Conţinut
- 1 Descrierea umbrelelor cu ciuperci
- 2 Tipuri de umbrele de ciuperci
- 3 Este posibil să mănânci umbrele de ciuperci
- 4 Ce fel de ciuperci umbrelă are gust
- 5 De ce este utilă ciuperca umbrelă?
- 6 Proprietățile medicinale ale ciupercii umbrelă
- 7 False duble
- 8 Reguli de colectare
- 9 Mănâncă umbrele de ciuperci
- 10 Concluzie
Ciuperca umbrelă este numită astfel datorită asemănării sale cu acest articol de garderobă. Aspectul unui capac mare și lat pe o tulpină lungă și relativ subțire este destul de caracteristic și este dificil să găsești orice altă asociere. Majoritatea umbrelelor sunt ciuperci comestibile cu gust excelent. Zona de distribuție a acestora este foarte extinsă. Mai jos sunt fotografii și descrieri ale ciupercilor umbrelă, proprietățile lor gastronomice și medicinale sunt date.
Descrierea umbrelelor cu ciuperci
Acest grup de specii înrudite se numește altfel macrolepioți și aparține familiei Champignon. Toate se disting printr-un aspect caracteristic, într-adevăr foarte asemănător cu o umbrelă deschisă. Majoritatea macrolepiotelor sunt ciuperci comestibile.
Unde cresc umbrele de ciuperci
Umbrelele cresc în păduri, atât de conifere, cât și de foioase. Pot apărea chiar în parcuri și plantații. Sunt capabili să formeze micorize cu aproape orice copac. Preferă zonele uscate și ușoare (de exemplu, pajiști sau marginile pădurii), adesea găsite în apropierea cărărilor.
De asemenea, pot apărea departe de copaci. Au fost înregistrate cazuri repetate când umbrelele erau pe câmpuri și pajiști. Ele cresc pe malurile rezervoarelor relativ rar.
Fiecare dintre macrolepioți, chiar și singur, are o suprafață destul de mare. Și dacă luăm în considerare întregul grup ca un întreg, atunci putem spune că reprezentanții acestuia se găsesc pe toate continentele, cu excepția poate a Groenlandei și Antarcticii. Ciupercile umbrelă pot fi găsite atât în regiunea Moscovei, cât și în nordul Australiei.
Când ciupercile cresc umbrele
Fructificarea acestui grup durează aproape toată vara. Primele ciuperci apar la începutul lunii iunie. Acestea din urmă sunt la mijlocul lunii septembrie. Desigur, multe depind de speciile specifice. Deci, o umbrelă pestriță dă roade din a treia decadă a lunii august până în prima decadă a lunii octombrie, iar o umbrelă albă - de la mijlocul lunii iunie până la a treia decadă a lunii octombrie.
Rata de creștere vara este mult mai mare decât în toamnă. Dacă formarea unui corp fructifer matur în iulie durează câteva zile, atunci în septembrie acest proces (în ciuda cantității mai mari de ploaie) poate dura 2 săptămâni.
Cum arată umbrelele de ciuperci
Acestea sunt ciuperci destul de mari, al căror capac poate atinge dimensiuni foarte mari. Diametrele sale sunt fixate de la 35 la 40 cm. Piciorul poate fi, de asemenea, foarte lung (până la 40 cm). De sus, capacul este pudrat cu multe solzi mici. Există, de asemenea, reprezentanți cu locuri relativ mari.
O ciupercă tip umbrelă comestibilă (pestriță) este prezentată în fotografia de mai jos:
Capacul fructului copt al umbrelei pestrițe este acoperit cu multe solzi mici
Corpurile fructifere tinere arată ca niște bile mici (până la 10 cm în diametru) pe picioarele relativ lungi și subțiri. De-a lungul timpului, acestea se deschid, iar învelișul exterior, rupându-se în multe locuri, rămâne sub formă de solzi pe capace. Fotografia unei ciuperci umbrelă nedeschise:
Capacele nedeschise de ciuperci tinere au o culoare mai bogată decât la exemplarele adulte.
