Conţinut
Adesea, în rețetele de remedii populare și mâncăruri culinare, se găsesc nume de condimente precum chimion și cimbru. Cu toate acestea, nu toată lumea înțelege diferența dintre cele două și rezultă confuzie. Într-adevăr, numele acestor plante sunt consonante, cu toate acestea, ele diferă nu numai prin aspect, ci și prin gust și proprietăți aromatice. Prin urmare, pentru a evita greșelile, trebuie să aflați diferența dintre ele.
Chimenul și cimbru nu pot fi confundate vizual.
Chimen și cimbru: sunt sau nu același lucru?
Chimenul și cimbru sunt două culturi diferite. Primul aparține familiei Umbrella. Rudele apropiate ale chimenului sunt mărarul, țelina, anasonul, feniculul. Planta poate avea un an sau doi ani, în funcție de soi. Semințele de chimen, bogate în uleiuri esențiale, care au găsit o largă aplicare în diverse domenii, sunt valoroase.
Cimbrul este membru al familiei Lamiaceae. Rudele sale apropiate sunt busuioc, mentă, balsam de lămâie, lavandă, oregano, rozmarin. Cimbrul este o cultură perenă. Lăstarii tineri ai plantei sunt folosiți pe scară largă, care se recomandă să fie tăiați în perioada de înflorire. În acest moment acestea conțin cantitatea maximă de componente utile.
Care este diferența dintre chimen și cimbru
Pentru a înțelege modul în care aceste culturi diferă între ele, este necesar să se ia în considerare caracteristicile aspectului lor, gustului, câmpului de aplicare, cultivării. De asemenea, ar trebui să acordați atenție locului de creștere.
Aspect
Chimenul este o plantă erbacee, a cărei înălțime, în funcție de specie, poate ajunge la 0,3-1,5 m. Formează tulpini netede, cu creștere dreaptă, goale în interior. În partea superioară a plantei, lăstarii se ramifică ușor.
Rădăcina chimenului este cărnoasă, fusiformă. Frunzele sunt disecate de două sau trei ori pinat, cu lobi ascuțiți-liniari. Lungimea plăcilor este de 6-20 cm, iar lățimea de 20-10 cm. Florile semințelor de chimen sunt mici, albe sau roz, colectate în inflorescențe umbelate apicale. Diametrul lor este de 4-8 cm. Fructul de chimen este o picătură alungită turtită cu o lungime de 3 mm. Când este copt, devine maro.
Planta de chimion este similară cu aspectul de mărar.
Cimbrul este un arbust peren de adăpostire, care formează gazon înalt de 15-20 cm. Lăstarii sunt subțiri, de tip târâtor, când sunt în contact cu solul, se înrădăcinează ușor. Prin urmare, în prezența unor condiții favorabile, cimbru formează un covor gros luxuriant pe suprafața solului. Frunzele plantei sunt mici, oval-alungite, dure. Cimbrul are și proprietăți decorative ridicate. Acest arbust înflorește pe tot parcursul verii. Prin urmare, această cultură este utilizată și în proiectarea peisajului. Culoarea florilor din cimbru poate fi roz, liliac, violet, alb. Mugurii sunt mici, colectați în inflorescențe apicale sferice libere. Fructele de cimbru arată ca niște nuci elipsoide de dimensiuni mai mici de 0,6 cm.
Lăstarii de cimbru devin lemnoși la bază pe măsură ce se maturizează
Gust și aromă
Cimbrul are o aromă plăcută și bogată de ierburi. Mirosul poate varia în funcție de tipul plantei. Cele mai populare soiuri sunt cele ale căror lăstari și frunze au o aromă pronunțată de lămâie.Cimbru are un gust mediu ascuțit, ușor amar, picant. Această plantă se amestecă perfect cu alte plante aromatice.
Chimenul are o aromă mai acră, care combină dulceața și amărăciunea în același timp. Mirosul fructului acestei plante amintește de nucșoară și nucă neagră. Gustul și aroma acestui condiment se desfășoară rapid atunci când este încălzit. Prin urmare, se recomandă adăugarea acestuia la preparatele calde la sfârșitul gătitului.
Locuri de creștere
Cimbrul se găsește în climă temperată. În habitatul său natural, crește în zonele de stepă. Această plantă perenă este comună din țările scandinave până în Marea Mediterană și din Insulele Britanice până în Siberia de Est. Cimbrul preferă solurile argiloase nisipoase și nu tolerează umezeala stagnantă. Arbustul poate fi găsit și pe stânci, versanți stâncoși, margini de pădure bine luminate.
