Conţinut
Printre numeroasele rețete pentru semifabricate, cu siguranță trebuie să acordați atenție castraveților din gelatină pentru iarnă. Acesta este un aperitiv original cu un gust neobișnuit. Castraveții în jeleu vă vor completa perfect masa zilnică sau festivă. Puteți face o gustare folosind o rețetă simplă și simplă.
Caracteristici de gătit castraveți în gelatină pentru iarnă
Principalul avantaj al unei astfel de gustări este că borcanul nu trebuie sterilizat. În ciuda acestui fapt, trebuie respectate mai multe reguli pentru a elimina riscul ca castraveții murați din gelatină să se deterioreze rapid pentru iarnă.
O atenție deosebită trebuie acordată selecției ingredientelor. Gelatina acționează ca un conservant și în același timp schimbă consistența marinadei în care se află castraveții. Este necesar să se calculeze corect concentrația unei astfel de componente. În caz contrar, marinada se va îngroșa prea repede și legumele nu se vor înmuia corect.
Selectarea și pregătirea produselor
Pentru a pregăti castraveți murați în jeleu pentru iarnă, aveți nevoie de fructe mici. Este recomandat să luați exemplare tinere, deoarece legumele prea coapte nu sunt crocante și mai puțin gustoase. Este important ca coaja să nu fie încrețită sau deteriorată.
În combinație cu castraveți, puteți să murati alte legume. Roșiile, ardeii grași și ceapa sunt cele mai potrivite în acest scop. Condimentele și ierburile ar trebui adăugate la compoziția salatelor și a ierburilor asortate la discreția dvs. Mararul, busuiocul, usturoiul și piperul negru dau o aromă neobișnuită unor astfel de semifabricate.
Toate componentele trebuie pregătite în avans. Castraveții trebuie înmuiați în apă. Puteți tăia capetele, dar nu trebuie. După înmuiere, fructele sunt așezate pe un prosop de bucătărie și lăsate să se usuce.
Conservarea necesită borcane de sticlă și capace de fier. Este necesară și o cheie de îmbinare.
Rețete pentru castraveți în jeleu pentru iarnă
Pentru a pregăti o astfel de gustare, puteți folosi una dintre rețetele propuse. Cea mai simplă modalitate de a mura castraveții cu gelatină pentru iarnă necesită un set minim de ingrediente.
Vei avea nevoie:
- castraveți - 3 kg;
- apă - 1,5 l;
- usturoi - 4 căței;
- hrean - 10 g;
- sare - 60 g;
- zahăr - 100 g;
- gelatină - 3 linguri. l.;
- oțet - 25 ml;
- piper negru - 6 mazăre;
- frunza de dafin - 3 bucăți;
- garoafa - 6 inflorescențe.
Este necesar să spălați prealabil borcanele folosind un antiseptic și apoi să le uscați. Hreanul și câteva bucăți de usturoi sunt așezate pe fundul recipientului. Apoi borcanul este umplut cu castraveți tăiați în bucăți mari. Lăsați cel puțin 4 cm până la marginea cutiei.
Puteți găti castraveți în gelatină fără cutii de sterilizare
Pregătirea marinadei:
- Se toarnă apă într-o oală de email, se fierbe.
- Adăugați zahăr, sare, frunze de dafin și piper.
- Se adaugă oțet, se fierbe din nou.
- Se ia de pe foc, se lasă să se răcească ușor.
- Când lichidul este cald, adăugați gelatină și amestecați.
- Aduceți din nou la fierbere.
Marinada gata trebuie turnată peste borcane umplute cu castraveți. Apoi sunt acoperite cu capace și învelite într-o pătură. Rulourile trebuie lăsate în cameră pentru o zi, apoi duse la locul de depozitare.
Castraveți în gelatină pentru iarnă fără sterilizare
Aceasta este o altă versiune a gustării originale conservate din produsele disponibile.Printre numeroasele rețete pentru sărarea castraveților cu gelatină pentru iarnă, această metodă diferă prin faptul că poate fi preparată fără prepararea preliminară a borcanelor.
