Conţinut
- 1 Varza varata: beneficii si daune
- 2 Cum se fermentează sfecla acasă
- 3 Rețeta clasică a varză murată pentru iarnă
- 4 Cea mai ușoară rețetă de varză murată
- 5 Cum se fermentează sfecla pentru borș acasă
- 6 Rețetă pentru sfeclă de murat în georgiană
- 7 Cum se face varza murata cu morcovi
- 8 Sfeclă murată în borcane cu usturoi și condimente
- 9 Sfeclă murată instantanee
- 10 Varza varata: reteta de ardei iute
- 11 Varza de var fără sare: cu semințe de chimion și pâine de secară
- 12 Rețetă pentru sfecla murată cu hrean
- 13 Frunze de sfeclă murată
- 14 Reguli de depozitare a varză murată
- 15 Concluzie
Toată lumea știe că există varză murată, iar acesta este un preparat delicios pentru orice masă. Puțini au încercat însă varza murată, care are un gust la fel de bun precum rețeta clasică de varză. Sfecla murată pentru iarnă poate înlocui multe gustări pe masa festivă, iar cina cu un astfel de pansament se dovedește a fi delicioasă.
Varza varata: beneficii si daune
Varza de var are toate proprietățile benefice ale unei legume rădăcină crude. Este util pentru hipertensiune, deoarece scade tensiunea arterială. Varza verde este utilă pentru enzimele care se formează, care ajută la normalizarea digestiei. O legumă își poate arăta calitățile negative numai cu manifestare excesivă. Dacă beți multă saramură sau vă lăsați purtați cu utilizarea varză murată, aceasta amenință balonarea și flatulența. Preparatele fermentate nu trebuie consumate cu aciditate crescută a stomacului.
După fermentare, se păstrează cantitatea maximă de nutrienți, inclusiv:
- acizi citric și malic;
- vitamine din grupa B, C, precum și E și beta-caroten;
Leguma rădăcină combate boala, întărește sistemul imunitar și rezistă, de asemenea, la scorbut. În plus, leguma rădăcină are un conținut scăzut de calorii, care este foarte util pentru cei care urmează o dietă;
Dar nu vă puteți lăsa cu culturile rădăcinoase în pancreatita cronică, colecistita, precum și în ulcerul duodenal.
Cum se fermentează sfecla acasă
Pentru a obține o rețetă originală și gustoasă pentru varză murată, în primul rând, trebuie să selectați și să pregătiți ingredientele. Este mai bine să luați o cultură de rădăcină de o varietate mică și o culoare strălucitoare de visiniu. Deci își va păstra culoarea și va da nuanța dorită preparatelor de iarnă, inclusiv borșului. Pentru a adăuga o aromă picantă sau un gust înțepător, gazda selectează ingrediente pe gustul ei, precum și combinații de condimente. Dacă doriți să obțineți un vas mai ascuțit, atunci ar trebui să adăugați suplimentar ardei iute, usturoi.
Dacă trebuie să fermentați o legumă rădăcină pentru prima dată, ar trebui să alegeți o rețetă simplă cu o cantitate mică de ingrediente.
Dacă rețeta conține sare, folosiți sare de masă standard și nu folosiți niciodată sare iodată. Această sare va conferi piesei de prelucrat un postgust amar și neplăcut.
Rețeta clasică a varză murată pentru iarnă
Pentru rețeta clasică, ai nevoie doar de 1 kg de sfeclă, precum și de un litru de apă și sare după gust. Acesta este setul minim de produse de care aveți nevoie pentru cea mai simplă rețetă de varză murată pentru iarnă. Acest lucru va oferi preparatului un gust standard și o aromă plăcută, iar borșul și alte feluri de mâncare de iarnă vor avea o culoare plăcută de visiniu.
Algoritmul de gătit nu este dificil:
- Tăiați leguma rădăcină.
- Faceți saramură din apă și sare.
- Se toarnă saramură peste sfeclă.
- Pune opresiune grea deasupra.
- Rezista 2 saptamani, indepartand constant spuma si mucegaiul format.
După două săptămâni, este posibil să puneți borcanul într-o pivniță sau în alt loc răcoros pentru a depozita piesa de prelucrat.
Cea mai ușoară rețetă de varză murată
Următoarele ingrediente sunt necesare într-o rețetă standard de fermentație:
- legume rădăcinoase - 1 kg;
- sare - 2 linguri. linguri;
- 700 ml de apă.
Procesul de gătit este, de asemenea, simplu:
- Curățați și tăiați leguma rădăcină în cuburi. Puteți rade pe o răzătoare grosieră. Cu cât produsul este mai puțin pregătit și prelucrat, cu atât este mai puțin timp să-l pregătească și să-l marineze.
- Transfer către bănci.
- Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă sare, se fierbe.
- Turnați sfecla și sigilați recipientele; un capac de nailon sau șurub este destul de potrivit pentru aceasta.
- După 10 zile, puteți lua primul eșantion.
