Conţinut
Printre numeroșii reprezentanți comestibili condiționați ai regatului ciupercilor, ciuperca satanică se deosebește puțin. Oamenii de știință nu au ajuns încă la o concluzie clară cu privire la comestibilitatea sa, în unele țări este permisă colectarea și mâncarea acestuia, în altele este considerată otrăvitoare. Apoi, se va da o fotografie și o descriere a ciupercii satanice, se va spune despre locurile de creștere a acesteia, se vor da trăsături distinctive pentru a nu o confunda cu alte specii.
De ce se numește astfel ciuperca satanică
Boletus satanas - așa sună în latină numele ciupercii satanice. Originea exactă a acestei denumiri nu este cunoscută cu certitudine. Cel mai probabil, este asociat cu culoarea piciorului. Culoarea sa este roșu aprins sau purpuriu lângă pământ, mai aproape de capac, tonul devine mai deschis, culoarea se transformă în alb, roz sau galben. Astfel, ciuperca satanică în creștere seamănă vag cu limba focului iadului care scapă de la sol. Ciuperca satanică care crește în pădure este ilustrată mai jos.
A doua ipoteză a originii numelui este legată de faptul că este asemănătoare din punct de vedere vizual cu un bolet real, prada dorită a multor ciuperci, dar în același timp este necomestibilă, otrăvitoare, un fel de truc.
Unde crește ciuperca satanică
Ciuperca satanică crește în păduri de foioase (mai rar amestecate) cu predominanță de stejar, fag, carpen sau tei, cu care formează adesea micoriza. Îl poți întâlni în locuri bine iluminate din iunie până în octombrie. Preferă să crească pe soluri calcaroase. În Rusia, crește limitat, se găsește în principal în unele regiuni sudice, în Caucaz, precum și în partea de sud a teritoriului Primorsky. Boletus satanas este răspândit în țările din Europa de Sud și Centrală.
Un videoclip de ansamblu despre acest reprezentant al familiei Boletov poate fi vizualizat la link:
Cum arată o ciupercă satanică?
Conform descrierii, ciuperca satanică are destul de multe asemănări cu bine-cunoscuta ciupercă porcini (latină Boletus edulis), ceea ce nu este însă surprinzător, deoarece ambele specii aparțin aceleiași familii. Pălăria sa are un diametru de 5-25 cm, densă, masivă, semicirculară sau în formă de pernă, acoperită cu o piele catifelată albă, cremă sau galben-verzuie. Partea inferioară a capacului este tubulară, culoarea sa poate varia de la galben la portocaliu sau roșu intens. Pulpa la pauză devine roșie și apoi devine albastră.
Piciorul are o lungime de 15-17 cm, diametrul părții îngroșate poate ajunge la 10 cm. Forma este în formă de pară sau în formă de butoi, culoarea este roșu, purpuriu, sfeclă roșie sau roz, există un model de plasă distinctiv pe suprafaţă. Pe tăietură, carnea piciorului ciupercii satanice devine roșie și apoi albastră.
Ciupercă satanică comestibilă sau otrăvitoare
Micologii nu sunt de acord cu privire la faptul dacă Boletus satanas este comestibil sau necomestibil. În Rusia, ciuperca satanică este considerată fără ambiguitate otrăvitoare, deoarece consumul crud este garantat că se va termina cu otrăvire. Chiar și după un tratament termic prelungit al corpului fructifer, în interiorul acestuia rămân toxinele, ceea ce poate provoca o deteriorare a sănătății. În ciuda acestui fapt, în unele țări europene, de exemplu, în Republica Cehă și Franța, ciuperca satanică este considerată comestibilă condiționat și este recoltată activ, consumând-o după înmuiere prelungită și tratament termic.
Ultima întrebare dacă Boletus satanas este comestibilă sau necomestibilă nu a fost rezolvată. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci, în special cei neexperimentați, este mai bine să vă abțineți de la colectarea acestora. Nu este nevoie să riscați sănătatea cu o astfel de abundență de alte ciuperci în Rusia, mai ales că multe dintre ele sunt garantate să fie mai gustoase și mai sigure.
Ce gust are ciuperca satanică
Ciupercile cu experiență au o zicală: „Puteți mânca toate ciupercile, dar unele doar o singură dată”. Este direct legată de membrul descris al comunității de ciuperci. Consumul său crud este contraindicat, deoarece poate fi fatal. În acele țări în care Boletus satanas este considerat comestibil condiționat, se înmoaie mult timp înainte de consum și apoi se fierbe cel puțin 10 ore.
După o astfel de procesare, devine aproape fără gust, deși unii își găsesc gustul ușor dulce. Având în vedere toate nuanțele și restricțiile asociate utilizării acestui produs, valoarea sa nutrițională și culinară este în discuție.
Cum se distinge o ciupercă satanică
Familia Boletaceae (latina Boletaceae) este destul de extinsă și în același timp slab studiată. Include, pe lângă Boletus satanas, următoarele bolete necomestibile:
- Boletus albicios (latin Boletus albidus).
- Boletus din aur roz (latin Boletus rhodoxanthus).
- Ciupercă satanică falsă (latină Boletus splendidus).
- Boletus legal sau de Gal (lat. Boletus legaliae).
În plus față de aceste bolete, alte specii de bolete slab studiate sau neclasificate sunt, de asemenea, clasificate ca necomestibile.
Există o serie de alți reprezentanți ai acestei familii, despre comestibilitatea cărora nu există consens. Acestea includ următoarele bolete comestibile condiționat:
- Stejar brun maslin (latin Boletus luridus).
