Rețete de topuri de sfeclă

În ultimii 100 de ani, vârfurile de sfeclă din Rusia au încetat să se bucure de respectul corespunzător, dar în zadar. În țările din sud, Europa și America, este încă considerat un produs și mai valoros decât sfecla în sine. Iar rețetele blaturilor de sfeclă sunt atât de variate încât nici salatele și ierburile verzi nu se pot potrivi. Într-adevăr, de fapt, în vârfurile sfeclei sunt conținute mai multe vitamine și substanțe nutritive decât în ​​rădăcinile sfeclei.

Ce se poate găti din blaturi de sfeclă

Bucătarii cu experiență știu bine ce anume blaturile de sfeclă pot aduce unei varietăți de feluri de mâncare și gust neobișnuit și le transmit proprietățile utile. Nu e de mirare că în bucătăriile naționale tradiționale este dificil să ne imaginăm unele feluri de mâncare fără ea. Deci, în bucătăria rusă, nici măcar o botvinya nu se poate lipsi de ea, iar în bucătăria bielorusă, o oală rece. Celebrul pkhali georgian și umpluturile pentru plăcintele osetiene sunt fabricate din blaturi tinere de sfeclă, iar printre armeni este excelent combinat cu produse lactate fermentate și ierburi picante.

Blaturile de sfeclă pot fi folosite pentru a pregăti nu numai feluri de mâncare prima, a doua și salate, ci și caserole și alte produse de patiserie diverse. Mai mult, chiar și un sos delicios este preparat din el. Cele mai delicioase rețete pentru diverse feluri de mâncare din blaturi de sfeclă cu fotografii sunt descrise în detaliu în articol.

Pentru fericiții proprietari ai propriilor terenuri, nu este dificil să cultive sfeclă. Restul, alegând blaturi de sfeclă de pe piață, ar trebui să prefere verdele luminos și elastic, cu tulpini puternice și scurte.

Etapa principală în pregătirea blaturilor de sfeclă pentru prelucrarea culinară este clătirea temeinică a acestora. Acest lucru se face mai întâi într-un recipient mare umplut cu apă. În cele din urmă, verdele se spală sub apă curentă și se usucă ușor pe un prosop.

Adică, în majoritatea rețetelor, aceste alimente verzi sunt interschimbabile.

Sfeclă blat salate

Salatele de sfeclă verde sunt foarte populare, în primul rând, deoarece toate elementele utile sunt complet păstrate în ele.

Salată de vitamine din frunze de sfeclă

Această salată este preparată din cele mai proaspete și delicate legume și ierburi, așa că pentru o zi fierbinte de vară acesta este un fel de mâncare de neînlocuit și foarte sănătos.

Vei avea nevoie:

• o grămadă de blaturi de sfeclă;
• o grămadă de usturoi verde sau ceapă, pătrunjel și mărar;
• 1 castravete proaspăt;
• 1 ardei dulce;
• 1 lingură. l. oțet natural de cidru de mere;
• 3 linguri. l. ulei de măsline sau susan;
• Sarat la gust.

Principalul lucru din această rețetă este să vă aprovizionați cu un cuțit ascuțit și convenabil și să tăiați totul fin.

1. Toate legumele și ierburile sunt clătite în apă rece.
2. Apoi se toacă mărunt.
3. Tăiați castraveții și ardeii grași în cuburi mici.
4. Toate ingredientele sunt amestecate într-un castron mare, se adaugă sare, se adaugă oțet de mere și ulei vegetal.
5. Se amestecă bine și se servește într-o vază spectaculoasă.

Salată delicioasă de sfeclă verde cu ou

Ouăle adaugă sațietate și valoare nutrițională unei salate proaspete de sfeclă verde.

