Caviar de ciuperci din camelina pentru iarnă: rețete simple

În plus față de opțiunile clasice pentru recoltarea recoltei de ciuperci - sărarea și murarea, puteți pregăti din ea mâncăruri mai interesante și gustoase. Caviarul Camelina are un gust luminos și o aromă excelentă. Un număr mare de rețete permite tuturor să aleagă opțiunea care se potrivește cel mai bine preferințelor lor gustative.

Este posibil să se facă caviar din camelina

Acest reprezentant al regatului ciupercilor este foarte apreciat în gătit. Timp de multe secole, a fost considerată una dintre cele mai nobile și delicioase ciuperci. Este utilizat în mod activ la decapare și sărare. Datorită caracteristicilor excelente ale consumatorilor, ciupercile câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul gospodinelor în fiecare an.

Gătirea caviarului cu ciuperci cu utilizarea lor vă va permite să obțineți un produs excelent care va fi extrem de apreciat de iubitorii de feluri de mâncare făcute din fructele unei vânătoare liniștite. Spre deosebire de ciupercile tubulare, particulele produsului finit din camelina au o structură mai densă. Combinat cu ingrediente suplimentare, se poate obține o delicatesă echilibrată.

Există două tipuri de capace de lapte șofran - pin și molid. Se crede că cel mai bun fel de mâncare este făcut din pin. Acest lucru se datorează condițiilor de creștere mai uscate și, în consecință, absenței unui număr mare de paraziți și insecte dăunătoare. Ciupercile de molid sunt potrivite și pentru gătitul caviarului, dar necesită mai multă atenție în timpul procesării inițiale.

Cum se gătește delicios caviarul camelina

Pentru a obține un produs finit cu caracteristici gustative excelente, este necesar să se adopte o abordare responsabilă a colectării ingredientului principal. Cel mai bine este să alegeți păduri de pin uscate situate la o distanță suficientă de autostrăzi și orașe mari. Dacă experiența în vânătoare liniștită nu este suficientă, puteți achiziționa produsul de la ciupercile de încredere.

Pregătirea corectă a ingredientului principal pentru prelucrarea ulterioară este foarte importantă. Toate corpurile fructelor sunt sortate cu atenție, eliminând insectele, particulele de murdărie, precum și zonele deteriorate ale capacelor și picioarelor. Pentru a îndepărta larvele și boabele de nisip care s-au acumulat între farfurii, ciupercile sunt turnate cu apă rece cu o cantitate mică de sare timp de 30-40 de minute.

Fierberea corpurilor de ciuperci pentru prepararea caviarului nu durează mai mult de 15-20 de minute. Dacă prelungiți acest timp, puteți pierde complet gustul de ciuperci și aroma delicată. Cu o gătire mai lungă, structura pulpei se schimbă și ea - devine mai slabă și moale.

Dupa un clocot rapid, ciupercile se pun intr-o tigaie preincalzita si se prajesc cateva minute. Acest lucru le face gustul mai luminos. Abia după aceea sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau zdrobite într-un blender până la o consistență uniformă.Produsul finit este sărat și condimentat cu condimentele preferate.

Rețete pentru caviar din capace de lapte de șofran pentru iarnă

Există două opțiuni pentru rețete pentru prepararea icrului de ciuperci din camelină pentru iarnă - cu și fără sterilizare suplimentară. În primul caz, cutiile umplute cu produsul finit sunt supuse încălzirii suplimentare într-un recipient cu apă clocotită. Puteți evita utilizarea sterilizării adăugând ingrediente suplimentare în borcane cu produsul finit - oțet sau ulei vegetal.

Ciupercile proaspete sunt cel mai des folosite ca ingredient principal. Cu toate acestea, pentru rețetele de preparare a caviarului de ciuperci din camelină, se folosesc adesea preparate congelate sau sărate. Principalele diferențe vor fi doar mici nuanțe în preprocesarea lor.

Pentru a dezvălui mai bine gustul de ciuperci al caviarului gata preparat și pentru a-l face mai versatil, gospodinele recurg la o varietate de trucuri și ingrediente suplimentare. De exemplu, ciupercile prăjite până la maro auriu au un gust mai pronunțat. De asemenea, puteți folosi aditivi tradiționali precum ceapa, morcovul, usturoiul și roșiile.

