Conţinut
Este foarte ușor să recunoașteți ciuperca boletus din fotografie; a devenit una dintre cele mai faimoase și răspândite din Rusia. Cu toate acestea, nu toată lumea știe despre soiurile și caracteristicile sale.
De ce se numește ciuperca boletus
Un alt nume pentru boletus este roșcata, este, de asemenea, cunoscut sub numele de boletus, aspen și leccinum. Dar mult mai des se numește aspen și motivul este că de obicei crește sub trunchiurile de aspen, formând o simbioză cu rădăcinile acestor copaci.
Trebuie remarcat faptul că, de fapt, aspenul poate crește sub alți copaci - mesteacăn și stejari, pini și molizi. Uneori este la modă să-l întâlnești în poieni și margini de pădure nu departe de copaci. Dar acest lucru se întâmplă rar, cel mai adesea ciuperca crește lângă plopi.
Cum arată boletul?
De fapt, boletul nu este numit o ciupercă specifică, ci mai multe soiuri aparținând aceluiași gen. Prin urmare, diferite ciuperci aspen pot diferi semnificativ prin aspect - prin culoare, dimensiune, în nuanțe ale piciorului și în gust.
Există mai multe trăsături comune caracteristice oricărei specii de aspen:
- Capacul boletului, sau leccinum, este vizibil convex la o vârstă fragedă, iar la adult se îndreaptă, dar rămâne asemănător unei perne și dens. Diametrul poate varia, dar media este de aproximativ 15 cm.
- Fundul capacului de ciuperci este acoperit cu pori mici-tuburi de nuanță bej, gălbuie, roșiatică.
- Piciorul arborelui aspen este puternic, de obicei cu o îngroșare în partea inferioară, până la 10-15 cm înălțime. Uneori tulpina este fibroasă, uneori poate fi acoperită cu solzi mici, asemănători cu solzi de bolet.
- Pielea de pe suprafața boletului capacului este de obicei netedă sau ușor catifelată, nu alunecoasă sau lipicioasă, ca multe alte ciuperci.
- O trăsătură distinctivă, vizibilă în fotografie și descrierea boletului atunci când este tăiată, este întunecarea rapidă a pulpei până la o nuanță albastră, violetă sau aproape neagră.
Unde crește boletul
Ciuperca roșcată este foarte comună pe teritoriul Rusiei, prin urmare este cunoscută pe scară largă. Crește în întreaga zonă mijlocie și într-un climat temperat - în partea europeană a Rusiei, în Siberia, în Extremul Orient, în regiunile sudice.
Aspenul poate fi găsit în păduri de foioase, conifere și mixte, lângă copaci și pe marginile pădurilor sau poieni. Ciupercile preferă solurile umede și zonele umbrite, adesea întâlnite în păduri de ferigi și în mușchi.
Cea mai masivă fructificare a roșcată începe în august și continuă până la sfârșitul lunii septembrie. Cu toate acestea, primul boletus poate fi găsit în iunie și se întâlnesc în pădure până la primul îngheț.
La ce ciuperci aparține boletul?
Denumirea științifică pentru aspen este Leccinum sau Leccinum. De asemenea, în limbajul comun, o ciupercă este numită o bucată.Câteva soiuri de ciuperci din familia Boletov sunt combinate sub numele de aspen. În ciuda diferitelor fotografii și descrieri ale ciupercilor aspen, toate acestea, într-un fel sau altul, sunt potrivite pentru consumul uman - nu există specii otrăvitoare printre ele.
Soiuri Boletus
Pentru a recolta o recoltă bună la începutul toamnei și a nu trece pe lângă ciuperci delicioase, dar neobișnuite, merită să studiați mai detaliat toate tipurile de ciuperci boletus. Uneori sunt complet diferiți unul de celălalt, dar, cu toate acestea, aparțin aceluiași gen.
Boletus roșu
Această ciupercă este cea mai adesea menită atunci când vorbesc despre boletus sau roșcată. Crește în Siberia, zona de mijloc, Caucaz și Orientul Îndepărtat, se găsește peste tot în pădurile de foioase sub plop, stejar, fag și mesteacăn.
Ciuperca este ușor de recunoscut în fotografia unui bolet de toamnă cu un capac de aproximativ 10 cm în diametru, roșu aprins sau de culoare roșu-maroniu. Piciorul aspenului roșu este bej deschis, dar acoperit cu solzi gri-alb. Din această cauză, ciuperca seamănă cu un bolet, dar capacul său este mult mai strălucitor.
Boletus galben-maroniu
Această ciupercă este, de asemenea, foarte frecventă în Rusia, dar poate fi întâlnită în principal în climă temperată, în nord și sud este rară. Crește în principal sub aspen și mesteacăn, dar poate fi găsit și în pădurile de pin și molid. Un copac galben-maroniu sau o bucată cu piele diferită poate fi recunoscut prin dimensiunea sa mare - capacul atinge 15 cm în diametru, iar ciuperca se poate ridica până la 25 cm deasupra solului.
Culoarea fundului galben-maroniu este roșu-nisipos sau galben-maroniu, piciorul este de obicei gri cu solzi caracteristici negru-maronii.
Bolet alb
Ciuperca neobișnuită crește în principal în Siberia și în nord-vest pe soluri umede din păduri mixte - sub aspen, molid și mesteacăn. Îl poți recunoaște după pălăria sa mare, cu diametrul de până la 25 cm la vârsta adultă, și prin culoarea sa caracteristică.
În corpurile fructifere tinere, capacul este aproape alb, dar odată cu înaintarea în vârstă se întunecă ușor și capătă o nuanță cenușie-maroniu. Piciorul copacului alb este, de asemenea, ușor, acoperit cu mici solzi albicioși.