- Stejar pătat (latin Boletus erythopus).
Toți reprezentanții familiei Boletov au anumite asemănări. Pentru a nu vă înșela în recoltarea recoltei pădurii și a nu colecta boleturi satanice în locul celor comestibile, trebuie să le cunoașteți în mod clar trăsăturile distinctive.
Diferența dintre ciuperca satanică și stejarul
În aparență, stejarul (poddubnik) și ciuperca satanică sunt foarte asemănătoare. Nu este ușor să le deosebim, nici măcar prin semne indirecte: ambele devin albastre atunci când sunt apăsate. Se coc în aceeași perioadă de timp, deci este destul de ușor să le confundați pe cele două. Cu toate acestea, există încă diferențe între ele.
Spre deosebire de stejar, ciuperca satanică nu devine albastră imediat. La pauză, pulpa sa devine mai întâi roșie și apoi doar culoarea se schimbă în albastru. Pe de altă parte, Dubovik devine albastru aproape imediat la locul deteriorării mecanice. Există și alte semne prin care se pot distinge aceste două ciuperci. Carnea stejarului este de culoare lămâie, în timp ce cea a ciupercii satanice este albă sau ușor cremoasă. Pălăria unui stejar tânăr are o culoare măslină plăcută, transformându-se în portocalie sau visiniu odată cu vârsta, culoarea pălăriei Boletus satanas este albă, cremă sau ușor verzuie.
Diferența dintre ciuperca satanică și alb
Este foarte simplu să distingi o ciupercă porcini de una satanică. Cel mai simplu mod este să-l tai în jumătate. Albul, spre deosebire de satanic, nu devine niciodată albastru când este tăiat. Diferențele sunt, de asemenea, evidente în ceea ce privește culoarea.Boletul comun nu este vopsit niciodată în tonuri atât de strălucitoare, nu are un picior roșu sau un strat tubular portocaliu. Ciupercă satanică secțională - în imaginea de mai jos:
Ciuperca albă diferă de cea satanică și are o zonă de distribuție mult mai largă, care ajunge la Cercul Arctic și afectează chiar zona Arctică. Firește, Boletus satanas pur și simplu nu apare în astfel de latitudini. Chiar și în centrul Rusiei, descoperirea sa poate fi atribuită mai degrabă excepțiilor. Acest lucru este confirmat și de faptul că în aproape toate țările se numește la fel, spre deosebire de boletul real, care are un număr imens de nume locale.
Otravire satanica cu ciuperci
După cum sa menționat mai sus, consumul de ciuperci satanice crude este categoric contraindicat. Acest lucru va duce 100% la otrăvire. Pulpa corpului fructificator conține muscarină, aceeași toxină găsită în amaniță. Conținutul său este puțin mai mic, dar chiar și la astfel de concentrații, poate duce la otrăviri severe. Pe lângă muscarină, pulpa corpului fructifer conține glicoproteina toxică bolesatină, care crește coagularea sângelui.
Gerard Oudou în „Enciclopedia ciupercilor” clasifică Boletus satanas drept otrăvitoare. Unii alți micologi consideră că este ușor otrăvitor și permit să fie consumat, deoarece toxinele conținute în acesta se află în același grup cu sucul lăptos al unor ciuperci lamelare. Prin urmare, ei cred că maximul care poate amenința pe cineva care a mâncat o bucată de ciupercă satanică este stomacul supărat. Nu există consens asupra acestei probleme. În ciuda acestui fapt, toată lumea este de acord cu un lucru: satanele Boletus nu pot fi consumate crude.
Înmuierea și tratamentul termic prelungit reduc conținutul de toxine din corpul fructelor la un anumit nivel acceptabil pentru oameni. Cu toate acestea, un copil sau un adult poate fi otrăvit de ciuperca satanică după toate tratamentele necesare. Orice ciuperci în sine sunt alimente destul de grele și nu fiecare stomac le poate suporta. Nu este de mirare că utilizarea lor este contraindicată la copiii cu vârsta sub 10 ani. Simptomele otrăvirii satanice cu ciuperci sunt după cum urmează:
- stomac deranjat;
- diaree persistentă, uneori sângeroasă;
- vărsături;
- crampe la nivelul membrelor;
- dureri de cap severe;
- lesin.
Otravirea severa poate duce la paralizie respiratorie sau stop cardiac. Când sunt detectate primele semne de otrăvire, este necesar să spălați stomacul, reducând cantitatea de toxine din organism. Pentru a face acest lucru, trebuie să beți cât mai multă soluție slabă de permanganat de potasiu și apoi să provocați vărsături. Dacă permanganatul de potasiu nu este la îndemână, puteți folosi apă minerală sau simplă la care s-a adăugat puțină sare. Pentru a reduce absorbția toxinelor din stomac, în caz de otrăvire cu o ciupercă satanică, trebuie să luați o substanță absorbantă (cărbune activ, Enterosgel, Polysorb sau medicamente similare).
Concluzie
Fotografiile și descrierile ciupercii satanice sunt departe de a fi informații complete despre acest reprezentant al familiei Boletov. Datorită utilizării sale foarte limitate, a fost studiat destul de slab, prin urmare este posibil ca micologii în viitor să îl clasifice fără echivoc în orice categorie. Până când acest lucru se întâmplă, este mai bine să vă abțineți de la utilizarea acestuia, pentru a nu vă face rău încă o dată. Culesii de ciuperci au o regulă de aur: „Nu știu - nu iau” și ar trebui respectată în raport cu nu numai ciuperca satanică.
