Conţinut
Roșiile verzi armenești sunt un aperitiv neobișnuit de gustos și picant. Poate fi preparat în diferite moduri: sub formă de salată, roșii umplute sau adjika. Usturoiul, ardeiul iute, ierburile și condimentele ajută la obținerea gustului dorit.
O gustare în stil armean va merge bine cu preparate la grătar, pește și carne. Componentele ascuțite conținute în astfel de piese cresc apetitul.
Rețete de roșii verzi armene
Cea mai ușoară cale este marinarea roșiilor întregi, la care se adaugă condimente și marinată. Piesele de prelucrat se păstrează pentru iarnă, apoi este necesar să prelucrați suplimentar conservele cu apă clocotită sau abur.
Recipientele umplute cu semifabricate sunt plasate pentru a fi sterilizate într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, așezați o bucată de pânză pe fundul cratiței, puneți borcane deasupra și umpleți-o cu apă. Tigaia este setată să fiarbă, iar borcanele sunt ținute în apă clocotită timp de 15 până la 30 de minute, în funcție de volumul lor.
Rețetă simplă
Un aperitiv delicios este pregătit pentru iarnă într-un mod destul de simplu și rapid, pentru care se folosesc roșii necoapte, o marinată și două tipuri de condimente.
Roșiile verzi sunt preparate conform celei mai simple rețete:
- În primul rând, sunt selectate 4 kg de roșii, care trebuie spălate și plasate în borcane de sticlă.
- Fiecare borcan este umplut cu apă clocotită și lăsat timp de o jumătate de oră. Procedura se repetă de două ori.
- Pentru a treia oară, se fierbe apă, la care se adaugă 2 linguri mari de sare de masă, 5 g de scorțișoară măcinată și 5 frunze de dafin.
- Marinada se fierbe timp de 8 minute, apoi sunt scoase din aragaz și conținutul recipientelor este turnat în ea.
- Băncile sunt înfășurate cu o cheie și lăsate sub o pătură caldă până se răcesc complet.
- Păstrați legumele murate la frigider sau în alt loc răcoros.
Roșii simple umplute
Într-un mod destul de simplu, puteți marina roșiile umplute. Un amestec de ierburi, usturoi și piper chilian este folosit ca umplutură.
O rețetă de gustări picante constă din următorii pași:
- Usturoiul (60 g) și ardeiul chilian (2 buc.) Se toacă manual sau folosind echipament de bucătărie.
- Apoi, trebuie să tocați mărunt ierburile (pătrunjel, coriandru, busuioc sau orice altul).
- Pentru roșiile verzi (1 kg), tăiați partea superioară și scoateți pulpa.
- Pulpa de roșii se adaugă la umplutura de usturoi și piper.
- Apoi, roșiile sunt mărunțite cu masa rezultată și acoperite cu „capace” de sus.
- Fructele se pun într-un borcan și se prepară marinada.
- Aproximativ un litru de apă se fierbe la foc, se adaugă câteva linguri de zahăr.
- Marinada fierbinte se toarnă în borcane cu legume. Asigurați-vă că adăugați 2 linguri mari de oțet în fiecare recipient.
- După o sterilizare de 20 de minute într-o oală cu apă fierbinte, borcanele sunt înfășurate cu capace.
Umplut cu morcovi și ardei
Un aperitiv neobișnuit se obține din roșii necoapte, care sunt umplute cu un amestec de legume. Legumele umplute nu numai că au un gust picant, ci și un aspect atractiv.
Roșiile verzi în armeană pentru iarnă se obțin folosind următoarea tehnologie:
- Câteva morcovi se dau pe răzătoare.
- Doi ardei dulci și un ardei iute sunt tăiați în cuburi.
- Cinci căței de usturoi se trec printr-o presă.
- O rădăcină mică de hrean este curățată și procesată într-o mașină de tocat carne.
- Pentru umplutură, veți avea nevoie și de verdeață: coriandru, mărar, țelină. Trebuie sa fie tocata marunt.
- Aceste ingrediente sunt amestecate pentru a obține o masă omogenă.
- Apoi se ia un kilogram de roșii verzi. Este recomandabil să luați exemplare mai mari. Tăieturi în formă de cruce sunt făcute în ele cu un cuțit.
- Fructele sunt începute cu masa pregătită anterior și plasate în borcane de sticlă după ce au fost sterilizate.
- Pentru marinată, puneți un litru de apă la fiert, adăugați 50 g de sare de masă.
