Caviar din morcovi și ceapă pentru iarnă

Desigur, caviarul de morcov pentru iarnă arată ca un fel de mâncare neobișnuit pentru majoritatea gospodinelor. Toată lumea este obișnuită de mult cu faptul că morcovii sunt o componentă indispensabilă în rețetele de caviar de dovlecei sau vinete. Dar aici vom vorbi despre rețete pentru prepararea caviarului delicios pentru iarnă, unde morcovii joacă un rol major.

Secretele gătirii caviarului morcov delicios pentru iarnă

Istoria primei rețete pentru caviar de morcovi se întoarce în timpuri străvechi și începe în nordul Africii, în Tunisia. În acele părți, au gătit în principal caviar picant din morcovi. Mai târziu, când acest fel de mâncare a devenit cunoscut în Rusia, rețetele pentru o delicatesă moale, aerisită, foarte gustoasă, chiar dulce au fost mai populare, deși nu au fost uitate nici soiurile picante de caviar de morcovi.

Rețetele pentru caviarul de morcovi asigură atât producția sa sub formă de gustare proaspătă care poate fi consumată imediat, cât și pregătirea depozitării mai lungi pentru iarnă. Acest fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare diversifică perfect masa slabă, servește ca o gustare bună sau un plus la orice garnitură și chiar decorează un festin festiv.

Ceapa și roșiile funcționează cel mai bine cu morcovii în rețete, de obicei sub formă de pastă de roșii. Roșiile accentuează dulceața morcovilor și conferă vasului o aromă și o aromă bogate. Dar există rețete când poți face fără ele, înlocuind roșiile cu sfeclă.

Caviarul de morcov pentru iarnă se potrivește bine cu multe alte legume și fructe: ardei, usturoi, dovlecei, physalis, dovleac, mere. Și, desigur, gustul său poate fi variat prin adăugarea de ierburi și condimente. Pentru depozitarea pe termen lung pentru iarna caviarului de morcovi, se utilizează atât tratamentul termic, cât și adăugarea de oțet, sare și ulei vegetal.

În chiar procesul de fabricare a caviarului de morcovi, conform diferitelor rețete, nu există secrete și trucuri speciale. Este important doar ca toate componentele să fie proaspete, fără urme de boală și deteriorare.

Pentru a face caviarul vegetal din morcovi delicat și gustos, toate componentele sunt zdrobite înainte de producție. Prin urmare, pentru fabricarea caviarului din morcovi conform oricărei rețete, sunt utile aparatele de bucătărie: o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie, un blender, un storcător, în cazuri extreme, o răzătoare.

Deoarece toate componentele din procesul de fabricare a caviarului de morcovi sunt supuse unui tratament termic intens, sterilizarea vasului finit este foarte rar necesară.

Dar ustensilele pentru depozitare pentru iarnă - borcane și capace - trebuie spălate foarte bine și trebuie sterilizate înainte de a distribui peste ele gustos caviar de morcovi.

Caviarul de morcovi este depozitat în mod tradițional iarna în locuri în care lumina soarelui nu pătrunde și unde nu este foarte cald. Perioada de valabilitate maximă este de aproximativ 12 luni, deși caviarul de morcovi, gătit într-un multicooker, se păstrează doar 3 luni.

Caviar din morcovi și ceapă pentru iarnă

Aceasta este o rețetă pentru clasicul icre de morcov pentru iarnă, care se prepară rapid și ușor și constă din cantitatea minimă de ingrediente, dar se dovedește a fi foarte gustoasă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg morcovi;
• 2 cepe mari;
• 1/3 cana de ulei inodor;
• ½ linguriță de piper negru măcinat;
• sare, zahăr - după gust;
• 1 lingură. lingura de 9% otet.

