Tomate umplute armean

Roșiile în stil armean au un gust și o aromă originale. Pungența moderată și ușurința pregătirii fac ca aperitivul să fie foarte popular. Un număr imens de rețete pentru aperitiv de roșii armene vă permite să alegeți cea mai accesibilă.

Secretele sărării roșiilor în armeană

Pentru a face ca roșiile gata preparate în stil armean să corespundă caracteristicilor lor, ele folosesc soiurile „smântână” sau „pulka” pentru rețete. Sunt cele mai potrivite pentru spațiile goale originale din Armenia. Au puțin suc, dar suficientă pulpă.

Există anumite reguli, a căror implementare vă permite să faceți aperitivul gustos și sănătos.

Fructele trebuie selectate puternice, nu deteriorate, spălate bine sub apă curentă și uscate.

Dacă se aleg borcane de 0,5 litri pentru rețeta „armeană”, atunci tăiați fructele în jumătăți sau cercuri.

Înainte de umplere, tăiați partea superioară (capacul), selectați pulpa, care poate fi utilizată pentru umplere în viitor. Dacă folosiți fructe întregi, înțepați-le cu un obiect ascuțit (cum ar fi o scobitoare).

Alegeți ceapa fierbinte, astfel încât gustul produsului final să se potrivească cu numele.

Dintre setul de ierburi, cele mai populare sunt coriandru, busuioc, mărar și pătrunjel. Nu exagerați cu ierburi din cauza prezenței usturoiului și a ardeilor iute în murături.

Orice modificare este binevenită dacă este dictată de experiența culinară sau de dorința de a încerca ceva nou.

Pregătiți componentele vegetale într-un mod tradițional - curățați sau spălați, curățați sau coajați, îndepărtați semințele sau tulpinile. Efectuați tăierea în orice formă sau dimensiune.

Pregătirea recipientelor este obligatorie - spălare temeinică, sterilizare. Fierbeți capacele, înmuiați capacele din nailon în apă clocotită câteva secunde.

Dacă rețeta prevede sterilizarea borcanelor umplute, atunci pentru recipiente de 0,5 litri sunt suficiente 10 minute, recipientele pentru litri sunt procesate timp de 15 minute. Pentru a face fără sterilizare, aveți nevoie de oțet.

Principalele diferențe între spații libere în armeană:

• utilizarea minimă a oțetului;
• sărarea are loc după umplerea sau adăugarea altor legume.

Condimentele, ierburile și condimentele adaugă picant la spațiile goale. Cea mai delicioasă rețetă de roșii armenești se obține prin combinarea usturoiului cu patrunjel și coriandru.

O rețetă clasică de roșii în armeană pentru iarnă

Componentele piesei de prelucrat:

• fructe puternice de roșii - 1,5 kg;
• usturoi - 1 cap;
• ardei iute - 2 păstăi;
• apă - 2,5 l;
• sare - 125 g;
• ierburi - coriandru, patrunjel, busuioc;
• frunze de dafin - 2 buc.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți ierburi și condimente. Tăiați mărunt și amestecați.
2. Tăiați fructele în jumătate, lăsând un pic de piele netăiată pentru a nu se destrăma. Așezați amestecul picant între bucățile de roșii.
3. Aranjați în borcane.
4. Fierbeți marinada - apă, dafin, sare.
5. Se toarnă peste fructe, se apasă ușor cu bastoane încrucișate, astfel încât lichidul să acopere legumele.
6. După 3 zile, piesa de prelucrat este gata.
7. Se pune la frigider.

Roșii armenești într-o cratiță

Rețeta clasică nu are oțet și cel mai puțin condimente.

Compoziție pentru gătit 1,5 kg de roșii:

• 100 g verde - asortate după gust;
• 3 buc. frunza de dafin și ardeiul iute (mic);
• 1 cap întreg de usturoi mare;
• sare de masă - 125 g;
• apă purificată - 1,5 litri.

