Conţinut
Rhizopogon gălbui - o ciupercă saprofită rară, o rudă a hainei de ploaie. Aparține clasei Agaricomycetes, familia Rizopogonovye, genul Rizopogon. Un alt nume pentru ciupercă este rădăcina gălbuie, în latină - Rhizopogon luteolus.
Unde cresc rizopogonii gălbui
Rhizopogon luteolus se găsește în toate latitudinile temperate și nordice ale Eurasiei. Crește în grupuri mici, în principal în păduri de pini pe soluri nisipoase și sub-nisipoase. Formează micoriza cu conifere, cel mai adesea cu pini. Poate fi găsit în căsuțe și parcuri împădurite de vară. Iubește solurile libere, cu un conținut ridicat de azot. Corpul fructificator al ciupercii este aproape complet ascuns sub pământ sau sub un strat de frunze căzute, deci nu este ușor să-l găsești.
Cum arată rizopogonii gălbui?
Rhizopogon luteolus are un aspect destul de ciudat pentru o ciupercă. Îi lipsesc o pălărie și un picior. Împărțirea corpului fructifiant în părțile superioare și inferioare este destul de arbitrară. În exterior, seamănă cu un tubercul de cartofi tineri. Are o dimensiune de la 1 la 5 cm.
Exemplarele tinere sunt albicios-măslin sau maro deschis, cele mature sunt maro sau maro. Suprafața corpului fructificator este uscată. Pe măsură ce crește, pielea îi crapă treptat. Corpul fructului este încurcat cu filamente de miceliu gri-negru. Exemplarele mature au un miros pronunțat de usturoi.
Pulpa Rhizopogonului este densă și cărnoasă, de culoare alb-gălbuie, motiv pentru care ciuperca și-a primit numele. Când sporii se maturizează și îi împrăștie în pulpă, acesta își schimbă treptat culoarea în galben-măslin, verzui, verzui-maroniu și aproape negru în exemplarul vechi.
Sporii sunt elipsoidali, ușor asimetrici, strălucitori, netezi, transparenți. Dimensiunea sporilor este de aproximativ 8 x 3 µm.
Este posibil să mâncați rizopogoni gălbui
Rizopogonul este o specie comestibilă, dar este rar consumat.
Calitățile gustului rizopogonului gălbui de ciuperci
Rhizopogon luteolus are un gust scăzut. În ciuda faptului că este considerat comestibil.
Fried Rhizopogon are gustul unei haine de ploaie.
Beneficii și rău pentru organism
Rhizopogon luteolus aparține celei de-a patra categorii de arome. Compoziția conține substanțe nutritive, dar dacă este utilizată și preparată incorect, este periculoasă și poate dăuna organismului.
False duble
Rhizopogon gălbui este similar în aparență cu rizopogonul său relativ - roz (Rhizopogon roseolus), un alt nume pentru care este o trufă roșie sau o trufă roz rotitoare. Această ciupercă are o piele gălbuie, dacă este ruptă sau tăiată, carnea devine roz în acest loc. Corpul fructului unei trufe roz are o formă tuberoasă sau rotunjită neregulat. Cea mai mare parte este subterană. Peretele corpului fructificator este albicios sau gălbuie; atunci când este presat, devine roz. Rhizopogon comestibil roz, potrivit pentru consum numai la o vârstă fragedă.
O altă rudă a rizopogonului gălbui este rizopogonul comun (Rhizopogon vulgaris).Corpul său fructifer are forma unui tubercul de cartof crud cu diametrul de până la 5 cm. Este ascuns parțial sau complet în pământ. Pielea unei ciuperci tinere este catifelată; într-una matură, devine netedă și ușor crăpată. Crește în pădurile de molid și pin, uneori întâlnite în foioase. Sezonul de recoltare este din iunie până în octombrie. Nu crește niciodată singur.
Rizopogon gălbui seamănă cu melanogasterul dubios (Melanogaster ambiguus). Este o ciupercă comestibilă foarte rară, care crește singură în pădurile de foioase din mai până în octombrie. Exemplarele tinere au o suprafață aspră tomentoasă maroniu-cenușie. În procesul de creștere, suprafața corpului fructifer se întunecă, devenind aproape neagră, devine netedă. Pulpa ciupercii este de culoare negru-purpuriu, groasă, cărnoasă, cu un ușor miros de usturoi. Gust redus.
Reguli de colectare
Sezonul de recoltare este din iulie până în septembrie. Rhizopogon luteolus este cel mai bine recoltat la sfârșitul sezonului, când produce cele mai mari randamente.
Utilizare
Pentru a mânca, este necesar să alegeți exemplare tinere cu o pulpă cremoasă plăcută (ciupercile vechi și întunecate nu pot fi folosite).
Mai întâi, trebuie clătite sub apă curentă, frecând cu atenție fiecare copie pentru a îndepărta gustul și mirosul usturoiului, apoi curățați pielea subțire.
Rhizopogon luteolus este preparat în același mod ca și haine de ploaie, care sunt rudele lor cele mai apropiate. Toate tipurile de prelucrare culinară sunt potrivite pentru gătit - fierbere, prăjire, tocană, coacere, dar sunt cele mai delicioase când sunt prăjite.
Concluzie
Rhizopogon gălbui - o specie puțin cunoscută chiar și în rândul culegătorilor de ciuperci. Este ușor să o confundați cu o trufă albă, care este utilizată de escroci care o vând la un preț ridicat.