Vei avea nevoie:

• 200 g blaturi proaspete de sfeclă tânără;
• 50 g frunze de salată verde;
• 30-50 g de mărar și pătrunjel - opțional;
• 1 ou fiert tare;
• ½ lămâie;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Toate blaturile și verdețurile de sfeclă sunt tocate mărunt;
2. Oul este decojit, tocat mărunt și amestecat cu suc de la o jumătate de lămâie. Bate bine.
3. Verdele tocate sunt amestecate cu unt, un ou bătut cu lămâie și sărate.

Salată țărănească cu blaturi de sfeclă

Este dificil să ne imaginăm ceva mai simplu decât această salată în ceea ce privește compoziția ingredientelor, nu degeaba are un nume atât de auto-explicativ. Între timp, un fel de mâncare pregătit corespunzător conform rețetei se dovedește a fi incredibil de gustos și foarte sănătos.

Pentru 2 porții veți avea nevoie de:

• 200 g blaturi de sfecla;
• 2 cepe mijlocii;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Blaturile sfeclei sunt împărțite în pețiole și lame de frunze.
2. Pețiolele sunt tăiate în bucăți mici (aproximativ 1 cm) și fierte în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi sunt scoase și răcite.
3. Lamele frunzelor sunt spălate, tocate mărunt și frământate de mâini, amestecate cu o cantitate mică de sare.
4. Ceapa se taie mărunt.
5. Se amestecă o cantitate egală de decoct din tulpini și ulei vegetal.
6. Într-un recipient, combinați frunzele, butașii fierți și ceapa, turnați peste amestecul pregătit și adăugați sare dacă este necesar.

Salată sănătoasă cu verdeață și blaturi de sfeclă

Salata conform acestei rețete se face de obicei din frunze tinere de sfeclă. Dacă folosiți vârfurile sfeclei coapte, atunci este pre-fiert.

Vei avea nevoie:

• 200 g blaturi de sfecla;
• 200 g ridiche cu ierburi;
• o grămadă mică de salată verde (50 g);
• o grămadă de mărar, țelină, pătrunjel;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingură. l. oțet de struguri;
• sare și piper negru măcinat după gust.

Pregătire:

1. Blaturile sfeclei deja coapte sunt fierte în apă sărată timp de 10 minute. Tinerii sunt folosiți proaspeți.
2. Verdele răcit se toacă mărunt.
3. Frunzele de salată sunt tăiate în benzi subțiri, ridichi - în cuburi, verdeață - tocate mărunt.
4. Într-un recipient mic separat, amestecați uleiul, oțetul, sarea și piperul.
5. Se toarnă salata cu acest sos, se amestecă bine și după 10 minute de infuzie, o puteți gusta.

Salată de aperitiv verde sfeclă în stil georgian

În acest fel de mâncare național, gustul sfeclei verde este completat armonios de nuci și usturoi.

Vei avea nevoie:

• 100 g blaturi de sfecla;
• 1 ceapa rosie;
• 2 catei de usturoi;
• 50 g patrunjel;
• 50 g coriandru;
• 1/3 cană nuci decojite
• 1 lingură. l. adjika;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri. l. oțet balsamic;
• sare după nevoie și după gust.

Pregătire:

1. Blaturile de sfeclă sunt spălate, tăiate în bucăți mici și înmuiate în apă clocotită, fierte timp de 10 minute.
2. Se răcește aruncând într-o strecurătoare.
3. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri, tăiați mărunt usturoiul și ierburile.
4. Nucile sunt zdrobite folosind o zdrobire sau un sucitor.
5. Se amestecă blaturile cu ceapă și ierburi, se condimentează cu un amestec de adjika, ulei și oțet, sare după gust.
6. Serviți într-un mic castron de salată sau formând bile mici de masă verde.

Primele feluri de mâncare cu blaturi de sfeclă

Sfecla verde este unul dintre ingredientele principale pentru prepararea multor feluri de mâncare naționale. Este vorba de sfeclă roșie, botvinya, chlodnik și sarnapur și chiar borș.