Aceasta este o rețetă clasică, cea mai simplă, care va permite chiar și gospodinelor neexperimentate să facă un produs fermentat. Setul minim de produse este perfect acceptabil și nu va face gătitul prea scump.
Cum se fermentează sfecla pentru borș acasă
Sfecla murată de casă va da borșului un gust de neuitat și un aspect plăcut. Ingredientele pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare sunt minime și simple și fiecare gospodină are:
- 1-2 rădăcini mici, de preferință alungite;
- o treime dintr-o linguriță de sare;
- 2 catei de usturoi;
- boabe de piper negru;
- apă;
- Frunza de dafin.
Pregătirea unei rețete nu este, de asemenea, dificilă:
- Spălați, curățați și uscați sfecla.
- Tăiați felii subțiri și mici. Cu cât sfecla este mai mică și mai subțire, cu atât mai puțin timp vor fermenta.
- Puneți toate condimentele pe fundul recipientului de fermentare.
- Așezați sfecla strâns deasupra.
- O treime dintr-o linguriță de sare trebuie diluată în 100 ml de apă.
- Se toarnă peste sfeclă și se adaugă apă, astfel încât să acopere leguma rădăcină.
- Așezați într-un loc cald, nu acoperiți cu un capac.
- După câteva zile, va apărea spumă, trebuie îndepărtată.
- Totul va fi gata în 10-14 zile.
Este mai bine să depozitați o astfel de piesă într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.
Rețetă pentru sfeclă de murat în georgiană
Pentru o cultură de început conform rețetei georgiene, aveți nevoie de ceva mai multe produse. Această sfeclă roșie, murată pentru iarnă conform rețetei, este foarte gustoasă și neobișnuită. Multe gospodine îl gătesc cu mare plăcere:
- un kilogram de legume rădăcinoase;
- 150 g rădăcini de țelină și pătrunjel;
- 100 g mărar;
- 20 g usturoi;
- o lingură mare de sare;
- ardei iute;
- frunza de dafin.
Algoritm de gătit pas cu pas:
- Legumele trebuie spălate și fierte bine.
- După 10 minute, se răcește direct în bulion și se curăță leguma rădăcină.
- Folosind un cuțit frumos în relief, tăiați sfecla în felii.
- Se fierb 2 căni de apă, se adaugă sare, țelină, pătrunjel, usturoi și se fierbe timp de 2 minute.
- Răciți legumele și bulionul separat.
- Așezați legumele răcite și tocate într-un recipient, adăugați frunza de dafin și boia.
- Se toarnă totul cu bulion răcit.
- Pentru ca saramura să acopere complet sfecla, adăugați apă fiartă.
- Puteți folosi varza acră în câteva zile.
Aceasta este o rețetă delicioasă și ciudată, ușor de preparat.
Cum se face varza murata cu morcovi
Există o rețetă pentru prepararea unei legume rădăcină murată cu adaos de morcovi. Este atât gustos, cât și sănătos. Ingrediente pentru rețetă:
- 2 kg de culturi radiculare;
- un kilogram de ceapă;
- sare de masă - 50 g.
Instrucțiuni de fermentare pas cu pas:
- Spălați, curățați și tocați legumele.
- Se adaugă sare în recipient și se amestecă.
- Lăsați totul sub asuprire timp de 12 ore.
- Scurgeți sucul care va ieși în evidență.
- Separat într-o cratiță, fierbeți saramura din 50 de grame de sare și un litru de apă.
- Se toarnă legumele cu saramură fierbinte, se pune opresiune deasupra, se pune într-un loc răcoros.
După câteva zile, vasul finit fermentat poate fi gustat și adăugat la diferite capodopere culinare.
Sfeclă murată în borcane cu usturoi și condimente
Pentru a pregăti o rețetă cu condimente, aveți nevoie de următorul set de produse:
- un kilogram de legume rădăcinoase;
- o lingură de sare;
- cap de usturoi;
- 600 ml apă;
- 1 BUC. ardei iute;
- semințe de mărar - lingură;
- o linguriță de boabe de piper și ienibahar;
- verde de mărar.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Spălați leguma rădăcină și puneți-o în apă rece.
- Se fierbe o oră.
- Tăiați în pene.
- Se toarnă toate condimentele necesare într-un borcan preparat sterilizat.
- Puneți usturoiul, tocat în felii, păstăi de piper.
- Aranjați sfecla tocată alternativ cu semințe de mărar și căței de usturoi.
- Adăugați sare de masă și condimentele rămase în apă.
- Se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
- Răcire.
- Se toarnă saramura pregătită peste sfecla din borcane.
- Acoperiți și dați la frigider.
Rezultatul este un produs rapid și de înaltă calitate, cu un gust unic și o aromă de neuitat.
Sfeclă murată instantanee
Pentru prepararea rapidă este necesar un minim de ingrediente. Această rețetă nu necesită timp sau efort:
- o kilogramă de sfeclă;
- o lingură de sare.
Reţetă:
- Se dizolvă o lingură de sare într-un pahar cu apă.
- Puneți sfeclă tocată într-un borcan și amestecați-le și cu sare.