Cimbrul crește chiar și pe solurile epuizate
Stepele din Caucaz și Crimeea sunt considerate patria chimenului. De unde a venit cu negustorii de condimente în Marea Mediterană, în Insula Balcanică, în Orientul Mijlociu, precum și în Asia Mică, Africa de Nord. În prezent, chimionul este cultivat de multe țări europene care trimit fructe și ulei pentru export. Pentru consum propriu, planta este cultivată în Ucraina, Rusia, țările baltice, Scandinavia.
Chimenul crește în grădini, pădure-stepă, grădini de legume, pajiști, margini de pădure. Cultura nu este necesară pentru compoziția solului, prin urmare poate crește chiar și pe soluri saline.
Chimenul preferă un substrat slab, moderat umed
Cerere
Chimenul și cimbru au o gamă largă de utilizări. Plantele sunt folosite în gătit și în medicină.
Chimenul este adăugat la produse de patiserie, cârnați, brânzeturi, pește. Și, de asemenea, acest condiment este folosit la gătit, la distilerie și la producția de cofetărie. La domiciliu, chimenul este folosit pentru decaparea varzei, castraveților, pentru a face cvas. Se mai adaugă la supe, miel, sosuri. În scopuri medicinale, se folosesc fructe uscate și ulei esențial al plantei.
Cimbru se adaugă la carne, pui, preparate din legume, bulion, sosuri, ciuperci, afumături, brânzeturi. De asemenea, acest condiment este utilizat în medicină.
Creştere
Agrotehnica cu chimen nu pune dificultăți deosebite nici măcar pentru grădinarii începători. Plantarea semințelor poate fi efectuată în teren deschis primăvara sau toamna târziu. Planta se dezvoltă bine pe soluri argiloase și argiloase cu materie organică bogată. Inițial, necesită plivire și udare regulată, după cum este necesar.
De-a lungul sezonului de vegetație, trebuie să fertilizați chimionul de două ori, folosind amestecuri minerale fosfor-potasiu. Fructele se coc în iulie. Sunt colectate atunci când jumătate din umbrelele de pe plantă devin maronii.
Fructele de chimen nu se coc în același timp
Când crește cimbru, dificultățile apar într-un stadiu incipient în dezvoltarea răsadurilor. De aceea, se recomandă semănatul acestei culturi prin metoda răsadurilor. Pentru cimbru, alegeți o zonă bine luminată. În același timp, este important ca nivelul acidității solului să fie scăzut sau neutru.
Este posibil să plantați răsaduri într-un loc permanent primăvara, când pământul se încălzește suficient. Cimbrul nu are nevoie de udare frecventă. Tolerează bine seceta și poate muri dacă umezeala stagnează în sol. În stadiul inițial al plantării, trebuie să înlăturați și să slăbiți solul de la baza plantelor. Este necesar să fertilizați arbustul de două ori: primăvara - cu materie organică, vara - cu amestecuri fosfor-potasiu.
Ceea ce este mai sănătos: chimen sau cimbru
Ambele plante au proprietăți medicinale, dar sunt folosite pentru tratarea diferitelor boli.Prin urmare, este dificil de spus care dintre aceste culturi este mai utilă.
Preparatele pe bază de cimbru sunt prescrise pentru:
- astm bronsic;
- răceli;
- tuse convulsivă;
- tuse;
- Durere de gât;
- laringită;
- tulburări gastrointestinale.
În medicina populară, plantele perene sunt utilizate pentru tratarea dermatitei, adenomului de prostată, inflamației cavității bucale, durerilor de dinți și cefaleei, menstruației dureroase și reumatismului.
Chimenul ajută:
- crește fluxul de bilă;
- ameliorează crampele intestinale;
- normalizează procesul de digestie;
- îmbunătăți lactația;
- cu flatulență, atonie.
În medicina populară, această plantă este utilizată ca laxativ, precum și pentru tratamentul bronșitei, cefaleei, insomniei, pneumoniei.
Chimenul face parte din multe sarcini coleretice
Asemănări de plante
Ambele plante sunt plante mellifere excelente. De asemenea, chimionul și cimbrul aparțin categoriei culturilor nesolicitate, astfel încât chiar și un grădinar novice poate face față cultivării lor. Asemănarea constă în faptul că ambele culturi sunt utilizate pe scară largă la gătit și au proprietăți curative. În caz contrar, ele sunt complet diferite.
Concluzie
Chimenul și cimbru sunt plante picante care sunt foarte solicitate. Dar atunci când alegeți un condiment, trebuie să vă concentrați nu numai pe nume, ci și pe caracteristicile utilizării sale. La urma urmei, chimionul și cimbru se potrivesc bine cu diferite feluri de mâncare. În acest caz, primul este mai bine să se utilizeze într-o formă zdrobită, iar fructele celui de-al doilea nu este recomandat să fie măcinate, deoarece în acest caz își pierd rapid gustul și aroma.