Ce categorie sunt umbrele de ciuperci
Deoarece, în ciuda apariției lor pe scară largă, acestea sunt ciuperci puțin cunoscute și nepopulare, acestea sunt menționate la a 4-a categorie de comestibilitate. Un rol important în acest sens l-a avut faptul că corpurile lor de fructe ar trebui consumate la o vârstă fragedă, în timp ce pulpa este încă destul de slăbită.
Ciupercile tinere pot fi gătite sub orice formă (prăjite, fierte, sărate, înmuiate etc.) Odată cu înaintarea în vârstă, zona de aplicare a acestora este redusă semnificativ. Nici măcar nu se recomandă uscarea copiilor vechi.
Tipuri de umbrele de ciuperci
Există mai multe soiuri de ciuperci umbrelă comestibile. Mai jos sunt luate în considerare mai detaliat, sunt date diferențele lor caracteristice cu fotografia.
Umbrelă pestriță
Un reprezentant tipic al grupului umbrelă. Un alt nume este ciuperca de pui, a primit pentru asemănarea gustului cu carnea de pui. O specie mare, care atinge un picior de până la 40 cm lungime (deși cifrele medii sunt de la 10 la 30 cm). Diametrul capacului este de până la 35 cm. Are o perioadă de maturare târzie. O fotografie a unei umbrele pestrițe este prezentată mai jos.
Corpuri fructifere tinere și mature de umbrelă pestriță
Umbrela albă
Este, de asemenea, un soi popular comestibil. Dimensiunile sunt mult mai mici decât cea a pestrițelor (pălărie cu un diametru de până la 15 cm, un picior de până la 12 cm lungime). Suprafața de distribuție este mult mai mare, deoarece ciuperca poate crește atât în păduri, cât și în zone deschise.
O trăsătură caracteristică este culoarea zdrențuită a capacului în corpurile de fructe mature. Carnea este albă și nu se schimbă atunci când este tăiată. Gustul este ușor acru.
O culoare zdrențuită a capacului este caracteristică unei umbrele albe.
Umbrela grațioasă
Ciupercă comestibilă. Are o tulpină subțire de până la 15 cm lungime. Diametrul capacului este de până la 18 cm. O trăsătură caracteristică este un tubercul în centrul său. Are o pulpă gustoasă și aromată.
Se găsește în climatele temperate calde din Europa și Asia. Este, de asemenea, răspândit în nordul Africii și în America. În plus, există colonii mari ale acestei ciuperci în Australia.
Umbrelă elegantă, cu o culoare caracteristică a tuberculului pe capac
Lepiotii
În plus, există o serie de umbrele necomestibile, în principal lepoți. Aproape toate aceste specii sunt mai mici decât rudele lor comestibile. În plus față de statura lor scurtă, cealaltă trăsătură caracteristică este prezența pigmentării pestrițe în centrul capacului.
Lepiota crestată - un reprezentant tipic al umbrelelor necomestibile
Este posibil să mănânci umbrele de ciuperci
Întrebarea dacă umbrela este ciupercă comestibilă sau nu a fost soluționată de mult timp. Aproape peste tot se consumă fără restricții. Mulți se tem să mănânce această specie pentru asemănarea sa cu ciupercile otrăvitoare, cu toate acestea, diferențele externe ale umbrelei de speciile înrudite necomestibile, precum și de la frații falși, sunt destul de caracteristice, este problematic să le confundăm.
Ce fel de ciuperci umbrelă are gust
Gustul unei umbrele pestrițe, la fel ca speciile înrudite, este similar cu gustul șampanilor. Corpurile tinere de fructe sunt mai suculente și moi. Calitățile lor gastronomice sunt apreciate în special de gurmanzi datorită efectului lor astringent ușor.
