Conţinut
Migdalele au fost consumate din cele mai vechi timpuri. La vânzare puteți găsi migdale în coajă sau în piele, fructe amare sau dulci, care diferă ca scop. Cel mai adesea, sâmburii sunt folosiți la gătit. Atunci când achiziționați un produs scump, este important să știți cum să îl curățați de coji și coji, deoarece pentru coacere sunt necesare sâmburi curate.
Cum se curăță migdale
Coaja în care se află nucleul este destul de densă. Nivelul de duritate depinde de coacerea piuliței. Există soiuri cu coajă subțire, care se rupe cu puțin efort, astfel de nuci sunt ușor de curățat cu o simplă apăsare a degetelor.
Pentru soiurile cu coji dure, va fi necesar un dispozitiv special, care nu poate fi renunțat. Este necesar să spargeți piulița astfel încât miezul să nu fie deteriorat în timpul procesului de despicare. În aceste scopuri, ele folosesc cel mai adesea:
- cleşte;
- spărgător de nuci;
- ciocan;
- apăsați pentru usturoi.
Este recomandat să așezați piulițele astfel încât să nu sară de pe suprafață atunci când sunt lovite cu un ciocan. Mulți oameni recomandă așezarea piulițelor cu coajă pe margine. Dacă procesarea se efectuează în mod regulat, atunci cea mai bună opțiune este achiziționarea unui spărgător de nuci. La scară industrială, se folosesc spărgătoarele electrice, echipate cu funcția de ajustare la dimensiunea fructelor, ceea ce face posibilă renunțarea la etapa intermediară de sortare a produselor.
Migdalele în scoici sunt prezentate în fotografie.
Cum se curăță migdale
Când piulița este eliberată de coajă, puteți vedea miezul acoperit cu piele. Este comestibil, dar dă puțină amărăciune în procesul de consum, de aceea se recomandă îndepărtarea cojii.
Adesea fructele sunt folosite pentru a pregăti deserturi, caz în care aspectul felului de mâncare poate fi stricat de coji. Pentru decorarea prăjiturilor se folosesc numai miezurile decojite.
Există multe modalități diferite de a îndepărta coaja. Toată lumea poate alege cel mai simplu și mai convenabil pentru ei înșiși.
Cum se curăță migdale prin înmuiere
Cel mai simplu mod de a îndepărta coaja este prin înmuiere. În acest caz, se folosește apă caldă. Algoritmul acțiunilor este după cum urmează:
- Miezul este turnat într-un recipient adânc.
- Se toarnă în apă fierbinte.
- Lăsați să stea timp de 15 minute.
- Scurgeți apa.
- Clătiți bine.
- După aceea, piulița este prinsă între degete și apăsată pe ea. Cojile trebuie să rămână în mână. Această procedură se repetă cu fiecare piuliță.
În timp ce apăsați nucleolii umezi, aceștia pot fi „împușcați”, astfel încât procesul de curățare se efectuează cu atenție, acoperind mâna cu cealaltă palmă.
Cum se curăță migdale cu apă clocotită
În acest caz, trebuie folosită apă clocotită. Esența metodei este de a lăsa pielea să se înmoaie complet, după care se desprinde ușor:
- Fierbe apa.
- Clătiți bine migdalele.
- Așezat într-o strecurătoare.
- Scufundat în apă clocotită timp de 1 minut.
- Se toarnă într-un recipient adânc.
- Se toarnă în apă rece.
- Se lasă la răcit 15 minute.
- Când sâmburii sunt umflați, pielea se va desprinde fără ajutor.
- După aceea, piulițele trebuie filtrate.
- Dacă pielea rămâne pe unele miezuri, atunci o puteți îndepărta apăsând degetele.
Miezul se usucă la cuptor, după 30 de minute migdalele pot fi folosite pentru gătit.
Cum se curăță migdale folosind diferențe de temperatură
Există multe modalități de a curăța și coaja migdalele. O altă opțiune cu care puteți îndepărta pielea este diferența de temperatură.
Procesul de lucru este următorul:
- Luați un recipient adânc.
- Se toarnă câteva migdale fără coji în el.
- Se toarnă apă clocotită peste.
- Se lasă să stea 10 minute (sau se poate lăsa să fiarbă timp de 60 de secunde).
- Scurgeți apa fierbinte.