Etapa de pregătire:

1. Spălați ingredientele, curățați usturoiul și piperul, îndepărtați semințele.
2. Pregătiți o masă omogenă folosind o mașină de tocat carne.
3. Faceți o tăietură transversală în roșii.
4. Umpleți felia cu umplutura, puneți fructele strâns într-o cratiță.

Etapa de sărare a roșiilor murate în armeană:

1. Se fierbe apa cu frunza de dafin și sare, se toarnă peste roșii, se pune opresiune deasupra.
2. A se păstra la temperatura camerei.
3. Se servește după 3-4 zile.

Roșii în stil armean pentru iarnă în borcane

Un set de produse pentru umplutură:

• 3 kg - smântână de roșii;
• 1,5 kg - ceapă fierbinte;
• verde la gust;
• ulei vegetal - 1 lingură. l. pe cutie.

Componente pentru turnarea marinadei:

1. 1 l - apă;
2. 5 linguri. l. - oțet (9%);
3. 1 lingură. l. - sare, zahăr.

Pregătire:

1. Pregătiți mâncarea pentru cusătură.
2. Tăiați mărunt verdele, ceapa. Ceapa se poate face în jumătăți de inele.
3. Tăiați sau tăiați roșiile în 4 bucăți.
4. Se fierbe marinada.
5. În timp ce lichidul fierbe, puneți fructele în borcane. Dacă roșiile sunt tăiate în sferturi, atunci strat cu strat cu ceapă și ierburi. Dacă începeți, puneți mai întâi carnea tocată în tăietură, apoi puneți borcanul.
6. Se toarnă soluția fierbinte, se sterilizează. Timpul depinde de volumul containerului.
7. Se toarnă ulei înainte de rulare.
8. Când borcanele sunt reci, treceți la frig.

Roșii armenești cu varză

Roșiile sărate armenești se potrivesc foarte bine cu componentele vegetale, de exemplu, cu varza albă.

Set de ingrediente:

• roșii dense - 1,5 kg;
• varză albă - 2 frunze;
• piper amar - 1 buc .;
• busuioc, coriandru, patrunjel - 7 crenguțe;
• mazăre de ienibahar - 4 buc .;
• sare 100 g;
• apă - 2 l.

Proces detaliat:

1. Pregătiți o saramură din apă clocotită, sare, condiment și frunze de dafin.
2. Se răcește puțin compoziția.
3. Tocăm ardeii iute. Dacă aveți nevoie de o gustare mai picantă, este recomandat să nu scoateți semințele.
4. Zdrobiti usturoiul, sarati putin, apoi macinati intr-o macinata.
5. Așezați verdeața pe frunza de varză, rotiți-le.
6. Tăiați mărunt.
7. Combinați feliile cu piper și usturoi.
8. Tăiați roșiile cu o cruce, umpleți-le cu varză și umplutură verde.
9. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu saramură (caldă).
10. Așezați presa.
11. A doua zi legumele pot fi consumate ca sărate ușor, după 3 zile - bine sărate.

Roșii în stil armean ușor sărate cu usturoi

Principalele ingrediente pentru roșii delicioase sărate ușor în armeană:

• roșii roșii - 3 kg;
• capete de usturoi - 2 buc .;
• verdeață (compoziție după preferință) - 2 ciorchini;
• sare de masă - 60 g;
• apă purificată - 2 litri.

Pregătirea rețetei:

1. Tăiați tulpinile, scoateți miezul.
2. Tăiați usturoiul și ierburile într-un mod convenabil.
3. Se amestecă pulpa miezului cu ierburile.
4. Umpleți fructele cu „carne tocată”.
5. Așezați roșiile în straturi dense într-un recipient.
6. Pregătiți o saramură fierbinte din apă și sare.
7. Se răcește, se toarnă peste legume.
8. Apăsați cu o încărcătură, serviți după 3 zile.

Roșii super-rapide în armeană

Produse:

• un kilogram și jumătate de roșie;
• 1 cap de usturoi (mare);
• 1 păstăie de ardei iute (mic);
• 2 ciorchini de verdeață (puteți adăuga regan);
• 0,5 căni sare de masă;
• opțional - boabe de piper negru și frunze de dafin;
• 2 litri de apă curată.

