Conţinut
Castraveții unguri pentru iarnă sunt solicitați pentru gustul lor ușor și ușurința de preparare. Rețeta este ideală pentru conservarea castraveților și a verdețurilor mici.
Caracteristici de gătit castraveți în limba maghiară
Metoda de conservare maghiară conferă felului de mâncare un picant picant și picant. Rețetele folosesc acizi și conservanți naturali, care permit chiar și copiilor să consume leguma.
Avantajele castraveților unguri:
- ușurința sărării, chiar și un bucătar novice va face față sarcinii;
- fructele ies întotdeauna suculente și crocante;
- gust picant ușor;
- depozitare pe termen lung.
Acidul tartric poate, dacă se dorește, să fie înlocuit cu acid din fructe, precum și cu acid acetic.
Puteți găti o piesă de prelucrat în limba maghiară în diferite moduri. Castraveții sunt conservați cel mai adesea întregi, dar poate fi folosită și o legumă tocată.
Înainte de a începe, recipientele sunt pregătite cu atenție. Se spală cu bicarbonat de sodiu. După aceea, acestea sunt sterilizate. Există mai multe moduri:
- Se toarnă 100 ml de apă pe fundul unui litru de borcan. Trimite la cuptorul cu microunde. Activați modul maxim și setați ora pentru cinci minute.
- Așezați recipientele pregătite într-un cuptor preîncălzit. Gama de temperatură - 110 ° С. Se lasă un sfert de oră.
- Puneți un ceainic mic pe plită, umplut până la mijloc cu apă. Acoperiți nasul cu vată. Scoateți capacul și puneți borcanul la locul său. Aburul sterilizat timp de un sfert de oră.
Acoperă capacele cu apă și gătește câteva minute.
Băncile trebuie să fie verificate cu atenție pentru a verifica deteriorarea Dacă există așchii mici, fisuri abia vizibile, atunci acestea nu sunt potrivite pentru conservare. Pe parcursul scăderii temperaturii, există o mare probabilitate ca geamul să explodeze.
Volumul optim al recipientului este de 0,75 l și 1 l. Această porție este ușor de mâncat, iar piesa deschisă nu trebuie lăsată mult timp în compartimentul frigiderului.
Este necesar să vă rotiți strâns pentru a exclude pătrunderea aerului. Recipientele sigilate trebuie răsucite și așezate sub o pătură până se răcesc complet.
Bucătarii cu experiență recomandă tăierea vârfurilor fructelor.
Selectarea și pregătirea legumelor
Pentru recoltarea în limba maghiară, se aleg cele mai mici fructe. Pentru a le menține intacte în timpul tratamentului termic, cultura este mai întâi înmuiată și păstrată în apă cu gheață timp de aproximativ patru ore. În acest timp, castraveții vor absorbi o cantitate suficientă de lichid și vor deveni mai densi. Nu este nevoie să înmuiați doar exemplarele asamblate.
Dacă usturoiul este adăugat la compoziție, atunci acesta trebuie curățat și zdrobit cu un cuțit. Nu macinați puternic. Ceapa, morcovii și ierburile sunt folosite numai proaspete și de înaltă calitate.
Castraveții trebuie să fie fermi, fără deteriorări sau semne de putregai. Exemplarele galbene, crescute, precum și castraveții cu semințe mari, nu sunt potrivite.
Ar trebui să se acorde preferință fructelor de maturare târzie. Este mai bine să nu folosiți castraveți netezi. Sunt moi, nu parfumate, iar culoarea lor nu rămâne niciodată verde intens.
Fiecare fruct este curățat de ovare și cozi, apoi spălat bine. Chiar și o cantitate mică din solul rămas pe suprafața castraveților poate strica gustul și calitatea întregii recolte maghiare. Prin urmare, este mai bine să amânați exemplarele prea contaminate și să nu le utilizați pentru conservare.
Este important să alegeți dimensiunea castraveților. Toate exemplarele ar trebui să fie aproximativ identice.Acest lucru va face mult mai ușor să le puneți în cutii, iar piesa de prelucrat se va dovedi mai atractivă.
Castraveții sunt cei mai potriviți pentru conservare în limba maghiară.
Rețete maghiare de castraveți murați
Pentru ca castraveții unguri să devină parfumați și crocanți, trebuie să urmați toate recomandările rețetei selectate. Pentru ca marinada să sature cât mai bine fructele, puteți tăia capetele fiecăruia.
Castraveți gourmet crocanți în stil maghiar sunt serviți ca aperitiv. De asemenea, se adaugă la salată cu vinagetă, murături și diverse. Mai jos sunt cele mai comune opțiuni de gătit în care legumele își păstrează aroma, aroma și starea.
Preparat clasic de castravete maghiar
Opțiunea tradițională de gătit este aleasă pentru ușurința și setul minim de ingrediente. Acidul tartric servește ca conservant.
Vei avea nevoie:
- castraveți - 1 kg;
- sare - 20 g;
- muștar - 10 g;
- zahăr - 100 g;
- piper - 3 mazăre;
- usturoi - 3 căței;
- cuișoare - 4 buc .;
- apă - 1 l;
- oțet de vin - 150 ml.
Cum se gătește maghiara:
- Clătiți și sterilizați recipientele într-un cuptor cu microunde sau cuptor. Volumul optim este de 1 litru.
- Tăiați vârfurile din fructe. Trimite la bănci.
- Adăugați muștar, apoi toate celelalte condimente. Adăugați usturoi ultima.
