Conţinut
Migdalele prăjite sunt preferatele multora. Nu va fi doar o gustare excelentă, ci și o sursă de cantitate mare de nutrienți.
Sunt bune migdalele prăjite?
Migdalele sunt numite nuci de lungă durată, deoarece îmbunătățesc funcția inimii. Magneziul conținut în acesta întărește țesutul muscular al inimii, îmbunătățește funcționarea organului și îl protejează de dezvoltarea patologiilor periculoase. În plus, același element are efecte antidepresive și anti-stres. În plus față de magneziu, vitaminele din grupa B și triptofanul, o substanță care stă la baza producției „hormonului bucuriei”, au un efect pozitiv asupra stării și activității sistemului nervos central.
Magneziul este benefic pentru femeile care suferă de sindrom premenstrual. Deficiența acestui oligoelement apare exact în corpul feminin. Manganul ajută la reglarea nivelului de glucoză din sânge și a producției de insulină. Vitamina E protejează pielea și corpul în ansamblu de îmbătrânire, combate efectele dăunătoare ale radicalilor.
Nucile prăjite în combinație cu mierea stimulează sistemul hormonal al bărbaților, crește numărul spermei active. Ajută la refacerea forței fizice după antrenament intens și alte activități fizice. Susține activitatea sexuală în corpul masculin. Compoziția benefică a nucilor ajută la curățarea sângelui de excesul de colesterol. Protejează împotriva anemiei datorită prezenței riboflavinei și folacinei.
Când sunt fierte corect, migdalele prăjite păstrează aproape toate proprietățile benefice ale unui produs proaspăt. Este permisă o ușoară pierdere de elemente chimice bioactive, dar diferența în acest caz este destul de nesemnificativă. Este important să nu comiteți următoarele încălcări ale procesului tehnologic:
- nu ridicați temperatura;
- nu adăugați uleiuri vegetale, în nuci acest lucru este deja suficient, atunci când aceste produse vin în contact, vitamina E este distrusă, care este implicată în refacerea celulelor corpului, protecția vaselor de sânge;
- nu supraexpuneți la foc.
Dacă urmați toate regulile, beneficiile migdalelor prăjite sau crude vor fi cam aceleași.
Ce migdale sunt mai sănătoase - prăjite sau crude
Există migdale amare care nu sunt recomandate să fie consumate fără prăjire prealabilă. Fructele necoapte sau, dimpotrivă, prea vechi nu pot fi consumate crude. Astfel de migdale au un gust amar, ceea ce indică prezența amigdalinei în compoziția lor. Substanța toxică se descompune în tractul digestiv uman în acid cianhidric și în alți compuși chimici. Consumul de migdale amare neprăjite poate duce la otrăviri severe și chiar la moarte. În toate aceste cazuri, se poate afirma fără echivoc că migdalele prăjite sunt mai sănătoase.
Dacă migdalele nu sunt amare, pot fi consumate neprelucrate, dar în cantități mici. În fructele crude, se păstrează toată compoziția utilă, care este complet absorbită de corpul uman și îi aduce beneficii neprețuite. Migdalele prăjite, dacă sunt gătite la temperaturi ridicate, își pierd mult din proprietățile benefice. Prin urmare, prelucrarea culinară a nucilor se face cel mai bine acasă sau achiziționată de la un producător de încredere. Deci, pentru a răspunde la întrebarea, care este mai bine migdale crude sau prăjite, puteți, ținând cont de factorii de mai sus.
Cum se prăjesc migdalele
Înainte de a începe prăjirea, trebuie să curățați nucile. Există trei moduri:
- se toarnă într-un recipient cu apă la temperatură normală și se lasă timp de 6-12 ore, iar după aceea vor fi curățate perfect;
- se toarnă apă clocotită cel puțin o oră sau puțin mai mult, apoi se îndepărtează pielea;
- fierbeți un minut în apă clocotită, rezultatul este același.
Este necesar să alegeți o metodă de curățare în funcție de posibilități și de rezervele de timp liber. Nu este necesar să coajați nucile pentru prăjire, astfel încât acestea să fie mai sănătoase. Migdalele cu coajă prăjită sunt frecvente pe piață.
Cum se prăjesc migdalele într-o tigaie
Acasă, nucile pot fi prăjite folosind orice fel de mâncare adecvat. Folosiți de obicei o tigaie, o foaie de copt, o tigaie. Cineva s-a adaptat să facă acest lucru în cuptorul cu microunde. Cel mai popular mod este de a prăji într-o tigaie. O fac după cum urmează:
- ungeți interiorul cratiței cu ulei de măsline;
- pune migdale pe o suprafață încălzită;
- asigurați-vă că nucile sunt prăjite uniform;
- se adaugă 2 linguri de unt;
- prăjiți până se rumenesc;
- condiment cu condimente.
