Conţinut
Sucul de caise este o băutură sănătoasă și gustoasă care poate fi ușor preparată acasă. Este suficient să separați sucul de pulpa de caise și să-l fierbeți bine. Condimentele, merele și lămâile vor contribui la îmbunătățirea gustului băuturii.
Reguli de gătit
Caise suculente coapte sunt necesare pentru a prepara suc de înaltă calitate. Dacă fructele nu sunt suficient de coapte, din ele va ieși puțin suc.
Fructul este pre-spălat și împărțit în părți. Oasele sunt îndepărtate, iar restul de jumătăți sunt lăsate să se usuce timp de 1-2 ore.
Puteți prelucra pulpa fructelor manual sau folosind echipamente de bucătărie. Gaze, o sită, o mașină de tocat carne, un blender sau un aragaz pentru sucuri vor ajuta la separarea pulpei.
Caracteristicile preparării sucului de caise:
- folosiți vase de email, plastic sau sticlă;
- pentru conservare, veți avea nevoie de borcane de sticlă de diferite capacități;
- pentru depozitarea pe termen lung a sucului de caise, recipientele sunt sterilizate;
- în procesul de gătit, nu permiteți ca fructele să intre în contact cu suprafețele metalice;
- gătitul în timpul stabilit duce la distrugerea vitaminelor și a nutrienților;
- fructele coapte se gătesc mai repede decât cele necoapte;
- în timpul tratamentului termic, lichidul este agitat constant;
- pulpa nu se aruncă, ci se lasă pentru a face piure de cartofi, umpluturi pentru plăcinte;
- sucul din mere, pere, piersici merge bine cu sucul de caise.
Pentru a obține goluri pentru iarnă, este necesar să sterilizați borcanele într-o baie de apă, cuptor cu microunde sau cuptor. Se fierbe bine capacele. În loc de borcane, pot fi folosite sticle de sticlă cu capac.
Rețete cu suc de caise
Pentru a pregăti o băutură delicioasă pentru iarnă, adăugați lămâie, mere sau condimente la caise. Schimbați cantitatea de zahăr după cum doriți. Un storcător, un blender sau un storcător poate ajuta la simplificarea procesului.
Cu pulpă pentru iarnă
Sucul de caise cu pulpă are o consistență groasă și un gust bogat. Acest lucru se datorează concentrației crescute de pulpă în băutură.
Procedura de gătit:
- În primul rând, se procesează 5 kg de caise. Fructele sunt spălate, împărțite în părți, semințele sunt aruncate.
- Masa rezultată se pune într-o cratiță mare și se toarnă cu apă rece. Grosimea apei de deasupra fructelor este de 3 cm.
- Recipientul este așezat pe aragaz, masa este adusă la fierbere și continuă să gătească până când fructele se înmoaie.
- Când caisele sunt fierte, aragazul este oprit. Masa de caise se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Fructele răcite sunt plasate într-o sită și măcinate în loturi mici. Apa cu reziduuri este tratată printr-o sită.
- Masa rezultată este transferată într-un recipient nou, turnată cu apă și fiartă timp de 5 minute.
- Dacă se dorește, se adaugă zahăr la băutura de caise. Produsul finit este turnat în cutii.
Printr-un storcator
Este foarte ușor să preparați suc de caise cu un storcător. Astfel de dispozitive sunt manuale, mecanice sau complet automatizate.
Un storcator cu melc este potrivit pentru prelucrarea caiselor sau a altor culturi de fructe de piatră. Include o bucșă rotundă, în timpul căreia semințele sunt separate de pulpă. Puteți obține tescovină de caise folosind orice tip de storcător.
Procesul de suc cu un storcător include mai multe etape:
- Caisele coapte în cantitate de 2 kg trebuie spălate bine. Dacă storcătorul nu este conceput să funcționeze cu fructe fără sâmburi, îndepărtați-le cu mâna.
- Masa rezultată este încărcată în recipientul dispozitivului și sucul este scos din el.
- Adăugați 1,5 litri de apă și 200 g zahăr la tescovină de caise.Numărul componentelor este permis să varieze în funcție de gust.
- Lichidul se amestecă bine, se pune pe foc și se fierbe timp de 10 minute. Când începe să apară spuma, aceasta trebuie îndepărtată cu o lingură.
- Pentru a păstra o băutură de caise pentru iarnă, conservele și capacele sunt sterilizate.
- Lichidul fierbinte este turnat în recipiente, care sunt închise cu capace.
- Borcanele sunt răsucite și lăsate sub o pătură până se răcesc complet.
Cu lămâie
Sucul de caise capătă un gust neobișnuit după adăugarea de lămâie. Procesul de preparare a unei băuturi include mai multe etape:
- Sucul este stors din caise în orice mod convenabil.
- Pentru fiecare borcan de 3 litri de suc, 1 lămâie și 3 linguri. l. Sahara. Stoarceți sucul din lămâie, care se adaugă sucului de caise.
- Amestecul rezultat se pune pe foc și se fierbe până fierbe. Zaharul se adauga dupa gust.
- După începerea fierberii, așteptați 5 minute.
- Lichidul fierbinte de caise este turnat în borcane și acoperit cu capace.
- Recipientele sunt răsturnate și păstrate sub o pătură până se răcesc complet.
Cu mere
Când se adaugă mere, băutura de caise devine mai puțin concentrată și capătă un gust acru și răcoritor.
Pentru a obține suc de mere-caise, se urmează următorul algoritm:
- Caisele în cantitate de 3 kg trebuie spălate bine, împărțite în părți și fără sâmburi. Fructele se trec printr-un storcator.