Cum să gătești caviar delicios fără a te îndepărta de rețetă:

1. Curățați ceapa, tăiată în sferturi de inele subțiri, prăjiți într-o tigaie încălzită cu ulei.
2. Adăugați condimente și amestecați bine.
3. După 10 minute, adăugați morcovii răzuți pe o răzătoare medie în aceeași tigaie.
4. Sotește încă un sfert de oră.
5. Adăugați oțet, amestecați și împachetați în borcane mici de sticlă.
6. Într-o cameră răcoroasă, caviarul de morcovi este păstrat nu mai mult de 3 luni, deci iarna este mai bine să păstrați preparatul la frigider.

Caviar de morcov pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne

Conform acestei rețete pentru iarnă, caviarul de morcovi se dovedește a fi fraged, gustos și delicios și este destul de potrivit pentru decorarea unei mese festive.

Trebuie să vă pregătiți:

• 2 kg de roșii;
• 1 kg morcovi;
• 1 ceapă;
• 4 căței de usturoi;
• 200 ml ulei natural inodor;
• 120 g zahăr;
• 30 g sare;
• ½ linguriță scorţişoară.

Pregătirea unui aperitiv este foarte simplă, deoarece toate componentele sunt măcinate rapid printr-o mașină de tocat carne. Dar este nevoie de mult timp pentru a găti.

Dar condimentele vor adăuga un picant special la fel de mâncare. În loc de scorțișoară sau, în plus, puteți folosi ghimbir măcinat.

1. Legumele sunt curățate, trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Adormiți cu zahăr, sare și condimente, adăugați ulei.
3. Se amestecă totul, se pune amestecul pe foc și se fierbe aproximativ 2 ore la foc moderat.
4. În acest moment, procesul poate fi considerat complet - caviarul morcov delicios fără oțet este gata pentru iarnă - nu mai rămâne decât să îl distribuiți între borcane.

Morcov și caviar de roșii

În unele familii, un astfel de caviar de morcovi se numește „Miracol portocaliu”, atât de gustos este și nu are timp să devină plictisitor în timpul iernii lungi. În plus, nu există ceapă în rețetă, care să îi atragă pe cei care, din diverse motive, nu pot tolera această legumă.

Trebuie să vă pregătiți:

• 1,5 kg morcovi;
• 2 kg de roșii;
• 2 capete de usturoi;
• 220 ml ulei vegetal;
• 1,5 linguri. linguri de sare;
• 0,5 căni de zahăr;
• 1 linguriță piper negru;
• 2 linguri. l. oțet de mere.

Un aperitiv conform acestei rețete nu este pregătit în cel mai rapid mod, dar datorită tratamentului termic îndelungat și adăugării de oțet, acesta poate fi păstrat pe tot parcursul iernii fără frigider și vă puteți bucura de deliciul dvs. în orice moment.

1. Morcovii și roșiile se curăță și se toacă folosind un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă ambele tipuri de legume, se adaugă unt, zahăr și sare.
3. Se toarnă într-o tigaie cu foc mic, cu agitare ocazională, aproximativ 1,5 ore.
4. Tăiați usturoiul mărunt și adăugați-l cu condimente în tigaie.
5. După câteva minute, toarnă oțet în același loc, încălzește-l pentru o vreme sub capac.
6. Lama fierbinte este așezată imediat în bănci și înfășurată pentru iarnă.

Caviar delicat și gustos din morcovi, roșii și ceapă

Componentele acestei rețete pentru iarnă coincid complet cu rețeta anterioară, dar metoda de fabricație este oarecum diferită.

În ciuda simplității producției, conform acestei rețete, caviarul de morcovi se dovedește a fi deosebit de gustos, posibil datorită faptului că este copt la cuptor.

1. Ceapa și roșiile tocate mărunt se pun într-o cratiță cu fundul greu.
2. Piper, frunze de dafin, sare și ulei vegetal sunt, de asemenea, raportate acolo.
3. Amestecul se topește până când ceapa se înmoaie complet.
4. În același timp, morcovii curățați se rade pe o răzătoare medie și se toarnă într-o tigaie separată, adăugând puțină apă pentru a o face moale.
5. Combinați legumele, adăugați zahăr și usturoiul zdrobit, amestecați bine și dați la cuptor cel puțin o jumătate de oră.
6. Vasul finit este distribuit în borcane și acoperit cu capace pentru iarnă.

