Conţinut
Ciupercile prăjite pentru iarnă sunt potrivite pentru o cină sau un prânz delicios, precum și pentru decorarea unei mese festive. Acestea servesc ca un plus excelent pentru cartofi și mâncăruri din carne.
Cum să prăjești ciupercile pentru iarnă
Rețetele pentru prepararea capacelor de lapte prăjit șofran pentru iarnă sunt renumite pentru simplitatea lor, astfel încât toată lumea primește felul de mâncare prima dată. Când începeți să gătiți, este important să pregătiți corect ciupercile:
- curățați resturile, apoi tăiați părțile întărite ale picioarelor;
- răzuieți mici boabe de nisip de pe plăcile situate sub capac cu o periuță de dinți;
- tăiați fructele mari în bucăți, cele mici - lăsați întregi;
- clătește, pune într-o strecurătoare și lasă să se scurgă tot lichidul.
Ryzhik-urile nu trebuie fierte înainte de prăjire pentru iarnă, deoarece sunt clasificate în prima categorie de comestibilitate. După o pregătire adecvată, fructele se fierb la foc mic cu adăugarea de maioneză, condimente sau legume într-o tigaie. Ciupercile prăjite sunt înfășurate pentru iarnă numai în borcane pre-sterilizate.
Rețete pentru capace de lapte de șofran prăjit pentru iarnă în borcane
Există multe rețete pentru prăjirea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă. Pentru ca preparatul să fie gustos și sănătos, trebuie să urmați toate recomandările. Mai jos sunt cele mai bune opțiuni dovedite pentru prepararea gustărilor delicioase.
O rețetă simplă de ciuperci prăjite pentru iarnă
Prăjirea ciupercilor pentru iarnă este cel mai ușor conform rețetei clasice. Pentru a împiedica piesa de prelucrat să obțină un miros specific, ar trebui achiziționat ulei rafinat pentru gătit.
Vei avea nevoie:
- ulei - 240 ml;
- sare de rocă - 60 g;
- ciuperci - 1 kg.
Cum să gătești ciuperci prăjite pentru iarnă:
- Curățați și clătiți ciupercile. Puneți într-o tigaie uscată, bine încălzită.
- Se prăjește până se evaporă lichidul.
- Se toarnă ulei. Întunecați timp de 10 minute.
- Închideți capacul. Comutați focul la minim. Se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Sare. Se prăjește 7 minute.
- Clătiți recipientele cu sifon și sterilizați.
- Așezați piesa de prelucrat. Lăsați 3 cm până sus. Umpleți spațiul gol cu lichidul care a rămas după prăjire. Dacă nu este suficient, încălziți separat volumul de ulei lipsă și turnați-l în borcane. Rulează.
- Întoarce-te. Acoperiți cu o pătură caldă. Se lasă la răcit două zile.
Ciuperci prăjite pentru iarnă cu ghee
O altă versiune obișnuită a capacelor de lapte de șofran prăjit pentru iarnă. Ghee îi conferă felului de mâncare o tandrețe specială și un gust unic.
Vei avea nevoie:
- unt - 450 g;
- piper.
- frunze de dafin - 2 buc .;
- sare;
- ciuperci - 1,5 kg.
Cum să gătești ciuperci prăjite pentru iarnă:
- Se toarnă ciupercile pregătite în tigaie și se prăjesc până se evaporă umezeala.
- Puneți untul într-o tigaie separată și topiți-l. Adăugați produsul prăjit.
- Se fierbe la foc mediu timp de 25 de minute. Amestecați alimentele în mod regulat, astfel încât să nu ardă.
- Adăugați frunze de dafin. Se condimentează cu piper și sare. Amesteca. Gatiti timp de 7 minute.
- Se transferă în recipiente sterilizate, se toarnă cu restul de ghee. Rulează.