- Se acoperă cu apă cu gheață timp de 5 minute.
După aceea, iau o piuliță și o apasă. Dacă pielea este ușor îndepărtată, atunci totul a fost făcut corect, altfel se recomandă repetarea procedurii din nou.
Este important să se ia în considerare faptul că această metodă de curățare are și avantaje, de exemplu:
- în timpul procesului de curățare, miezurile nu se rup;
- curățarea este de înaltă calitate.
Printre dezavantaje se numără:
- munca necesită mult timp;
- Este imposibil să curățați multe migdale odată.
După scoaterea cojii și a cojii, este necesar să se usuce și să se prăjească migdalele.
Cum se curăță rapid migdalele cu un prosop
Deoarece procesul de curățare necesită mult timp, ar trebui să alegeți o metodă mai puțin costisitoare. Utilizarea acestei metode are un singur dezavantaj major - prosopul de bucătărie va fi distrus.
Algoritmul de lucru este după cum urmează:
- Migdalele decorticate se pun într-o cratiță.
- Se toarnă în apă.
- Dă foc.
- Aduceți la fierbere.
- Gatiti 3 minute.
- Apoi se scurge apa, iar nucile se spală sub apă curentă rece.
- Deoarece coaja superioară este înmuiată în momentul fierberii, miezurile trebuie turnate cu apă rece timp de 5 minute.
- După aceea, apa rece se scurge și se începe decojirea migdalelor.
- Un prosop de ceai este întins pe masă.
- Nucile sunt turnate pe o parte într-un strat subțire.
- Acoperiți cu a doua margine a prosopului.
- Frecați miezul de nuci printr-un prosop cu mâinile. Nucile lasă toate cojile pe prosop, rezultând o piuliță curată și întreagă.
Dacă la un moment dat nu a fost posibil să curățați complet totul de pe piele, atunci trebuie să selectați o migdale curată, să o scoateți într-un recipient separat și să repetați manipularea cu restul de nuci.
Cum se usucă corect nucile
După ce migdalele sunt decojite, acestea trebuie să fie uscate corespunzător și abia atunci pot fi consumate. Nucile pot fi uscate la cuptor sau cuptor cu microunde. Prima metodă este cea mai populară și mai rapidă, deoarece nu necesită mult timp.
Migdalele fără coji se întind pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament și trimise la cuptor la +180 ° C. Se amestecă nucile la fiecare 5 minute. După ce sunt gata, lăsați migdalele să se răcească la temperatura camerei.
Dacă este necesar, puteți utiliza o altă metodă de uscare a nucilor. Această metodă este naturală, dar, din păcate, este nevoie de mult timp. Acest lucru durează de obicei 5 zile. În aceste scopuri, va trebui să faceți următoarele:
- Ia tava.
- Acoperiți-l cu hârtie pergament.
- Imprastiat in 1 strat de migdale fara coaja si coaja.
- Acoperiți cu hârtie deasupra.
Nucile uscate în acest fel pot fi apoi folosite pentru a face făină de migdale.
Depozitarea migdalelor decojite
După ce migdalele au fost decojite și decorticate, acestea trebuie fie utilizate imediat pentru gătit, fie trimise la depozitare. Pentru ca produsul să mintă cât mai mult timp posibil, respectați următoarele recomandări:
- fructele decojite nu trebuie expuse razelor solare directe. Locul ales pentru depozitare trebuie să fie întunecat, uscat și bine aerisit;
- nu depozitați migdale cu produse care emană mirosuri puternice. Acest lucru se datorează faptului că nucile absorb bine aromele străine. Se preferă containerele sigilate;
- pentru depozitarea pe termen lung, boabele uscate sunt cele mai bune, dar nu prăjite, deoarece produsul prăjit devine amar în timp;
- dacă ați achiziționat migdale gata fără coji și coji, atunci trebuie să respectați acele recomandări de depozitare indicate de producător pe ambalaj.
Dacă planurile includ înghețarea produsului, atunci gustul și proprietățile utile nu se vor pierde.
Concluzie
Migdalele cu coajă durează mult mai mult decât migdalele prăjite. Se recomandă desfacerea nucilor din coji și coji imediat înainte de utilizare. Astăzi, există multe modalități de curățare rapidă, astfel încât alegerea celei potrivite nu este dificilă.
