Conopida este o legumă unică. Grădinarii îl adoră nu numai pentru valoarea nutritivă, ci și pentru efectul decorativ. Conopida se încadrează perfect în peisajul grădinii. Iar gustările din conopidă pe masă sunt întotdeauna o sărbătoare. Desigur, nu poate ocoli ratingul de popularitate al varzei albe, dar pregătirile pentru iarnă devin din ce în ce mai solicitate. Capete buclate neobișnuite, culoare extraordinară, gust picant cu o margine ascuțită - despre asta vom vorbi în articol. Desigur, aceasta este conopidă sărată în stil armean.
Este foarte convenabil și ușor să-l pregătiți pentru iarnă, astfel încât să existe o conopidă frumoasă gustoasă pe masa dvs. zilnică sau festivă.
Caracteristicile conopidei de gătit
Capetele fierte de conopidă sunt folosite pentru hrană. Acestea sunt inflorescențe modificate pe care toată lumea le place să le mănânce cu unt sau sos. Capetele sunt pre-fierte și apoi pot fi sărate, înăbușite, prăjite, murate. Orice fel de procesare se face deja într-un amestec cu alte legume, carne, ouă, cartofi. Este murat și sărat fie singur, fie în combinație cu alte legume sănătoase. Orice fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și hrănitor.
Să începem să gătim varza sărată în armeană. După ce ați încercat acest gol o dată, veți încerca să îl faceți în fiecare an cel puțin puțin. Sararea conopidei nu necesită cunoștințe și abilități speciale, astfel încât chiar și bucătarii începători vor putea face față acestuia. Este important să alegeți ingredientul principal potrivit. Conopida coaptă este luată densă, fără întuneric și puncte negre.
Inflorescențele ar trebui să fie albe, uniforme, fixate ferm de butași.
Reamintim că leguma trebuie fiartă în prealabil. Dar pentru această rețetă de sărare în armeană, nici nu trebuie să faci asta. De ce avem nevoie? Cantitatea de ingrediente este dată pentru 2 kg de conopidă:
- un kilogram de morcovi suculenți și strălucitori;
- un pachet (20 g) țelină uscată;
- aproximativ 4 capete de usturoi (luați cantitatea în funcție de preferințe);
- zece bucăți de frunze de dafin;
- câteva mazăre de piper negru amar;
- două linguri de sare obișnuită de masă;
- șase litri de apă curată.
În plus, ridicați un container. Totul va face:
- sticla de sticla;
- tigaie de bucatarie;
- Recipient din plastic;
- găleată mică;
- butoi mic.
Se spală bine, se curăță vasele și se șterg. Este bine dacă îl pui la soare. Și microbii se vor împrăștia și veți hrăni recipientul cu lumină.
Pentru decapare, veți avea nevoie de opresiune sau greutate. O sticlă de apă din sticlă este potrivită dacă marinăm într-o cratiță sau găleată sau o piatră care a fost spălată anterior pentru restul recipientului.
Legumele (varza, morcovii, usturoiul) trebuie spălate. Curățați morcovii și usturoiul, tăiați în bucăți. Scoateți frunzele verzi din conopida comercială, împărțiți-o în inflorescențe.
Pregătiți saramura. Condimentele, sarea, usturoiul se adaugă în apă și amestecul se fierbe. Atunci marinată se răcește ușor. Nu se recomandă aruncarea legumelor în apă fierbinte, temperatura optimă a marinadei este de 40 ° C.
Aranjați legumele în borcane de sticlă sau în alte recipiente, turnați marinată peste. Apa ar trebui să acopere conținutul.
Acoperiți piesa de prelucrat cu o farfurie sau un cerc de lemn, așezați o cârpă curată deasupra, puneți opresiune.
Trebuie să insistați gustarea în armeană timp de o săptămână la temperatura camerei. Apoi trimiteți-l pentru depozitare într-un subsol răcoros sau frigider. Gata, acum iarna vă puteți sărbători cu conopidă și să-i tratați oaspeții.
Opțiuni de mâncare armeană
Desigur, nu există singura rețetă pentru o gustare armeană. Toate se disting printr-un gust picant picant.Dar adăugarea conopidei fierte la condimente face ca felul de mâncare să fie complet unic. Varza murată va adăuga tandrețe și originalitate condimentului familiar al bucătăriei armenești. Cum altfel poți face un aperitiv sărat cu conopidă în armeană?
Aici, cu ajutorul unor astfel de produse:
- două kilograme de „cap de varză” mediu;
- 700-800 de grame de morcovi suculenți;
- 180-200 grame de usturoi decojit;
- 200 ml ulei vegetal și oțet;
- 40 de grame de sare de masă;
- 100 de grame de zahăr;
- 11 grame de piper roșu și negru măcinat.
Să trecem la proces. Împărțiți conopida și ștergeți inflorescențele în apă clocotită nu mai mult de 3 minute. Cum se albesc corect inflorescențele? Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și sareți-o. Cantitatea optimă de sare este de 1 linguriță pe litru de lichid. De îndată ce fierbe saramura, coborâți cu grijă leguma pregătită în apă.
Ținem inflorescențele în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi le transferăm cu o lingură cu fante în borcane pregătite pentru sărare.
În timp ce inflorescențele se înmoaie, avem timp să râdem morcovii pe o răzătoare medie. La momentul plasării conopidei fierte într-un recipient, transferați straturile cu morcovi și usturoi răzuit.
Pregătirea marinadei pentru turnare. Se amestecă oțetul cu ulei vegetal, sare, zahăr și piper măcinat. Se amestecă bine și se toarnă legumele. Închidem borcanele cu capace de nailon și trimitem gustarea armeană la frigider.
Conopida sărată în armeană cu sfeclă arată foarte frumoasă. Umbra neobișnuită a felului de mâncare atrage instantaneu atenția oaspeților.
Pregătiți-vă pentru 4 kg de legume:
- 1,5 kg morcovi;
- 3 bucăți de sfeclă de dimensiuni medii;
- 3 păstăi de ardei iute;
- 2 capete de usturoi curatat;
- o rădăcină mare de hrean;
- o grămadă de mărar și pătrunjel;
- 10 bucăți de frunze de dafin;
- boabe de piper după gust.
Cu siguranță vom avea nevoie de un murat. Se prepară dintr-un litru de apă și două linguri de sare.
Împărțim conopida în inflorescențe, tăiem restul de legume în bucăți mari, tăiem verdețurile mărunt. Pentru o astfel de rețetă, este mai bine să luați o cadă sau o găleată. Punem toate componentele în straturi, presărând condimente. De îndată ce punem totul, turnăm legumele cu saramură, pe care le fierbem fierbând. Apa ar trebui să acopere straturile. Apăsați cu opresiune, mențineți-l cald timp de 3-5 zile, apoi mutați-l într-un loc mai rece. Într-o săptămână servim.
Orice rețetă nu va dura mult timp să se pregătească și vă va oferi o plăcere mai mult decât suficientă. Încercați, adăugați propriile ingrediente.
Încercați mai întâi o cantitate mică, poate veți găsi propria rețetă unică pentru marinarea conopidei în armeană.
