Cireșe murate pentru iarnă: rețete pentru aperitive, precum măsline, picante, pentru carne, în azeră

Atunci când decid cum să păstreze cireșele coapte pentru iarnă, gospodinele, de regulă, aleg o rețetă potrivită pentru gem, gem sau compot sau conservele de fructe de pădure cu zahăr în propriul suc. Din păcate, nu toată lumea știe că frumusețea dulce și acră este bună nu numai în preparatele de desert. Acest lucru este confirmat de rețetele dovedite de cireșe murate - aromate, suculente și condimentate, cu note de condimente diferite.

O astfel de boabă poate concura cu măslinele tradiționale și măslinele de pe masă și va acționa, de asemenea, ca un bun adaos la preparatele din carne, pește și legume. Există un punct de vedere că rețeta clasică pentru această delicatesă a fost prezentată lumii de bucătăria azeră, cu toate acestea, cireșele murate au fost gătite și în alte țări de mult timp. Astăzi, există multe opțiuni interesante pentru pregătirea acestui aperitiv original și gustos, astfel încât chiar și cel mai exigent gourmet va găsi cu siguranță unul care să i se potrivească.

Cum se fac cireșe murate

Pentru ca cireșele murate să devină gustoase și apetisante, ar trebui să abordați în mod responsabil alegerea ingredientelor pentru preparare:

• fructe de padure pentru a fi murate, trebuie să alegeți mari și coapte, fără "butoaie" cu miezuri și stricate;
• apoi ar trebui sortate, separate crengutele, frunzele și tulpinile, apoi clătite ușor în apă rece și întinse pentru a se usca pe un prosop curat;
• Acest fel de mâncare este de obicei preparat din fructe de pădure fără sâmburi, cu toate acestea, dacă rețeta indică faptul că acestea ar trebui îndepărtate, este recomandabil să faceți acest lucru cu atenție cu un ac sau un știft pentru a nu zdrobi pulpa.

Mâncărurile în care vor fi depozitate cireșele marinate pentru iarnă trebuie, de asemenea, pregătite în avans. Băncile (de preferință mici) trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu și sterilizate în orice mod convenabil - la aburi, în cuptor, în cuptorul cu microunde. Capacele metalice pentru conservare ar trebui să fie fierte.

Cireșele murate sunt un excelent supliment la preparatele din carne fierbinte

Cireșele murate cu gropi sunt mai condimentate și arată mai frumoase decât cele recoltate fără ele. Cu toate acestea, durata de valabilitate a acestor fructe de pădure este mai scurtă: în timpul depozitării pe termen lung, se poate forma o otravă periculoasă, acidul cianianic, în nucleolii semințelor.

Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de gătit cireșa va absorbi parțial marinada, deci va fi nevoie de mai mult.

Rețeta clasică pentru cireșe marinate în stil azerbaijani

Cireșele dulci și acrișoare marinate în stil azeresc sunt adesea servite ca aperitiv la mâncăruri consistente, dense sau din carne de pasăre. O astfel de boabă va completa în mod ideal kebabii de carne de oaie fragili, coastele de porc la grătar și cotletele de pui de alamă. Acest aperitiv este cel mai probabil să zboare mai întâi de pe masă, iar oaspeții inspirați vor cere cel mai probabil mai mult.

Pregătire:

1. Sortați fructele de pădure, clătiți și uscați. Oasele nu trebuie îndepărtate.
2. Așezați boabele strâns în borcane sterile pregătite (0,25-0,5 l). Se toarnă apă clocotită în vârf, apoi se scurge tot lichidul și se măsoară volumul acestuia.
3. Pentru marinată, fierbeți apa purificată într-o cratiță de 1,5 ori cantitatea calculată. Se dizolvă cantitatea necesară de zahăr și sare în ea, se adaugă condimente. Se fierbe 10 minute.
4. Se toarnă marinata peste cireșele din borcane. Adăugați oțet cu grijă.
5. Acoperiți borcanele cu capace, puneți într-un recipient cu apă clocotită și sterilizați timp de 10-15 minute.
6. Rulați conservele. Întoarceți cutiile cu susul în jos, înfășurați-le într-o cârpă groasă caldă și lăsați-le să se răcească complet.

Rețeta azeră este considerată a fi modul clasic de a face cireșe murate.

Această gustare trebuie păstrată la frigider și o puteți încerca a doua zi după preparare.

Cum să murăm cireșele în suc pentru iarnă

Mulți specialiști culinari preferă să acopere cireșele în suc propriu pentru iarnă datorită faptului că rețeta sa este extrem de simplă. Este demn de remarcat faptul că boabele murate pot fi preparate în conformitate cu același principiu - nu va dura mult timp, iar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.