Rețeta clasică pentru blaturi de sfeclă

Botvinya este un fel de mâncare național rusesc, care este o supă rece făcută cu cvas cu adaos de blaturi de sfeclă și o varietate de ierburi de grădină, castraveți și pește fiert sau afumat.

Mâncarea a dispărut practic din uz, deoarece este destul de laborioasă de fabricat și, conform rețetei clasice, necesită utilizarea unor specii de pești scumpe. Cu toate acestea, îl puteți încerca ca fel de mâncare festiv în cazul unei ocazii speciale.

Vei avea nevoie:

• 1,25 l de cvas natural dulce și acru;
• 1 cană fiecare de verdeață și urzică mărunțită;
• 100 g mărar;
• 3 sfeclă tânără cu vârfuri;
• 1,5 linguri. l. hrean ras;
• ½ cană de ceapă verde tocată;
• 1,5 castravete proaspăt;
• 100 g de borage (planta de castravete), dacă este posibil și se dorește;
• ½ lămâie;
• 1 linguriță muștar gata preparat;
• 1 linguriță. sare și zahăr;
• 0,5 căni de bulion de sfeclă roșie;
• 0,4-0,5 kg dintr-un amestec de pește roșu (sturion stelat, sturion, somon).

De fabricație:

1. Sfecla, împreună cu blaturile, se spală și se fierbe până se înmoaie în apă clocotită timp de 5-10 minute.
2. Măcrișul este aburit în același bulion timp de cel mult 3 minute.
3. Urzica este opărită numai cu apă clocotită și aruncată într-o strecurătoare.
4. Tăiați toate verdeața, inclusiv mărarul și ceapa verde, cât mai mici posibil.
5. Frecați sfecla pe o răzătoare grosieră.
6. Combinați sfecla cu ierburi tocate și amestecați cu sare.
7. În același timp, coaja este tăiată din jumătatea lămâii, tocată cu un cuțit și combinată cu suc de lămâie stors, muștar, hrean, bulion de sfeclă roșie.
8. Toate aceste pansamente sunt amestecate cu cvas și lichidul rezultat este turnat peste partea superioară a masei vegetale.
9. Adăugați castravete tocat mărunt și trimiteți-l într-un loc rece pentru infuzie timp de 15-20 de minute.
10. Între timp, peștele se pregătește. Pentru botvinia, puteți folosi atât pește crud, cât și proaspăt sărat și chiar afumat.
11. Un set de bucăți mici din diferite specii de pește este fiert într-o cantitate mică de apă, cu adăugare de sare, piper negru, mărar și frunze de dafin.
    
    Atenţie! Se fierbe pește proaspăt timp de 10 minute, și pește sărat sau afumat timp de 2-3 minute. Fierberea peștelui pentru utilizare în botvinia este obligatorie!
12. Bucăți de pește fiert sunt așezate într-o bază de supă răcită și puse împreună pe masă.

Cum se gătește botvinya cu pește din frunze de sfeclă

Există o rețetă ușor diferită, ușor mai simplă pentru fabricarea botviniei, în care sunt folosite specii de pești mai puțin valoroase, la care se adaugă gâturi de raci, dacă se dorește.

Pentru 4 porții veți avea nevoie de:

• 220 g blaturi de sfecla;
• 170 g sfeclă;
• 120 g biban de știucă și somon;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 8 gâturi canceroase (opționale și posibile);
• 60 g măcriș;
• 80 g castraveți;
• 30 g ceapă verde;
• 20 g mărar;
• mai multe tulpini de cimbru și tarhon;
• 240 ml cvas pâine;
• 30 g hrean și muștar;
• 5 frunze de lavrushka;
• 20 ml suc de lamaie;
• sare și zahăr după gust;
• 1 g piper negru.