- Puneți-l sub opresiune, astfel încât leguma rădăcină să scoată sucul.
- Se toarnă saramura în borcan aproape până la vârf.
- Se acoperă cu un capac, se agită și se pune într-un loc cald.
După câteva zile, produsul este gata de utilizare.
Varza varata: reteta de ardei iute
Aceasta este o altă rețetă originală de preparare a varză murată. În această versiune, este pre-fiert. Produsele pentru fermentare pentru iarna acasă vor avea nevoie de următoarele:
- 2 kg sfecla;
- o linguriță de boabe de piper;
- cap de usturoi;
- păstăi de ardei iute roșu;
- Frunza de dafin;
- oţet;
- verdeaţă.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Se fierbe sfecla până se înmoaie.
- Se răcește și se taie în pene.
- Pregătiți o saramură din apă, sare, pătrunjel, țelină și adăugați o lingură de oțet.
- Se fierbe 5 minute, apoi se pune la frigider.
- Pune sfecla și toate condimentele într-un borcan, inclusiv ardei iute.
- Strângeți bine.
- Se toarnă cu saramură.
- Se pune într-un loc cald timp de 3 zile.
După trei zile, sfecla picantă fiartă este gata. Poate fi servit la masă.
Varza de var fără sare: cu semințe de chimion și pâine de secară
Aceasta este o rețetă veche, cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. Strămoșii noștri l-au folosit, iar acum multe gospodine moderne gătesc cu plăcere. Produsele vor fi necesare:
- legume rădăcinoase 4 kg,
- chimen 80 g,
- pâine de secară 400 g.
Se recomandă să gătiți sfeclă după cum urmează:
Tăiați sfecla în felii și adăugați-o în recipientul de gătit. Se presară semințe de chimion și se lasă în apă rece.
Înmuiați pâinea în apă caldă și turnați saramura peste borcan până la margini. Puneți opresiunea într-un borcan, lăsați-o într-un loc cald pentru fermentare. După câteva zile, puteți folosi sfecla pentru consum.
Rețetă pentru sfecla murată cu hrean
O rețetă picantă pentru care trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie în avans, astfel încât să nu vă corodeze ochii. Ingredientele sunt:
- 150 g rădăcină de hrean;
- legume rădăcinoase - 1 bucată;
- 2 linguri de zahăr;
- o lingură mică de zahăr;
- 6 linguri de 5% oțet.
Algoritmul de gătit este, de asemenea, simplu:
- În primul rând, rădăcina de hrean trebuie tăiată.
- Tăiați leguma rădăcină și adăugați sucul acesteia la hrean.
- De asemenea, puteți adăuga pulpa legumelor la hrean pentru a face condimentul mai puțin fierbinte.
- Se adaugă sare, zahăr granulat și oțet. Se amestecă totul și se aranjează în borcane curate, sterilizate.
- Cea mai bună opțiune este să pregătiți totul în avans pentru a nu intra în contact strâns cu hreanul.
Dezavantajul acestei gustări este că nu se păstrează mult timp, deoarece își pierde rapid puterea. Prin urmare, gospodinele cu experiență îl recoltează în porții mici.
Frunze de sfeclă murată
Cele mai experimentate gospodine folosesc nu numai recoltele de rădăcini direct pentru fermentare, ci și frunzele de sfeclă cu pețiole. Pentru cultura de început la domiciliu, nu numai sfecla poate fi folosită, ci și verdele util. Ingrediente pentru această rețetă:
- un kilogram de tulpini de sfeclă;
- o lingură pentru 1 borcan de martor;
- cap de usturoi;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper negru.
Pași de gătit:
- Tăiați usturoiul în felii subțiri.
- Spălați frunzele și tăiați-le în bucăți mici de până la 5-7 cm.
- Pentru a face frunzele moi, se toarnă apă clocotită peste frunze, apoi se scurge imediat apa pentru a nu înmuia prea mult blaturile de sfeclă.
- Puneți piper, blaturi, usturoi, frunze de dafin în straturi în borcane pregătite.
- Se toarnă sare deasupra.
Se toarnă apă clocotită și se lasă câteva zile într-un loc cald. Dacă există dorința ca procesul să treacă mai mult timp, atunci este mai bine să îl curățați într-un loc răcoros.
Reguli de depozitare a varză murată
Sfecla murată pentru iarnă se depozitează conform regulilor generale pentru astfel de preparate. În timp ce produsul fermentează, acesta trebuie depozitat într-un loc cald sau la temperatura camerei. Acest lucru face ca procesul de fermentare să fie mai activ. După ce produsul a fermentat, îl puteți pune în siguranță într-o cameră rece pentru iarnă și depozitare. Acesta poate fi o pivniță, un subsol, iar într-un apartament o cămară sau un balcon este un loc potrivit dacă temperatura de acolo nu scade sub zero grade.
Concluzie
Varza de vară are un mare beneficiu pentru iarnă, ajută la îmbunătățirea circulației sângelui, la normalizarea tractului digestiv și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. Rezistă la anemie și îmbunătățește numărul de sânge.