Pentru 3 kg din produsul principal luați:
- ceapa - 3 capete;
- usturoi - 5 căței;
- apă - 1,5 l;
- sare, zahăr - câte 4 linguri fiecare l.;
- oțet - 150 ml;
- piper negru, coriandru, alte condimente - după gust;
- mărar, pătrunjel sau busuioc - o grămadă mică;
- gelatină - 4 linguri. l.
Alegând fructele coapte pentru conservare, acestea nu vor fi la fel de gustoase și crocante.
Metoda de gătit:
- Tăiați ceapa în inele.
- Se amestecă cu castraveți tăiați și ierburi.
- Așezați usturoiul pe fundul borcanului.
- Umpleți recipientul cu legume.
- Încălziți apa, adăugați sare, zahăr, condimente și oțet.
- Se adaugă gelatina, se fierbe.
- Se toarnă marinada peste conținutul borcanelor.
După solidificare, se formează un jeleu dens. Protejează legumele de fermentație, astfel încât astfel de bucle pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, în ciuda absenței sterilizării.
Salată de castraveți și roșii în gelatină pentru iarnă
Un sortiment de legume făcute din astfel de ingrediente îi va încânta cu siguranță pe iubitorii de gustări reci. Folosind această rețetă, puteți face cu ușurință castraveți minunați cu roșii în jeleu pentru iarnă.
Vei avea nevoie:
- gelatină - 50 g;
- castraveți - 600 g;
- roșii - 500 g;
- Piper bulgar - 2 bucăți;
- ceapa - 2 capete;
- patrunjel - 1 buchet;
- usturoi - 1 cățel pentru fiecare borcan;
- apă - 1 l;
- zahăr - 5 linguri. l.;
- sare - 3 linguri. l.
În primul rând, trebuie să plasați câte un cățel de usturoi tocat și puțin pătrunjel în fiecare borcan. Apoi adăugați legumele tocate. Pot fi amestecate sau stratificate. Salata ar trebui să umple 2/3 din cutie. Spațiul rămas este turnat cu marinată.
La salată se poate adăuga și vinete.
Metoda de gătit:
- Se amestecă gelatina într-un pahar cu apă și se lasă să se umfle.
- Aduceți restul lichidului la fierbere.
- Se adaugă sare și zahăr.
- Se amestecă bine pentru a dizolva componentele.
- Scoateți lichidul din aragaz, răciți ușor.
- Adăugați gelatină pre-îmbibată în marinată și amestecați bine.
- Puneți amestecul pe foc, aduceți la fierbere, fierbeți 3-5 minute.
- Se toarnă marinada în borcane, lăsând 1-2 cm până la marginea gâtului.
Salata de castravete gata preparată pentru iarnă trebuie închisă fierbinte. Conservarea se păstrează o zi la temperatura camerei, apoi se scoate într-un loc răcoros.
O altă rețetă pentru conserve de legume în jeleu:
Termeni și reguli de stocare
Sterilizarea este principalul factor care afectează adecvarea conservării. Temperatura de depozitare are, de asemenea, un efect semnificativ. Dacă gustarea a fost închisă pentru iarnă în borcane sterile, atunci la 6-8 grade va sta cel puțin 1 an. Cel mai bun loc pentru depozitare este un frigider sau subsol.
O gustare închisă pentru iarnă fără sterilizare se recomandă a fi păstrată la temperaturi scăzute timp de cel mult 6 luni. Cel mai bine este să mănânci piesa după 8-10 săptămâni din momentul preparării.
Concluzie
Castraveții în gelatină pentru iarnă este un aperitiv neobișnuit, care se distinge prin textura și gustul său original. În ciuda acestui fapt, este foarte ușor să preparați un astfel de martor, deoarece necesită un set minim de ingrediente. Castraveții în jeleu pot fi suplimentați cu alte legume sau acoperiți singuri. Utilizarea rețetelor dovedite vă permite să faceți semifabricate fără cutii de sterilizare.