Caviar picant de morcov fără sterilizare

În rețeta de mai jos, oțetul nu este folosit pentru iarnă, iar sarea și zahărul se adaugă exclusiv după bunul plac. Întrucât ingredientele folosite în această delicioasă rețetă au proprietăți conservante: ceapă, usturoi, ardei iute și negru, frunze de dafin.

Trebuie să vă pregătiți:

• 1 kg morcovi;
• 0,5 kg ardei dulce;
• 0,5 kg de ceapă;
• 5 căței de usturoi;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 3 roșii sau 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 2 frunze de dafin;
• 8 boabe de piper negru;
• 150 ml ulei vegetal;

Conform acestei rețete pentru iarnă, dacă doriți, puteți renunța deloc la roșii (pastă de roșii) - în acest caz, gustul se va dovedi și mai înțepător.

1. Curățați și tăiați toate legumele, inclusiv roșiile, în cuburi mici.
2. Radeți morcovii pe o răzătoare medie.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa până când devine transparentă, apoi adăugați usturoiul la ea.
4. Adăugați ardei iute și fierbinți, mai amestecați puțin și rămâneți cu roșii și morcovi.
5. Adăugați condimente și fierbeți timp de aproximativ jumătate de oră sub un capac închis la foc mic.
6. Deliciosul caviar picant de morcov este gata pentru iarnă - este distribuit în borcane sterilizate și plasat în depozit.

Caviar de morcov fiert

Conform acestei rețete pentru iarnă, rezultatul este un fel de mâncare complet dietetic. Dar este dificil să-l numim complet fad, deoarece atât ceapa cât și ardeiul îi vor da o notă gustoasă suplimentară.

Trebuie să vă pregătiți:

• 1 kg morcovi;
• 2 capete mari de ceapa;
• 1/3 cană ulei vegetal;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• ardei negru și roșu măcinat - după gust;
• 1 lingură. l. oțet de mere;
• 1 linguriță sare;
• 1 linguriță Sahara;

Rețeta metodei de gătit este foarte simplă:

1. Morcovii se spală și se fierb aproximativ o jumătate de oră împreună cu coaja.
2. Rădăcinile nu ar trebui să devină excesiv de moi, dar furculița ar trebui să se încadreze ușor în centru.
3. Apoi se scurge apa și morcovii se răcesc.
4. Ceapa, tăiată în jumătăți subțiri, se toarnă în ulei până se înmoaie.
5. Morcovii răciți sunt râșiți și amestecați cu ceapă.
6. Pasta de roșii este, de asemenea, răspândită acolo, totul este bine amestecat și se adaugă zahăr și sare.
7. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional.
8. Oțetul se toarnă în caviar, se fierbe o vreme și se așează pe vase sterile.

Rețetă pentru prepararea caviarului de morcov cu griș

Vasul preparat conform acestei rețete pentru iarnă este deosebit de gros.

Trebuie să vă pregătiți:

• 1 kg morcovi;
• 0,5 kg sfeclă;
• 1,5 kg roșii roșii;
• 0,5 kg de ceapă;
• 0,5 cani de gris;
• 0,5 căni de oțet;
• 0,25 l ulei de floarea soarelui;
• usturoi, sare, zahăr - după gust.

Datorită sfeclei și roșiilor folosite în rețetă, caviarul de morcovi se dovedește a fi frumos, bogat în culori și foarte gustos.

1. Legumele sunt preparate în mod tradițional - sunt spălate, curățate de toate inutile.
2. Sfecla și morcovii sunt rase, ceapa este tăiată în fâșii.
3. Se amestecă într-o cratiță adâncă cu ulei preîncălzit și se fierbe timp de o jumătate de oră la foc mic.
4. Roșiile se fac piure cu ajutorul blenderului și se adaugă la legume într-o cratiță.
5. Se fierbe încă 40 de minute și, cu agitare continuă, introduceți grișul în amestecul de legume într-un jet subțire.
6. Amestecul de legume cu cereale se fierbe aproximativ un sfert de oră, apoi se adaugă usturoi zdrobit, zahăr, oțet și sare.
7. După un timp, o probă este scoasă din caviarul terminat și, dacă este necesar, se adaugă condimente.
8. Caviarul de morcov finit este distribuit printre bănci, înfășurat.