Procesul de gătire a roșiilor rapide în armeană:

1. Tăiați mărunt usturoiul, piperul amar și ierburile.
2. Se amestecă ingredientele.
3. Tăiați legumele pe lungime (dar nu complet).
4. Așezați umplutura pregătită în interiorul fructului.
5. Îndoiți fructele într-o cratiță.
6. Presărați ierburile picante rămase deasupra roșiilor.
7. Pregătiți saramura și turnați roșiile umplute în stil armean.
8. Păstrați piesa de prelucrat la temperatura camerei pentru o zi, apoi puneți-o pe raftul frigiderului.

Roșii instantanee armene picante cu ardei iute

Roșiile roșii picante precum armeanul se gătesc foarte repede. După 3-4 zile se pot servi. Al doilea beneficiu al rețetei este lipsa de oțet.

Set de ingrediente:

• roșii coapte roșii - 1,5 kg;
• piper amar - 2 păstăi;
• usturoi mare - 1 cap;
• verde - 1 buchet;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• sare - 0,5 căni;
• apă - 2,5 litri.

Pași de gătit:

1. Pregătiți umplutura pentru umplutură - tocați ierburile, piperul și usturoiul, amestecați. Pregătiți roșiile - tăiate pe lungime, dar nu complet.
2. Umpleți fructele, puneți-le într-un recipient. Puteți lua cutii sau o cratiță, ceea ce este convenabil.
3. Faceți o marinată. Se adaugă sare și frunze de dafin în apa clocotită.
4. Turnați legumele cu saramură, setați opresiunea. Este bine să folosiți bastoane încrucișate pentru borcane.
5. Pentru depozitare, treceți la frig.

Roșii marinate armenești cu busuioc

Ce să pregătiți:

• 1,5 kg de roșii;
• 2 buc. piper roșu iute;
• 1 cap de usturoi mare;
• 1 buchet de coriandru și pătrunjel;
• 2 crenguțe de busuioc;
• 1 frunza de dafin;
• sare de masă - după gust.

Cum se marinează:

1. Primul pas este să pregătiți umplutura pentru carnea tocată. Măcinați și amestecați toate componentele.

Important! Asigurați-vă că îndepărtați semințele din ardei.

2. Tăiați roșiile în jumătate.
3. Așezați cu grijă carnea tocată verde în roșii.
4. Umpleți o cratiță cu legume.
5. Se fierbe saramura din apă, frunze de dafin și sare. Se răcește ușor.
6. Se toarnă într-o cratiță, astfel încât lichidul să acopere legumele.
7. Dă jos opresiunea.
8. Lăsați preparatul timp de 3 zile, apoi îl puteți gusta.

Roșii armenești cu ierburi și hrean

Semifabricatul este o rețetă non-instant.

Produse pentru 5 kg de legume mici:

• 500 g usturoi decojit;
• 50 g ardei iute;
• 750 g țelină (verde);
• 3 frunze de dafin;
• 50 g patrunjel (verde);
• frunze de hrean;
• 300 g de sare;
• 5 litri de apă.

Recomandări de gătit:

1. Prima etapă este umplerea. Tăiați ierburile, tăiați usturoiul, tocați piperul (fără semințe) în cuburi mici.
2. Amesteca bine.
3. Tăiați roșiile la mijloc, completați-le cu carne tocată.
4. Așezați fundul recipientului folosind o parte din umplutură, frunze de dafin și frunze de hrean.
5. Aranjați legumele strâns, apoi acoperiți cu același amestec.
6. Alternați straturile până când recipientul este umplut.
7. Pregătiți saramură din sare și apă.
8. Se toarnă legumele cu compoziția răcită.
9. Puneți opresiune, după 3-4 zile la frigider.
10. După 2 săptămâni, transferați în borcane, închideți cu capacele din nailon.
11. Dacă nu există suficientă saramură, se poate prepara suplimentar.
12. Puteți utiliza piesa de prelucrat așteptând încă 2 săptămâni.

