Conţinut
Vinetele sunt ideale pentru recoltare și conservare. Pot fi preparate într-o varietate de moduri, combinate cu o varietate de ingrediente. Vinetele în georgiană pentru iarna cu nuci sunt una dintre numeroasele opțiuni de gătit. Acest aperitiv nu va lăsa indiferent niciun iubitor de „albastru”, întrucât are un gust unic.
Caracteristici ale gătitului vinetelor cu nuci
Vinetele georgiene sunt un aperitiv tradițional cu un gust picant caracteristic. Pe lângă vinete, nucile sunt o componentă importantă a acestui fel de mâncare. Înainte de a pregăti și conserva un astfel de fel de mâncare, trebuie să alegeți înțelepciunea ingredientelor.
Alegerea corectă a produselor
Cunoașterea câtorva principii de bază, alegerea unei vinete este ușoară. În primul rând, se bazează pe culoarea fructului. Dacă au o nuanță maronie, acestea sunt semne că legumele sunt prea coapte. Pentru conservare, nu trebuie să luați vinete prea moi, mai ales dacă pielea lor are riduri sau alte defecte. De asemenea, nu ar trebui să existe lovituri sau fisuri.
La fel de important este să alegeți nuci bune pentru o gustare georgiană. Dacă alegeți exemplare întregi, în primul rând trebuie să acordați atenție stării cochiliei. Nu trebuie să cumpărați nuci cu fisuri sau alte daune. Este recomandat să jonglați cu fiecare instanță. Dacă sună și ceva scoate un sunet în interior, atunci este vechi.
În multe magazine puteți cumpăra nuci deja decojite. Atunci când alegeți un astfel de produs, trebuie să acordați atenție culorii, ar trebui să fie deschisă. Pielea este în mod ideal netedă, iar miezul în sine este dens și întreg. Dacă sunt încrețite, aceasta indică faptul că piulița era veche.
Pregătirea vaselor
Gătitul vinetelor pentru iarnă în georgiană implică tratament termic. De obicei se prăjesc într-o tigaie. În aceste scopuri, puteți utiliza un cazan cu pereți groși sau un wok.
Veți avea nevoie de borcane pentru a păstra gustarea terminată. Este mai convenabil să folosiți recipiente de 0,7 sau 1 litru. Băncile trebuie spălate și uscate în avans, astfel încât în viitor să poată fi umplute imediat și să treacă la sterilizare.
Cele mai bune rețete albastre cu nuci pentru iarnă
Există mai multe opțiuni pentru vinetele georgiene. Prin urmare, puteți alege și închide orice fel de gustare pentru iarnă. În ciuda diferențelor dintre ingredientele individuale și metodele de preparare, prepararea vinetelor georgiene cu nuci nu este dificilă nici măcar pentru cei care nu au făcut conservare înainte.
Cercuri albastre pentru iarnă cu nuci
Cu această rețetă, puteți face rapid o apetisantă gustare condimentată georgiană și o puteți închide pentru iarnă. Această opțiune de gătit va atrage iubitorii de vinete prăjite, deoarece aceasta este exact metoda de tratament termic.
Pentru 2 kg de vinete veți avea nevoie de:
- miez de nucă - 300 g;
- usturoi - 200 g;
- ardei iute - 100 g;
- ulei vegetal - 150 ml;
- oțet de vin - 2 linguri. l.;
- boia măcinată, sare, condimente "hamei-suneli" - câte 1 linguriță;
- zahăr - 2 linguri. l.
Puteți măcina nucile folosind un mortar, un blender sau o mașină de tocat carne.
Pași de gătit:
- Vinetele sunt tăiate în felii groase de 1 cm și înmuiate în apă cu sare timp de 1 oră.
- Apoi se prăjesc într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc.
- Nucile curățate, usturoiul și ardeiul iute se toacă, amestecate cu condimente și sare.
- Amestecul se toarnă cu 2 pahare de apă, oțet, fiert și fiert timp de 20 de minute.
- În borcane pregătite, 1 lingură se pune pe fund. l. masa usturoi-nuci.
- Apoi, legumele sunt așezate în straturi, ungându-se cu o masă de nuci-usturoi.
- Recipientele umplute sunt sterilizate în apă clocotită timp de 45 de minute, după care sunt înfășurate.
Blankurile pentru iarnă se recomandă a fi răsturnate și acoperite cu o pătură. În această poziție, sunt lăsați o zi și apoi duși într-un loc de depozitare.
Vinete în sos de nucă în stil georgian
Puteți face vinete georgiene delicioase cu nuci într-un alt mod. Această rețetă se concentrează pe prepararea unui sos delicios.