Boletus de stejar
Boletul de stejar este răspândit în climatul temperat al emisferei nordice. După cum sugerează și numele, crește cel mai adesea în păduri mixte și de foioase sub stejari. Puteți recunoaște ciuperca după capacul mare în formă de pernă de culoare cafeniu-cafeniu, cu o ușoară nuanță portocalie. Piciorul de stejar este bej, acoperit cu solzi maronii-roșiatici.
Bolet vopsit
Ciuperca neobișnuită seamănă puțin cu alte ciuperci aspen. Șapca lui este mai des decât cea a altor ciuperci, este turtită, în timp ce are o culoare a pielii roz, neobișnuită. Există, de asemenea, solzi roz sau roșiatici pe piciorul copacului de aspen cu picioare colorate. Corpurile fructelor au dimensiuni destul de mici. Fotografiile cu ciuperci mici de aspen arată ciuperci de până la o medie de 10 cm înălțime și 6-11 cm în diametru.
Mai presus de toate, măcelarul vopsit cu piciorul este distribuit în America de Nord și Asia. În Rusia, poate fi găsit destul de rar și în principal în Orientul Îndepărtat sau Siberia de Est.
Boletus de pin
Obbokul acestei specii crește în pădurile temperate de conifere din toată Eurasia. Cel mai adesea, ciuperca se găsește sub pini, se poate întâlni și sub brazi. Plopul de pin se caracterizează printr-un capac roșu închis cu diametrul de până la 15 cm, iar piciorul este acoperit cu solzi maronii.
Boletus la scară neagră
Marginea negru-solzoasă are dimensiuni destul de standard pentru specie - aproximativ 15 cm lățime și înălțime, rareori mai mult. Capacul ciupercii poate fi de culoare roșu închis, roșiatic sau cărămidă, iar piciorul este acoperit cu solzi roșiatici, dar de la distanță pare cenușiu închis, aproape negru.Dacă deteriorați piciorul, acesta se va înnegri rapid sau va căpăta o nuanță violetă.
Boletus de molid
Această ciupercă nu se întâlnește în Rusia foarte des, dar este comună în întreaga zonă mijlocie. Îl puteți găsi în păduri mixte și de conifere, unde cresc molizi, în principal aspen de molid crește în grupuri, dar uneori se întâlnește singur.
Boletusul de molid are un capac maro închis, castaniu și un picior deschis acoperit cu solzi maronii. La fel ca restul membrelor, este destul de comestibil, deși nu se poate lăuda cu același gust plăcut ca roșcata obișnuită sau aspenul galben-maroniu.
Boletus este comestibil sau nu
În ciuda numărului mare de soiuri, boletus este cunoscut pentru că este cu siguranță potrivit pentru consumul uman. Ciupercile otrăvitoare nu există printre roșcate, deși unele specii pot fi mai mult sau mai puțin gustoase.
Deoarece pulpa de aspen nu conține substanțe toxice, nu este necesar să înmuiați această ciupercă înainte de a găti. Este suficient să-l curățați, să scoateți solzii de pe picior și să-l tăiați în partea de jos, apoi clătiți-l sub apă rece și trimiteți-l la fiert în apă sărată. După gătit, bulionul va trebui scurs, iar corpurile de fructe fierte pot fi utilizate pentru prelucrare ulterioară.
În utilizarea culinară, ciupercile aspen sunt complet universale. Sunt la fel de potrivite pentru prăjire, decapare și sărare pentru iarnă, în toate felurile de mâncare se încântă cu un gust plăcut și o textură densă. De aceea colectarea unui coș cu roșcate este considerată noroc pentru un cules de ciuperci. Corpurile fructifere pot fi procesate în orice mod și nu depun eforturi mari în pregătirea lor.
Fapte interesante despre bolet
Multe fapte interesante sunt legate de ciupercile roșcate. Unele dintre ele sunt cunoscute pe scară largă, altele sunt cunoscute numai de ciupercile cu experiență:
- Aspen, sau roșcată, este o ciupercă unică care nu are omologi otrăvitori. Colectarea acestuia este recomandată în special pentru culegătorii de ciuperci începători, deoarece fotografia unui bolet roșu este atât de recunoscută încât pur și simplu nu poate fi confundată cu un soi toxic. Rareori, din greșeală, este confundat doar cu o ciupercă de bilă, dar chiar și asta nu dăunează sănătății, ci este pur și simplu nepotrivit pentru hrană datorită gustului său amar.
- Pulpa roșcată conține o cantitate imensă de substanțe valoroase. Mâncarea nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Conținutul ridicat de proteine din pulpa de ciuperci merită o mențiune specială - felurile de mâncare din aspen nu sunt în niciun fel inferioare felurilor de mâncare din punct de vedere nutritiv.
Boletus boletus poate fi găsit în păduri pe tot parcursul sezonului cald. Există chiar și o clasificare populară specială a ciupercilor în funcție de momentul fructificării.
De exemplu, aspenul galben-maroniu și cel alb se numesc spiculete, deoarece se întâlnesc în principal la începutul verii. Stejarul și ciupercile cu coajă neagră apar în masă în iulie-august și, prin urmare, sunt numite câmpuri de miriște. Dar roșcatele obișnuite sunt numite foioase, deoarece se găsesc în păduri de la începutul lunii septembrie până la îngheț.
Fotografia unei ciuperci roșii (Boletus)
Pentru a studia mai bine aspectul boletului și trăsăturile sale caracteristice, merită să ne uităm la fotografia acestor ciuperci comestibile.
Concluzie
Fotografiile ciupercii boletus pot fi foarte diferite una de cealaltă, deoarece există destul de puține subspecii de roșcată. Cu toate acestea, sunt similare ca structură și dimensiune și sunt toate potrivite pentru consumul uman.