- Se amestecă zahărul cu sare. Trimite în apă. Gatiti pana cand produsele se dizolva.
- Se toarnă acid tartric. Amesteca.
- Se toarnă piesele cu soluția rezultată și se lasă timp de cinci minute.
- Plută.
Secretul gustului ideal de conservare este alegerea corectă a mărimii zelentilor
Rețeta de castraveți maghiari dulci pentru iarnă
Castraveții maghiari crocanți pentru iarnă în borcane cu adaos de zahăr îi vor uimi pe toți cu gustul lor delicat. O gustare sănătoasă va ajuta la întărirea sistemului imunitar iarna și, dacă este consumată în mod regulat, va proteja împotriva bolilor sezoniere.
Vei avea nevoie:
- apă - 2 l;
- oțet de vin - 500 ml;
- zahăr - 350 g;
- castraveți - 2,6 kg;
- sare - 50 g;
- fasole de muștar - 5 g;
- boabe de piper - 10 g.
Cum se gătește maghiara:
- Așezați cultura în apă cu gheață. Lăsați să acționeze trei ore.
- Umpleți borcanele sterile cât mai bine posibil. Adăugați condimente.
- Pentru marinată, combinați zahărul cu sare și apă. Gatiti pana cand lichidul incepe sa fiarba.
- Se toarnă legume.
- Acoperiți fundul unei cratițe mari cu o cârpă. Puneți bănci.
- Se toarnă apă caldă, care nu trebuie să fie mai mare decât umerașul recipientului. Dacă utilizați unul rece, atunci sticla se poate sparge dintr-o scădere bruscă a temperaturii.
- Se lasă la foc mic un sfert de oră.
- Se fierb capacele timp de șapte minute. Acoperiți recipientele. Plută.
Dacă doriți, puteți adăuga puțini morcovi și ardei iute în compoziție.
Conserve castraveți maghiari cu morcovi
Conform rețetei de castraveți murați în limba maghiară pentru iarnă cu adăugarea de morcovi, se obține un aperitiv cu un gust luminos și bogat.
Vei avea nevoie:
- castraveți - 1,5 kg;
- acid acetic 9% - 70 ml;
- morcovi - 1 mare;
- apă - 500 ml;
- zahăr - 40 g;
- ceapa - 1 mare;
- sare - 10 g;
- mazăre dulce - 10 buc.
Cum se gătește maghiara:
- Tăiați morcovii curățați în inele mici, iar ceapa în jumătăți de inele.
- Îndepărtați sfaturile de castraveți.
- Clătiți recipientele cu sifon și sterilizați în orice fel. Dacă omiteți acest proces, piesa de prelucrat se poate deteriora rapid.
- Așezați castraveții strâns în borcane, răspândind inelele de morcov și ceapa în acest proces.
- Presară ienibahar.
- Se dizolvă sarea în apă. Îndulci. Gatiti timp de trei minute. Se toarnă acid acetic. De îndată ce saramura fierbe, se toarnă în recipiente până la vârf.
- Acoperiți, dar nu strângeți.
- Trimiteți la o oală cu apă caldă. Puneți la foc minim. Sterilizați timp de 17 minute.
- Închideți cu capace noi fierte. Întoarce-te.
- Înfășurați cu o cârpă caldă. Se lasă să se răcească complet.
Dacă este loc în borcan, iar întregul fruct nu se potrivește, puteți adăuga câțiva castraveți tăiați în cercuri
Castraveți unguri pentru iarnă fără sterilizare
Sarea castraveților în limba maghiară pentru iarnă nu va dura mult timp, iar rezultatul va încânta întreaga familie. Sămânța de muștar va ajuta la condimentarea gustării.
Vei avea nevoie:
- castraveți - 5 kg;
- fasole de muștar - 10 g;
- apă - 3,5 l;
- cuișoare - 5 g;
- mărar;
- ienibahar - 10 g;
- zahăr - 600 g;
- boabe de piper negru - 10 g;
- sare - 100 g.
Proces pas cu pas:
- Așezați cultura în apă rece. Lăsați să acționeze patru ore. După aceea, umpleți strâns recipientele sterile cu fructe.
- Se fierbe apa indicata in reteta.
- Adauga sare. Îndulci. Adăugați condimente. Se întunecă până când cristalele sunt complet dizolvate și se toarnă imediat în spații libere.
- Plută.
- Întoarceți-l pe capac. Acoperiți cu o pătură caldă. Lăsați să acționeze două zile. Depozitați în subsol.
Sarea se dovedește a fi crocantă și gustoasă
Termeni și metode de stocare
Pentru a crește durata de valabilitate, castraveții unguri trebuie păstrați în subsol. O pivniță sau cămară cu o temperatură de + 2 ° ... + 10 ° C este potrivită în acest scop. În astfel de condiții, conservarea își păstrează gustul și calitățile nutritive timp de doi ani.
Dacă este posibil să-l depozitați numai într-un apartament, alegeți un dulap situat departe de aparatele de încălzit. Razele soarelui nu trebuie să cadă asupra castraveților unguri. Perioada de valabilitate este de un an. Iarna, puteți pune o gustare pe balcon. La temperaturi sub zero, înfășurați cu o cârpă caldă.
Castraveții deschisi maghiari sunt depozitați numai în compartimentul frigiderului pentru cel mult o săptămână.
Concluzie
Castraveții unguri pentru iarnă sunt un preparat apetisant și gustos. Experimentând cu ierburi, condimente și ierburi pe baza versiunii tradiționale, puteți crea rețete noi și unice de fiecare dată.