Caviar de dovleac și morcov

Morcovii se potrivesc în mod tradițional cu dovleacul la gust și culoare. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că rețeta de caviar de morcov pentru iarnă, cu adăugarea de dovleac la cuptor, este atât de delicioasă încât îți vei linge degetele.

Trebuie să vă pregătiți:

• 850 g morcovi;
• 550 g dovleac dulce;
• 300 g de ceapă;
• 45 g usturoi decojit;
• 30 g boia (ardei dulci uscat);
• 100 ml oțet de mere;
• 30 g de sare.

Această rețetă necesită sterilizare pentru a o păstra pentru iarnă, deoarece este gătită cu un tratament termic minim.

1. Morcovii și dovleacul, împreună cu coaja, se coc la cuptor la jumătatea drumului (aproximativ un sfert de oră).
2. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește la foc mare.
3. Se adaugă usturoiul tocat, sarea, boiaua.
4. După câteva minute, adăugați oțet de mere și scoateți-l de pe foc aproape imediat.
5. Legumele răcite la cuptor sunt curățate, combinate cu ingrediente prăjite și rulate printr-o mașină de tocat carne.
6. Gustatul caviar de morcovi este umplut în borcane mici, spălate curat și sterilizat în orice dispozitiv la alegere: în cuptor, în aer condiționat, în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță cu apă clocotită.
7. După aceea, conservele sunt înfășurate și răcite cu susul în jos.

Rețetă delicioasă de icre de morcov pentru iarnă cu ardei gras

Deschiderea unui borcan de caviar preparat conform acestei rețete în timpul iernii, nu puteți să nu vă scufundați în vară - conținutul său va fi atât de parfumat și apetisant.

Trebuie să vă pregătiți:

• 1 kg morcovi;
• 2 kg ardei gras rosu;
• 1 kg de roșii;
• 0,6 kg de ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 50 g patrunjel;
• 50 g mărar;
• 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 1 lingură. l. oțet natural;
• 30 g zahăr;
• 45 g de sare.

Pregătirea unei mese delicioase pentru iarnă nu este atât de dificilă:

1. Tăiați morcovii, ierburile, usturoiul și ceapa în bucăți mici.
2. Ardeii și roșiile, decojite din semințe, se coc la cuptor până se înmoaie și, după ce le-au lăsat să se răcească, se toacă cu un cuțit sau cu ajutorul blenderului.
3. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul și puneți toate legumele cu ierburi și usturoi în ea.
4. Gătiți aproximativ o oră la foc mic.
5. După aceea, se adaugă oțet și condimente, sunt ușor încălzite și fierbinți sunt ambalate în borcane.

O rețetă simplă pentru iarnă: icre de morcov cu usturoi

Această rețetă pentru iarnă se distinge prin simplitatea sa aproape spartană, dar gustul caviarului de morcovi îi va atrage pe toți iubitorii picante.

Trebuie să vă pregătiți:

• 800 g morcovi;
• 200 g usturoi;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 1/3 linguriță fiecare piper roșu și negru măcinat;
• 1 linguriță sare;
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 1 lingură. l. oţet.

Pregătirea caviarului de morcov pentru iarnă folosind această rețetă este destul de simplă:

1. Morcovii sunt curățați și tocați în orice mod convenabil.
2. Usturoiul este zdrobit pe o presă.
3. Legumele cu rădăcină sunt înăbușite într-o tigaie adâncă timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. Apoi adăugați pastă de roșii, usturoi, condimente și oțet și încălziți pentru o perioadă de timp.
5. Caviarul fierbinte este distribuit în borcane și sigilat pentru iarnă.