De fabricație:

1. Turnați 1 litru de apă într-o cratiță cu fundul gros și puneți ceapă, mărar, morcovi, cimbru, tarhon, frunze de dafin și piper negru.
2. Puneți pe foc și după fierbere puneți pește și gâtul de raci în apă.
3. Gatiti timp de aproximativ 7-8 minute, apoi scoateti pestii si racii, raciti si filtrati bulionul si turnati 240 ml intr-un recipient separat.
4. Se fierbe sfecla până la fiert și se toarnă 120 ml de bulion.
5. Blaturile de sfeclă se albesc timp de 1-2 minute în apă clocotită cu sare și se răcesc.
6. Blaturile albite și alte verdeață sunt tocate mărunt, castraveții și sfecla fiartă sunt tăiate cubulețe.
7. Toate componentele tocate se amestecă într-un recipient separat, se adaugă hrean, muștar, puțin zahăr și sare, se adaugă suc de lămâie.
8. Se toarnă bulion de sfeclă, bulion de pește și cvas.
9. În ultimul moment, adăugați bucăți de pește și gâturi de raci și lăsați timp de aproximativ 10 minute.

Rețetă de supă de frunze de sfeclă

Pentru a prepara o supă neobișnuită de lapte fermentat din blaturi de sfeclă, a cărei rețetă aparține bucătăriei armenești, veți avea nevoie de:

• ½ cană mazăre verde uscată mărunțită;
• ¼ pahare de orez;
• o grămadă de blaturi de sfeclă;
• 750 g kefir;
• câteva crenguțe de coriandru și mentă;
• piper negru și roșu măcinat și sare după gust.

Pregătire:

1. Mazărea se spală, se pune într-o cratiță, se toarnă în 1 litru de apă rece și se fierbe până se înmoaie timp de aproximativ 40 de minute, îndepărtându-se periodic spuma care apare.
2. Se toarnă orezul în tigaie cu 8 minute înainte de preparare.
3. Într-o cratiță separată, fierbeți blaturi de sfeclă tăiate în benzi în 200 ml de apă timp de 5 minute la foc mic.
4. Blaturile sunt turnate împreună cu bulionul într-o cratiță, unde mazărea și orezul sunt fierte și sărate.
   
5. Adăugați verdeață tocată, fierbeți încă 3-4 minute.
6. Supa gata preparată se scoate din aragaz, se adaugă chefir sau iaurt (matsun este folosit în rețeta originală a bucătăriei armenești).
7. În boluri, supa este condimentată cu piper măcinat.

Rețetă de sfeclă roșie de la sfecla tânără cu blaturi

Vei avea nevoie:

• 1 kg de sfeclă cu vârfuri;
• 1 lămâie;
• 150 g mărar, pătrunjel și ceapă verde;
• 300 g castraveți;
• 300 g ridiche;
• aproximativ 2,5 litri de apă;
• 4 oua de pui;
• 200 g smântână;
• sare și piper măcinat după gust.

De fabricație:

1. Culturile de rădăcină de sfeclă sunt curățate și rase. Blaturile sunt tăiate mărunt.
2. Fierbeți sfecla împreună cu blaturile într-o cratiță cu fundul gros, adăugați ulei de floarea soarelui și acoperiți cu un capac până se înmoaie.
3. Completați cu suc de lămâie și apă conform rețetei.
4. Ouăle sunt fierte, albul este separat de gălbenuș. Proteina este tăiată în fâșii, iar gălbenușul este frământat într-o grămadă, după care se adaugă într-o cratiță cu supă.
5. Castraveții, ierburile și ridichile sunt tăiate în benzi și, de asemenea, adăugate în supă.
6. Se adaugă sare, condimente și smântână și se răcește într-un loc rece timp de aproximativ 2 ore.

