Conţinut
Castraveții în stil Praga pentru iarnă erau foarte populari în epoca sovietică, când oamenii trebuiau să stea la cozi lungi pentru a cumpăra conserve. Acum, rețeta pentru semifabricatul a devenit cunoscută și nevoia de a-l cumpăra a dispărut. Toată lumea poate găti ușor castraveți conform rețetei din Praga în propria bucătărie.
Caracteristici de gătit castraveți din Praga pentru iarnă
Principala caracteristică a salatei de castraveți de la Praga pentru iarnă este utilizarea rețetei de lămâie sau acid citric. Această componentă ajută preparatul să fie păstrat pentru o lungă perioadă de timp, îi conferă un gust dulce și acru plăcut și face gustarea mai utilă.
De asemenea, marinada joacă un rol important în a da castraveților un gust aromat și crocant. Din cauza a ceea ce, în procesul de preparare, merită să calculați corect proporțiile produselor.
O versiune win-win a saramurii în stil Praga este pregătită astfel:
- Aduceți 1 litru de apă la fierbere.
- Adăugați 60 g sare, 30 g zahăr, umbrelă de mărar și 5 boabe de piper.
- Se amestecă, se lasă din nou amestecul să fiarbă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
În mod tradițional, pentru prepararea castraveților în stil Praga pentru iarnă, se folosesc condimente clasice: frunze de hrean, coacăze, cireșe, umbrele de mărar, boabe de piper negru și usturoi. Unora le place să adauge busuioc, chimen, coriandru.
Cei mai buni castraveți conservați conform rețetei de la Praga se obțin prin utilizarea fructelor de dimensiuni medii cu spini negri, cu piele tare și groasă. Soiurile sunt ideale:
- Castravet parizian.
- Phillipoc.
- Crisp.
- Fiul regimentului.
- De coastă.
- Muromsky.
- Nezhinsky ucrainean.
- Extremul Orient.
- Sărare.
- Grozav.
Este recomandabil să folosiți apă îmbuteliată sau de izvor pentru castraveții de murat din Praga și sare de piatră.
Mulți oameni folosesc soiul Herman F1 pentru conservarea castraveților de la Praga.
Rețete pentru conservarea castraveților în Praga pentru iarnă
Dintre numeroasele rețete de castraveți de castraveți din Praga, două dintre cele mai interesante merită subliniate. Au fost folosite pentru recoltare în epoca sovietică.
Castraveți clasici din Praga marinați cu lămâie
Produse necesare:
- castraveți crocanți - 12 buc .;
- lămâie - 1 cerc subțire;
- usturoi - 2 cuișoare;
- frunze de dafin - 1 buc;
- mărar - 1 umbrelă;
- foi de coacăze - 3 buc .;
- ienibahar - 2 mazare;
- apă - 500 ml;
- sare - 20 g;
- zahăr - 75 g.
Castraveții clasici au cel mai bogat gust
Proces de gătit:
- Înainte de rostogolirea castraveților pentru iarna la Praga, ingredientul principal trebuie să fie înmuiat timp de 4-6 ore în apă rece.
- După înmuiere, spălați bine fiecare castravete, tăiați capetele.
- Aranjați în borcane pre-sterilizate, adăugând câte un cerc de lămâie la fiecare.
- Se spală toate ierburile, se curăță usturoiul și se taie longitudinal în două părți.
- În apă adusă la fierbere, trimiteți toate ingredientele, gătiți timp de 1-2 minute.
- Se toarnă marinata în recipiente cu castraveți, se rostogolește, se răstoarnă, se înfășoară, se lasă să se răcească, se îndepărtează până la iarnă.
Castraveți în Praga umplut cu acid citric
Pentru un borcan de litru trebuie să luați:
- 10 castraveți;
- 2 frunze de cireș;
- 3 frunze de coacăze;
- o crenguță de busuioc;
- o bucată de frunză de hrean;
- 3 căței de usturoi;
- umbrelă de mărar;
- jalapeno sau ardei iute.
Pentru completarea Pragului veți avea nevoie de:
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- acid citric - 1 linguriță;
- apă - 1 l.
Soiurile miniaturale de castraveți sunt cele mai potrivite pentru recoltare pentru iarnă.
Proces tehnologic:
- Castraveții trebuie sortați, spălați, înmuiați în apă cu gheață timp de cel puțin 4 ore.
- Se spală din nou, se taie cozile.
- Clătiți ierburile în apă curentă și uscați-le.
- Curățați usturoiul.
- Puneți hrean, crenguțe de busuioc, frunze de cireș, coacăze, usturoi și mărar pe fundul unui borcan sterilizat.
- Se adaugă piper.
- Distribuiți ingredientul principal în recipient.
- Pregătiți sosul de castraveți de la Praga amestecând toate ingredientele și aducându-le la fierbere.
- Se toarnă marinada clocotită în borcane, se lasă 10 minute.
- Scurgeți umplutura înapoi în tigaie, fierbeți din nou, repetați procesul.
- Aduceți saramura la fierbere, adăugați-o în recipiente, strângeți cu o cheie de cusut, întoarceți capacele în jos, acoperiți cu o pătură.
- Când borcanele sunt complet reci, puneți-le în depozit pentru iarnă.
Termeni și reguli pentru păstrarea stocării
Pentru ca „castraveții de la Praga” să fie strânși toată iarna și gustul său să rămână plăcut și special, este necesar să respectați câteva trucuri în timpul depozitării:
- Câteva bucăți de hrean așezate deasupra castraveților vor ajuta la evitarea apariției mucegaiului.
- Puteți păstra claritatea adăugând o bucată mică de scoarță de stejar în borcan.
- Semințele de muștar sau aspirina pot ajuta la prevenirea bombardamentelor. Un vârf de condiment sau o tabletă zdrobită va face trucul.
Cel mai bine este să depozitați conservarea într-o pivniță sau cămară, dar multe gospodine practică depozitarea în condiții de cameră. Principalul lucru este că camera este întunecată și uscată.
Datorită faptului că murătura din Praga pentru castraveți pentru iarnă conține acid citric în compoziția sa, preparatul poate fi consumat în termen de 1-2 ani.
Concluzie
Chiar și un începător poate găti castraveți în Praga pentru iarnă, procesul de conservare este extrem de simplu. Și din mai multe opțiuni pentru rețete, fiecare gospodină va putea alege cea mai potrivită pentru ea. Aperitivul este întotdeauna căutat pe masa festivă, are un gust incomparabil și se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Iar conservarea preparată conform rețetei de castraveți din Praga cu acid citric fără oțet poate fi dată chiar și copiilor.