Caviar picant de morcov

Este recomandat să depozitați astfel de caviar foarte gustos și sănătos iarna într-o pivniță sau la frigider timp de 1 până la 3 luni, cu excepția cazului în care, desigur, este consumat mai devreme. Acest caviar de morcovi este preparat fără ceapă, deoarece principalii conservanți sunt usturoiul, piperul și oțetul.

Trebuie să vă pregătiți:

• 950 g morcovi;
• 400 g ardei dulci;
• 50 g ardei iute;
• 1100 g roșii;
• 110 g usturoi;
• 50 g de sare;
• 20 g curcuma;
• 10 g ghimbir;
• 120 g zahăr;
• 100 g ulei vegetal;
• 200 ml oțet de mere.

Caviarul de morcovi se prepară foarte repede fără sterilizare conform acestei rețete:

1. Legumele se curăță și se toacă folosind un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne.
2. Apoi uleiul este încălzit într-o tigaie adâncă și toate legumele sunt așezate acolo, cu excepția usturoiului.
3. Legumele se prăjesc la foc mare cu adaos de sare și condimente pentru cel mult 7 minute.
4. Cu ceva timp înainte de sfârșitul prăjirii, la caviar se adaugă zahăr, usturoi tocat și oțet.
5. Distribuiți imediat vasul finit în borcane mici și înfășurați.

Aperitivul se dovedește a fi destul de picant, dar foarte gustos.

Caviar dulce și delicios de morcov cu physalis

Această rețetă pentru iarnă poate fi numită unică, deoarece caviarul de morcov cu physalis este încă un fel de mâncare exotică pentru condițiile rusești.

Trebuie să vă pregătiți:

• 550 g morcovi;
• 500 g ceapă;
• 1000 g fizalis;
• 3 căței de usturoi;
• Câte 50 g de țelină, mărar și pătrunjel;
• 20 g sare și zahăr;
• 5 g piper negru măcinat;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 20 ml oțet 9%.

Procesul de fabricare a caviarului de morcov cu physalis nu poate fi numit complicat:

1. Eliberați fizalisul din învelișul exterior și scufundați-l în apă clocotită timp de 5 minute.
2. Se scoate cu o lingură cu fante, se usucă și se taie în bucăți mici.
3. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până se rumenesc.
4. Faceți același lucru cu morcovii după ce le-ați ras.
5. Se prăjește și se toacă mărunt physalis până se înmoaie.
6. Legumele se amestecă într-un blender și se piure.
7. Se toarnă piureul de legume timp de aproximativ 20 de minute într-o tigaie adâncă.
8. Apoi verdele este tocat mărunt, adăugat împreună cu sare și zahăr la amestecul de legume și încălzit pentru o perioadă de timp.
9. Usturoiul și oțetul tocat se adaugă ultima, se amestecă și se ia de pe foc.
10. Distribuiți către bănci și rulați.

Rețetă „linge-ți degetele” pentru iarnă: caviar de morcov cu dovlecei

Reţetă caviar de dovleac cu adaos de morcovi cunoscut, probabil, de toate gospodinele. Dar în această rețetă pentru iarnă, morcovii vor juca rolul principal, iar acest lucru nu va face caviarul mai puțin gustos.

Trebuie să vă pregătiți:

• 900 g morcovi;
• 400 g dovlecei;
• 950 g roșii;
• 200 g ceapă;
• 150 g mărar cu tulpini;
• 150 ml ulei de floarea soarelui;
• 4 linguri. l. oțet 9%;
• 5 frunze de dafin;
• 70 g sare;
• 5 g piper negru măcinat.

Procesul de preparare a caviarului delicios pentru iarnă este destul de tradițional și nu durează mult:

1. Toate legumele sunt curățate și tocate folosind o mașină de tocat carne sau alt dispozitiv de bucătărie.
2. Legumele se amestecă într-o cratiță mare cu fund greu, li se adaugă ulei și întregul se fierbe împreună timp de aproximativ 7 minute.
3. După aceea, se adaugă ierburi, condimente și oțet, încălzite pentru aceeași perioadă de timp și așezate în borcane curate.
4. Băncile sunt sterilizate în orice fel, răsucite și lăsate cu susul în jos pentru a se răci.

