Conţinut
O modalitate de a fuma untura este de a folosi fum lichid. Principalul său avantaj este ușurința în utilizare și capacitatea de a găti rapid chiar în apartament fără o mașină de fumat. Rețeta pentru untură cu fum lichid este foarte simplă, spre deosebire de metoda tradițională de fumat.
Atunci când se utilizează un agent aromatizant, stratul de porc capătă mirosul unui foc.
Cum se folosește fum lichid pentru untură
În esență, este un aditiv aromat aromat care conferă produselor un miros afumat. Este un condens de apă de fum, curățat de substanțe nocive, format după arderea așchilor de lemn.
Pentru a face untură cu fum lichid, acesta din urmă se adaugă la marinată sau saramură într-o cantitate mică. Rezultatul este o imitație a unui produs afumat, care practic nu diferă din exterior de cel real.
Cum se gătește untura cu fum lichid
Alegeți carne de porc proaspătă pentru fumat. Bucăți de carne, cum ar fi piept, funcționează cel mai bine.
Ardeii (condiment, negru, roșu), cuișoarele, frunzele de dafin, usturoiul sunt de obicei folosite ca condimente.
Cojile de ceapă se adaugă pentru a obține o nuanță frumoasă. Este pre-clătit cu apă rece.
Puteți fuma grăsimi cu fum lichid în diferite moduri, și anume rece sau fierbinte.
Este recomandat să curățați în prealabil carnea de porc cu un cuțit și să o tăiați în bucăți de maximum 5 cm grosime. Nu este recomandat să spălați, pur și simplu îndepărtați așchii care au căzut în timpul tăierii, răzuiați și ștergeți. Pielea nu este de obicei tăiată.
Cum să fumezi untură cu fum lichid
Pentru a fuma 1 kg de untură în fum lichid acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- apă 1 l;
- coji de ceapă - 2 mână;
- aromatizant - 6 linguri. l.;
- sare - 6 linguri. l.;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- usturoi după gust
- boabe de piper (negru și ienibahar), pământ roșu - după gust.
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă apă în recipient, se sare, se adaugă aromă, se amestecă. Pune boabe de piper negru și piper negru, coji, foi de dafin.
- Tăiați o bucată de slănină în mai multe părți, așezați-o într-o cratiță, ceea ce nu este păcat, deoarece se va pata. Se toarnă cu saramură, se fierbe. Apoi reduceți focul la minim și gătiți timp de 50 de minute.
- Tocam usturoiul pe razatoare.
- Scoateți slănina fiartă cu fum lichid din tigaie, ștergeți-o cu un prosop și lăsați-o să se usuce. Se rade cu condimente amestecate cu usturoi tocat. Se pune la congelator.
Stropirea unturii cu condimente favorizează depozitarea mai lungă
Cum sărăm untura cu fum lichid
O sa ai nevoie:
- carne de porc cu straturi - 0,5 kg;
- apă - 1,5 l;
- condimente aromate - 1 linguriță;
- coaja de ceapa - 1 mana;
- sare fină - 6 linguri. l. fără diapozitiv;
- usturoi - 2 cuișoare;
- boabe de piper;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- garoafa.
Datorită cojilor de ceapă, vasul finit va avea un aspect plăcut de fum.
Gătit pas cu pas:
- Tăiați carnea de porc în 3 bucăți.
- Se fierbe apa intr-o cratita. Puneți coaja de ceapă, coborâți-o până jos cu o spatulă.
- Adăugați boabe de piper, cuișoare, foi de dafin și sare.
- Se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute sub un capac. Apa trebuie să fie colorată și să capete o culoare intensă.
- Apoi tocați usturoiul împreună cu pielea destul de grosolan și trimiteți-l în tigaie.
- Se toarnă o linguriță de aromă, se amestecă.
- Puneți bucățile în saramură astfel încât să fie chiar în partea de jos, sub cojile de ceapă.
- Acoperiți, gătiți la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
- Se lasă să se răcească peste noapte în saramură.
- A doua zi, scoateți bucățile din tigaie.
- Dacă doriți, rulați condimente.
- Se pune într-o pungă și se pune în congelator.
Untură de porc rece afumată în fum lichid
Untura de porc rece cu fum lichid acasă constă în prelucrarea cu un adaos aromat de slănină sărată. Mai întâi, trebuie să săriți bucățile de porc cu straturi.
