Conţinut
Trufă roșie, rizopogon roz, trufă roz, Rhizopogon roseolus - acestea sunt numele aceleiași ciuperci din genul Rizopogon. Corpul fructificator este format superficial sub solul superior. Este rar, nu este cerut în rândul culegătorilor de ciuperci.
Unde cresc rizopogonii roz
Rizopogonul de ciuperci se găsește sub molid și pin, în păduri mixte, unde predomină stejarul, mai rar sub alte specii de foioase. Este situat în grupuri puțin adânci în sol, acoperite cu frunze sau așternut de conifere. Doar o mică parte a exemplarelor mature apare la suprafață și chiar și rareori. Modul de creștere face dificilă recoltarea și determinarea limitelor distribuției populației.
Fructificând mult timp, colecția începe la mijlocul verii. Pe banda de mijloc, dacă toamna este caldă cu precipitații suficiente, ultimele exemplare se găsesc la mijlocul lunii octombrie. Principala acumulare de trufe înroșite este căutată lângă pini și brazi sub o pernă de conifere.
Cum arată rizopogonii roz
Rizopogonii nu sunt împărțiți într-un picior și un capac. Corpul fructului este neuniform, rotunjit sau tuberos. Ele cresc sub stratul superior al solului, la suprafață există adesea doar filamente lungi de miceliu.
Descrierea speciei:
- Diametrul corpului fructificator al unui exemplar adult este de 5-6 cm.
- Peridiul este mai întâi albicios, apoi galben cu o nuanță verzuie.
- Când este apăsat, locul devine roșu, culoarea se schimbă și după ce a fost îndepărtată din sol, peridiul se oxidează și devine roz, de unde și numele specific.
- Suprafața exemplarelor tinere este aspră, catifelată. Ciupercile coapte devin netede.
- Pulpa este densă, uleioasă, în timpul coacerii își schimbă culoarea de la alb la maro deschis, devine roșie la locul tăiat. Partea interioară a peridiului este formată din numeroase camere longitudinale umplute cu spori.
Este posibil să mâncați rizopogoni roz?
Specia este puțin cunoscută, nu este colectată în cantități mari. Aparține categoriei de ciuperci comestibile. În corpul fructificator nu există substanțe otrăvitoare pentru oameni. Rizopogonii se consumă doar la o vârstă fragedă. În timp, pulpa devine slăbită și uscată.
Calitățile gustului rizopogonului roz de ciuperci
Ciuperca seamănă vag cu o trufă la gust, un aspect delicios. Pulpa este suculentă, densă, cu un gust plăcut, dulce, dar numai la exemplarele tinere. Mirosul este slab, abia perceptibil. Peridia se utilizează fără prelucrare preliminară.
False duble
Cel mai asemănător gemeni este Rhizopogonul comun (Rhizopogon vulgaris).
În exterior, corpurile de fructe ale gemenilor de culoare și formă seamănă cu tuberculii de cartofi. Suprafața peridiului este catifelată, de culoare măslin deschis. Carnea este cremoasă, densă și uleioasă, se întunecă ușor pe tăietură și nu devine roșiatică. Metoda, timpul și locul de creștere sunt aceleași pentru specie.O ciupercă similară aparține celui de-al patrulea grup din punct de vedere nutrițional.
Utilizare
Trufa înroșită este utilizată fără înmuiere și fierbere preliminară. Pulpa este fermă, cu un gust plăcut, potrivită pentru toate metodele de prelucrare. Puteți pregăti al doilea și primul fel de mâncare din rizopogon roz. Corpurile fructifere sunt potrivite pentru decapare și decapare. Folosit ca ingredient în salate, puteți face caviar de pateu sau ciuperci.
Concluzie
Rhizopogon roz - o ciupercă rară, cu miros și gust blând. Se referă la grupul comestibil condiționat. Corpul fructificator fără capac și tulpină este rotunjit, complet în pământ. Principala acumulare de rizopogoni lângă conifere.
