând într-o găleată. Nu plecați mult timp, clătiți rapid și îndepărtați. În caz contrar, vor fi insipide și apoase. Este convenabil să curățați murdăria dintre plăci cu o periuță de dinți moale.
6. Sortați de la mic la mare în același timp. Tăiați capacele mari în mai multe părți, astfel încât mai multe ciuperci să se încadreze în borcan și va fi convenabil să le scoateți.

Ciupercile de lapte alb se pun în apă o zi, cele negre - până la 3 zile, alte tipuri - până la 1,5 (zile).

Pentru sărarea ciupercilor uscate într-un mod fierbinte pentru iarnă, fierberea este adesea folosită.

Sfat:

1. Nu aruncați tulpina, ci puneți-o într-un vas separat. Poate fi folosit pentru a face condimente.
2. Tratamentul termic al ciupercilor nu se efectuează. Este esențial pentru fructele care au gust amar. În plus, gătitul reduce valoarea nutrițională a produsului.
3. Dacă nu puteți sări în prima zi, nu trebuie să vă spălați sau să tăiați. Transferați-l într-un vas deschis sau într-un coș larg. A se păstra într-un loc răcoros până când este gata.
4. Ciupercile prea coapte și foarte vechi capătă un miros de mucegai. Nu este potrivit pentru sărare.
5. Sarea se face cel mai bine într-un recipient curat și uscat. Ideal într-un butoi de stejar.

Ciuperci de lapte uscat sărate la cald conform rețetei clasice

Pentru gătit, ar trebui să pregătiți următoarele componente:

• 12 boabe de piper;
• 3 g lămâi;
• un vârf de scorțișoară;
• 800 ml apă;
• 6 buc. lavrushka;
• cuișoare după gust;
• anason stelat - 3 buc .;
• 14 g de sare.

Adăugați toate ingredientele la apa clocotită. Se fierbe o jumătate de oră la foc mic. Apoi puneți la frigider și adăugați ⅓ linguri. 9% oțet. Pentru un kilogram de ciuperci uscate fierte, este suficient 300 ml saramură.

Perioada de valabilitate este redusă la sărare conform rețetei clasice

Corpurile fructelor nu sunt ascuțite.

Sarea fierbinte a ciupercilor de lapte uscat în borcane

Veți avea nevoie de 5 kg de ciuperci, 250 g de sare, câțiva căței de usturoi, ceapă, hrean, tarhon.

Cum să fierbeți ciupercile de lapte uscate în borcane:

1. Fierbeți fructele, turnați într-o strecurătoare, lăsați să se scurgă.
2. Aranjați condimentele în borcane. Pregătiți apă sărată - pentru 1 litru de 70 g de sare.
3. Se toarnă cu saramură.
4. Puneți bețișoare în borcane, care sunt în contact strâns cu pereții, astfel încât ciupercile să nu se ridice.

Cantitatea de sare poate varia, în funcție de locul în care vor fi depozitate piesele

După o săptămână, delicatesa este gata de mâncare.

Cum să fierbeți ciupercile de lapte uscate cu frunze de coacăz

Frunzele de coacăze vor oferi un gust uimitor. Pentru sărare, veți avea nevoie de 2,5 kg de corpuri de fructe, 125 g de sare, 10 g de ienibahar, 5 buc. frunze de dafin, 1 cap de usturoi mediu și 4 frunze de coacăz.

Aruncați corpurile de fructe înmuiate în apă clocotită. Puneți frunze de coacăze și boabe de piper. După 13 minute, se toarnă într-o sită, care se pune într-o cratiță. Murătura vine la îndemână. Transferați ciupercile într-un alt recipient, adăugați restul de condimente. Umpleți cu saramura rămasă.

Insistați în timpul zilei. Apoi îl puteți pune la frigider

Sarea fierbinte a ciupercilor uscate cu usturoi

Această metodă este relativ rapidă de gătit. Pentru 2 kg de corpuri de fructe veți avea nevoie de:

• 40 g usturoi;
• un amestec de ardei - 10 g;
• frunze de lavrushka - 5 buc .;
• 40 g de sare.

Reţetă:

1. Fierbeți corpurile de fructe timp de un sfert de oră, răcoriți-le în aceeași apă.
2. Curățați usturoiul, puteți lua de 2 ori mai mult dacă doriți un fel de mâncare picantă.
3. Puneți toate condimentele pe fund.
4. Se opareste cu putina apa clocotita.
5. Apoi umpleți recipientul cu corpuri de fructe, presărați sare, așa că transferați toate ingredientele.
6. Acoperiți cu un vas și așezați încărcătura.