Caviar de camelină cu ceapă

Caviarul de ciuperci din camelina cu ceapă este cea mai ușoară rețetă pentru o gustare delicioasă pentru iarnă. Pentru gătit, aveți nevoie de un set minim de ingrediente, iar toți membrii familiei îi vor aprecia gustul. Pentru o gustare atât de simplă, utilizați:

• 1 kg de ciuperci proaspete;
• 500 g de ceapă;
• sare și piper măcinat;
• ulei vegetal.

Ciupercile proaspăt culese curățate de murdărie sunt fierte în apă clocotită timp de 20 de minute, îndepărtate și supuse opresiunii timp de 2-3 ore. După aceea, se trec printr-o mașină de tocat carne și se prăjesc la foc mic timp de 10-15 minute.

Într-o altă tigaie, se călește ceapa tocată mărunt, până devine crocantă. Apoi este transferat într-o tigaie cu ciuperci. Se amestecă uniform masa rezultată, se adaugă piper și sare, apoi se mai fierbe încă 10-15 minute la foc mic. Vasul finit este răcit și așezat în borcane. Se toarnă 2 linguri în fiecare. l. ulei pentru a crea un film etanș. Băncile sunt închise cu capace de nailon și trimise la frigider sau pivniță.

Caviar Camelina cu morcovi pentru iarnă

Morcovii merg bine cu ciuperci proaspete. Echilibrează aroma vasului și îi adaugă o ușoară dulceață. Pentru a găti 1 kg de capace de lapte de șofran în acest mod, folosiți 400-450 g de morcovi, sare grosieră și ulei de floarea-soarelui pentru conservare. Gătirea unei gustări include mai multe etape:

1. Se fierbe corpurile de ciuperci timp de 15 minute, apoi se scurge excesul de lichid din ele și se macină cu un blender.
2. Curățați și tocați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Amestecați legumele cu ciupercile într-o tigaie mare și prăjiți până se rumenesc.
4. Caviarul gata este sărat și condimentat cu piper negru după gust.

Aperitivul este răcit și plasat în borcane de sticlă sterilizate cu abur. Este necesar să umpleți borcanele strâns, lăsând 1 cm gol până la gât - acolo se toarnă ulei de floarea soarelui. Borcanele sunt sigilate cu capace și așezate într-un loc răcoros.

Rețetă pentru caviar din capace de lapte de șofran pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Una dintre rețetele clasice de aperitive cu ciuperci. Folosește ceapă și morcovi proaspeți. Metoda de gătit implică sterilizarea suplimentară a cutiilor înainte de rulare sub capace.

Pentru a prepara caviar delicios din capace de lapte de șofran pentru iarnă, utilizați:

• 1 kg de capace de lapte de șofran;
• 3 cepe;
• 2 morcovi;
• sare și condimente după dorință.

Ciupercile se fierb 20 de minute în apă ușor sărată, apoi tăiate în bucăți mici. Se prajesc cu legume tocate pana se rumenesc. Amestecul se macină cu un blender până se omogenizează, se sărează și se condimentează după dorință.

Borcanele de sticlă sunt umplute cu caviar gata preparat și plasate într-o oală largă cu apă. Nivelul apei ar trebui să fie de aproximativ 2/3 din înălțimea cutiilor. Sterilizarea are loc în decurs de 30-40 de minute. După aceea, fiecare borcan este acoperit cu un capac din nailon și trimis pentru depozitare pe termen lung.

Cum se face caviar camelina cu roșii

Când se adaugă roșii proaspete, gustul gustării capătă o nuanță strălucitoare. În plus, culoarea vasului devine mai apetisantă în contrast cu rețeta clasică. Un astfel de caviar este perfect atât pentru mese de prânz, cât și pentru mese festive.

Următoarele ingrediente sunt utilizate pentru preparare:

• 2 kg ciuperci;
• 1 kg de roșii proaspete;
• 2-3 cepe;
• 1 linguriță Sahara;
• Sarat la gust.

Roșiile se curăță de coajă. Pentru a face acest lucru, acestea sunt opărite cu apă clocotită și îndepărtate rapid. Apoi fructele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne cu o celulă mare. Tocam ceapa cat mai mica. Fierbeți ciupercile timp de 10 minute, scurgeți apa din ele și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne.

