Conţinut
Există o mulțime de rețete de vinete murate. Legumele sunt atât de gustoase și ușor de preparat încât niciun bucătar nu va refuza felul de mâncare. Pentru a vă surprinde casa cu o gustare rapidă și originală, ar trebui să încercați vinetele marinate ca ciupercile.
Reguli pentru selectarea și pregătirea produselor
Principalul produs din aceste rețete este vinetele. Gustul și beneficiile preparatului finit depind de calitatea legumelor folosite.
Atunci când alegeți vinete, trebuie să acordați atenție:
- Mărimea fructelor. Prea mare pentru a lua nu merită. O astfel de legumă este fie prea coptă, fie cultivată cu multe pansamente. Dar, dacă există posibilitatea de a vedea fructele într-o secțiune, atunci merită să o faci. Poate ai o varietate cu fructe mari.
- Aspect. O vinetă de înaltă calitate are o piele netedă, strălucitoare, fără deteriorări, urme de deteriorare și degradare. Tulpina este verde, carnea este albă, fermă. Semințele sunt ușoare.
- Vârstă. Nu este nevoie să inspectați fructul în secțiune dacă pielea este încrețită și uscată, tulpina este maro.
Legumele selectate trebuie spălate de praf și murdărie sub apă curgătoare. O rețetă de vinete murate, care are gust de ciuperci, implică de obicei decojirea legumelor. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit de bucătărie special sau familiar. Pentru ca fructele să nu aibă un gust amar, după tăiere feliile fie se presară cu sare, fie se înmoaie în apă sărată timp de 20 de minute. Apoi lichidul se scurge. Prelucrarea ulterioară depinde de rețetă.
Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru marinarea vinetelor, cum ar fi „ciupercile” pentru iarnă.
Vinete murate ca ciupercile: o rețetă instantanee
Cum să murăm rapid vinetele precum „ciupercile”? Acest fel de mâncare este gata în 24 de ore! Gustul legumelor este atât de uimitor, iar costurile sunt mici, încât rețeta crește în popularitate.
Pentru a pregăti un aperitiv, veți avea nevoie de produse familiare și de o experiență minimă. De obicei, un astfel de fel de mâncare se prepară cu usturoi.
Ingrediente
Pentru 2 kilograme de vinete medii, adăugați 1 cap de usturoi. Mai bine să luați un soi de iarnă, are un gust mai bogat. Mărarul proaspăt va fi suficient de 250 g. Acest număr de componente necesită 1,5 căni de ulei de floarea-soarelui, 10 linguri. l. oțet de masă (concentrație de 9%), 2,5 litri de apă pură, 2 linguri. Sare obișnuită.
Metoda de gătit
Nu este nevoie să curățați legumele. Se spală bine și se taie cuburi mici (1,5 cm).
Pregătiți componentele pentru marinată - apă, oțet, sare. Adăugați cuburi de vinete la soluția clocotită și fierbeți nu mai mult de 5 minute.
Aruncați legumele într-o strecurătoare. Se lasă 1 oră la sticlă apa.
Transferați într-un castron convenabil, adăugați mărar tocat, usturoi tocat și ulei vegetal. Totul în întregime.
Pregătiți recipientul. Spălați și uscați borcanele. Așezați vinetele, închideți cu un capac din nailon, puneți-le în frigider. Lăsați vinetele ca ciupercile în marinată pentru o zi.
O puteți gusta. Păstrați vinetele, cum ar fi ciupercile, udate în marinată, la frigider.
Vinetele prăjite ca ciupercile, fără sterilizare
Pregătire delicioasă. Pentru ca legumele să stea toată iarna fără sterilizare, sunt furnizate componente precum usturoiul și ardeiul iute.Este foarte ușor să le preparați, așa că această rețetă este potrivită pentru bucătarii începători.
