Conţinut
Spre deosebire de varza albă, care a fost cultivată cu succes pe teritoriul Rusiei la scară industrială, alte tipuri ale acestei culturi nu sunt atât de răspândite. Cu toate acestea, tendința s-a schimbat în ultimii ani. De exemplu, varza de rau este cultivată în prezent nu numai de grădinarii amatori, ci și de fermele mari, deși nu este încă la fel de populară ca vărul său alb.
Descrierea varzei de rau
Oamenii de știință asociază apariția cohlrabiului cu regiunea mediteraneană, și anume cu Roma antică. Acolo, pentru prima dată, se menționează această plantă ca hrana sclavilor și a săracilor. Treptat, cohlrabi s-au răspândit în țările vecine, dar această cultură a câștigat o largă popularitate numai după ce a fost cultivată în Germania. De asemenea, colinele îi datorează acestei țări numele său modern, care se traduce literalmente din germană prin „varză de nap”.
Partea de fructe - tulpină sferică îngroșată
Principala diferență între varză albă și varză albă obișnuită este absența așa-numitului cap de varză - o formație rotunjită de frunze strâns adiacente una cu cealaltă. În ciuda acestui fapt, structura acestor două specii de plante este foarte asemănătoare. Corpul fructificator al raței este cultivatorul de tulpini - o tulpină foarte îngroșată a plantei. De fapt, acesta este același ciot, totuși, nu are formă de con, ca la varza albă, ci sferic.
Greutatea standard a tulpinii este cuprinsă între 0,3-0,5 kg, dar la unele soiuri această cifră poate fi de câteva ori mai mare. Gustul pulpei de rau seamănă puternic cu un ciot de varză obișnuit, cu toate acestea, este mai moale și mai armonios, nu are duritatea inerentă speciilor de varză albă. În contextul culturii stem, are o culoare albă sau ușor verzuie. Varza cohlrabi are și frunze, sunt puține, de formă ovoidă sau triunghiulară, cu pețioluri puternic alungite. Spre deosebire de varza obișnuită, acestea nu sunt de obicei utilizate pentru hrană.
Cele mai bune soiuri de varză de rau
În funcție de timpul de coacere, toate soiurile de varză de cohlrabi sunt combinate în mai multe grupuri:
- Maturizare timpurie (până la 70 de zile).
- Mediu devreme (70-85 zile).
- Mid-sezon (85-110 zile).
- Coacere târzie (peste 110 zile).
Tipurile de cohlrabi de diferite perioade de maturitate, fotografiile lor și o scurtă descriere sunt prezentate mai jos.
Soiuri de maturare timpurie
Soiurile de maturare timpurie durează 45 până la 65 de zile pentru a atinge maturitatea detașabilă. Principala lor aplicație este consumul proaspăt datorită calității scăzute a păstrării și a transportabilității.
Acestea includ:
- Sonata F Acest hibrid se maturizează în 60-65 de zile. Fructul stem este rotund, cântărind aproximativ 0,5 kg, frumoasă culoare liliac-violet. Frunzele sunt ovale, verzui-cenușii, cu o floare albăstruie și vene purpurii. Gustul pulpei albe dense este plăcut, armonios, fără înțepătură.
Sonata este unul dintre hibrizii de maturare timpurie
- Viena albă 1350... Această varietate de varză de cohlrabi a fost crescută în Uniunea Sovietică la mijlocul secolului trecut; a fost cultivată cu succes de mulți grădinari de mult timp. Fructul stem este de dimensiuni medii, până la 200 g, rotunjit-turtit, alb-verzui. Rozeta de frunze nu este numeroasă și joasă. Albul vienez 1350 se coace în 65-75 de zile. Folosit proaspăt.Important! Varza acestei specii este rezistentă la împușcare, cu toate acestea, are o imunitate slabă la chilă.
Viena 1350 - un produs al crescătorilor sovietici
- Picant... Atinge maturitatea în 70-75 de zile.Rozetă de frunze ovale mari, pe jumătate ridicate. Fructul este rotund, ușor turtit, verzui, cu o nuanță cremoasă. În condiții bune, greutatea sa poate ajunge la 0,9 kg, dar de obicei greutatea medie a culturii este cuprinsă între 0,5-0,6 kg.Important! Are o bună rezistență la lemn, nu se fisurează și poate fi păstrat bine odată cu plantarea târzie.
Piquantul poate crește până la o dimensiune semnificativă
Soiuri timpurii medii
Soiurile cu coacere timpurie medie includ:
- Moravia... O varietate de selecții cehe care au apărut în Rusia la sfârșitul secolului trecut. Fructul stem este de dimensiuni medii, aproximativ 10 cm în diametru, de culoare alb-verzuie. Priza este mică, semi-verticală. Diferă în pulpă albă suculentă și un gust bogat și plăcut. Perioada de maturare a Moraviei este de aproximativ 80 de zile.Important! Moravia este predispusă la creșterea excesivă.
Moravia are un bun gust armonios
- Bucurie... Această varietate de varză de cohlrabi durează 75-80 de zile pentru a se coace. Cultura de tulpină este puțin mai mare decât media, greutatea sa variază de obicei între 0,5-0,7 kg. Piele de zmeură, subțire. Pulpa este albă, suculentă, cu un gust moale bun.
Gustul are o culoare neobișnuită - purpuriu
- Albastru de Viena... Se maturizează puțin mai mult decât Vienna White, durând aproximativ 80 de zile pentru a se coace complet. Culoarea coajei tulpinii este purpurie, pețiolurile și frunzele au aceeași nuanță. Frunzele sunt verzi, puține la număr, rozeta este mică. Pulpa este albă, de gust plăcut, foarte suculentă.