Pregătire:

1. Se dizolvă zahărul în apă încălzită. Așteptați până fierbe, turnați suc de cireșe și adăugați condimente. Nu în ultimul rând, adăugați oțet.
2. Distribuiți cireșele coapte spălate în borcane de 1 litru și turnați peste marinadă clocotită.
3. Sterilizați borcanele, acoperindu-le cu capace, timp de 3-5 minute în apă clocotită.
4. Răsuciți, înfășurați și lăsați să se răcească.

Cireșe într-o marinată pe baza propriului suc - o gustare simplă și gustoasă

Cireșe murate pentru iarnă în borcane cu castraveți

La prima vedere, se pare că cireșele marinate în borcane împreună cu castraveți sunt o rețetă foarte ciudată de recoltare pentru iarnă. Dar este suficient să-l gătești cel puțin o dată pentru a înțelege că avantajul său nu este doar aspectul original. Gustul răcoritor al castraveților este în perfectă armonie cu vișinele dulci și acre infuzate cu marinată picantă.

Calculul produselor pe litru poate:

Pregătire:

1. Sterilizați băncile. Puneți condimente în partea de jos a fiecăruia dintre ele.
2. Spălați castraveții, tăiați cozile de ambele părți. Pune-le în borcane.
3. Se toarnă deasupra cireșe spălate.
4. Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanelor și se lasă să stea 20 de minute.
5. Scurgeți apa. Se dizolvă sare, zahăr în ea, se adaugă oțet. Aduceți din nou la fierbere și turnați marinada peste cireșe și castraveți.
6. Acoperind borcanele cu capace, așezați-le cu grijă într-o cratiță largă cu apă și din momentul în care fierbe, sterilizați timp de 15 minute.
7. După ce înfășurați cutiile, asigurați-vă că vă întoarceți și acoperiți cu o cârpă groasă. Se lasă până se răcește complet.

Cireșele și castraveții într-o marinată picantă formează un duo excelent

O rețetă foarte simplă de cireșe murate

Cea mai ușoară cale este de a prepara cireșe murate cu un minim de condimente: acestea pot fi puse pe masă ca măslinele, folosite pentru a completa și decora salate, deserturi și preparate din carne fierbinte.

Pregătire:

1. Boabele trebuie spălate, dacă doriți, puteți scoate semințele de pe ele.
2. Distribuiți în cutii de litru. În partea de jos a fiecăruia dintre ei, puneți mai întâi 1-2 cuișoare și o bucată de scorțișoară.
3. Se fierbe apa, se dizolvă zahărul în ea. Adăugați oțet.
4. Se toarnă marinada clocotită în borcane cu un martor.
5. Sterilizați într-o baie de apă timp de 10 minute.
6. Plutați ermetic cu capace, înfășurați bine și lăsați să se răcească.

Pregătirea cireșelor murate pentru iarnă poate fi destul de simplă

O altă opțiune simplă pentru prepararea cireșelor murate este prezentată în videoclip:

Cireșe murate picante

Dacă doriți să vă diversificați rețetele obișnuite cu note exotice, puteți încerca să preparați cireșe murate picante cu zahăr din trestie și acid citric. Acesta din urmă va ajuta, de asemenea, boabele să-și păstreze culoarea și aroma mult timp. Și pe bază de sirop delicios în timpul iernii, veți primi o băutură minunată, jeleu sau impregnare pentru prăjituri de tort.

Pregătire:

1. Pune boabele preparate (spălate și uscate pe un prosop) în 4 borcane de jumătate de litru, toarnă apă clocotită și stai timp de 5 minute.
2. Se amestecă zahărul din trestie cu scorțișoară și acid citric. Se adaugă apă și se dă foc, amestecând până se dizolvă zahărul. Odată ce siropul a fiert, fierbeți-l aproximativ 1 minut.
3. Scurgeți borcanele de fructe de pădure. Puneți 1 stea de anason stelat și o frunză proaspătă de busuioc în fiecare recipient. Se toarnă peste siropul care fierbe și se rostogolește imediat ermetic.
4. Înfășurați bine cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.

Cuișoarele de busuioc, anasonul stelat și zahărul din trestie adaugă o notă de exotism rețetei tradiționale

Rețetă de cireșe murate pentru carne

Cireșele murate norvegiene sunt servite în mod tradițional cu carne la grătar și vânat. „Punctul culminant” al rețetei este vinul roșu, precum și adăugarea rădăcinii proaspete de ghimbir la compoziția de condimente, datorită căreia gustul marinadei este și mai intens și mai luminos. Procesul de preparare a acestui aperitiv nu este atât de simplu, dar delicatețea cărnii, completată de cireșe murate norvegiene, poate concura cu mâncărurile la nivel de restaurant.

