Conţinut
De îndată ce sună cuvântul „migdale”, unele reprezintă nuci gustoase cu o formă caracteristică, altele - un copac mic acoperit cu un nor de flori roz pal. Copiii cunosc dulciurile Raffaello, iar adulții cunosc lichiorul Amaretto, al cărui ingredient indispensabil este miezul aromat al pietrei, care nu este de fapt o nucă. Din păcate, migdalele nu cresc peste tot. Singura noastră specie comestibilă este rece, dar prin eforturile crescătorilor, cultura stăpânește treptat regiunile răcoroase.
Migdalele sunt sau nu gropi de caise
Unii oameni cred că sâmburii de sâmburi de caise sunt migdale. Aceasta este o amăgire și una periculoasă. Gropile de caise, precum gropile de migdale, conțin amigdalină, care eliberează acid cianhidric atunci când este despicat. Este adevărat, concentrația otrăvii în nucleu este scăzută și, în timpul tratamentului termic, scade semnificativ, dar poate dăuna organismului, în special copiilor.
Caisele sunt cultivate din cauza fructelor suculente, semințele ar trebui aruncate înainte de utilizare. Prin urmare, selecția vizează reproducerea soiurilor cu diferite caracteristici ale pulpei și nimeni nu este implicat în reducerea concentrației compușilor cianurii din miez. Este suficient ca ele să nu devină rod.
Migdalele, ca pom fructifer, sunt plantate exclusiv pentru a obține sâmburi de semințe, denumite în mod eronat nuci. Pentru milenii de selecție, concentrația de amigdalină în ele a fost redusă la minimum.
Este imposibil să confundați gropile de caise și migdale. În cel din urmă, arată ca unul de piersică, deși este de obicei de dimensiuni mai mici și este acoperit cu puncte adânc deprimate, accidente vasculare cerebrale. Dacă comparați gropile de caise și migdale din fotografie, diferența este clar vizibilă:
De unde vin migdalele?
Subgenul Migdal aparține genului Plum din familia Pink și este format din 40 de specii. Doar una dintre ele este comestibilă - Migdală comună (Prunus dulcis). Copacii lui cultivați dau semințe, ale căror miezuri sunt mâncate. Se numesc migdale și, deși acest lucru, din punct de vedere botanic, este incorect, numele s-a blocat.
Arborii speciilor dau semințe cu sâmburi amari care conțin o cantitate mare de amigdalină (2-8%). Sunt utilizate pe scară largă în industria de parfumerie și pentru fabricarea medicamentelor, doar o mică parte este utilizată de industria alimentară pentru a conferi un gust și o aromă caracteristică produselor.
Miezul semințelor unei plante specifice se numește de obicei migdale amare (Prunus dulcis var. Amara). Uneori sunt considerați necomestibili, dar nu sunt. Sâmburii de migdale amare pot fi consumați, totuși, în cantități mici. Se crede că doza letală pentru copii este de 5-10 „nuci”, pentru adulți - 50. Dar având în vedere că chiar și migdalele dulci sunt recomandate să mănânce nu mai mult de 10 boabe pe zi, totul se dovedește a fi atât de înfricoșător. În plus, tratamentul termic reduce semnificativ concentrația de amigdalină în oase.
Cultivele crescute de mii de ani și care vizează reducerea amărăciunii se numesc migdale dulci (Prunus dulcis var. Dulcis). Concentrația de amigdalină în ea nu depășește 0,2%. Aceste semințe, sau sâmburi decojite din coajă, sunt vândute în piețe și supermarketuri.
Pe baza acestui fapt, putem concluziona că migdalele comestibile sunt împărțite în două grupe:
- amară, adică o plantă specifică și formele sale;
- dulce - soiuri crescute artificial cu un sâmbure care conține o concentrație scăzută de amigdalină.
Unde cresc migdalele?
Migdalele obișnuite au fost cultivate de atât de mult timp, iar cultura în sine s-a dovedit a fi atât de atractivă pentru cultivare în climă caldă și aridă, încât oamenii de știință pot ghici doar de unde provine. Majoritatea botanicilor sunt de acord că accentul principal al apariției speciei revine Asia Mică. Migdalul este menționat în Biblie, din surse ulterioare ar trebui menționat „Cartea celor o mie și una de nopți”, ale cărui rădăcini se întorc în timpuri străvechi, iar originea nu a fost încă clarificată.
Plantările culturale de copaci au acoperit teritoriul Greciei antice și Romei în Mediterana, Tunisia, Algeria, Maroc în Africa. În Valea Fergana, se află „orașul migdalelor” Kanibadam (Tadjikistan). Pe lângă țările din Asia Centrală - Uzbekistan, Kârgâzstan și Tadjikistan, cultura este răspândită în Armenia, Dagestan și Georgia, de unde au venit copaci din Persia, în China, Irak, Turcia și Afganistan.