Ciuperci prăjite pentru iarnă în borcane cu oțet
Fanii felurilor de mâncare cu o ușoară aciditate pot găti ciuperci prăjite pentru iarnă cu adăugarea de oțet. Spre deosebire de majoritatea rețetelor, în această versiune, produsul forestier este prăjit la foc mare.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 1 kg;
- un amestec de ardei - 5 g;
- ulei vegetal - 250 ml;
- oțet - 40 ml (9%);
- sare - 30 g;
- mărar - 30 g;
- ceapa - 250 g;
- usturoi - 4 cuișoare.
Cum să gătească:
- Clătiți produsul principal, uscați și turnați în tigaie. Se adauga ceapa tocata si se toarna 60 ml de ulei.
- Porniți focul maxim. Se amestecă constant și se prăjește timp de 7 minute. Răcire.
- Se toarnă uleiul rămas într-o tigaie separată. Adăugați amestec de oțet și piper. Sare. Se amestecă și se fierbe la foc mediu.
- Transferați ciupercile în recipiente pregătite. Presărați fiecare strat cu căței de usturoi tocați mărunt și mărar. Lăsați 2,5 cm până sus.
- Se toarnă spațiul rămas cu un amestec lichid fierbinte. Închideți cu capacele, care trebuie fierte.
- Așezați o cârpă pe fundul unei cratițe largi. Furnizați semifabricate. Se toarnă apă până la umeri.
- Treceți la căldură minimă. Sterilizați timp de o jumătate de oră. Rulează.
Ciuperci prăjite pentru iarnă cu ceapă
Camelina prăjită pentru iarnă este un preparat universal care vă permite să vă răsfățați familia cu feluri de mâncare delicioase de ciuperci pe tot parcursul anului. Se adaugă la supă, folosită ca umplutură în produse de patiserie de casă.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 3,5 kg;
- unt - 40 g;
- ceapa - 1,2 kg;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- morcovi - 700 g;
- piper negru;
- Ardei bulgar - 1,2 kg;
- sare;
- garoafa - 5 muguri;
- oțet - 5 ml pe borcan de jumătate de litru;
- frunze de dafin - 5 buc.
Cum să gătească:
- Înmuiați ciupercile decojite în apă rece timp de o oră.
- Tocam ceapa. Jumătatea inelelor funcționează cel mai bine. Rade morcovii.
- Veți avea nevoie de piper în benzi subțiri.
- Încălziți o tigaie. Se toarnă jumătate din uleiul de floarea-soarelui și se topește untul.
- Aruncați legume. Se prăjește până se înmoaie.
- Scoateți din tigaie. Se toarnă uleiul rămas. Transferați ciupercile spălate și uscate.
- Se prajeste pana la jumatate fiert. Returnează legumele. Adăugați condimente. Se fierbe timp de o oră și jumătate. Dacă umezeala se evaporă rapid, puteți adăuga apă.
- Se transferă în borcane pregătite. Se toarnă oțet și se rostogolește.
Ciuperci prăjite pentru iarnă cu pastă de roșii
Prăjirea ciupercilor pentru iarnă în borcane este foarte gustoasă cu adăugarea de pastă de roșii. Produsele își păstrează mult timp calitățile nutritive și gustative. Aperitivul este folosit ca fel de mâncare independent și servit drept garnitură pentru cartofi și carne.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 2 kg;
- frunze de dafin - 4 buc .;
- pasta de rosii - 180 ml;
- apă - 400 ml;
- piper negru - 10 mazăre;
- ulei vegetal - 160 ml;
- zahăr - 40 g;
- ceapa - 300 g;
- sare;
- morcovi - 300 g.
Cum să gătească:
- Tăiați ciupercile pregătite. Se pune în apă clocotită cu sare.
- După o jumătate de oră, transferați-l într-o strecurătoare. Clătiți cu apă rece. Se lasă un sfert de oră. Lichidul trebuie să se scurgă cât mai mult posibil.
- Se toarnă în tigaie. Se toarnă cantitatea de apă specificată în rețetă. Se adaugă pasta de roșii și uleiul. Se presară piper. Amesteca.
- Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Trimiteți în tigaie. Îndulciți și presărați sare.