Lista produselor necesare
Setul este conceput pentru 1,2 kg de vinete. Pentru ca aperitivul să fie nu numai gustos, ci și atractiv, trebuie să luați 1,5 kg de roșii roșii saturate. 300 g de ardei dulce galben sau portocaliu, aceeași cantitate de ceapă, 1 boabe de ardei iute, 5 căței de usturoi, 1 lingură de sare de masă este suficient. l. Luați 5 linguri de zahăr granulat pentru turnare. l. și oțet (9%) - 100 ml, puneți deoparte 8 buc. condiment și boabe de piper negru, adăugați ulei vegetal, dacă este necesar.
Gatiti toate ingredientele in acelasi timp.
Metoda de gătit
Se spală legumele, se taie în cercuri, se sare, se lasă la suc.
Răsuciți roșiile, ambele tipuri de ardei, ceapă, arpagic într-o mașină de tocat carne.
Puneți masa pe aragaz. Se adaugă piper, zahăr și sare. Se fierbe 30 de minute.
Acum puteți continua să gătiți cele albastre. Clătește cercurile din sare și suc, stoarce. Încălziți o tigaie, turnați ulei de floarea soarelui și prăjiți legumele până se rumenesc.
Transferați cănile în sosul de roșii, fierbeți 15 minute. Se toarnă oțet, continuă să fiarbă încă 5 minute.
Sterilizați borcane de sticlă, puneți masa de legume prăjite în sos, apoi înfășurați-le.
Vinetele ca „ciupercile” într-o marinată: o rețetă pentru prepararea iernii
Rețeta este interesantă, deoarece sunt permise variații cu mâncarea și metoda de gătit. De exemplu, cantitatea de usturoi este selectată în funcție de gust. Vă puteți ține la rețeta originală, dar dacă doriți o gustare mai ascuțită sau mai moale, aceasta nu va afecta gustul general al produsului. Vinetele marinate sub „ciuperci” pentru iarnă se vor potrivi chiar și gurmanzilor.
Lista de cumparaturi
Componentele principale sunt 1 kg de vinete, 1 cap de usturoi, 120 ml de ulei de floarea soarelui.
Pentru marinată, veți avea nevoie de 1 litru de apă curată, câte 1 lingură fiecare. l. sare și zahăr, 2 buc. frunze de dafin, 4 buc. mazăre de ienibahar, 6 linguri. l. oțet de masă (9%).
Folosiți mai puțin usturoi dacă aveți nevoie pentru a reduce pungența. De asemenea, este acceptabil să includeți condimentele preferate - cuișoare, semințe de coriandru sau muștar.
Luați în considerare instrucțiunile detaliate despre cum să murati vinetele, cum ar fi ciupercile.
Tehnologie de gătit
Ia-ți puțin timp să marinezi mai întâi. Puneți condimentele pregătite într-o cratiță spațioasă.
Toarnă apă. Temperatura nu contează. Se amestecă, se pune cratița pe aragaz. Aduceți marinada la fierbere.
Pregătiți vinetele. Spălați legumele, tăiați cozile. În rețetă, opțiunea cu și fără piele este la fel de potrivită. Tăiați felii. Alegeți o dimensiune care să nu zdrobească vinetele atunci când serviți. Optim 3-4 cm.
Așezați legumele într-un castron separat.
Fierbeți marinada timp de 1 minut, adăugați oțet și așezați feliile de vinete.
Aduceți amestecul la fierbere și gătiți fără capac timp de 5 minute. Se amestecă vinetele foarte ușor. Este optim să coborâți bucățile până la fundul lichidului folosind o lingură cu fante, astfel încât să nu plutească la suprafață.
Acum scoateți tigaia de pe foc, acoperiți-o, lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute.
Așezați felii de vinete într-o strecurătoare sau sită pentru a scurge marinada. Suficient de 10 minute.
Curățați usturoiul, tăiați-l într-un mod convenabil. Cantitatea este reglementată de preferințele gustului.
Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă, prăjiți usturoiul foarte repede (25-30 secunde).