Se servește cu unt și ceapă

Video - sărarea fierbinte a ciupercilor de lapte uscat cu usturoi:

Cum săriți ciupercile de lapte uscate fierbinți, fără a le înmuia

Puteți începe imediat după curățare. Dacă sărarea se efectuează fără înmuiere, este necesar să gătiți mai mult și să turnați apa, nu o refolosiți. Adăugați mai multă sare pentru a elibera amărăciunea.

Rețetă de sărare:

1. Clătiți fiecare pălărie sub apă curgătoare.
2. A fierbe.
3. Scoateți din tigaie cu o lingură cu fante și se răcește. Se toarnă apa.
4. În partea de jos a recipientului, răspândiți inflorescențe de mărar, usturoi, sare, frunze de varză.
5. Așezați pălăriile. O puteți umple cu saramură sărată. Se acoperă cu frunze de varză.

Se lasă într-un loc cu temperatura sub 10 ° C timp de 2-5 zile. Apoi îl puteți rezolva în borcane.

Aceasta este cea mai nesigură rețetă de murare.

Sarea fierbinte a ciupercilor de lapte uscat în cutii sub capacele de fier

Pentru pregătirea conservării pentru iarnă, se folosesc adesea capace de fier, cu ele recipientul fiind bine închis.

Ingrediente:

• 4 kg pălării;
• 4 litri de lichid;
• 12 buc. condiment;
• 3,5 linguri. l. sare;
• 8 frunze de dafin;
• 12 inflorescențe de garoafe;
• 480 ml oțet 9%.

Se fierb ciupercile în apă sărată. Clătiți într-o strecurătoare. Se toarnă 2 litri de apă într-o altă cratiță, se adaugă sare și alte condimente. Gatiti timp de ¼ ora. Se adaugă oțet după 10 minute. Aranjați capacele în borcane, turnați saramura pregătită, înfășurați-le sub capacele de fier.

Sterilizați borcanele și capacele

Cum să fierbeți ciupercile de lapte uscat cu hrean

Hreanul adaugă un plus de crocantură. Pentru sărare veți avea nevoie de:

• 5 kg de fructe proaspete;
• 250 g sare;
• 10 inflorescențe de mărar cu semințe;
• 10 g boabe de piper;
• 15 frunze de hrean.

Puteți completa rețeta cu frunze de cireș. Deci, ciupercile de lapte uscat se vor dovedi și mai aromate.

Pași de gătit:

1. Clătiți toate condimentele.
2. Se fierbe în apă cu sare.
3. Pregătiți saramura. Se fierbe apa, se adaugă sare, boabe de piper negru.
4. Puneți 5 frunze de hrean, 2 inflorescențe de mărar pe fundul recipientului. Apoi ciupercile de lapte. Alternează până când toate ingredientele se epuizează. Ultimul strat este frunzele de hrean.
5. Se toarnă lichidul care fierbe peste. Acoperiți cu o cârpă de bumbac și puneți o presă.

După 2 zile, ciupercile de lapte uscat se vor așeza. Puteți adăuga la ele proaspete, care au fost înmuiate anterior.După 40 de zile, puteți încerca.

Cum să fierbinți Podgruzdki alb de sare cu semințe de mărar

Pentru sărarea la cald, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 8 boabe de piper negru;
• 5 boabe de piper jamaicane;
• lavrushka - 5 buc .;
• inflorescențe de mărar cu semințe - mai mult;
• mai multe garoafe;
• oţet;

Aceasta este o rețetă rapidă de sărare la cald pentru a adăuga alb. Se toarnă 30 g de sare în 1 litru de lichid care fierbe. Aduceți la fierbere ciupercile de lapte uscat. După 20 de minute, pliați într-o sită pentru a scurge excesul de apă. Transferați ciupercile de lapte uscate într-o tigaie cu saramură, care conține deja toate condimentele. Gatiti inca 15 minute. La final, adaugă 1 cană de oțet 9%.

Puneți un cerc deasupra și nu opresiune grea. Trebuie să apăsați în jos. Se lasă în saramură. După 6 zile, puteți să vă transferați în borcane și să închideți sau să acoperiți tigaia cu tifon, să o trimiteți într-un loc răcoros.

Cu o sărare rapidă la cald, o pălărie albă, puteți mânca după 14-20 de zile

O rețetă rapidă pentru sărarea fierbinte a ciupercilor uscate

Veți avea nevoie de 1 kg de ciuperci, 15 g de sare și 1 lingură. l. 9% oțet. Fierbeți ciupercile, îndepărtând spuma. După 6 minute de fierbere, scurgeți excesul de lichid, lăsându-l la nivel cu fructele.