Astăzi, migdale sunt cultivate în Chile și Australia, în centrul și Asia Mică, sudul Europei și nordul Africii. Dar cele mai mari plantații industriale se află în statul California. Statele Unite sunt cel mai mare exportator din lume, unde în 2018 producția de miez a ajuns la 1,1 milioane de tone, iar aprovizionarea către piața externă a fost de aproximativ 710 mii de tone. Spania, Iranul, Italia, Marocul și Siria sunt îndeaproape în spatele lor .
Migdalii dulci cresc în Caucaz și Crimeea. Toate cele 8 soiuri incluse în registrul de stat au fost create în Grădina Botanică Nikitsky. Selecția vizează dezvoltarea copacilor care pot rezista la temperaturi scăzute, înghețuri întoarse și umiditate a solului care depășesc nivelul obișnuit pentru cultură.
Copaci decorativi
Pe lângă soiurile comestibile, există arbori și arbuști ornamentali. De asemenea, le place căldura, dar pot crește în regiuni cu un climat mult mai dur. Pentru utilizare în proiectarea peisajului, soiurile sunt crescute prin încrucișarea cu migdale comune astfel de tipuri:
- Stepa, Low sau Bobovnik crește în mod natural în Europa de Sud-Est și Centrală, Siberia de Vest și Asia Centrală. Poate fi cultivat lângă Vologda și Sankt Petersburg.
- georgian - promițătoare pentru amenajarea teritoriului, mai puțin rezistentă la îngheț decât precedenta, specie, endemică în Caucaz. Poate crește în regiunile Moscovei și Leningradului.
- Ledebour, a cărui zonă este poalele Tarbagatai și Altai. A demonstrat o rezistență suficientă la îngheț în regiunile Belarus, Moscova și Leningrad. Adesea folosit pentru a crea soiuri și hibrizi.
- Petunnikova - un endem destul de rezistent la iarnă din vestul Tien Shan. Crescut în Siberia de Vest, Asia Centrală, Moscova, Kiev, Voronej.
- Trei palete sau Luiseania Trei paleteoriginar din Coreea de Nord și China, este cel mai frecvent cultivat ca arbore ornamental. Această specie tolerează iernile moderat geroase destul de bine fără schimbări bruște de temperatură. Poate fi cultivat sub acoperire chiar și în nord-vest.
Fotografie a unui soi de migdale cu trei lobi înflorit Rosemund
Cum arată o migdale
Subgenul Migdală include copaci cu foioase scăzute de până la 10 m înălțime și arbuști de cel mult 6 m înălțime. Cultura se remarcă prin înflorire abundentă atractivă, precum și mezocarp cărnos, care deseori se usucă după maturarea miezului.
Cea mai mare importanță economică este migdalul comun, care dă fructe comestibile și participă la crearea soiurilor decorative. Descrierea botanică a plantei nu repetă exact toate caracteristicile altor specii, dar va da o idee despre cultura în ansamblu.
Cum arată un migdal
Migdalele comune formează un copac înalt de 5-6 m.În condiții favorabile, poate ajunge la 10 m. Unele exemplare, de exemplu, o migdală veche de două sute de ani (de obicei copacii trăiesc nu mai mult de 130 de ani) din capul Crimeei Ai-Todor au crescut la 15 m.
Coaja unui copac adult pe un trunchi și ramuri vechi este de culoare gri-maro, acoperită cu crăpături verticale, trunchiurile tinere sunt de culoare gri închis, netede. Creșterea anuală este cenușie-verzuie, roșiatică pe partea însorită. Multe ramuri tinere se ramifică în unghi drept de trunchi, făcând arborele să pară mai gros decât este de fapt. În funcție de condițiile externe, forma coroanei poate fi răspândită, piramidală și chiar plângătoare.
Muguri vegetativi (care produc frunze) cu vârful ascuțit, generativ (fruct) - rotunjit, acoperit cu puf. Mai întâi, în martie-aprilie, se deschid flori roz, abia apoi apar frunze verzi alungite-lanceolate cu o floare argintie.
Sistemul radicular al migdalului este puternic, dar slab ramificat. Cultura formează mai mulți lăstari puternici care pătrund la câțiva metri adâncime (în condiții naturale - până la 4-5 m) și este practic lipsită de formațiuni fibroase. Această structură a rădăcinii permite copacului să supraviețuiască în zonele montane aride.
Cum arată fructele de migdale
Fructele migdalelor nu sunt deloc nuci, ci drupe cu o lungime maximă de 6 cm. Greutatea miezului poate ajunge la 5 g, dar în majoritatea soiurilor nu depășește 3 g. Migdalele verzi sunt acoperite cu un pericarp catifelat necomestibil, care se usucă după coacerea pietrei de aproximativ 3 cm ca mărime, se strâmbă și fisuri ... Făcând acest lucru, fructul se desprinde adesea și cade la pământ.