- Umplutura rezultată este umplută cu cutii de roșii.
- Pentru depozitarea pe timp de iarnă, se recomandă adăugarea unei linguri de oțet în fiecare recipient.
- Băncile sunt așezate într-o oală cu apă clocotită timp de 20 de minute.
- Recipientele procesate sunt închise cu capace de fier.
Aperitiv usor sarat
Roșiile verzi ușor sărate sunt o gustare care include ierburi, ardei iute și usturoi. Rețeta roșiilor verzi este următoarea:
- Pasta de ardei rosu se curata si se toaca cat mai fin.
- Cuișoarele dintr-un cap de usturoi sunt presate într-o presă sau frecate pe o răzătoare fină.
- Din verdeață, aveți nevoie de o crenguță de busuioc și o grămadă de pătrunjel și coriandru. Ar trebui să fie tocată mărunt.
- Componentele preparate sunt bine amestecate.
- Apoi, trebuie să selectați aproximativ un kilogram de roșii necoapte. Cel mai bine este să alegeți fructe de dimensiuni medii.
- Se face o tăietură transversală în fiecare roșie pentru a se potrivi umplutura.
- Masa pregătită este așezată cât mai strâns posibil în locurile incizate.
- Pentru saramură se ia un litru de apă curată, unde se toarnă 1/3 cană de sare.
- Se fierbe saramura timp de 5 minute, apoi se adaugă câteva frunze de dafin și se lasă să se răcească.
- Roșiile se pun într-un castron de email și se toarnă cu saramură rece.
- Acoperiți legumele cu o farfurie inversată deasupra și puneți orice sarcină.
- Este nevoie de 3-4 zile pentru marinarea roșiilor. Sunt păstrate în interior.
- Gustarea terminată este plasată în frigider.
Salată de usturoi și piper
Roșiile verzi armenești pot fi conservate delicios sub formă de salată. În aceasta, roșiile sunt pregătite pentru iarnă în conformitate cu următoarea rețetă:
- Un kilogram de roșii necoapte se taie felii.
- Două păstăi de ardei iute trebuie curățate și tăiate în jumătate.
- Usturoiul (60 g) este decojit.
- Ardeiul și usturoiul se transformă într-o mașină de tocat carne.
- O grămadă de coriandru trebuie tăiată mărunt.
- Toate ingredientele sunt amestecate și plasate într-un borcan.
- Pentru marinată este nevoie de 80 ml apă, unde se toarnă o lingură de sare.
- După fierbere legumele se toarnă cu lichid.
- Pentru depozitare pe termen lung, adăugați 80 ml de oțet.
- În 20 de minute, recipientele din sticlă sunt sterilizate într-o baie de apă și apoi sigilate pentru iarnă.
Adjika verde
O adjika picantă neobișnuită este preparată din roșii necoapte cu adaos de vinete, diferite tipuri de piper și gutui.
Cum se gătește adjika în armeană este indicat de următoarea procedură:
- Roșiile necoapte (7 kg) trebuie spălate și tăiate felii.
- Legumele se acoperă cu sare și se lasă 6 ore. După ce a trecut timpul necesar, sucul eliberat este scurs.
- Pentru un kilogram de vinete, ardei gras verde și roșu, coajați și tăiați în bucăți mari.
- Apoi iau un kilogram de gutui și pere. Fructele sunt tăiate în bucăți, curățate și decojite.
- Curățați șase căței de usturoi.
- Trei dovlecei sunt tăiați în inele. Dacă leguma este coaptă, atunci scoateți semințele și cojile.
- Curățați și tăiați zece cepe în jumătate.
- Ardeii iuti (0,1 kg) sunt curatati de coaja si semintele indepartate.
- Toate ingredientele sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne sau un blender și apoi amestecate într-un singur recipient.
- Masa rezultată este înăbușită timp de o oră, turnată într-un pahar de zahăr și sare.
- În stadiul de pregătire, trebuie să turnați 2 căni de ulei vegetal și un pahar cu orice verdeață tocată.
- Adjika finită este distribuită în borcane sterilizate și sigilată cu capace.
Concluzie
Roșiile verzi pot fi folosite pentru a pregăti aperitive delicioase murate sau umplute în armeană, precum și salată sau adjika. Astfel de semifabricate se disting printr-un gust înțepător, care se formează datorită usturoiului și ardeiului iute. Dacă gustarea este destinată iernii, atunci este plasată în borcane sterilizate și conservată cu capace.