- Porniți focul minim. Amestecând continuu, se prăjește un sfert de oră.
- Setați zona de gătit la maxim. Se fierbe 10 minute.
- Porniți focul minim. Închideți capacul. Gatiti o ora. Se amestecă periodic în timpul procesului.
- Se toarnă în borcane și se rostogolește.
Ciuperci prajite cu maioneza
O gustare non-standard se dovedește a fi foarte gustoasă și este ideală pentru pregătirea pentru iarnă. Vasul rămâne suculent și atrăgător ca aspect.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 1,5 kg;
- sare - 20 g;
- maioneză - 320 ml;
- piper roșu - 3 g;
- ceapa - 460 g;
- usturoi - 7 căței;
- ulei de floarea soarelui - 40 ml.
Cum să gătească:
- Curățați produsul forestier, adăugați apă și lăsați-l timp de două ore. Scurgeți lichidul. Tăiați fructele mari în bucăți.
- Se transferă într-o tigaie. Se toarnă ulei și se prăjește până se rumenesc.
- Tocam ceapa. Ar trebui să primești jumătate de inele. Veți avea nevoie de usturoi în cuburi mici. Se toarnă totul în tigaie.
- Se toarnă maioneză. Se presară piper. Sare. Amestecați ocazional și gătiți timp de 20 de minute.Dacă masa arde, atunci nu numai aspectul piesei de prelucrat va fi stricat, ci și gustul acesteia.
- Clătiți conservele cu sifon. Uscat. Pune la cuptor. Porniți modul 100 ° С. Sterilizați timp de 20 de minute.
- Umpleți recipientele pregătite cu alimente fierte prăjite. În acest proces, tamponați cu o lingură.
- Închideți cu capacele. Rulează.
- A întoarce cu susul în jos. Acoperiți cu o cârpă caldă. Nu atingeți timp de două zile.
Congelarea ciupercilor prăjite pentru iarnă
Ryzhik-urile pentru iarnă pot fi prăjite și congelate și nu pot fi înfășurate în borcane. Se dovedește un produs semifabricat minunat, care se adaugă la nevoie la o varietate de feluri de mâncare.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 1,3 kg;
- ulei de floarea soarelui - 70 ml.
Cum să gătești ciuperci prăjite pentru iarnă:
- Curățați și aruncați produsul forestier necorespunzător. Se toarnă apă și se lasă două ore, astfel încât toată amărăciunea să iasă din ciuperci. Scurgeți lichidul. Puneți fructele pe un prosop și uscați-le.
- Trimiteți într-o tigaie cu ulei fierbinte. Se prăjește până se fierbe.
- Răcire. Transferați piesa de prelucrat într-un recipient de plastic. Închideți capacul. Puteți pune, de asemenea, gustarea în porții mici în pungi de plastic. După aceea, eliberați tot aerul format și legați strâns. A se păstra în compartimentul congelator.
Se recomandă alocarea unui compartiment separat pentru ciuperci, deoarece ciupercile prăjite absorb rapid mirosurile străine. Acest lucru le face mult mai rău gustul. Orice ambalaj sau recipient selectat trebuie să fie bine închis.
Termeni și condiții de stocare
Este necesar să depozitați ciupercile prăjite iarna într-o cămară sau într-un subsol ventilat nu mai mult de un an. Temperatura - + 2 ° ... + 8 ° С. Principalul lucru este că nu ar trebui să existe acces la lumina soarelui.
Ciupercile congelate își păstrează gustul timp de un an. Regimul de temperatură trebuie să fie constant. Se recomandă depozitarea produsului forestier prăjit la -18 ° C. După decongelare, ciupercile trebuie folosite în primele trei ore.
Concluzie
Ciupercile prăjite pentru iarnă vor deveni o adevărată delicatesă de iarnă și vor încânta nu numai familia, ci și oaspeții cu gustul lor. Dacă doriți, puteți adăuga ingrediente suplimentare compoziției, creând de fiecare dată o nouă piesă de artă culinară.