Ingrediente:
- vinete - 3 kg;
- nuci decojite - 2 cani;
- busuioc - 3-4 ramuri;
- coriandru - 1 buchet;
- apă - 350 ml;
- usturoi - 2 capete;
- oțet - 60 ml;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 1 lingură. l.
Este mai bine să tăiați vinetele în bucăți sau paie lungi pentru conservare.
Metoda de gătit:
- Tăiați vinetele, presărați sare și lăsați-le 1 oră.
- După aceea, clătiți legumele sub apă curgătoare.
- Se toacă nucile, se amestecă cu ierburi tocate și usturoi.
- Se toarnă amestecul cu apă, se adaugă oțet, se amestecă, se lasă la infuzat timp de 20 de minute.
- Vinetele trebuie prăjite într-o tigaie, transferate într-un castron mare sau o cratiță și amestecate cu sos de arahide.
- Lăsați vasul timp de 1-2 ore până când ingredientele sunt complet reci.
Pentru a închide vinetele în stil georgian pentru iarnă, borcanele sunt umplute cu aperitive gata preparate. Recipientele sunt plasate într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de 7-10 minute. Apoi conservele sunt îndepărtate, înfășurate cu capace de fier și lăsate să se răcească sub o pătură.
Vinete murate cu nuci
Metoda originală de gătit a vinetelor cu nuci pentru iarnă implică decaparea acestora. Aperitivul se dovedește a fi suculent, bogat și va atrage cu siguranță iubitorii de picant.
Ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- ceapa - 2 capete;
- Piper bulgar - 500 g;
- nuci - 1,5 căni;
- ardei iute - 3 păstăi mici;
- ulei vegetal - 200-300 ml.
Felul de mâncare se dovedește a fi suculent, bogat și moderat condimentat.
Pași de gătit:
- Tăiați vinetele felii.
- Tocăm bulgarul, ardeiul iute și ceapa în bucăți mici.
- Măcinați nucile într-un mortar sau blender.
- Adăugați sâmburi tocați la piper și ceapă.
- Adăugați ulei vegetal în compoziție.
- Puneți vinetele, sarea, sosul de nuci în borcane până când recipientul este plin.
- Spațiul liber este umplut cu ulei vegetal calcinat.
Cutiile umplute trebuie închise cu capace de nailon și trimise într-un loc răcoros. Procesul de fermentare durează până la 14 zile.
Vinete coapte cu nuci
Pentru a nu prăji legumele, acestea pot fi coapte la cuptor. Acestea rețin o mulțime de substanțe utile. În plus, se consumă un minim de ulei vegetal.
Ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- nuci - 200 g;
- usturoi - 1 cap;
- ulei vegetal 3-4 linguri. l.;
- oțet - 75 ml;
- Ardei bulgar - 300 g;
- sare - 1 lingură. l.;
- ardei iute - 1 păstăie;
- patrunjel, marar - cate 1 buchet fiecare.
Legumele coapte la cuptor își păstrează toate proprietățile benefice
Vinetele trebuie tăiate în cercuri sau paie groase de 1 cm.Sunt așezate pe o foaie de copt unsă și coapte la cuptor la 200 de grade timp de 25 de minute.
Instrucțiuni detaliate:
În timp ce vinetele se coc, pregătiți sosul de arahide:
- Tăiați usturoi și nuci, puteți folosi un blender.
- Sare, piper zdrobit, ierburi se adaugă la amestec.
- Se toarnă ulei vegetal, oțet, se amestecă.
- Sosul se lasă 10-15 minute pentru a înmuia ingredientele.
Legumele coapte sunt acoperite cu sos de nuci și așezate într-un borcan. Pentru ca o gustare georgiană să fie conservată pentru iarnă, recipientul este sterilizat timp de 15-20 de minute. Apoi, ar trebui să fie înfășurat și lăsat să se răcească.
Termeni și condiții de stocare
Durata medie de valabilitate a semifabricatelor de vinete cu nuci este de 1 an. Rolele pot fi depozitate la temperatura camerei nu mai mult de 1 an. Într-o cameră răcoroasă, pivniță sau frigider, acestea durează 2-3 ani, cu condiția ca temperatura să nu depășească +8 grade. Nu se recomandă păstrarea borcanelor la temperaturi sub 4 grade, deoarece se poate deteriora și.
Concluzie
Vinetele în stil georgian pentru iarna cu nuci sunt un preparat original pe care toată lumea îl va plăcea. Este foarte ușor să pregătiți acest aperitiv și, dacă este conservat corespunzător, poate fi păstrat pentru iarnă, astfel încât să vă puteți bucura de gustul uimitor mai târziu. Puteți pregăti legume cu nuci în diferite moduri, deoarece se potrivesc bine cu diferite ingrediente. Procesul de gătit nu necesită mult timp și nu îl îngreunează nici măcar pentru cei care nu s-au confruntat anterior cu conservarea.