Piatra de migdale are o formă caracteristică - alungită, asimetrică, cu vârful ascuțit, cu o dungă adânc deprimată de-a lungul unei margini. Poate fi mai mult sau mai puțin alungită, rotunjită, turtită sau aproape cilindrică. Coaja pietrei este de la cenușiu-gălbuie la maro închis, densă, aspră, cocoloasă, pătată cu gropi și caneluri adânci.
Miezul este acoperit cu o piele maro ridată. La pauză are o culoare albă cu o nuanță crem. Forma nucleului urmează conturul cochiliei. Semințele de migdale sunt împărțite în patru grupe:
- hârtie-coajă - nucile sunt ușor de zdrobit cu degetele;
- coajă moale - miezul este ușor de atins cu forcepsul;
- dens-coajă - nucile sunt sufocate cu clești dacă depui efort;
- coajă tare - miezul poate fi îndepărtat numai cu un ciocan.
Semințele sau copacii de soiuri de migdale dulci și amare sunt aproape imposibil de distins vizual unul de celălalt. Dar de obicei (deși nu întotdeauna) coaja acestuia din urmă este dură, iar miezul are un miros caracteristic puternic. Dar gustul migdalelor amare și dulci este ușor de distins.
Cel mai adesea, fructificarea începe în sezonul 3-4 după plantare, atinge maximum 20-30 de ani, scade brusc după 50-65 de ani. Un copac matur poate produce 6-12 kg de sâmburi decojite pe sezon. Semințele sunt recoltate, în funcție de perioada de coacere, din iulie până în septembrie.
Cum înfloresc migdalele
Ramurile de migdale înflorite au fost cântate de generații de poeți orientali, au fost imortalizate pe pânza lui de Van Gogh. Într-adevăr, numeroasele muguri de deschidere care înconjoară arborele cu un nor roz sau alb la începutul primăverii par magice.
Apar în martie sau aprilie, rareori - până la sfârșitul lunii februarie, înainte ca frunzele să se deschidă. Flori mari, în migdale comune - roz pal, cu cinci petale, simetrice, simple, cu diametrul de până la 2,5 cm. Caliciul este în formă de clopot, staminele sunt de la 15 la 30, pistilul este unul.
Înflorirea migdalelor specifice este foarte frumoasă, dar soiurile decorative și hibrizii sunt mult mai impresionanți. Locuitorii din regiuni cu un climat cald și temperat rareori văd copaci fructiferi - au nevoie de căldură reală și de primăvară, fără înghețuri recurente. Dar există multe soiuri decorative cu flori duble sau simple, care sunt suficient de rezistente pentru a crește în regiunea Leningrad, Primorsky Krai și Siberia de Vest.
Cum cresc migdalele
În fotografia tufișurilor de migdale care cresc în condiții naturale, se poate vedea că acestea sunt situate unul câte unul sau în câteva grupuri. Cultura nu formează niciodată o creștere excesivă. Acest lucru se datorează faptului că migdalele au cerințe ridicate de iluminare și nu le plac plantările compactate.
Plantația din California, luată dintr-o vedere de pasăre, vă permite să vedeți că copacii cresc liber, un lămpi semnificativ este lăsat între coroane. Aceasta este singura modalitate de a obține o recoltă substanțială.
Dar migdalii au cerințe scăzute pentru soluri. Acest lucru nu înseamnă că vor crește oriunde. Migdalele preferă argile ușoare sau argile, dar vor prinde rădăcini și pe carbonate sau cernoziomuri levigate. Copacii se simt bine pe versanții stâncoși, la adăpost de vântul de nord.
Cultura rezistă ușor secetei, dar este posibil să nu suporte ploi abundente sau udări. Migdalul poate supraviețui înghețurilor până la -25 ° C, dar o scădere a temperaturii în timpul sau după înflorire va provoca căderea ovarului.
Interesant este că răsadurile și copacii tineri nu se grăbesc să-și vărsă frunzele. Se sfărâmă după Anul Nou sau după ce temperatura scade la -8 ° C. Dar pomii fructiferi din august pot rămâne fără frunze, dar cu nuci. Ceea ce este de remarcat este că migdalele verzi nu se sfărâmă în același timp - există suficientă cultură pentru maturarea și vegetația ulterioară a clorofilei conținute în pericarp.
Concluzie
Migdalele cresc, producând miezuri comestibile, în climă caldă și uscată, cu izvoare calde previzibile. Dar, prin eforturile crescătorilor, se creează noi soiuri, este posibil ca în curând să fie posibil să se obțină o recoltă în Middle Lane. Migdalele ornamentale, obținute din specii rezistente la îngheț, înfloresc și decorează grădini chiar și în regiunea Leningrad și în Siberia de Vest.