Mai întâi, ceapa se sotează până la transparență. Se adaugă roșii și se toarnă timp de 10 minute. Ciupercile tocate, zahărul și sarea se întind cu legume. Masa se fierbe încă 10-15 minute. După aceea, caviarul gata preparat este așezat în borcane sterile, dopat cu capac și pus într-un loc rece pentru depozitare.

Cum se face caviar din ciuperci sărate

O caracteristică a acestei rețete este prelucrarea prealabilă a ingredientului principal. Pentru a scăpa de excesul de sare, ciupercile sunt înmuiate în apă rece timp de 30-40 de minute. După aceea, trebuie uscate pe un prosop de hârtie. Vasul va necesita 1 kg de ciuperci sărate, 400 g de ceapă și sare.

Curățați și tocați ceapa cât mai fin posibil. Se sotează până se înmoaie, după care se adaugă în tigaie ciupercile tocate într-o mașină de tocat carne. Masa de legume și ciuperci se prăjește timp de 20 de minute, apoi, dacă este necesar, se condimentează cu sare. Gustarea finită este așezată pe borcane tratate cu abur, dopată cu capac și pusă într-un loc rece.

Caviar Camelina pentru iarnă fără sterilizare

Semifabricatele de ciuperci au o durată de valabilitate destul de lungă chiar și în cazurile în care nu s-a efectuat sterilizarea suplimentară. Există mai multe opțiuni pentru astfel de goluri. Cea mai populară este adăugarea de ulei vegetal la produsul finit, care nu permite trecerea aerului și împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. De asemenea, puteți utiliza ingrediente suplimentare pentru a crește durata de valabilitate - oțet de masă și zahăr.

1 kg de ciuperci se fierbe în apă clocotită timp de 20 de minute, apoi se toacă într-un blender și se toarnă cu ceapă, morcovi și alte ingrediente. Vasul rezultat este trimis în borcane, în fiecare dintre care se toarnă 2 linguri. l. ulei vegetal. O gustare preparată în acest mod poate fi păstrată până la 1 an.

Rețetă pentru caviar din ciuperci prăjite pentru iarnă

Principala diferență între o astfel de gustare este prăjirea suplimentară a ingredientului principal înainte de a-l măcina într-un blender. Datorită acestui fapt, caviarul capătă un gust foarte luminos de ciuperci prăjite.

Pentru a pregăti o delicatesă atât de simplă, luați:

• 1 kg de capace de lapte de șofran;
• 200 g ceapă;
• 200 g morcovi;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente după gust.

Ciupercile fierte timp de 15 minute se aruncă într-o strecurătoare, după care se împart în părți și se sotează până se rumenesc. Într-o cratiță separată, călește ceapa și morcovii până se înmoaie. Toate componentele vasului sunt amestecate, presărate cu sare și trimise la o mașină de tocat carne. Caviarul este așezat în borcane sterilizate cu abur, adăugând suplimentar 1-2 linguri. l. uleiuri. Sunt acoperite cu capace și așezate într-o pivniță sau frigider.

Caviar de picior de camelină

Mulți oameni preferă picioarele de ciuperci. Spre deosebire de pălării, acestea au o structură mai densă. Sunt ideale pentru prepararea caviarului, în timp ce capacele pot fi trimise pentru sărare sau decapare.Pentru a prepara 1 kg de caviar din picioarele camelinei, se folosesc doar sare și ulei de floarea-soarelui.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Evitând pre-gătirea, picioarele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
2. Se prăjesc într-o cratiță fierbinte timp de ¼ oră și se sărează după gust.
3. Focul este redus și picioarele sunt stinse pentru încă 1/3 oră.

Deoarece procesul de prăjire este destul de lung, picioarele trebuie amestecate periodic pentru a evita arderea. Vasul finit este așezat în borcane de sticlă și acoperit cu capace. Cel mai bine este să depozitați astfel de caviar în frigider sau în pivnița rece.

Caviar Camelina cu pastă de roșii

Pasta de roșii nu numai că adaugă note suplimentare de aromă. Datorită ei, puteți obține o culoare apetisantă a gustării terminate. Un astfel de produs va fi un bun adaos la pâinea neagră sau cartofii fierți.

Pentru a pregăti o gustare cu ciuperci veți avea nevoie de:

• 2 kg capace de lapte șofran;
• 700 g morcovi;
• 5 kg de ceapă;
• 200 g pastă de roșii;
• 5 căței de usturoi;
• sare.

