Conţinut
- 1 Cum să murăm bulgări albi
- 2 Rețeta clasică pentru murarea ciupercilor din lapte uscat
- 3 Ciuperci uscate de marinare fierbinte
- 4 Cum se marinează ciupercile de lapte uscat pentru iarnă într-un mod rece
- 5 Cum să murăm chifle albe de scorțișoară
- 6 Cum să murăm ciupercile de lapte uscate cu usturoi
- 7 Podgruzdki alb marinat în roșii
- 8 Ciuperci de lapte uscat murat crocante pentru iarnă
- 9 Reguli de depozitare
- 10 Concluzie
Ciupercile albe sunt considerate a fi unul dintre cele mai delicioase tipuri de ciuperci comestibile. Prin urmare, ele sunt adesea folosite pentru preparatele de iarnă. Marinarea ciupercilor cu lapte uscat este ușoară dacă utilizați rețete simple pas cu pas. Această opțiune este perfectă pentru iubitorii de gustări cu ciuperci.
Cum să murăm bulgări albi
Ciupercile din lapte uscat sunt preparate în moduri diferite. Pentru a mura delicios corpurile de fructe, acestea trebuie pregătite în prealabil.
În primul rând, trebuie să vă asigurați că sarcinile uscate sunt potrivite pentru consum. Nu este recomandat să murăm exemplare deteriorate sau vechi.
Insectele pot începe în podgruzdki în creștere în condiții naturale. Acest lucru se întâmplă și dacă sunt păstrate într-un loc umed după colectare. Este posibil să fie umede și deteriorate. Înainte de a marina bucăți albe uscate, ar trebui să acordați atenție mirosului lor. Va fi neplăcut dacă ciupercile devin inutilizabile.
După ce au ales specimene adecvate, acestea ar trebui să fie înmuiate în apă. Ciupercile din lapte uscat pot fi foarte amare. Prin urmare, acestea sunt spălate cu apă curentă, apoi umplute cu lichid timp de 10-12 ore. Laptele este folosit pentru înmuiere, deoarece elimină amărăciunea și face corpurile fructifere moi.
Rețeta clasică pentru decaparea ciupercilor din lapte uscat
Ciupercile pre-îmbibate trebuie fierte în apă. Spuma rezultată este îndepărtată cu o lingură cu fante. Puteți marina încărcătura atunci când acestea se scufundă în partea inferioară a containerului. Ciupercile trebuie aruncate într-o strecurătoare, lăsate să se scurgă și, în acest moment, pregătiți o umplutură picantă.
Pentru 1 kg de încărcături veți avea nevoie de:
- rădăcină de hrean - 2 bucăți mici;
- condiment - 4-5 mazăre;
- frunza de dafin - 2 bucăți;
- apă - 1,5 căni;
- oțet de vin (6%) - 0,5 căni;
- sare - 1 linguriță
Ciupercile din lapte trebuie să fie pre-înmuiate timp de 3 zile
Proces de gătit:
- Apa este încălzită într-o cratiță.
- Înainte de fierbere, se toarnă oțet în el și se adaugă restul de ingrediente.
- Ciupercile trebuie transferate într-un recipient de sticlă și umplute cu marinată, lăsând 1,5 cm până la gât.
Etapa finală este sterilizarea conservelor. Se pun în apă clocotită timp de 40 de minute și apoi se rostogolesc.
Ciuperci uscate de marinare fierbinte
Pentru gătit, utilizați corpuri de fructe pre-îmbibate. Metoda fierbinte implică fierberea lor într-o marinată picantă.
Ingrediente:
- ciuperci de lapte uscat înmuiat - 3,5 kg;
- zahăr - 2,5 linguri. l.;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- oțet - 100 ml;
- garoafa - 5 muguri;
- frunza de dafin - 5 bucăți;
- negru și condiment - 5-6 mazăre fiecare.
Metoda fierbinte implică fierberea ciupercilor într-o marinată
Pași de gătit:
- Se toarnă intrarea într-o cratiță, se încălzește.