Rețetă pas cu pas pentru borsuri de vârf de sfeclă

Un borș foarte gustos și cu vitamine este, de asemenea, preparat cu vârfurile sfeclei tinere.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 300 g cartofi tineri;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 sfeclă;
• 500 g blaturi de sfecla;
• 4 linguri. l. pastă sau sos de roșii;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingură. l. oţet
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Tăiați cartofii în bucăți mici, turnați 2,5 litri de apă, adăugați sare și puneți-l pe foc.
2. Tăiați morcovii și ceapa în fâșii și tocați într-o tigaie cu pastă de roșii timp de aproximativ 10 minute, după care se adaugă într-o oală cu cartofi.
3. Tocăm mărunt sfecla și blaturile acestora, le transferăm într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui, la care se adaugă și oțet. Se toarnă aproximativ un sfert de oră până se înmoaie.
4. Când toate legumele sunt gata, sfecla înăbușită cu blaturi se adaugă la borș, amestecată și scoasă de pe foc.

Interesant este că, în zilele toride de vară, borșul cu blaturi de sfeclă pregătit conform acestei rețete poate fi consumat rece.

Supă cu sfeclă verde și ciuperci

Vei avea nevoie:

• 500 g ciuperci proaspete sau 100 g uscate;
• 200 g blaturi de sfecla;
• 600 g cartofi;
• 200 g castraveți:
• 80 g ceapă verde;
• 20 g hrean;
• sare și oțet după gust.

Această supă este foarte gustoasă de pe vârfurile sfeclei tinere.

Pregătire:

1. Ciupercile sunt fierte până se înmoaie (cele uscate sunt pre-înmuiate în apă caldă până se umflă). Apoi tăiați în benzi și puneți-l înapoi în bulion.
2. Cartofii se fierb și se răcesc în același timp.
3. Blaturile de sfeclă, castraveții și ceapa verde sunt tăiate în bucăți mici, iar hreanul este ras.
4. Toate componentele sunt adăugate la ciuperci, sărate și fierte timp de 5-10 minute.
5. La sfârșit, adăugați oțet și smântână.

Cursuri secundare din frunze de sfeclă

Iar varietatea de delicioase feluri de mâncare care pot fi preparate din blaturi de sfeclă este pur și simplu uimitoare. Și din nou, majoritatea rețetelor aparțin bucătăriilor naționale ale popoarelor din sud.

Rețetă de cotlet cu vârf de sfeclă

Vei avea nevoie:

• 2-3 ciorchini de frunze de sfeclă;
• 1 ou;
• 4 linguri. l. făină de grâu;
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• ½ linguriță fiecare. suneli hamei și sare.

Pregătire:

1. Verdurile de sfeclă se spală, se toarnă cu apă clocotită timp de 5-7 minute și se toacă folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
2. Sareți masa, amestecați un ou, o jumătate de porție de făină și hop-suneli.
3. Formați torturi mici.
4. Fiecare se panifică în făina rămasă și se prăjește în ulei fierbinte pe fiecare parte timp de 3-4 minute.

Rulouri de varză de sfeclă roșie

Vei avea nevoie:

• 1 buchet de blaturi de sfeclă;
• 1 fiecare sfeclă, morcov, ceapă;
• 2 cartofi;
• 2 catei de usturoi;
• sare și piper negru măcinat după gust;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 100 g smântână.

De fabricație:

1. Blaturile de sfeclă se spală, se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de 7-8 minute.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
3. Restul de legume sunt curățate de coajă, tăiate în fâșii sau rase pentru morcovi coreeni.
4. Apoi se prăjesc într-o tigaie cu ulei încins timp de 5-6 minute, se adaugă piper și sare.
5. Frunzele de sfeclă sunt ușor zdrobite la cea mai groasă venă pentru înmuiere, așezate pe fiecare foaie 1-2 linguri. l. umplutura de legume fierte.
6. Înfășurați într-un plic și puneți cusătura într-o cratiță plată cu fundul gros.
7. Se acoperă cu usturoi tocat și se toarnă smântână.
8. Porniți focul moderat și gătiți, acoperit, timp de aproximativ un sfert de oră.

Blaturi de sfeclă în armeană

Acest fel de mâncare versatil poate fi preparat în mai multe moduri. Se dovedește a fi cel mai delicios și mai fraged când folosiți blaturi tinere. Dar și verdele matur este bine, trebuie doar să mărească timpul de gătit.