Ciupercile se fierb timp de 10 minute, după care se aruncă într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Apoi ciupercile se prăjesc cu legume tocate până se rumenesc. Se zdrobesc cu blenderul până se adaugă usturoi neted și zdrobit, sare și pastă de roșii. Masa este prăjită ½ oră la foc mic, apoi plasată într-un recipient din sticlă, dopată și depozitată.

Caviar congelat de ciuperci

Recoltarea unei gustări delicioase din ciuperci congelate anterior vă permite să obțineți o felie de mâncare grozavă. Pentru a nu strica ciupercile, nu trebuie decongelate prea repede. Cel mai bine este să le lăsați la frigider peste noapte sau peste noapte. Ciupercile decongelate sunt perfecte pentru caviar.

Va necesita:

• 1 kg produs congelat;
• 2-3 cepe;
• 1 morcov mare;
• condimente după gust;
• ulei de prăjit.

Produsul decongelat nu are nevoie de gătit suplimentar. Ciupercile se toacă și se sotează cu legume până se înmoaie. Apoi, folosind un blender de imersie, acestea sunt zdrobite până la omogenizare. Caviarul preparat este plasat în recipiente sterilizate și sigilat în siguranță.

Caviar Camelina cu usturoi

Utilizarea unei cantități crescute de usturoi creează un fel de mâncare sărată cu aromă fantastică. În funcție de preferințele gustative, puteți schimba cantitatea de usturoi, dar raportul tradițional este de 1 cap mare la 2 kg de ciuperci.

Printre restul ingredientelor sunt folosite:

• 400-500 g de ceapă;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1-2 linguri. l. sare fină.

Corpurile de fructe fierte timp de 15 minute se macină într-un blender până se omogenizează cu ceapă prăjită. Ciuperci sărate, adăugați căței de usturoi tocați și 1 lingură. l. Sahara. Produsul finit este tamponat în borcane și sterilizat într-o cratiță largă timp de 20-30 de minute. Borcanele cu delicatese gata sunt închise ermetic și așezate într-un loc răcoros.

Caviar picant din ciuperci camelina

Iubitorii de rețete sărate pot pregăti singuri o gustare cu adevărat picantă. În funcție de preferințele dvs. gastronomice, puteți neutraliza cantitatea de condimente fierbinți, alegând echilibrul perfect al gustului și al pungenței.

În rețeta originală pentru caviar picant din ciuperci camelina pentru iarnă, ei folosesc:

• 2 kg ciuperci proaspete;
• 300 g morcovi;
• 2 ardei iute;
• 1 linguriță ardei rosu;
• condimente după gust.

Ciupercile fierte timp de ¼ oră se prăjesc într-o tigaie cu morcovi rase pe o răzătoare grosieră. Când se formează o crustă ușoară pe morcovi, masa de legume-ciuperci se toacă într-un blender până se omogenizează. I se adaugă chili și ardei roșu, precum și sare după gust. Caviarul gata este strâns strâns într-un recipient pregătit, acoperit cu un capac și plasat într-un loc răcoros.

Caviar Camelina Caviar cu ardei gras

Ardeiul gras decorează gustarea cu dulceață și aromă excelentă. Consistența unui astfel de fel de mâncare va atrage cu adevărat iubitorii unei varietăți de tartine de legume. Această delicatesă va completa perfect masa de mese în lunile de iarnă.

Pentru a pregăti o gustare atât de simplă, utilizați:

• 1 kg de ardei gras;
• 3 kg ciuperci proaspete de pin;
• 500 g morcovi;
• 5-6 cepe;
• condimente după gust.

Legumele sunt curățate și tocate proaspăt într-o mașină de tocat carne împreună cu ciuperci fierte. Masa rezultată se întinde într-o cratiță mare și se prăjește în ulei vegetal timp de o oră. Produsul finit este transferat în borcane. Se sterilizează în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Abia după aceea, cutiile sunt înfășurate sub capace și puse într-un loc răcoros.

Rețetă de icre de ciuperci pentru iarnă din capace de lapte de șofran într-un aragaz lent

Multicookerul este ideal pentru gospodinele neexperimentate. Acest dispozitiv facilitează procesul de recoltare a ciupercilor pentru iarnă. Rețeta prezentată pentru caviar din camelina este cea mai simplă.