- Se adaugă sare, zahăr și condimente.
- Când lichidul fierbe, adăugați oțet.
- Scufundați ciupercile de lapte înmuiate într-o marinată clocotită.
- Gatiti corpurile fructelor la foc mic timp de 15 minute.
- Transferați ciupercile în borcane, turnați peste marinată și închideți capacele.
Piesa de prelucrat se lasă la temperatura camerei până se răcește complet. Apoi pot fi scoase într-un loc răcoros.
Cum se marinează ciupercile de lapte uscat pentru iarnă într-un mod rece
Această opțiune pentru gătit ciuperci este foarte simplă. Nu trebuie să fie scufundate în marinadă clocotită. Cu toate acestea, corpurile de fructe trebuie mai întâi fierte în apă sărată timp de 8-10 minute. După aceea, pot fi murate la rece.
Vei avea nevoie:
- ciuperci de lapte alb fiert - 2,5 kg;
- zahăr - 5. linguriță;
- sare - 3 lingurițe;
- apă - 4 pahare;
- frunza de dafin - 3 bucăți;
- garoafa - 3 inflorescențe;
- usturoi - 3 dinți;
- oțet - 5 linguri. l.;
- piper negru - 10-12 mazăre;
- mărar;
- ulei vegetal - 5 linguri. l.
Este mai bine să depozitați piesele de prelucrat în subsol.
Ciupercile fierte se lasă la scurs. În acest moment, trebuie să faceți o marinată picantă.
Pași de gătit:
- Se toarnă apă într-un recipient de email.
- Se adaugă sare, zahăr, ulei și oțet.
- Strângeți usturoiul în lichid folosind o presă.
- Se fierbe marinada, se adaugă oțet, piper, cuișoare și frunze de dafin.
Marinada se fierbe 5-7 minute, apoi se scoate din aragaz și se lasă să se răcească. În acest moment, recipientul este umplut cu ciuperci de lapte fiert. Când marinada devine caldă, corpurile fructifere sunt turnate peste ea și înfășurate cu capace de fier. Semifabricatele trebuie lăsate să se răcească și apoi duse într-un loc de depozitare permanent.
Cum să murăm chifle albe de scorțișoară
Acest condiment va completa în mod ideal o gustare cu ciuperci. Scorțișoară se potrivește bine cu ciupercile din lapte, oferind un gust dulce și o aromă plăcută.
Ingrediente:
- sarcini uscate înmuiate - 2 kg;
- scorțișoară - 2 bețe;
- acid acetic (70%) - 1 linguriță;
- sare - 1 lingură. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- piper negru - 8-10 mazăre;
- semințe de chimen - 1 linguriță;
- frunze de dafin - 2 bucăți.
Scorțișoară dă un gust dulceag martorului.
Podgruzdki uscat înmuiat trebuie fiert. Se pun în apă clocotită cu sare timp de 10 minute, după care sunt aruncate într-o strecurătoare.
Pregătirea marinadei:
- Încălziți apa de pe aragaz.
- Adăugați toate condimentele (cu excepția scorțișoarei).
- A fierbe.
- Gatiti 5 minute.
- Adăugați scorțișoară, acid acetic.
- Gatiti inca 5-7 minute.
Ciupercile fierte sunt plasate în bănci. Spațiul rămas este umplut cu scorțișoară turnată fierbinte. Fiecare recipient este închis cu un capac de fier sau cu șurub și lăsat să se răcească.
Cum să murăm ciupercile de lapte uscate cu usturoi
Această rețetă va atrage iubitorii de gustări picante de ciuperci. Înainte de a găti ciupercile din lapte, acestea sunt înmuiate în apă peste noapte.
Sunt necesare următoarele componente:
- ciuperci de lapte uscat - 1 kg;
- usturoi - 4-5 dinți;
- condiment și piper negru - 12-15 mazăre;
- frunza de dafin - 3-4 bucăți;
- apă - 1 l;
- sare - 1 linguriță;
- oțet - 100 ml.