Iar ingredientele pentru rețetă sunt cele mai simple:

• câteva perechi de blaturi de sfeclă;
• 100 g unt;
• 100 g smântână (în originalul matsun gros);
• câțiva căței de usturoi;
• sare și piper negru după gust;
• 1-2 cepe opționale.

De fabricație:

1. În primul rând, vârfurile sunt împărțite în două părți: pețioluri de visiniu mai grosiere și frunze verzi delicate.
   
2. Pețiolele sunt tăiate în bucăți de 4-6 cm lungime, iar frunzele sunt tăiate în benzi de 1,5 cm lățime.
3. Puțină apă se toarnă într-o tigaie adâncă pe fund și se așează pețiolele tocate. Se fierbe sub capac timp de 3 minute.
4. Apoi adăugați frunzele tocate în același loc și tocați aceeași cantitate, rotind masa verde pentru a încălzi uniform.
5. Apoi adăugați unt, piper, sare, după cum ar trebui, amestecați totul și, acoperit cu un capac, fierbeți până se înmoaie timp de aproximativ 5-10 minute.
   Atenţie! Tulpinile finite ar trebui să rămână ușor crocante, iar fundul cratiței nu trebuie să se usuce complet - puteți observa resturile de suc de legume pe ea.
6. Vasul este aproape gata, dar este obligatoriu să fie servit cu sos de usturoi, care este preparat din produse lactate fermentate (matsuna, smântână) amestecate cu usturoi zdrobit.
7. Puteți diversifica felul de mâncare adăugând separat ceapă prăjită la sfârșitul fierberii.
   

Tocanță de legume cu blaturi de sfeclă

În această rețetă, frunzele de sfeclă roșie acționează ca o componentă auxiliară, dar adaugă armonie și sănătate întregului fel de mâncare.

Vei avea nevoie:

• 500 g blaturi de sfecla;
• 500 g dovlecei;
• 1 ardei dulce;
• 200 g morcovi;
• 1 ceapa mare;
• 3 căței de usturoi;
• 100 g brânză;
• 2 linguri. l. oțet balsamic;
• 2-3 st. l. ulei de masline;
• o grămadă de pătrunjel;
• sare și piper după gust.

De fabricație:

1. Într-o tigaie încălzită cu ulei, întindeți mai întâi ceapa tăiată în jumătăți de inele, apoi felii subțiri de dovlecei.
2. Se prăjește aproximativ un sfert de oră până se rumenesc.
3. Apoi se adaugă morcovul ras, ardeiul dulce tăiat în fâșii, după 5 minute blaturi de sfeclă tocate mărunt.
   
4. Adăugați puțină apă, sare, piper.
5. Preîncălziți cuptorul la + 180-200 ° C.
6. Vasul se completează cu usturoi și pătrunjel tocat, oțet, presărat cu brânză rasă deasupra și introdus la cuptor pentru 5-10 minute.

Omletă cu frunze de sfeclă

Vei avea nevoie:

• mai multe mănunchiuri de vârfuri de sfeclă;
• 2-3 st. l. ulei de masline;
• 1 ceapa mare;
• 4-5 ouă;
• sare şi piper.

Pregătire:

1. Blaturile de sfeclă sunt tăiate în panglici mici și aburite într-o strecurătoare până se înmoaie.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa tăiată în inele.
3. Adăugați blaturi tocate, prăjiți încă câteva minute, amestecând conținutul tăvii.
4. Bateți ouăle într-un vas separat, condimentați cu piper și sare.
5. Se toarnă amestecul de ouă în legumele prăjite, se lasă să se rumenească timp de 6-7 minute.
6. Apoi, folosind o farfurie plată mare, întoarceți ușor omleta către cealaltă parte și reîncălziți-o pentru câteva minute.