De ce este utilă ciuperca umbrelă?
Proprietățile benefice ale ciupercii umbrelă sunt determinate de substanțele sale constitutive. Acestea includ:
- tirozină (normalizarea ficatului și a sistemului hormonal);
- arginină (îmbunătățirea metabolismului și a funcției vasculare);
- melanină (menținerea stării normale a pielii);
- Vitamine B;
- vitaminele C, K și E;
- minerale - potasiu, sodiu, magneziu, fier.
În plus, corpurile fructifere ale umbrelelor conțin o cantitate mare de beta-glucani, care sunt imunostimulanți.
Proprietățile medicinale ale ciupercii umbrelă
Medicina tradițională recomandă utilizarea acestui tip de ciuperci în diferite diete (datorită conținutului lor scăzut de calorii), precum și ca hrană proteică pentru diabetul zaharat.
Vindecătorii tradiționali consideră că proprietățile benefice ale umbrelelor pot îmbunătăți starea pacienților în cazurile de astfel de boli:
- boli ale sistemului cardiovascular;
- cu reumatism;
- tulburări ale sistemului nervos;
- oncologie.
O importantă proprietate medicinală a umbrelei este efectul său imunostimulator și antioxidant.
False duble
Datorită prezenței elementelor caracteristice în dispozitivul piciorului și capacului, acest reprezentant al Champignon are mai mulți omologi periculoși. Toate sunt otrăvitoare, unele sunt fatale. Mai jos sunt falsele duble ale umbrelei pestrițe.
Clorofil plumb-zgură
Se referă la ciuperci otrăvitoare. În exterior, este foarte asemănător cu o umbrelă. Are un capac alb, acoperit cu solzi maronii sau roz-maronii. Diametrul său poate fi de până la 30 cm. În corpurile fructe tinere, este cupolat, dar pe măsură ce se maturizează, se aplatizează.
Piciorul nu depășește 25 cm lungime, iar diametrul său variază de la 1 la 3,5 cm. Inițial, culoarea sa este albă, dar în locurile de deteriorare sub influența aerului, carnea sa devine maro. În acest caz, o tăietură a unei suprafețe mari are o nuanță roșiatică. Culoarea plăcilor din ciupercile tinere este albă.
Corpurile fructifere vechi ale clorofilului cu zgură de plumb au plăci gri-verzui
Distribuit în întreaga lume, cu excepția Asiei de Sud și a Americii de Sud. Cu toate acestea, se găsește în Africa și Australia. Poate că a ajuns acolo cu coloniștii.
Chlorophyllum maro închis
Este, de asemenea, un reprezentant otrăvitor al regatului ciupercilor, foarte asemănător cu o umbrelă. Există doar diferențe minore în aspect. Capacul cărnos și relativ gros are un diametru de până la 15 cm. Tulpina este scurtă, de aproximativ 9 cm lungime și 1-2 cm în diametru. Are o formă cilindrică aproape regulată, dar lângă nivelul solului există o îngroșare cu un diametru de aproximativ 6 cm.
Cu vârsta, piciorul și capacul clorofilului maro închis capătă o nuanță maro.
Suprafața ciupercii este relativ mică. Se găsește pe coasta de est a Statelor Unite, precum și în părți din Europa Centrală. Cel mai adesea, clorofilul maro închis este înregistrat în Republica Cehă, Ungaria, Slovacia.
Panther fly agaric
Un reprezentant bine cunoscut al ciupercilor mortale, caracterizat prin toxicitate ridicată. Capacul său poate avea un diametru de până la 12 cm. În tinerețe este semicirculară, în anii vechi de fructe este plat. Piciorul atinge 12 cm lungime, 1-1,5 cm diametru.
O trăsătură caracteristică a piciorului este îngroșarea în formă de cartof mic. 80% din picioare au un inel situat direct în punctul de atașare al himenoforului.