Metoda de gătit:
- Se fierb ciupercile de lapte uscate timp de 10 minute, se spală cu apă și se scurg.
- Încălziți apa, adăugați sare, piper și frunze de dafin.
- Transferați corpurile de fructe într-un recipient adânc, adăugați usturoi tocat, amestecați.
- Se toarnă marinada și oțetul peste.
- Se amestecă amestecul, se transferă în borcane și se închide.
Puteți mânca ciuperci după 10 zile.
Corpurile fructifere vor fi gata de mâncare în 2 săptămâni. Prin urmare, nu este necesar să le păstrați închizându-le cu capace de fier.
O altă rețetă delicioasă pentru ciuperci de lapte murat cu usturoi:
Podgruzdki alb marinat în roșii
Aceste ciuperci pot fi consumate ca gustare de sine stătătoare. Este, de asemenea, utilizat pentru îmbrăcarea primelor feluri de mâncare.
Ingrediente necesare:
- sarcini uscate - 1,5 kg;
- pasta de rosii - 350 g;
- usturoi - 3 căței;
- apă - 0,5 l;
- frunza de dafin - 2 bucăți;
- oțet - 2 linguri. l.;
- sare, piper - după gust.
Ciupercile din lapte se potrivesc bine cu orezul fiert, cartofii sau spaghetele
Pași de gătit:
- Se prăjește păstăile înmuiate în ulei vegetal pentru a evapora lichidul.
- Diluați pasta de roșii cu apă, amestecați bine.
- Se adaugă sare, piper, usturoi și frunze de dafin.
- Se toarnă marinata de roșii peste ciuperci, tocană.
- Adăugați oțet.
Amestecul tocanat este plasat în bănci. Trebuie sterilizate în apă clocotită timp de 30 de minute și închise cu capace de fier.
Ciuperci de lapte uscat murat crocante pentru iarnă
Este foarte dificil să mențineți ciupercile ferme și elastice în timpul tratamentului termic. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie fierte timp de 5-7 minute, apoi clătite cu apă rece. Dacă corpurile fructelor sunt înmuiate mai mult de o zi, atunci nu va fi posibil să le păstrăm crocantul. Prin urmare, ar trebui pregătite doar corpurile proaspete de fructe.
Ingrediente:
- ciuperci de lapte alb înmuiat - 1 kg;
- apă - 0,5 l;
- frunza de dafin - 3-4 bucăți;
- un amestec de ardei - 15 mazăre;
- oțet - 100 ml;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- sare - 2 lingurițe;
- cuișoare - 3-5 inflorescențe.
Un astfel de martor este perfect pentru o masă festivă.
Pași pentru realizarea marinadei:
- Pentru a pregăti marinada, trebuie să încălziți apa, să adăugați condimente.
- Când lichidul fierbe, se toarnă oțet.
- Corpurile de fructe din borcan sunt umplute cu marinată fierbinte, lăsând la 2 cm de margine.
- Completați cu ulei vegetal și închideți recipientul.
Reguli de depozitare
Perioada de valabilitate a semifabricatului depinde de concentrația oțetului. Este principalul conservant responsabil pentru conservarea ciupercilor murate. Ciupercile de lapte fierte se păstrează mai mult timp. Toate microorganismele mor în timpul tratamentului termic. Sarcinile murate la rece trebuie sterilizate.
Piesele de prelucrat trebuie păstrate la o temperatură care nu depășește 15 grade. Atunci termenul lor de valabilitate poate fi de 1,5-2 ani. Cel mai bine este să păstrați piesele într-un subsol sau într-un loc ferit de lumina soarelui.
Concluzie
Puteți marina ciuperci de lapte uscat folosind diferite rețete și metode. Un astfel de gol este ușor de pregătit. A face o gustare delicioasă de iarnă necesită un minim de ingrediente. Respectarea regulilor de conservare va asigura depozitarea pe termen lung a ciupercilor din lapte murat.
