Conţinut
Castraveții nu pot fi doar sărați, murați, ci și salate delicioase pot fi preparate din ele. Picantul unor astfel de semifabricate este dat de crăpăturile speciale de castraveți, care trebuie cu siguranță păstrate. Există multe opțiuni pentru recoltarea castraveților pentru iarnă. Există rețete cu și fără sterilizarea cutiei.
Astăzi vă vom arăta cum să preparați o salată picantă de castraveți pentru iarnă cu diverse ingrediente suplimentare. Vă sfătuim să faceți mai multe mostre de borcane pentru a alege opțiunea care se potrivește cel mai mult familiei dvs.
Sfaturi utile
Fiecare gospodină visează că conservarea ei va fi păstrată toată iarna. Există mai multe secrete care te vor ajuta să scapi de „explozii” într-o bucătărie liniștită:
- Nu folosiți niciodată sare iodată pentru a face salate din castraveți și alte legume. Din cauza ei, conservarea începe să fermenteze, legumele se înmoaie, capacele se umflă. Conținutul acestor borcane este periculos pentru sănătate.
- Dimensiunea castraveților va depinde de condițiile descrise în rețetă. Pentru unele salate se aleg castraveți delicați, pentru alții sunt potrivite și crescute cu semințe. Dar, totuși, conservarea se dovedește a fi parfumată și gustoasă.
- Pentru depozitarea într-o pivniță, subsol sau frigider, gustările de castraveți nu trebuie sterilizate. Dar dacă salatele pregătite pentru iarnă vor sta în dulapul din bucătărie, atunci vă recomandăm să efectuați această procedură.
Și acum trecem direct la rețetele unei salate picante de castraveți pentru iarnă.
Variații pe o temă
Vă aducem la cunoștință mai multe opțiuni pentru salate cu castraveți pentru iarnă. Mai mult, chiar și ingredientele vor fi necesare diferite. Vă sfătuim să gătiți salate de castraveți în porții mici, conform diferitelor rețete. Imaginați-vă ce varietate de gustări veți avea iarna. De fiecare dată o nouă salată delicioasă!
Salată uimitoare
Acest nume a fost dat salatei după prima încercare de către membrii familiei. Au rostit un cuvânt cu o singură voce - uimitor. Pregătirea unei salate picante de castraveți pentru iarnă este simplă, nu necesită sterilizare. Poate fi consumat rece și fierbinte, folosit ca garnitură sau ca farfurie independentă. Castraveții condimentați cu pâine neagră sunt deosebit de buni.
Luăm legume pe kilograme:
- castraveți (orice dimensiune);
- roșii cărnoase coapte;
- ardei gras dulci de diferite culori;
- ceapă;
- câțiva căței de usturoi;
- ulei vegetal - 1 pahar;
- sare și piper negru (roșu sau negru) după gust;
- esență de oțet - 1 lingură
Dacă mănânci imediat, atunci renunță la acest condiment și folosește-l pentru iarnă.
Metoda de gătit
- Clătiți bine legumele pentru salata picantă de castraveți cu apă rece. Dacă nu există apă curentă, schimbăm apa de mai multe ori. Le punem pe un șervețel să se usuce.
- Tăiați castraveții pe ambele părți și tăiați: subțire - în cercuri, groase - jumătăți de inele. În roșii, îndepărtați locul unde este atașat tulpina. Nu este nevoie să curățați pielea. Îndepărtați ardeiul gras, îndepărtați semințele și pereții despărțitori. Clătiți din nou. Curățați usturoiul și ceapa. Tăiați legumele pentru salată pentru iarnă în jumătăți de inele în căni separate. Felii de roșii.
- Puneți castraveții într-o cratiță, sare și piper, lăsați un sfert de oră până când apare sucul.
- Intindem ceapa, rosii, ardei gras, turnam ulei. Se amestecă ușor. Lasă-l să stea încă zece minute și pune-l pe aragaz, acoperind salata cu castraveți picante cu capac. Din momentul fierberii, fierbeți salata nu mai mult de 25 de minute. Se toarnă oțet, se pune usturoi tocat și se fierbe încă 5 minute.
Este pregătită o salată picantă pentru iarnă cu un gust uimitor de castravete. Aranjați în borcane sterile, înfășurați cu șurub sau capace de tablă, întoarceți-le pe dos și înfășurați. După o zi, scoateți-l în orice loc răcoros.
Salată picantă
Pentru a pregăti o salată picantă de castraveți picante pentru iarnă, faceți provizii pentru:
- castraveți - 1 kg 300 g;
- morcovi - 0,4 kg;
- ardei gras - 2 bucăți de mărime medie;
- roșii coapte - 1 kg 500 g;
- ceapa - 2 capete mari;
- sare - 5 lingurițe;
- zahăr - 2 lingurițe;
- piper negru măcinat - 1,5 lingurițe;
- ulei de floarea soarelui (rafinat) - 300 ml;
- esență de oțet - 1,5 lingurițe.
Cum să gătească
În primul rând, pentru o salată delicioasă de castraveți, pregătiți toate legumele, clătiți bine.
Curățați morcovii, tăiați în benzi subțiri.
Ceapa curățată și spălată - tăiată cubulețe.
Tocăm ardeii grași dulci de diferite culori în jumătăți de inele.
Tăiați nasul și capul de castraveți, tăiați-i în inele, jumătăți de inele sau cuburi, după cum doriți.