Pregătire:

1. Spălați și uscați fructele proaspete.
2. Se amestecă vinul, zahărul și condimentele. Se fierbe, se adaugă oțet. Lăsați lichidul să se răcească.
3. Așezați cireșele într-un castron convenabil și turnați peste marinada rece. Insistați într-un loc răcoros în timpul zilei.
4. Scurgeți marinada într-un recipient separat. Se fierbe din nou, se răcește și se toarnă din nou peste cireș. Rezista încă o zi.
5. Aduceți din nou marinada la fierbere. Adăugați cireșe și, imediat ce lichidul fierbe din nou, scoateți-l de pe foc.
6. Umpleți borcane sterile mici cu martorul. Închideți bine cu capacele și așteptați răcirea.

Cireșele norvegiene picante sunt dificil de realizat, dar rezultatele merită efortul.

Cireșe murate pentru iarnă în borcane cu oțet de mere

Dacă pregătiți un murăt de cireșe pentru iarnă pe bază de oțet aromat de cidru de mere, atunci este foarte posibil să vă limitați la cantitatea minimă de condimente. Boabele vor deveni în continuare excelente - moderat condimentate, suculente și parfumate.

Pregătire:

1. Pune fructele de pădure spălate într-un recipient larg, toarnă oțet de mere și lasă la infuzat 24 de ore.
2. Scurgeți ușor oțetul într-un castron separat.
3. Extrageți semințele din boabe. Acoperiți vișinele cu jumătate de zahăr pregătit, adăugați scorțișoară și cuișoare. Se lasă încă o zi într-un loc răcoros pentru murare.
4. Se fierbe oțetul de mere, care a fost turnat anterior peste cireșe, timp de 5 minute. Se toarnă într-un castron cu fructe de pădure, se amestecă și se pune la foc mediu. Gatiti aproximativ 5 minute dupa fierbere.
5. Scoateți boabele de pe aragaz. Se toarnă zahărul rămas, se amestecă și se lasă să stea încă 1 oră.
6. Se întinde piesa de prelucrat în borcane mici, se acoperă cu capace și se sterilizează într-o baie de apă timp de 15 minute.
7. Rulați conservele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și așteptați răcirea. Apoi puneți cireșele murate în pivniță sau frigider pentru depozitare.

Marinada de cireșe pe bază de oțet de mere se dovedește a fi foarte aromată

Cu ce ​​mănâncă cireșe murate?

Cireșele murate se potrivesc bine cu multe feluri de mâncare diferite:

• completează perfect preparatele calde din carne, pește, vânat;
• se pune pe masă în aceleași cazuri ca măslinele sau măslinele;
• o astfel de boabe este folosită pentru a decora salatele de legume și fructe;
• se servește la desert împreună cu înghețată, ceai sau cafea;
• dacă această boabă a fost murată cu mult zahăr, va fi un plus minunat pentru iaurtul natural, brânza de vaci;
• poate fi folosit și ca umplutură neobișnuită pentru o plăcintă de casă;
• îl folosesc și ca gustare pentru băuturi tari - vodcă sau coniac.

Reguli de depozitare

Cireșele marinate cu semințe nu trebuie depozitate mai mult de 8-9 luni. În ceea ce privește boabele din care este extrasă piatra, o astfel de recoltă rămâne comestibilă timp de doi ani. Un recipient steril închis ermetic vă permite să păstrați astfel de conserve de casă atât în ​​pivniță, cât și pe loggia sau pe raftul cămării dintr-un apartament din oraș. Cu toate acestea, după ce deschideți borcanul cu această gustare, acesta trebuie păstrat la frigider.

Concluzie

Rețetele de cireșe murate schimbă ideea stereotipă că această boabe poate fi folosită pentru a face delicii excepționale. Un preparat picant, aromat, dulce și acru pentru iarnă va fi un plus excelent pentru preparatele din carne fierbinte, garniturile și salatele, deși se va dovedi perfect ca o componentă a desertului. Vă puteți limita la cea mai simplă și mai rapidă opțiune pentru decaparea cireșelor care necesită un minim de ingrediente și consumă mult timp. Dar dacă doriți, puteți găsi cu ușurință un mod neobișnuit și original de a pregăti acest aperitiv, permițându-vă să vă surprindeți și să vă răsfățați oaspeții. Alegerea unei strategii pentru crearea unui fel de mâncare este în orice caz pentru bucătar, principalul lucru fiind de a respecta toate subtilitățile de pregătire și de a nu uita de termenul de valabilitate al produsului.

Intrări recomandate

Varză proaspătă murată: rețetă

Varză murată cu sfeclă pentru iarnă

Rețetă pentru varză murată picantă cu sfeclă

Varză murată Gurian

Varză murată cu ulei și oțet

Varză murată pentru iarnă cu acid citric

Cum se marinează ciupercile din lapte: murate, crocante, cele mai bune rețete de gătit cu fotografii

Castraveți murați cu piper măcinat: rețete negre, roșii, sărate

Ciuperci porcini marinate: rețete pentru iarnă cu o fotografie