Albastrul Viena este un soi foarte renumit
Soiuri de mijloc de sezon
Varza de mijloc de sezon este mai versatilă. Pe lângă consumul proaspăt, poate fi conservat. Are o bună păstrare a calității și transportabilitate.
Cele mai populare soiuri:
- Cartago F Acesta este un hibrid productiv de reproducere cehă cu o perioadă de maturare de aproximativ 100 de zile. Are o rozetă verticală de frunze ovale de culoare verde închis, acoperite cu o floare cerată. Greutatea medie a tulpinilor la maturitate este de 300 g. Sunt de culoare verde pal, cu o carne albă delicată în interior. Gustul este plăcut, nu există claritate.Important! Hibridul este rezistent la lemne și crăpături.
Hybrid Cartago F1 - un cadou de la crescătorii cehi
- Planeta albastră F Fructul de tulpină al acestui hibrid de varză de rau în stadiul de maturitate atinge o greutate de 0,2-0,25 kg. Este rotund, verde deschis, cu o nuanță albăstruie. Carnea este albă, fermă, plăcută la gust. Perioada de coacere pentru cohlrabi Blue Planet F1 este de 110-115 zile.
Fructul stem are o nuanță foarte neobișnuită - albastru
- Albastru de Viena... Perioada sa de maturare este de 90-95 de zile. Fructele sunt mici, cântăresc aproximativ 0,2 kg, de culoare liliac-violet, cu o floare albăstruie. Particularitatea este că cultivatorul de tulpini nu este situat pe sol, ci deasupra acestuia. Din această cauză, Vienna Blue nu depășește aproape niciodată.
Albastrul Viena crește destul de sus deasupra solului
Soiuri de maturare târzie
Soiurile târzii de varză de cohlrabi sunt cele mai mari ca mărime. Datorită pielii groase și a pulpei dense, își păstrează proprietățile comerciale pentru o lungă perioadă de timp, au o durată de valabilitate crescută. Raiul de coacere târzie poate fi conservat, pus în procesare industrială sau consumat proaspăt.
Soiuri populare:
- Gigant... Această varză de cohlrabi are o dimensiune gigantică. Un fruct stem în stadiul de maturitate are o circumferință de aproximativ 20 cm și poate cântări până la 5 kg, în timp ce greutatea sa standard este de 2,5-3,5 kg. Rozeta de frunze este, de asemenea, mare, cu diametrul de aproximativ 0,6 m. Este nevoie de 110-120 de zile pentru a coace. Grădinarii notează în unanimitate modestia uriașului, care poate crește în aproape orice regiune a Rusiei.Important! Chiar și cu o dimensiune atât de semnificativă, Giantul are un gust bun, nu inferior vărzii timpurii.
Gigantul își ridică numele
- pasărea Colibri... Soi olandez. Frunzele sunt de un verde aprins, rozeta este semi-verticală. Se coace în aproximativ 130-140 de zile. Fructul stem este oval, liliac, cu o floare albăstruie, greutatea sa medie este de 0,9-1 kg. Gustul este dulce, moale și delicat, pulpa este foarte suculentă.
Colibri - coli de școală de reproducere olandeză
- violet... Tulpinile purpurii rotunjite ale acestei varze de cohlrabi se coc în 130-135 de zile. Greutatea medie a fiecăruia dintre ei este de 1,5 kg. Pulpa este fermă și suculentă, cu un gust moale bun. Soiul este rezistent la multe boli, fără pretenții. Grădinarii îl adoră pentru randamentul său ridicat, care este de aproximativ 4 kg pe 1 mp. m.
Soiul care cedează Violetta este iubit de mulți locuitori de vară
Reguli de depozitare pentru varza de rau
Pentru a menține raia proaspătă mai mult timp, nu trebuie doar să pregătiți locul în avans, ci și să recoltați la timp. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să faceți corect:
- Raia este păstrată într-o zi senină, când temperatura aerului scade la + 3-5 ° C.
- Dacă este planificată depozitarea îndelungată, atunci rădăcinile tulpinilor nu sunt tăiate. Acestea sunt scoase împreună cu pământul, tulpinile sunt tăiate, lăsând cioturi mici și apoi depozitate.
- Soiurile roșii (violet) de cohlrabi sunt păstrate mai bine decât cele albe. Acest lucru trebuie luat în considerare la planificarea aterizării.
Raiul alb are o perioadă de valabilitate foarte scurtă
Cel mai bine este să păstrați varza de răvă pentru o perioadă lungă de timp într-o pivniță cu o temperatură pozitivă minimă și umiditate ridicată. Capetele de varză smulse pot fi lipite cu rădăcini în nisip sau agățate de frânghii, astfel încât tulpinile să nu se atingă între ele. Pentru depozitarea pe termen scurt, fructele pot fi așezate în cutii de lemn. În acest caz, nu trebuie să fie spălate.
Înainte de congelare, leguma trebuie rasă.
O altă modalitate de depozitare pe termen lung a varzei de rau este congelarea. În acest caz, tulpinile sunt curățate și frecate pe o răzătoare grosieră. Apoi semifabricatul este așezat în pungi și introdus în congelator. Perioada de valabilitate a rațului congelat este de 9 luni.
Concluzie
Varza Kohlrabi este o plantă excelentă de grădină care poate fi folosită pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, merită să ne amintim că tulpina plantei este capabilă să acumuleze nitrați în același mod ca și butucul de varză. Prin urmare, atunci când cultivați o cultură, este recomandabil să nu folosiți îngrășăminte nitrate.