Pentru a obține un fel de mâncare gata pregătit, trebuie să luați:

• 1 kg de capace de lapte de șofran;
• 200 g de ceapă;
• 1 morcov;
• condimente după dorință.

Toate ingredientele sunt tocate mărunt și așezate într-un castron multicooker. Acoperiți capacul dispozitivului, setați programul de „stingere” timp de 60 de minute. După acest timp, deschideți capacul și folosiți un blender submersibil pentru a măcina conținutul multicookerului până la omogenizare. Sare și piper măcinat se adaugă după gust. Caviarul este așezat în borcane aburite, acoperite cu capace de nailon și așezate într-o cameră rece.

Caviar de ciuperci fiert cu suc de lămâie

Sucul de lămâie conferă gustării o aromă strălucitoare de citrice și o acriere plăcută. În plus, vă permite să măriți ușor durata de valabilitate a produsului. Pentru caviarul din capace de lapte de șofran crud pentru iarnă, această rețetă va necesita:

• 1,5 kg de ingredient principal;
• 2 cepe mari;
• 5 linguri. l. ulei de masline;
• 1/2 lamaie;
• verdeaţă;
• sare.

Ciupercile sunt fierte iled oră, aruncate într-o strecurătoare și trecute de 2 ori printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toacă cât mai fin și se prăjește în ulei până se rumeneste. După aceea, se adaugă masa de ciuperci și se toarnă timp de 15-20 de minute.

Caviarul gata este sărat și se adaugă suc de lămâie, apoi transferat în borcane de sticlă. Se sterilizează timp de o jumătate de oră. Cutiile sunt înfășurate și plasate într-o cameră rece sau frigider pentru depozitare ulterioară.

Conținutul caloric al caviarului de camelină

Vasul finit este destul de scăzut în calorii. Datorită faptului că caviarul de ciuperci este bogat în fibre și proteine, este adesea folosit în diete și programe de nutriție.

100 g din acest produs conțin:

• proteine ​​- 2,2 g;
• grăsimi - 6,1 g;
• carbohidrați - 6,5 g;
• calorii - 88,4 kcal.

Un astfel de tabel de calorii corespunde rețetelor tradiționale pentru prepararea caviarului, care, pe lângă ciuperci, include morcovi, ceapă și ulei vegetal. Adăugarea de roșii și pastă de roșii va crește procentul de carbohidrați. Conservarea folosind metoda peliculei de ulei va adăuga grăsime în vasul finit.

Termeni și condiții de stocare

Sub rezerva etanșeității conservelor și a tehnologiei corecte a rețetei, caviarul de ciuperci poate fi păstrat destul de mult timp fără a-și pierde gustul. Chiar și fără sterilizare suplimentară, produsul poate fi depozitat în cutii aburite și sigilate bine timp de 5-6 luni. În cazul sterilizării, termenul de valabilitate depășește cu ușurință 1-2 ani.

La fel ca în cazul depozitării oricăror alte semifabricate, locurile reci care nu primesc lumina directă a soarelui sunt cele mai potrivite pentru caviarul de ciuperci. O pivniță din țară sau un subsol neîncălzit este cel mai potrivit. În cazul în care nu există spațiu suplimentar pentru depozitarea alimentelor, puteți pune conservele cu martorul pe rafturile superioare ale frigiderului.

Concluzie

Caviarul Camelina este un aperitiv foarte delicat și gustos, care va fi un plus excelent pentru orice masă. Un număr mare de rețete de gătit și o perioadă de valabilitate impresionantă a produsului finit fac din acest fel de mâncare una dintre cele mai prioritare în procesarea fructelor dintr-o vânătoare liniștită.

Intrări recomandate

Caviarul de vinete printr-o mașină de tocat carne

Pește muksun afumat rece și fierbinte: fotografii, calorii, rețete, recenzii

Cârnați ucraineni prăjiți acasă: rețete în intestine, cu usturoi

Cârnați de pui într-o sticlă acasă

Salată cu unt: murată, prăjită, proaspătă, cu pui, cu maioneză, rețete simple și delicioase

Rețete Solyanka din capace de lapte șofran pentru iarnă

Piersici pentru iarnă: rețete aurii

Pepene galben ca ananasul pentru iarnă

Roșiile în suc propriu cu pastă de roșii