Adăugați feliile de vinete într-o tigaie cu ulei de usturoi și prăjiți 4 minute la foc mare. Asigurați-vă că amestecați bucățile. Acest lucru se face pentru a nu steriliza recolta de iarnă.
Pregătiți cutii și capace pentru rulare. Sterilizați sau încălziți la cuptorul cu microunde, fierbeți capacele. Aranjați vinetele fierbinți.Nu este necesar să vă împingeți puternic, dar trebuie să vă asigurați că nu rămân bule de aer în masă, acoperiți imediat cu capacele și rotiți-le.
Întoarceți-vă cu susul în jos, înfășurați cu o pătură caldă și lăsați timp pentru răcire naturală. Păstrați piesa de prelucrat pentru iarnă într-un subsol sau în alt loc răcoros.
Iarna, este bine să adăugați ceapă și ierburi - oaspeții vor fi încântați!
Vinete marinate cu „ciuperci” cu usturoi și ierburi
Există mai multe variante ale acestei rețete. De exemplu, vinetele marinate în sos de usturoi cu ierburi.
Sau legume murate umplute cu usturoi și ierburi. Rețetă grozavă pentru o gustare de iarnă. Se potrivește bine cu garnitura de cartofi, mâncăruri din carne și pește.
Ingrediente
Luați 1,5 kg de vinete de dimensiuni medii. Cele mari nu vor funcționa, sunt greu de umplut. Următoarea adăugare:
- 1 păstăie de piper amar.
- 1 cap de usturoi.
- 1 buchet de coriandru, țelină și pătrunjel.
- Sarat la gust.
Marinada trebuie pregătită din următoarele componente:
- 1 litru de apă curată.
- 3 buc. muguri de laur și cuișoare.
- 2 mazăre de ienibahar.
- 1,5 linguri. l. sare de masă (nu iodată).
- 1 lingură. l. zahar granulat.
Cum să gătească
Spălați legumele și tăiați tulpina.
Luați un cuțit ascuțit, faceți o tăietură în fiecare vinetă, lăsând 1 cm până la margine.
Se fierb legumele în apă clocotită nu mai mult de 10 minute.
Așezați vinetele într-o strecurătoare, așteptați scurgerea apei, apoi așezați legumele sub presă. Timp pentru flotări - 3 ore. Mai bine lăsați vinetele sub presiune peste noapte.
Tocam ardei iute marunt, dupa ce indepartam semintele.
Tăiați grosolan coriandru și pătrunjel, spălați sub apă curentă.
Se toacă usturoiul, se amestecă cu ierburi. Sare după gust, amestecă totul.
Se fierbe țelina în 1 litru de apă timp de 2 minute. Scoateți din apă și lăsați lichidul pentru a pregăti marinada.
Așezați un amestec de ierburi și usturoi în bucățile de vinete.
Legați legumele cu tulpini de țelină sau fir alb.
Pregătiți marinada din restul de 1 litru de apă, condimente selectate, zahăr și sare. Când fierbe, se toarnă oțetul, se fierbe 2 minute.
Așezați vinetele umplute într-o cratiță, turnați peste marinada fierbinte, acoperiți imediat cu un capac. Înmuiați vinetele murate ca ciupercile într-o cratiță timp de 5 zile. Gustă piesa de prelucrat. Dacă este gata, îl puteți servi pentru degustare.
Pentru stocarea pe termen lung, trebuie să faceți puțin diferit:
- Așezați legumele umplute în borcane sterile suficient de bine.
- Se toarnă marinada peste.
- Așezați borcanele pentru sterilizare într-o cratiță. Sterilizați timp de o jumătate de oră.
- Rolați, înfășurați, lăsați să se răcească. A se păstra la subsol sau frigider.
Concluzie
Vinetele murate ca ciupercile pot fi gătite foarte repede. Acest fel de mâncare vă va ajuta în momentul sosirii oaspeților neașteptați, va diversifica bine masa iarna. Conținutul redus de calorii al rețetei permite persoanelor de orice categorie de vârstă să folosească vinete murate.
