Conţinut
Beneficiile și daunele ciupercilor aspen sunt determinate pe baza caracteristicilor corpului uman care le mănâncă sau pentru tratament. Ciuperca omniprezentă are mai multe porecle populare: roșcată, aspen. Multe soiuri ale acestui miceliu sunt comestibile, dar există și duplicate otrăvitoare care sunt la fel de utile atunci când sunt utilizate corect.
Inofensivul boletus boletus are proprietăți medicinale unice și este, de asemenea, utilizat pe scară largă în gătit. În Rusia, poate fi găsit atât în pădurile de conifere, cât și în pădurile mixte.
Compoziția chimică a boletului
Roșcata are un conținut scăzut de calorii, fracția sa proteică este de doar 22 kcal la 100 g de produs. În ceea ce privește compoziția nutrițională, ciuperca conține aproximativ 90% lichid, restul sunt proteine - 4%, fibre - până la 2%, restul de 4% conține minerale, carbohidrați și grăsimi.
Compoziția chimică a miceliului conține:
- vitamine din grupa B, E;
- aproximativ 30 mg de vitamina C;
- niacină - 9 mg;
- macro- și microelemente;
- acizi saturati;
- mono- și dizaharide.
Prezența a 49% din vitamina PP restabilește metabolismul, întărește sistemul nervos. Prezența semnificativă a potasiului, 16,2%, ajută la reglarea metabolismului apei, energiei și acidului în corpul uman. Conținutul caloric al ciupercilor uscate este de 314,7 kcal, utilizarea ciupercilor boletus în acest caz crește semnificativ. În ceea ce privește compoziția și valoarea nutritivă, nu este inferior porcinului sau boletului.
La ce ajută boleturile
În medicina populară, boletul de aspen este utilizat pe scară largă, dar poate aduce atât beneficii, cât și rău. Miceliul uscat se adaugă la o varietate de perfuzii, care în cele din urmă normalizează alimentarea cu sânge și imunitatea organismului. De asemenea, medicamentele din miceliul uscat pot opri sau preveni dezvoltarea diferitelor tumori și boli ale tractului intestinal. De exemplu, pentru purificarea sângelui, este suficient să folosiți 1 linguriță de pulbere din capace roșii fără impurități străine timp de 20-30 de zile. cu câteva ore înainte de mese.
Pentru prevenirea bolilor bronșice sau a virușilor obișnuiți pe stomacul gol, beți 1 lingură. l. tinctură de kombucha și boletus. Adăugați 1 kombucha de dimensiuni medii și o mână de capace roșii proaspete într-un borcan de litru. Borcanul se toarnă cu apă clocotită sau apă caldă, lăsat la infuzat 2-3 zile într-un loc întunecat. Apoi se filtrează și încep un curs de profilaxie. În funcție de boală, sunt suficiente 2-3 aplicații înainte de mese.
Proprietăți utile ale ciupercilor aspen
Boletus boletus are un indice glicemic scăzut, ceea ce îl face sigur și benefic pentru persoanele cu orice formă de diabet. Această ciupercă este bogată în aminoacizi; în ceea ce privește conținutul lor, nu este inferior cărnii. Bulionul de ciuperci uscate sau proaspete este util copiilor care au avut o infecție virală gravă. Nutriționiștii recomandă consumului de roșii vegetarianilor ca alternativă la carne, ceea ce ajută la umplerea lipsei de vitamine și la stoparea dezvoltării anemiei.
Conținutul ridicat de vitamina B2, în cantitate de 25% din masa totală a unei ciuperci, îl face util pentru persoanele cu probleme de vedere.Cu utilizarea prelungită, puteți observa o îmbunătățire a stării membranelor mucoase și a pielii. Ciuperca nu poate fi confundată cu niciun alt soi otrăvitor și poate fi consumată sub orice formă - acesta este principalul beneficiu al boletului pentru organism. Cel mai util este utilizarea tincturii, pudrei uscate, roșcatelor fierte sau înăbușite. Boletus este recomandat celor care au probleme cu digestia, anemia sau inima.
Utilizarea boletului
Ciupercile sunt versatile pentru utilizare în gătit, medicină sau viața de zi cu zi. Mulți culegători de ciuperci încearcă să adune cât mai mult posibil nu numai ciuperci porcini, ci și ciuperci aspen. Sunt sănătoși și hrănitori, au un gust plăcut și bogat. Cei mai mulți bucătari din bucătăria europeană și rusă aleg această ciupercă pentru prepararea preparatelor delicioase. Roșcatele sunt bune și hrănitoare sub orice formă, sunt congelate, uscate, sărate și murate. Pentru uscare, ciupercile nu se spală, ci se șterg cu o cârpă, picioarele mari sunt tăiate în cavități groase de 1-2 cm, cele mici nu sunt atinse și expuse la soare. Iarna, supa cu ciuperci uscate este mai aromată și mai sănătoasă decât cu cele proaspete.
Pentru congelare, cultura se spală bine și se fierbe aproximativ o oră în apă obișnuită. Apoi sunt turnate și ambalate în containere. Se pot păstra timp de 1-2 ani. Cu ciuperci pentru iarnă, puteți închide salată sau caviar.
Orice ingredient poate fi folosit pentru caviar:
- 300 g ardei gras;
- 2 cepe medii;
- 3 morcovi;
- 10 g ardei iute;
- 700 g de bolet.
Ardeii, ceapa și morcovii sunt rase sau trecute printr-o mașină de tocat carne, prăjite separat de ciuperci. Boletus boletus poate fi tăiat în cuburi sau, de asemenea, tocat cu o mașină de tocat carne. Ingredientele sunt amestecate și fierte timp de 20-30 de minute. Apoi sunt distribuite între bănci și închise. Condimentele sunt adăugate exclusiv pentru gust.
Contraindicații pentru utilizarea ciupercilor aspen
Este demn de remarcat faptul că ciuperca este slab absorbită de organism, astfel încât persoanele cu gastrită sau alte probleme grave cu tractul gastro-intestinal nu ar trebui să o folosească. De asemenea, orice fel de ciupercă nu poate fi consumată de o persoană bolnavă după ce a otrăvit cu substanțe chimice sau alimente. Nu există nici un beneficiu pentru corpul uman din ciupercile boletus prea coapte, astfel încât acestea nu sunt recoltate sau utilizate ca material de plantare pentru reproducerea unei ferme de origine. Este mai bine să colectați miceliul într-o zonă curată din punct de vedere ecologic, altfel puteți provoca otrăvire ușoară. Intoleranța individuală previne, de asemenea, utilizarea copacilor de aspen.
Concluzie
Beneficiile și daunele boletului sunt determinate de mulți factori, de la zona în creștere până la starea zonei. Este apreciat de experții culinari pentru gustul excelent, vindecătorii tradiționali pentru proprietățile sale medicinale. Cu toate acestea, merită să ne amintim că orice ciuperci au omologi otrăvitori care trebuie să fie capabili să distingă și să fie atenți chiar și atunci când recoltează boletus util.