Radeți roșiile pregătite pentru salată picantă de castraveți pe o răzătoare grosieră. Roșiile ar trebui să fie cărnoase. Începem din partea de sus a capului. Coaja și locul pentru tulpină rămân în mâini. Și într-o ceașcă - pastă de roșii. Se toarnă masa într-o cratiță, adăugând un sfert de pahar cu apă rece și se pune pe aragaz. Din momentul fierberii, fierbeți roșiile timp de cel mult 10 minute.
Puneți în masa de roșii fierte primii morcovi, ceapă și ardei gras, sare, zahăr, ulei de floarea soarelui, piper negru măcinat. Gatiti un sfert de ora. Apoi turnați castraveții. Fierbem timp de cel mult 5 minute. Adăugați oțet și după cinci minute scoateți tigaia din aragaz, transferați salata cu castraveți picante în borcane gata preparate. O înfășurăm, o punem pe capace și sub haina de blană. O dăm la depozitare după ce salata s-a răcit complet.
Castraveți în pastă de roșii
Această opțiune este, în general, superbă. La urma urmei, nu este adesea timp să te uiți într-o seră de castraveți, fructele cresc și chiar devin galbene. Și nu este nicăieri să arunci castraveții și este păcat. Strict vorbind, nu este nevoie să faceți acest lucru. Castraveții condimentați sunt tocmai făcuți din „crescut”.
Ce este necesar pentru salată:
- castraveți - 4,5 kg;
- usturoi - 2 capete mari;
- zahăr granulat - 1 pahar;
- ulei rafinat de floarea-soarelui - 1 pahar;
- apă curată - 1 pahar;
- pasta de rosii - 1 litru;
- sare nu iodată - 2 linguri;
- oțet 70% - 1 lingură.
Aceasta este poate cea mai ușoară și simplă rețetă pentru o salată picantă de castraveți.
Tăiați castraveții spălați și uscați mai întâi în fâșii și apoi în cuburi mici.
Scoateți îmbrăcămintea exterioară din usturoi, apoi un film transparent din fiecare cățel. Măcinați-l cu o presă de usturoi.
Pune castraveții într-un lighean plat mare, adaugă apă, zahăr granulat, sare, pastă de roșii, ulei de floarea soarelui. Amestecați ușor totul pentru a nu încălca integritatea feliilor de castraveți și puneți-le pe aragaz. În primul rând, un foc puternic. După fierbere, reduceți temperatura la minimum, fierbeți salata timp de 10 minute.
Adormim usturoiul tocat, turnăm oțetul. Gatiti 10 minute si puneti-l imediat in borcane sterile curate. Poate fi înfășurat cu șurub la cheie sau capace de tablă.În formă inversată, sub o haină de blană, lăsăm borcane cu salată delicioasă până se răcește complet.
Un astfel de martor este depozitat perfect pentru iarnă chiar și pe raftul inferior al dulapului de bucătărie. O salată picantă de castraveți cu cartofi fierți sau carne este foarte bună. Bucura-te de masa ta.
Nezhinsky
Castraveții sunt prea coapte și nu știi ce să faci cu ei? Simțiți-vă liber să le smulgeți și să le duceți în bucătărie. Vom prelucra, vom face o altă salată picantă simplă pentru iarnă.
Deci, avem nevoie de:
- 4 kg de castraveți;
- 3 kg de ceapă;
- 4 linguri mari de sare, nu iodate;
- 200 ml oțet de masă 9%;
- 60 de grame dintr-un amestec de ienibahar și boabe de piper negru;
- un pahar de ulei vegetal.
Această rețetă este de lungă durată, durează aproximativ două ore. Dar merită gustarea gata preparată.
Pași de gătit
- Spălăm legumele. Tăiați vârfurile de castraveți și tăiați-le după bunul plac: în inele, jumătăți de inele, cuburi.
- Curățați ceapa, clătiți-o cu apă rece. Conform rețetei, tăiați această legumă în jumătăți de inele.
- Combinați feliile într-un castron mare, plat, zahăr, sare, adăugați condiment și piper negru. Amestecați legumele cu mâinile pentru a nu zdrobi legumele.
- Acoperim ligheanul cu un capac. Nu atingem legumele o jumătate de oră. În acest timp, castraveții vor fi saturați cu sare și zahăr și vor da suc.
- Punem vasul pe aragaz la cea mai ridicată temperatură. De îndată ce fierb legumele, treceți la foc mic și fierbeți încă 10 minute salata de castraveți și ceapă.
- Se toarnă uleiul vegetal (este mai bine să folosiți ulei rafinat, dar amatorii pot lua ulei parfumat obișnuit) și oțet de masă. Creșteți din nou temperatura. Când fierbeți, reduceți la minimum. În timpul gătitului, castraveții se așează la fund, astfel încât, pentru a evita arderea masei, gustarea trebuie amestecată constant.
În timp ce gustarea noastră era gătită, borcanele și capacele au fost sterilizate. La urma urmei, trebuie să așezați preparatul vegetal pentru iarnă imediat în borcane fierbinți. După rulare, întoarceți-le și înfășurați-le.
Punem borcanele răcite pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros.
Concluzie
După cum puteți vedea, puteți găsi întotdeauna o utilizare pentru castraveți. Nu trebuie să vă limitați doar la murături și marinate. Salatele de castraveți sunt întotdeauna gustoase și aromate. Datorită faptului că tratamentul termic este limitat în timp, oligoelementele și vitaminele utile sunt conservate în legume.
Castravetele în sine, la fel ca ingredientele suplimentare, sunt sărace în calorii. Prin urmare, o gustare cu castraveți este o opțiune excelentă pentru a o include într-o dietă pentru pierderea în greutate. Petrecând puțin timp, veți oferi familiei dvs. tot felul de murături pentru toată iarna.
