Conţinut
Este rar întâlnit o persoană căreia nu i-ar plăcea aceste legume suculente cu un gust și o aromă deosebite, care, din fericire, sunt capabile să se coacă în condițiile climatice din majoritatea regiunilor din Rusia, chiar și în câmp deschis. În ultimii ani, a fost crescut un număr inimaginabil de varietăți ale lor de diferite culori: pe lângă roșiile roșii tradiționale, există portocaliu și galben și roz și chiar alb și aproape negru. Există, de asemenea, roșii verzi, care, în ciuda nuanței de smarald când sunt coapte, sunt foarte dulci și gustoase.
Dar majoritatea grădinarilor se confruntă cu roșii verzi de un cu totul alt fel, fructele necoapte ale roșiilor roșii sau roz obișnuite. Un rezident de vară neexperimentat poate părea că nu sunt bune, dar există multe rețete de decapare și decapare a roșiilor verzi, care au ca rezultat feluri de mâncare de un fel complet diferit de cele roșii sau galbene coapte. Unii le consideră și mai delicioase la gust.
Una dintre gustările interesante făcute din roșii verzi pentru iarnă este salata dunăreană. După cum sugerează și numele, salata provine din Ungaria și este într-o oarecare măsură un fel al celebrului lecho maghiar.
Salată de Dunăre - aduceți un omagiu tradiției
În forma sa cea mai tradițională, salata de Dunăre este făcută din roșii roșii. Dar modificarea sa - o salată de roșii verzi - există de mult timp și concurează cu succes cu ea. În primul rând, cea mai comună opțiune de gătit va fi luată în considerare aici.
Dar este imposibil să ne imaginăm o salată dunăreană fără următoarele componente.
- Roșii verzi - 3 kg;
- Morcovi - 1 kg;
- Ardei gras dulce - 1 kg;
- Ceapă - 1 kg;
- Zahar granulat - 300 gr;
- Sare - 60 gr;
- Ulei vegetal - 300 gr;
- Oțet 9% - 150 gr;
- Piper negru măcinat - 2 lingurițe.
Fanii preparatelor picante ar trebui să adauge cu siguranță câteva păstăi de ardei iute la rețetă. Ei bine, cei care sunt obișnuiți să se descurce fără ea și așa ar trebui să satisfacă pe deplin gustul dulce și acru al salatei.
Roșiile sunt tăiate în bucăți de aceeași dimensiune pe cât este mai familiar și mai convenabil pentru gazda însăși. Principalul lucru este să îndepărtați tulpina de pe ele, al cărei gust nu poate fi numit atractiv.
Este cel mai convenabil să grăbiți morcovii pe o răzătoare grosieră. Curățați ambele tipuri de ardei din semințe și cozi și tăiați în inele sau paie. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și, dacă ceapa este mică, puteți chiar să le lăsați tocate în inele pentru frumusețe.
Transferați toate legumele tocate într-un singur recipient, amestecați bine, adăugați cantitatea necesară de sare conform rețetei și puneți-le deoparte timp de 3-4 ore. În acest timp, legumele ar trebui să înceapă să facă suc.
După timpul alocat, adăugați ulei vegetal, zahăr granulat, condimente și oțet în recipientul cu roșii și alte legume. După aceea, puneți recipientul la foc mediu, aduceți-l la punctul de fierbere și, reducând căldura, fierbeți timp de aproximativ 30-40 de minute.
Băncile sunt sterilizate în avans prin orice metodă convenabilă, iar salata este așezată pe ele în timp ce este încă fierbinte. Puteți chiar să o păstrați într-o cămară obișnuită.
Noua versiune a salatei
Conform acestei rețete, leguma din salata Dunării va fi gătită cu un tratament termic minim, ceea ce înseamnă că toate vitaminele și alte substanțe utile vor fi conservate într-o măsură mai mare.
Se recoltează roșii verzi, ardei grași, castraveți, morcovi și ceapă.
Toate legumele pentru salată sunt tăiate în același mod ca în rețeta tradițională, puse într-un singur recipient și amestecate. Apoi li se adaugă 100 g zahăr, 60 g sare, 220 ml ulei vegetal și 50 ml oțet de masă 9%.
În această compoziție, după amestecarea temeinică, legumele se lasă o jumătate de oră, după care se pun la foc foarte mic, pe care sunt aduse încet la punctul de fierbere. Fierberea nu durează mai mult de 5 minute, iar salata este așezată imediat în borcane sterile mici pregătite, închise ermetic și, când este întoarsă cu susul în jos, rămâne să se răcească sub o pătură timp de cel puțin 24 de ore.
Rețetă de sterilizare
Multe gospodine consideră că sterilizarea este ceva foarte dificil, în timp ce altele, dimpotrivă, sunt înclinate să creadă că ajută la conservarea alimentelor mai fiabil decât utilizarea unor cantități mari de oțet.
Această rețetă de salată dunăreană cu roșii verzi pentru iarnă în ceea ce privește compoziția produselor nu este practic diferită de prima opțiune. Doar proporțiile de oțet sunt ușor diferite - se folosesc doar 50 ml de oțet de 9%. Iar uleiul vegetal este folosit în cantități mult mai mici.
Deci, dacă gătești toate legumele ca de obicei și le pui într-un castron, atunci va trebui să le adaugi sare, zahăr, oțet și condimente și să le amesteci bine. Luați apoi borcane curate și sterile cu un volum de aproximativ 1 litru și puneți în ele salată de legume. După aceea, se toarnă 1 lingură de ulei vegetal fiert, câteva bucăți de foi de dafin și boabe de piper negru în fiecare borcan.
Acum puteți acoperi borcanele cu capace și sterilizați salata timp de 20 de minute în apă clocotită, apoi înfășurați și răciți, ca întotdeauna sub o pătură.
Înainte de a decide ce rețetă de salată are cel mai bun gust, cel mai bine este să le încercați pe toate. După aceea, puteți deja cu deplin dreptul la rațiune și să alegeți ceva care să fie cel mai potrivit cu ideile dvs. despre mâncăruri delicioase.