Se toarnă oțet în saramură, se adaugă sare. Incearca. Dacă nu vă place gustul, puteți adăuga mai multe ingrediente. Se fierbe 20 de minute. Sarea este gata. După răcire, ciupercile de lapte sunt așezate imediat pe masă.

Cum se fierb toppingurile albe de murături cu frunze de zmeură și cireș

Rețeta pentru murarea fierbinte cu cireșe și zmeură a câștigat o popularitate deosebită. Se fierbe în apă sărată timp de 8 minute. Se transferă într-o strecurătoare, se clătește. În timp ce lichidul se scurge, pregătiți o saramură, la care se adaugă 68 g de sare la 1 litru de apă.

Puneți frunze de zmeură și cireșe pe fundul recipientului, adăugați puțin hrean și câteva tulpini de mărar. Apoi un strat de fructe.

Puneți mărar și cireșe pe o crenguță între ciuperci de lapte uscat. Puteți adăuga piper, cuișoare dacă doriți. Ultimul strat este frunzele de cireș, zmeură și coacăze.

Puteți începe sărbători pe murături după 14 zile.

Rețeta pentru sărarea fierbinte a păstăilor albe în acest mod este bună, deoarece mucegaiul nu apare la suprafață dacă apa se instalează.

Cum să fierbinți Podgruzki alb de sare cu frunze de stejar

Rețeta pentru murare, adăugarea unui alb fierbinte cu frunze de stejar va da un gust unic și neobișnuit. Pentru 1 kg de ciuperci uscate, veți avea nevoie de 1 linguriță. sare. Așezați fructele într-o cratiță cu apă, gătiți timp de 20 de minute. În acest timp, amărăciunea care nu a putut fi eliminată prin înmuiere va dispărea.

Se adaugă 2 g lămâi pe litru. După 30 de secunde, scoateți tigaia de pe foc, turnați apa și clătiți-o sub apă curentă. Lăsați încărcătura să se răcească.

Puneți ciupercile de lapte uscat în recipiente pregătite pentru murare, alternând cu mărar, usturoi și frunze de stejar. Se acoperă cu saramură clocotită. Se înmoaie timp de 2 zile la o temperatură de 25 ° C, apoi se pune la frigider. Puneți pietre curate sau o altă presă (o pungă cu apă) în borcane.

Mirosul este medical. Dar gustul este o adevărată ciupercă

Toate ciupercile de lapte trebuie să fie în saramură, altfel se va forma mucegai pe ele. Priviți periodic, dacă este necesar, cântăriți presa.

Reguli de depozitare

Cum se păstrează în mod corespunzător ciupercile de lapte uscat, a căror sărare a fost efectuată într-un mod fierbinte:

1. Acoperiți corpurile de fructe așezate într-un recipient curat de influențe externe și asigurați-vă că nu apare mucegai la suprafață.
2. Asigurați-vă că fermentația sa oprit înainte de depozitare.
3. Fructele negre se păstrează 2-3 ani. Podgruzdki poate fi consumat în decurs de 12 luni și nu mai mult. Cu condiția să fie depozitate la o temperatură care nu depășește 6 ° C. La temperaturi peste 6 ° C, piesele vor începe să se deterioreze și să devină acre, sub 4 ° C vor îngheța și se vor sfărâma.
4. Se recomandă păstrarea în borcane de sticlă.Dacă se folosește un recipient metalic, este recomandabil să vă asigurați că materialul nu se oxidează.
5. Pentru depozitarea pe termen lung a ciupercilor uscate după sărare, trebuie respectată cantitatea de sare și apă. Cu prea multă saramură, vor rezista mai bine și mai mult.

Concluzie

Laptele uscat cu sare fierbinte durează mai mult. Principalul lucru este pregătirea corectă și tehnologia de depozitare.

Intrări recomandate

Roșii sărate la rece

Roșii ușor sărate cu usturoi într-un pachet: 6 rețete

Roșii reci sub un capac de nailon

Câte zile să săriți ciupercile sub presă: rețete de ciuperci sărate

Cum să gătești valurile de sărare și decapare

Sarea uscată a capacelor de lapte de șofran: cum sărăm, rețete

Ryadovki sărat: rețete pentru gătit acasă

Rețete simple pentru sărarea volushki

Cum să murăm ciupercile porcini acasă