Rețetă de roșii armenești cu varză și ardei gras

Componente pentru vas:

• 2 kg de roșii;
• 4 lucruri. ardei dulce bulgar;
• 1 cap mediu de varză;
• 2 buc. morcovi;
• sare, zahăr după gust;
• 1 cap de usturoi mediu;
• un set de verdeață și rădăcină de hrean după gust;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 1 litru de apă.

Nuanțe ale tehnologiei:

1. Tocăm furculițele de varză, sărăm puțin, zdrobim.
2. Tocam ierburile, razam morcovii, taiem ardeiul dulce cubulete.
3. Se amestecă umplutura.
4. Tăiați blaturile din fructe, îndepărtați pulpa cu o lingură, adăugați puțin zahăr și sare la mijlocul roșiei.
5. Umpleți amestecul de legume.
6. Rădăcină de hrean, ardei iute (fără semințe) tăiat cubulețe mici.
7. Luați o cratiță mare, puneți ardei iute, rădăcină de hrean pe fund, un strat de roșii umplute deasupra, apoi ierburi și usturoi (tocat).
8. Alternează straturile până când tava este plină.
9. Pregătiți apă clocotită, dizolvați 1 lingură. l. sare, se amestecă, se răcește saramura.
10. Măcinați pulpa de roșii, amestecați cu usturoi, adăugați la saramură, amestecați.
11. Se toarnă roșiile, se pune pe presă, se ține o zi.
12. Apoi 4 zile pe raftul inferior al frigiderului.
13. Aperitivul este gata.

Roșii armene: o rețetă cu morcovi

Ingrediente necesare:

• luați soiurile de roșii "smântână" - 1 kg;
• morcovi medii - 3 buc .;
• usturoi curatat - 4 catei;
• țelină și alte ierburi la alegere - 100 g;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• condiment - 5 mazăre;
• apă curată - 1 litru.

Executarea pas cu pas a rețetei:

1. Scoateți vârful fructului, scoateți pulpa cu o lingură.
2. Tocați morcovii curățați pe o răzătoare cu găuri mari.
3. Tocam verdeata, amestecam cu morcovi.
4. Curățați usturoiul, treceți printr-o presă, adăugați la amestecul de morcovi și ierburi.
   
   Important! Nu săriți piesa de prelucrat în această etapă!
5. Umpleți roșiile cu morcov tocat.
6. Așezați fundul cratiței cu ierburi, apoi continuați să așezați straturile, alternând roșiile și ierburile.
7. Pregătiți saramura. Adăugați condimentele preferate în apă, pe lângă sare. Se ia sare pentru 1 litru aproximativ 80 g.
8. Dacă aveți nevoie de o rețetă rapidă pentru roșii în armeană, atunci trebuie să turnați legumele cu o soluție fierbinte. Dacă piesa de prelucrat nu este necesară imediat, atunci se răcește.
9. Țineți oala în cameră pentru o zi, apoi mutați-o pe raftul inferior al frigiderului.

Rețetă de roșii marinate armenești în marinată

Un gol pentru gospodinele care își economisesc timpul în bucătărie. Rosiile cherry sunt bune pentru retete daca nu vrei sa tai fructele.

Produse:

• 3 kg de roșii;
• 1 kg de ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 1 lingură. l. sare, oțet;
• 2 linguri. l. Sahara;
• verdeață de ierburi pentru a alege, 50 g;
• ardei iute - după gust;
• ulei vegetal - 1 lingură. l. pentru bănci;
• 1 litru de apă.

Ghid de gătit armean:

1. Pregătiți legumele - tăiați roșiile în jumătăți, tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați ardeiul și verdeața.
2. Așezați în straturi într-un borcan - roșii, ierburi + ardei, usturoi, ceapă. Alternează până la plin.
3. Se fierbe apa, se diluează zahărul, sarea, se toarnă oțet la final.
4. Se toarnă legumele cu amestec de fierbere.
5. Sterilizați în timp, în funcție de volumul recipientelor, turnați ulei înainte de rulare.