Pentru 2 kg, veți avea nevoie de 8 linguri. l. sare, 4 capete de usturoi, 20 g piper negru măcinat.
Gătit pas cu pas:
- Tăiați usturoiul în felii destul de subțiri, faceți tăieturi în bucățile de porc, umpleți-le.
- Se amestecă condimentele. De asemenea, puteți adăuga cardamom.
- Radeți bucățile cu acest amestec, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu felii de usturoi, apăsați în jos. Lăsați în bucătărie 24 de ore. Apoi trimiteți-l la frigider timp de 4 zile, astfel încât să fie sărat.
Apoi puteți continua procesarea cu aromă. Mai întâi trebuie să pregătiți saramura. 1,5 litri de apă vor necesita 150 g de sare, două mână de coji de ceapă, 3 foi de dafin, 10 g de amestec de ardei. Se fierbe apa, se adaugă toate ingredientele și se fierbe timp de 5 minute. Apoi adăugați 60 ml de fum lichid.
Procedura de fumat:
- Puneți bucăți de slănină sărată într-o cratiță.
- Se toarnă saramura cu aromă.
- Se lasă să acționeze 10-12 ore.
- Ia untura, las-o să se usuce.
- Frecați cu piper.
- Pune în pungi și pune în congelator.
Cu metoda rece de fumat, procesul de gătit untură este absent
Slănină afumată într-un aragaz lent cu fum lichid
Pentru a găti într-un multicooker, veți avea nevoie de 0,5 kg de piept și următoarele ingrediente:
- aromatizant - 6 linguri. l.;
- piper roșu măcinat;
- sare;
- condimente după gust.
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă sare și alte condimente la alegere într-o cratiță, se adaugă jumătate din condimentul aromat (3 linguri).
- Tăiați carnea de porc în 3 părți, puneți pielea în jos într-o cratiță, presărați condimente și adăugați cealaltă jumătate a aditivului aromatizant.
- Apăsați cu o încărcătură și marinați timp de 5 ore.
- Apoi transferați-l în bolul multicooker împreună cu marinada în care a fost amplasat.
- Setați programul „Stingere” timp de 40 de minute. După semnalul sonor, nu îndepărtați bucățile de piept, ci lăsați-le încă o oră, astfel încât să fie mai bine saturate de aroma condimentelor.
- Scoateți produsul finit din multicooker. O puteți freca cu condimente. Apoi puneți-l în frigider.
Multicookerul facilitează gătitul
Untură de porc afumată fierbinte în fum lichid
Pentru a pregăti un produs afumat fierbinte, trebuie să gătiți untură cu fum lichid. Rețeta este după cum urmează:
- apă - 1,5 l;
- piept de porc - 0,8 kg;
- prepararea ceaiului - 5 linguri. l.;
- sare - 150 g;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- condimente aromate - 80-100 ml;
- boabe de piper negru după gust.
Gătit pas cu pas:
- Se fierbe apa intr-o cratita.
- Se ia de pe foc, se toarnă frunze de ceai în el pentru a da culoare. Lasă-l să se pregătească. Pentru aceasta, sunt suficiente 15 minute. Se strecoară apoi printr-o sită fină.
- Adăugați sare și alte condimente. Dă foc.
- După fierbere, adăugați pieptul și turnați condimentul aromat.
- Acoperiți și gătiți timp de 40-45 de minute, rotind ocazional.
- Opriți focul, lăsați-l într-o cratiță să se răcească timp de 12 ore.
- A doua zi, scoateți carnea de porc din tigaie, scurgeți bine lichidul și puneți-l în frigider.
Straturile de porc afumate la cald se obțin ca afumate fierte
Reguli de depozitare
Perioada de valabilitate va depinde de rețeta de untură de fum lichid. Produsul afumat la cald trebuie consumat rapid. Perioada de valabilitate poate fi extinsă plasând-o în congelator. Dacă se presupune că pieptul va fi depozitat, după fumat trebuie să fie frecat cu condimente, de exemplu, un amestec de usturoi măcinat și ardei roșu, înfășurat în folie sau pus într-o pungă.
Concluzie
Rețeta pentru untură cu fum lichid este destul de simplă. Chiar și o gazdă novică o va face față și va putea să-i mulțumească pe cei dragi.