Sos de sfeclă roșie

Sosul realizat conform acestei rețete se distinge nu numai prin textura sa delicată și aroma seducătoare. Poate fi folosit chiar și ca fel de mâncare separat, ca chit pe pâine.

Vei avea nevoie:

• 2 ciorchini de blaturi de sfeclă;
• 1 buchet de mărar;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 1 ardei gras;
• 3 căței de usturoi;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 1 lingură. l. ulei vegetal;
• 0,5 lingurițe un amestec de ardei negri macinati si condimente.

Pregătire:

1. Toate ingredientele sunt curățate de orice exces, spălate și tăiate în bucăți de dimensiuni arbitrare.
2. Se întinde într-o tigaie cu unt, se adaugă 100 ml de apă și se toarnă aproximativ 20 de minute.
3. Apoi, conținutul este răcit ușor și transformat în piure folosind un blender de imersie.
   
4. Suplimentat cu condimente, sos de soia, pastă de roșii și reîncălzit la fierbere.

Sosul este gata, se toarnă în sticlărie și se păstrează la frigider.

Produse de patiserie

Dar, mai presus de toate, rețetele pentru coacere cu utilizarea blaturilor de sfeclă sunt surprinzătoare. Se pare că este în perfectă armonie cu aluatul și face din el umpluturi delicioase și sănătoase.

Rețetă plăcintă osetiană cu blaturi de sfeclă

Vei avea nevoie:

• 2 pahare de făină și apă;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 linguriță drojdie uscata;
• 2 ciorchini de blaturi de sfeclă;
• 1 buchet de verdeață;
• 1 lingură. l. sare;
• 1,5 lingurițe Sahara;
• un vârf de hamei-suneli;
• 200 g de brânză Adyghe.

De fabricație:

1. Drojdia și zahărul se diluează în 220 ml apă caldă și se lasă până se formează spumă la suprafață.
2. Făina cernută printr-o sită este turnată într-un castron adânc, un pahar de apă cu drojdie și aceeași cantitate de apă caldă obișnuită sunt turnate în mijloc.
3. Adăugați ulei vegetal și sare, frământați aluatul ne abrupt și lăsați-l deoparte într-un loc cald timp de 22-25 de minute.
   
4. În acest moment, umplutura este pregătită: blaturile și ierburile sunt tocate mărunt, brânza mărunțită și se adaugă sare, dacă se dorește.
5. Aluatul crescut este împărțit în aproximativ 3 părți (pentru trei plăcinte) și o parte este întinsă pe o farfurie plată, presărată gros cu făină.
   Sfat! Mâinile sunt unse cu ulei vegetal pentru a evita lipirea aluatului.
6. Mâinile creează un cerc de aluat pe o farfurie cu un diametru de aproximativ 25 cm, așează un tort de umplutură în centrul său și înfășoară toate marginile deasupra, astfel încât umplutura să fie complet acoperită cu aluatul.
   
7. Presărați făină deasupra și frământați viitoarea plăcintă cu mâinile, astfel încât să ajungeți la o prăjitură cu un diametru de 40 cm.
8. Presărați o foaie de copt cu făină, întindeți cu grijă tortul rezultat pe ea, faceți o gaură prin mijloc pentru ca aburul să scape.
   
9. Acestea sunt plasate într-un cuptor preîncălzit la + 250 ° C timp de 10 minute la nivelul inferior și apoi rearanjate în același timp la nivelul superior.
10. Scoțându-l din cuptor, ungeți suprafața cu unt.

Khachapuri umplute cu blaturi de sfeclă

Khachapuri cu umplutură de sfeclă-brânză se prepară după același principiu. Diferența dintre aceste două plăcinte constă doar în compoziția aluatului. Și întregul proces de gătit și chiar aspectul coacerii sunt foarte asemănătoare.

Numai tortul cu umplutura deja înăuntru poate fi chiar rulat ușor cu un sucitor.

Dar aluatul pentru khachapuri nu conține drojdie, cu chefir și sifon.

