Conţinut
Boletus de pin este un reprezentant al familiei Boletovye, genul Obabok. Se găsește de obicei în pădurile mixte și de foioase. Foarte similar cu alte rude ale acestei familii. Cu toate acestea, există și trăsături distinctive.
Cum arată boleturile de pin
La cea mai mică atingere, boletul de pin este capabil să-și schimbe culoarea
La o vârstă fragedă, capacul are o formă emisferică; pe măsură ce se maturizează, devine plat-convex. Pielea este catifelată, uscată, colorată în tonuri de maro. Diametrul capacului variază de la 7 la 15 cm, cu toate acestea, în condiții favorabile, dimensiunea acestuia poate fi mai mare.
Piciorul este cilindric, îngroșat la bază, solid. În lungime ajunge până la 15 cm, iar grosimea în diametru este de până la 5 cm. Este vopsită în alb, la bază poate exista o nuanță verzui. Pulpa este densă, fără miros și gust pronunțat. Himenoforul constă dintr-un strat tubular, care este colorat în alb la stadiul inițial de maturare și capătă un ton cenușiu-crem la vârste mai înaintate. Când este apăsat, devine roșu. Pulberea de spori are o nuanță galben-maro.
Unde cresc boleturile de pin
Un moment favorabil pentru dezvoltarea acestei specii este perioada din iunie până în octombrie. Boletusul de pin crește într-un teritoriu caracterizat de un climat temperat. Cel mai adesea trăiesc în păduri de conifere și mixte, formând micorize exclusiv cu pini.
Este posibil să mănânci boletus de pin
Boletus de pin este o ciupercă comestibilă. Potrivite pentru orice fel de prelucrare, astfel încât să poată fi prăjite, fierte, congelate, sărate, uscate și murate. În procesul de gătit, capătă o nuanță mai închisă, care este caracteristică acestor ciuperci.
False duble de pin boletus
Ciupercile au tendința de a acumula toxine, astfel încât experții nu recomandă culegerea fructelor prea coapte.
Specimenul considerat are asemănări externe cu multe specii de boletus. Cei mai strălucitori gemeni sunt:
- Boletus galben-maroniu - aparține categoriei comestibile. Pălăria acestui soi are tonuri portocalii mai saturate și formează micoriza exclusiv cu mesteacăn. O altă caracteristică distinctivă este că ciuperca devine roz când este tăiată, iar după un timp devine albastră sau verde.
Boletul galben-maroniu se găsește în aceeași zonă climatică cu pinul
- Molidul Boletus este o ciupercă comestibilă care formează micoriza doar cu molidul. Spre deosebire de speciile luate în considerare, dublul de pe capac are o ușoară rugozitate.
Acest exemplar preferă să crească în pădurile de pin sau molid, lângă fructe de pădure sau mușchi
- Boletus este stejar.Principalele diferențe sunt nuanțele mai maronii ale corpului fructifiant și tulpina cu excrescențe roșii solzoase.
Pinet boletus este o ciupercă comestibilă care crește stejari din apropiere
- Boletus este alb. Cel mai asemănător cu exemplarul în cauză la vârsta adultă. În stadiul de maturare, capacul este vopsit în alb, iar după un timp capătă nuanțe maro.
La maturitate, pălăria acestei specii se transformă întotdeauna de la alb la gălbui sau maro.
- Boletul roșu este un specimen comestibil. Puteți distinge de pin prin culoarea purpurie a capacului.
De regulă, boletul roșu formează micoriza cu aspenii, în unele cazuri crește aproape de alți foioase
- Ciuperca de fiere este singura specie necomestibilă dintre gemeni. Trăsăturile distinctive includ o pălărie maro mai închisă și o tulpină ușor curbată.
Al doilea nume al acestei ciuperci este gorchak, pe care l-a primit datorită gustului său amar neplăcut.
Reguli de colectare
Mergând în căutarea boleturilor de pin, ar trebui să vă îndreptați spre pădurile mixte și de foioase. De asemenea, nu uitați că această specie formează micoriza doar cu pinii. Fiecare piesă trebuie tăiată cu atenție cu un cuțit pentru a nu deteriora miceliul. După recoltare, prelucrarea primară trebuie efectuată cât mai curând posibil, deoarece boleturile de pin se deteriorează rapid. Nu ar trebui să adăugați exemplare stricate în coșul general, deoarece există o mare probabilitate de otrăvire cu ele. De asemenea, nu se recomandă colectarea cadourilor vechi ale pădurii, datorită gustului inerent inerent.
Utilizare
Există o varietate destul de largă de rețete pentru acest ingredient. S-a menționat anterior că boleturile de pin sunt potrivite pentru toate tipurile de prelucrare. Se crede că sunt deosebit de bune prăjite sau fierte ca fel principal. Cu toate acestea, înainte de a trece la gătit, este necesar să efectuați prelucrarea preliminară. Pentru aceasta, darurile pădurii sunt spălate, curățate de crenguțe, frunze și alte resturi. Mulți bucătari cu experiență recomandă să le lăsați în apă sărată timp de o oră înainte de a găti. Și pentru ca ciupercile să nu se întunece în timpul tratamentului termic, puteți adăuga o cantitate mică de acid citric la soluția de înmuiere. Și la uscare, dimpotrivă, experții nu recomandă spălarea lor, să nu mai vorbim de înmuierea lor, deoarece în caz contrar procesul va continua mult timp.
Concluzie
Boletusul de pin nu este doar comestibil, ci și o ciupercă delicioasă care este folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. În ciuda acestui fapt, trebuie amintit că este destul de periculos să se includă acest produs în dietă pentru copii, femei însărcinate și care alăptează, precum și pentru persoanele predispuse la alergii sau care suferă de patologii cronice ale sistemului digestiv.