O altă opțiune este, de asemenea, posibilă. Este mai des utilizat atunci când se adaugă migdale la alte feluri de mâncare. Tăiați nucile decojite în 4 părți, prăjiți într-o tigaie uscată. O altă rețetă pentru prăjit într-o tigaie:
- într-un castron mare (sau pungă de plastic), amestecați nuci, măsline sau orice alt ulei vegetal (îl puteți înlocui cu suc de lămâie și apă) și sare de mare;
- se agită bine, astfel încât grăsimea și condimentele să fie distribuite uniform;
- încălziți moderat o tigaie;
- se toarnă masa de piulițe pregătită;
- prăjiți, amestecând din când în când, până se rumenesc;
- se toarnă dintr-o tigaie fierbinte pe o foaie de copt rece, se lasă să se răcească;
- așezați într-un recipient etanș.
Cum se prăjesc migdale în cuptor
Pentru a prăji nucile în cuptor, trebuie mai întâi să vă încălziți bine la + 180 C. Nu este recomandat să supraestimați temperatura, astfel încât fructele să nu ardă și să-și piardă gustul și proprietățile nutritive. Apoi, ar trebui să faceți următorii pași:
- pune nucile într-un strat uniform pe o foaie de copt uscată curată, dacă intenționezi să folosești ulei, condimente, amestecă toate ingredientele în prealabil sau toarnă unt și condimente pe foaia de copt;
- amestecați frecvent cu o spatulă de lemn;
- păstrați-l în cuptor până când apare o crustă caracteristică;
- Se toarnă masa de nuci (pe un șervețel, prosop), se răcește.
Perioada de valabilitate a migdalelor prăjite poate fi extinsă depozitându-le în compartimentul congelatorului.
Cât poți mânca
O persoană sănătoasă poate mânca aproximativ 30-40 g de produs pe zi. Este vorba de aproximativ zece nuci pe zi, pentru copii - la jumătate. Deoarece migdalele sunt un produs foarte gras și bogat în calorii, există adulți care nu trebuie să mănânce mai mult de 5-6 bucăți pe zi:
- cu obezitate;
- cu diabet zaharat.
Migdalele în sine sunt atât de satisfăcătoare încât nu veți mânca multe dintre ele. Senzația de foame după gustarea cu nuci nu vine de foarte mult timp.
Conținutul caloric al migdalelor prăjite
Nu trebuie uitat că migdalele, ca orice nucă, sunt foarte bogate în calorii. 100 g conține aproximativ 640 kcal. Nutriționiștii au voie să mănânce nu mai mult de una sau două mână de migdale pe zi.
Cu toate acestea, nucile sunt adesea prăjite cu adăugarea de unt, care în sine este gras și bogat în calorii. Această combinație crește și mai mult valoarea energetică a produsului original.
Contraindicații
Ca orice alt aliment, migdalele prăjite nu sunt pentru toată lumea. Există oameni care nu vor să-l mănânce:
- vârsta de până la cinci ani;
- tulburări metabolice;
- intoleranţă;
- ritm cardiac rapid;
- probleme cu tractul gastro-intestinal;
- reactii alergice.
În orice caz, trebuie să începeți să mâncați nuci în cantități mici pentru a vă asigura că nu există reacții alergice sau alte reacții negative.
Termeni și condiții de stocare
Nucile uscate în coajă pot fi păstrate timp de până la doi ani, în timp ce nucile prăjite pot fi păstrate doar șase luni sau chiar mai puțin. Depinde de modul în care s-a efectuat tratamentul termic și ambalarea mărfurilor. Dacă este o versiune comercială a migdalelor prăjite, atât timp cât ambalajul este intact, acesta poate fi păstrat atât timp cât este indicat pe etichetă. După deschiderea recipientului sigilat, produsul va rămâne proaspăt timp de 3-4 săptămâni, ca nucile prăjite acasă.
După tratamentul termic, durata de valabilitate a produselor este mult redusă, deoarece membranele celulare sunt perturbate. Și dacă migdalele prăjite sunt păstrate incorect sau depozitate prea mult timp, atunci dobândesc un gust rânced și un miros corespunzător. Prin urmare, ar trebui să-l mirosiți cu siguranță înainte de a cumpăra.
Puteți păstra nucile prăjite atât la frigider, cât și la temperatura camerei. În acest din urmă caz, durata de valabilitate este semnificativ redusă. În ambele cazuri, trebuie așezat într-un recipient care se închide etanș și nu permite pătrunderea soarelui și a aerului. Trebuie să aflați în avans mai multe despre migdalele prăjite și condițiile de depozitare.
Concluzie
Migdalele prăjite sunt la fel de sănătoase ca nucile crude. Dar este mult mai gustos, mai plăcut și are un miros bun. Mai potrivit pentru gustări sau pentru utilizare în compoziții culinare.