A pregati:

• 500 ml kefir;
• 1 ou;
• 1 linguriță. zahăr și sare;
• 4-5 pahare de făină;
• 1-2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 linguriță sifon;
• 200 g blaturi de sfeclă și brânză tare pentru umplutură.

Caserola de caș cu frunze de sfeclă roșie

Vei avea nevoie:

• 300 g blaturi;
• 200 g brânză de vaci;
• 300 g crema de branza;
• 2 oua;
• 80 g zahăr;
• 1 lingură. l. făină;
• 1 lingură. l. suc de lămâie.

Pregătire:

1. Tăiați mărunt blaturile și gătiți-le 5 minute în apă clocotită cu suc de lămâie și 1 lingură. l. Sahara.
2. Aruncat înapoi într-o strecurătoare și lăsat să se usuce.
3. Într-un castron, amestecați brânza de vaci, brânza, ouăle, bateți cu un mixer și adăugați făină și restul de zahăr. Bate din nou amestecul rezultat.
4. Adăugați blaturi tăiate, amestecați ușor.
5. O matriță adâncă este unsă cu ulei și o bucată de caserolă este plasată în ea.
6. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la + 180 ° C și se coace timp de 50 de minute.

Plăcintă cu blaturi de sfeclă și ciuperci

Rețeta unei plăcinte cu ciuperci și blaturi de sfeclă este mai mult legată de bucătăria națională rusă.

Vei avea nevoie:

• 300 g aluat de drojdie gata preparat sau obișnuit;
• 120 g suluguni;
• 100 g blaturi de sfecla;
• 300 g de ciuperci (galbenele sau șampanie);
• 1 ou;
• 1 ceapă;
• sare, piper după gust;
• 10 g usturoi;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Pregătire:

1. Pentru a face umplutura, blaturile de sfeclă se albesc în apă clocotită timp de câteva minute și se toacă mărunt. Usturoiul, ceapa și brânza sunt, de asemenea, tocate și amestecate cu frunze de sfeclă.
2. Aluatul este împărțit în 2 părți inegale. Cele mai multe sunt întinse și așezate într-un vas de copt, făcând puncții cu o furculiță pe întreaga suprafață.
3. Apoi umplutura este așezată uniform și acoperită cu un strat subțire de aluat obținut dintr-o altă parte mai mică a acestuia.
4. Blatul placintei se unge cu un ou batut si se coace la cuptor la temperatura de + 200 ° C timp de 25 de minute.

Clătite de sfeclă roșie

Pentru această rețetă de vară, este indicat să folosiți sfeclă tânără.

Pentru 6 clătite porționate veți avea nevoie de:

• aproximativ 200 g de blaturi;
• 30 ml smântână 10%;
• 1 ou;
• 1 ceapă și câțiva căței de usturoi;
• mai multe ramuri de orice verdeață - opțional;
• 1 lingură. l. făină integrală;
• piper, sare.

De fabricație:

1. Blaturile sunt tăiate în benzi subțiri, un ou, smântână, făină, ierburi și condimente se adaugă la gust. Se amestecă bine.
2. Se întinde în porții mici într-o tigaie preîncălzită cu ulei și se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.

Concluzie

Rețetele topurilor de sfeclă prezentate în acest articol prezintă toată varietatea de feluri de mâncare care pot fi preparate din aceste verdeață sănătoase, pe care unele tinere gospodine le subestimează.

Intrări recomandate

Caviar de sfeclă roșie: 17 rețete delicioase

Rețete pentru pansament de borș pentru iarnă cu varză

Pansament Borsch pentru iarnă fără sfeclă

Sfeclă roșie pentru iarnă în bănci

Sfeclă pentru oțet pentru iarnă

Varza: 12 rețete

Salată picantă de sfeclă roșie pentru iarnă: 5 rețete

Salată de sfeclă pentru iarnă

Salată de sfeclă roșie Alenka