- Apoi se iau 3 kg de mere. Fructele sunt spălate și tăiate în sferturi, miezul este tăiat. Squeeze se obține din mere în mod similar.
- Tigaia se umple cu 300 ml de apă, se adaugă lichidele obținute anterior.
- Pentru neutralizarea gustului acru al merelor, 300 g de zahăr se adaugă la lichid. Cantitatea de îndulcitor poate fi variată după dorință.
- Amestecul este gătit la foc mic, dar nu este adus la fierbere. Când se formează spumă, îndepărtați-o cu o lingură cu fante.
- Băutura fină de caise este turnată în borcane sterilizate și înșurubată cu capace.
Picant
Adăugarea de condimente ajută la adăugarea unui gust picant la băutura de caise. Cantitatea de condimente poate fi modificată sau unele poziții pot fi complet excluse.
Menta proaspătă (2-4 frunze), stele de garoafe (4 buc.), Vanilie în păstăi (1 buc.), Scorțișoară (1 buc.) Mergeți bine cu caise.
Procedura de preparare a unei băuturi picante:
- Caisele sunt stoarse din suc în orice mod adecvat.
- Pentru fiecare 4 litri din lichidul rezultat, se ia 1 lămâie.
- Se toarnă 0,7 litri de apă într-o cratiță separată, se adaugă 300 g zahăr granulat, suc de lămâie și condimente selectate. În sirop se adaugă și coaja de lămâie.
- Recipientul cu sirop se pune pe foc și se fierbe timp de 10 minute.
- Apoi, conținutul cratiței este filtrat prin față de brânză, lichidul este turnat în tescovină de caise.
- Puneți sucul de caise pe foc și așteptați până începe să fiarbă. Lichidul este agitat constant, spuma este îndepărtată de pe suprafață.
- Când începe fierberea, focul este dezactivat. Zaharul se adauga dupa gust.
- Lichidul se fierbe încă 5 minute la foc mic.
- Băutura de caise este turnată în borcane și dopată.
Printr-un storcator
Un storcător este un dispozitiv pentru prepararea sucurilor. Designul său include mai multe containere plasate unul deasupra celuilalt. Există dispozitive care funcționează pe rețea.
Când este expus aburului pe pulpa de caise, se eliberează suc, care nu are nevoie de fierbere sau de altă prelucrare. Lichidul rezultat are un gust bun și o concentrație mare de nutrienți.
Sucul consumă mult timp când folosiți un storcător. Cu toate acestea, efortul va fi cheltuit mult mai puțin decât în cazul utilizării altor dispozitive.
Procesul de preparare a unei băuturi de caise folosind un storcător:
- Apa este turnată în partea inferioară a storcătorului într-o cantitate de 3-5 litri, în funcție de volumul dispozitivului.
- Pentru a umple recipientul de sus, spălați caisele și împărțiți-le în jumătăți.
- Presară fructele deasupra cu 5-7 linguri de zahăr pentru a accelera eliberarea sucului.
- Dispozitivul este așezat pe o sobă sau conectat la rețea.
- Procesul de gătit este de 45 minute până la 2 ore. Pentru informații exacte, consultați instrucțiunile dispozitivului.
- Sucul de caise este turnat în borcane și sigilat pentru iarnă.
Fără zahăr
Caisele sunt dulci de la sine, astfel încât să puteți suc fără a adăuga zahăr. Această băutură este perfectă pentru cei care urmează o dietă sănătoasă. Sucul fără zahăr poate fi inclus în meniul dietetic.
Procedura de preparare a unei băuturi fără zahăr:
- Mai întâi, trebuie să selectați 4 kg de caise, să le împărțiți în bucăți și să aruncați semințele.
- Adăugați 2 căni de apă clocotită într-un recipient cu pulpă.
- Fructele se fierb 10 minute, după care se freacă printr-o sită.
- Tocul de caise rezultat este turnat într-o cratiță și așezat pe aragaz.
- Când lichidul fierbe, acesta este turnat în borcane de depozitare.
În blender
În absența unor dispozitive speciale pentru prepararea sucului, puteți utiliza un blender obișnuit. Un blender manual sau un robot de bucătărie este potrivit pentru procesarea caiselor.
Procesul de preparare a sucului de caise într-un blender constă din următorii pași:
- Pentru suc, sunt selectate 3 kg de caise coapte.
- Apoi se ia o cratiță mare, care se umple 2/3 cu apă.
- Puneți recipientul pe foc și aduceți apa la fierbere.
- Până când a început procesul de fierbere, pregătiți o cratiță cu apă rece.
- Caisele sunt așezate într-o strecurătoare și scufundate în apă clocotită timp de 15-20 de secunde.
- Apoi fructele se pun în apă rece timp de 1 minut.
- După acest tratament, puteți îndepărta cu ușurință pielea de pe fruct și îndepărtați semințele.
- Pulpa rezultată este plasată într-un vas separat.
- Masa de caise este plasată într-un blender și procesată pentru a obține un piure omogen.
- Adăugați 0,8 litri de apă la masa finită. Apoi se toarnă ½ linguriță. acid citric și 0,2 kg zahăr.
- Amestecul se pune pe foc și se lasă să fiarbă, după care recipientul este ținut pe aragaz timp de 5 minute. Cantitatea de zahăr și apă poate fi modificată pentru a da băuturii aroma și grosimea dorite.
- Sucul fierbinte de caise este turnat în recipiente pentru depozitare.
Concluzie
Sucul de caise este făcut din fructe proaspete. Dacă se dorește, se adaugă condimente, tescovină de lămâie sau zahăr. Un storcător, blender sau storcător poate ajuta la simplificarea procedurii de gătit. Dacă băutura este pregătită pentru iarnă, toate recipientele sunt pasteurizate.