Varză armeană

Numărul de produse poate fi modificat în funcție de preferințele gustului.

Compoziția ingredientului:

• roșii pentru umplerea completă a sticlei;
• căței de usturoi - 6 buc .;
• umbrele de mărar, coriandru, busuioc, ardei iute - toate după preferință;
• rădăcină de hrean - 3 cm;
• sare - 60 g;
• zahăr - 30 g;
• apă - 1,5 l.

Tehnologie pas cu pas:

1. Așezați fundul borcanului cu ierburi, adăugați usturoi, ardei iute, bucăți de rădăcină de hrean.
2. Umpleți recipientul cu legume.
3. Pregătiți saramură - apă + sare + zahăr.
4. Se răcește soluția, se toarnă peste roșii.
5. Închideți cu capace de nailon, transferați-le la rece.

Se servește într-o lună.

Roșii umplute cu ceapă

Legumele pentru rețetă sunt luate în orice cantitate pe gustul specialistului culinar:

• roșii;
• usturoi;
• arc;
• mărar, pătrunjel, coriandru;
• ulei vegetal;
• oțet (9%), sare - 1 lingură. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• apă - 1 l;
• boabe de piper negru, frunze de dafin.

Pregătire:

1. Fructele nu sunt tăiate în jumătate complet.
2. Se toacă usturoiul, ierburile, se amestecă.
3. Ceapă - în jumătăți de inele.
4. Umpleți fructele cu carne tocată verde.
5. Sterilizați borcanele, umpleți straturi cu roșii și inele de ceapă.
6. Pregătiți saramura din apă, frunze de dafin, boabe de piper, zahăr, sare.
7. Se toarnă ultima oțet, se răcește compoziția.
8. Se toarnă peste borcane cu legume, se sterilizează.
9. Adăugați ulei, înfășurați cu capacele metalice.

Roșii armenești gustoase cu boia

Lista produselor pentru rețetă:

• roșii - 0,5 kg;
• ardei iute - 0,5 buc .;
• usturoi curatat - 30 g;
• pudră de boia - 1 lingură. l.;
• sare 0,5 linguri. l;
• oțet și apă - 40 ml fiecare.

Tehnologie:

1. Treceți usturoiul și piperul decojit fără semințe printr-o mașină de tocat carne.
2. Tocam verdeata, amestecam cu condimente.
3. Tăiați roșiile cu o cruce, umpleți-le cu carne tocată.
4. Împărțiți-vă în bănci.
5. Pregătiți o umplutură cu apă, sare, boia praf și oțet.
6. Se toarnă peste fruct, se sterilizează 15 minute.
7. Rolați-vă, înfășurați-vă, puneți-le pentru răcire lentă.

Reguli pentru depozitarea roșiilor în limba armeană

Piesele de prelucrat sunt depozitate pentru momente diferite, în funcție de metoda de preparare. Dar, în orice caz, locul ar trebui să fie răcoros și fără acces la lumină.

Pentru a păstra roșiile gustoase mai mult timp, borcanele trebuie sterilizate. Roșiile murate se păstrează după fermentare doar la rece, altfel vor oxida.Piesa de prelucrat sub capacul din nailon este coborâtă în pivniță sau subsol. Poate fi așezat pe raftul inferior al frigiderului.

Concluzie

Roșiile în stil armean nu sunt deloc dificile. Rețetele sunt disponibile chiar și pentru bucătarii începători. Avantajul semifabricatelor este că există puțină oțet în ele, iar tehnologia este foarte simplă. Prin urmare, puteți prepara foarte repede roșii delicioase pentru masa festivă.

Intrări recomandate

Rețetă de ciuperci hodgepodge de la agarici cu miere

Ceai de cătină

Prune Pastila

Roșiile în suc propriu cu pastă de roșii

Roșiile în suc propriu fără oțet

Condimente ușoare din roșii și ardei: 17 rețete

Roșii cehe

Salată de vinete cu gleznă pentru iarnă