Marginile pălăriei de pantă zboară întotdeauna cu agaric
Plăcile sunt albe, dar uneori se găsesc pete maronii pe ele - urme de leziuni și activitate a insectelor. Carnea este albă și rămâne aceeași atunci când este tăiată. Zona de creștere este foarte largă, putem spune că ciuperca este răspândită în toată emisfera nordică.
Agaric zburător împuțit
Este un toadstool alb. O ciupercă otrăvitoare cu o șansă de 90% de moarte atunci când este consumată. Restul de 10% din cazuri cauzează otrăviri grave, până la handicap inclusiv. Culoarea întregii ciuperci este alb murdar.
Pălăria este acoperită cu fulgi deosebiți de formă neregulată. Diametrul său poate fi de până la 20 cm. Pentru corpurile fructifere tinere, este caracteristic un capac conic. La maturitate, devine ușor convex, dar nu are loc aplatizarea. Culoarea stratului exterior al capacului poate varia de la alb la roz, în timp ce nuanța gri murdară va fi întotdeauna prezentă în culoare.
Amanita muscaria preferă zonele deschise cu iarbă scăzută
Piciorul are o formă cilindrică. Înălțimea sa depășește rareori 15 cm, iar diametrul său este de 2 cm. Trăsăturile distinctive ale piciorului sunt o acoperire fulgioasă, un inel și o îngroșare tuberoasă la bază.
Pulpa corpului fructificator este albă, nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată. Mirosul este înțepător, neplăcut. Mulți oameni observă similitudinea acestuia cu mirosul preparatelor care conțin clor și a produselor chimice de uz casnic. Distribuit pe scară largă: omniprezent în Eurasia, Africa de Nord, Statele Unite și Canada.
Reguli de colectare
Nu există tehnici specifice pentru colectarea umbrelelor. Ciupercile nu au nevoie de condiții speciale pentru transport și depozitare.Fructificarea lor are loc în funcție de soi într-o astfel de perioadă a anului:
- în roșeață de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie;
- în cea pestriță - de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie;
- alb: sfârșitul lunii iunie și începutul lunii octombrie.
În aceste perioade, conținutul de substanțe nutritive din corpurile fructelor umbrelelor este maxim.
Culesele de ciuperci apreciază în special gustul capacelor la exemplarele tinere. Este ușor astringent și acru. De aceea, se recomandă recoltarea ciupercilor tinere. În plus, utilizarea lor va fi universală - astfel de exemplare sunt potrivite pentru prăjire, sărare și preparare de supe și salate.
Mănâncă umbrele de ciuperci
În funcție de vârsta corpurilor fructifere, utilizarea lor poate diferi. Numai ciupercile tinere sunt versatile. Exemplarele deja coapte nu sunt recomandate, de exemplu prăjirea sau sarea. Pentru ei, cea mai bună opțiune ar fi să o folosiți ca bază proteică pentru o supă sau un al doilea fel de mâncare. De asemenea, puteți lua în considerare stingerea pentru ei.
Este recomandat să folosiți numai ciuperci tinere pentru sărare. Adulții mai în vârstă (cu o pălărie îndreptată) sunt o soluție de compromis, gustul lor se poate schimba în timp.
Este mai bine să nu tăiați deloc corpurile vechi de fructe, ci să le lăsați în pădure. Dar dacă s-a întâmplat că un reprezentant prea copt a intrat în coș, acesta poate fi uscat.
Concluzie
Articolul prezintă o fotografie și o descriere a ciupercilor umbrelă. Această specie este un membru comestibil al familiei Champignon. Ciuperca umbrelă se găsește aproape peste tot în Europa, America și Asia. Se coace la mijlocul verii și începutul toamnei. Ciuperca umbrelă are multe soiuri. Ele diferă ușor în ceea ce privește aspectul și timpul de colectare. În plus față de umbrelele comestibile, există și membri necomestibili ai familiei, precum și omologi falși otrăvitori foarte asemănători cu aceștia.