Caviar din morcovi, ceapă și mere

Morcovii, fiind o legumă destul de dulce, se potrivesc bine cu fructele, în special cu merele. Mai mult, este permisă utilizarea merelor de orice fel, atât acri cât și dulci și acri. Vasul preparat conform acestei rețete este foarte îndrăgit de copii și are un nume propriu - Ryzhik. Rețeta pentru caviarul de morcovi „Ryzhik” este atât de simplă încât chiar și un începător se poate descurca.

Trebuie să vă pregătiți:

• 1 kg morcovi;
• 1 kg de mere;
• 1,5 kg de ceapă;
• 0,5 l ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri. l. oţet;
• sare și zahăr după gust.

Atât rețeta, cât și procesul de fabricare a caviarului nu sunt deloc complicate:

1. Curățați morcovii, tăiați-i bucăți mari și rumeniti-le în ulei.
2. Tăiați ceapa în inele și rumeniți-o și pe ea.
3. Merele sunt eliberate de piele și miez și trec printr-o mașină de tocat carne.
4. Ceapa prăjită cu morcovi se toacă și ea.
5. Toate componentele zdrobite sunt combinate între ele, condimentele sunt adăugate și amestecate bine.
6. Transferați amestecul de legume într-o tigaie cu ulei încălzit și încălziți bine.
7. După ce a fiert amestecul, încălziți-l ușor, adăugați oțet și scoateți-l de pe foc.
8. După puțină infuzie, acestea sunt distribuite pe vase sterile și sigilate pentru iarnă.

Gătit caviar de morcov pentru iarnă într-un aragaz lent

Multicookerul face procesul de a face caviarul de morcovi oarecum mai ușor, dar majoritatea acțiunilor, în orice caz, sunt efectuate manual.

Trebuie să vă pregătiți:

• 1 kg morcovi;
• 350 g ceapă;
• 4 linguri. l. pasta de tomate;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 linguriță oţet;
• 30 g sare;
• 30 g zahăr;
• 3 frunze de dafin;
• usturoi, piper măcinat - după gust.

În ciuda utilizării unei tehnici miraculoase, legumele vor trebui să fie curățate și tocate manual.

1. Tăiați ceapa în cuburi, puneți-o într-un bol multicooker, adăugați ulei și pastă de roșii diluate cu apă.
2. Porniți modul „Coacere” timp de o jumătate de oră.
3. În timp ce ceapa se gătește, coajați și macinați morcovii pe o răzătoare.
4. Adăugați morcovii la ceapă, închideți capacul și activați modul „Stew” timp de o oră.
5. După un sfert de oră, se adaugă condimente la morcovi, care au avut timp să înceapă suc, se amestecă și se închide din nou capacul.
6. După semnalul sonor, adăugați usturoiul tocat, frunza de dafin și piperul în bolul multicooker.
7. Au pus modul „coacere” încă un sfert de oră.
8. Apoi caviarul este transferat într-un alt recipient, se adaugă oțet și, acoperit cu un capac, se răcește.
9. Caviarul este transferat în borcane sterile și înfășurat.

Concluzie

Caviarul de morcovi este un preparat foarte util și gustos pentru iarnă, deși este încă neobișnuit pentru unele gospodine. Dintre numeroasele rețete prezentate, este ușor să alegeți cea mai potrivită opțiune pentru gusturile întregii familii.

Intrări recomandate

Caviar de dovlecei: o rețetă pentru conservare

Caviar de vinete pentru iarnă - rețete „Linge-ți degetele”

Caviar de dovlecei pentru iarnă fără sterilizare

Caviar de dovlecei fără oțet pentru iarnă

Rețetă adjika fără hrean

Conservarea roșiilor verzi pentru iarnă fără sterilizare

Sos de prune satsebeli

7 rețete de roșii dulci fără oțet și sterilizare

Pere înmuiate pentru iarnă: rețete