Conţinut
Boletul galben-maroniu (Leccinum versipelle) este o ciupercă frumoasă, strălucitoare, care crește până la o dimensiune foarte mare. Se mai numea:
- Boletus versipellis, cunoscut de la începutul secolului al XIX-lea;
- Leccinum testaceoscabrum, introdus în uz de la mijlocul secolului al XX-lea.
Denumiri rusești: boletus roșu-maroniu și boletus roșu-maro. Aparține familiei Boletov și familiei Obabkov.
Boletus galben-maroniu în pădurea de salcie
Cum arată boletusurile galben-maroniu
Doar boletul galben-maroniu care a apărut are un capac sferic cu marginile apăsate pe picior. Pe măsură ce crește, primește mai întâi o formă toroidală turtită, cu marginile încă presate împreună. Apoi se îndreaptă, asumându-și aspectul unei emisfere aproape regulate. Într-o ciupercă matură, marginile capacului pot fi vizibil curbate în sus, formând o formă neregulată, asemănătoare unei perne.
Culorile capacului: portocaliu-ocru, galben-maroniu, galben-maroniu sau nisip-roșcat. Crește de la 4-8 la 15-20 cm. Suprafața este uscată, cu un luciu ușor sau mat, satinat neted, poate fi uniformă sau cu linii nervurate, caneluri, depresiuni vizibile. Pulpa este albă, ușor cenușie, cărnoasă. Stratul tubular are o culoare alb-cremoasă, cenușie, cu o nuanță galben-verzuie și se desprinde cu ușurință de capac. Porii sunt mici, suprafața este catifelată la atingere. Grosimea stratului este de la 0,8 la 3 cm. Sporii sunt maro-măslinii, fusiformi, netezi.
Tulpina este cilindrică, ușor conică la capac și îngroșată la rădăcină. Are o culoare caracteristică: alb sau cenușiu, cu solzi maro-negri, frecvenți. Gros, cu diametrul de 2 cm până la 7 cm, înălțimea de 2,5-5 cm până la 20-35 cm. Pulpa este densă, elastică.
Uneori, boletus galben-maroniu poate fi găsit în pajiști, în iarbă
Unde cresc boletus boletus galben-maroniu
Zona de distribuție a boletului galben-maroniu este destul de extinsă, acoperă zona climatică nord-temperată. Poate fi văzut adesea în Siberia, în Ural și în partea centrală a Rusiei. Iubește atât pădurile de foioase, cât și cele mixte de molid-mesteacăn, pădurile de pini.
Boletus galben-maroniu crește atât individual, cât și în grupuri-familii de până la 20 de corpuri fructifere. Iubește locurile umede și solurile fertile saturate cu humus de foioase. Ciupercile apar din iunie până în octombrie, uneori chiar înainte de prima zăpadă. De regulă, crește într-un singur loc de mulți ani.
Este posibil să mâncați boletus galben-maroniu
Ciuperca este comestibilă. Se colectează cu ușurință, se folosește pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și se recoltează pentru o utilizare viitoare.Este clasificat în a doua categorie. Pulpa are o aromă plăcută de ciuperci și un gust dulce ușor amidon, care se potrivește cu orice mâncare. Este foarte rar atacat de larvele de insecte, ceea ce reprezintă un plus neîndoielnic.
False duble de boletus boletus galben-maroniu
Boletul galben-maroniu este foarte asemănător cu reprezentanții speciilor sale. Nu are omologi otrăvitori. Datorită suprafeței originale a tulpinii, este dificil să o confundați cu alte corpuri fructifere.
Ciupercarii neexperimentați pot lua ciuperca de bil pentru un bolet galben-maroniu. Nu este otrăvitor sau toxic, dar este clasificat ca specie necomestibilă datorită amărăciunii sale evidente. Capacul este în formă de pernă, culoarea cărnii este alb-albăstrui și devine roz când este ruptă.
Este ușor de distins gorchak: nu există solzi negri catifelați pe picior, în locul lor există o plasă caracteristică
Boletus este roșu. Comestibil. Se distinge printr-o nuanță mai saturată roșiatică sau maronie a capacului, un picior gros cu solzi cenușii, mai puțin pronunțate.
Familia boletului roșu pe un câmp de trifoi
Boletus. Comestibil. Se poate distinge prin capacul maroniu-maroniu sau roșiatic și forma sporilor.
Picioarele boletului sunt aceleași cu cele ale boletului galben-maroniu
Reguli de colectare
Corpurile fructifere tinere, care nu sunt prea crescute, sunt cele mai potrivite pentru tratamentul culinar. Au o carne mai moale, mai fermă și un gust bogat. Orice specimen este potrivit pentru uscare sau pe pulbere de ciuperci.
Deoarece tulpina robustă se află adânc în sol, nu veți putea scoate sau rupe ciuperca. Corpurile de fructe găsite trebuie tăiate cu grijă cu un cuțit ascuțit la rădăcină sau, săpând în jurul bazei, întors cu grijă din cuib, asigurați-vă că acoperiți gaura.
În niciun caz nu trebuie să colectați exemplare uscate sau putrede. Și, de asemenea, cei care au crescut lângă o autostradă aglomerată, o uzină industrială sau în zona unui depozit de deșeuri.
Ciupercile tinere au un aspect foarte distinctiv.
Utilizare
Boletus galben-maroniu poate fi folosit sub orice formă: pregătiți supă și feluri principale, congelați, uscați, murături.
Ciorba de boletus galben-maro uscată cu tăiței
Supă excelentă, consistentă, care nu este inferioară din punct de vedere nutrițional față de tocană de carne.
Produse necesare:
- cartofi - 750 g;
- vermicele sau spaghete - 140-170 g;
- ciuperci uscate - 60 g;
- ceapa - 140 g;
- morcovi - 140 g;
- usturoi - 2-4 căței;
- frunze de dafin - 3 buc .;
- ulei vegetal - 40 ml;
- sare - 8 g;
- apă - 2,7 l;
- piper.
Cum să gătească:
- Se toarnă ciupercile cu apă caldă timp de 15-30 de minute, se clătește bine. Tăiați în benzi subțiri sau tăiați într-un blender - după cum doriți.
- Clătiți legumele, coajați-le. Tăiați ceapa și cartofii în fâșii. Se toacă usturoiul. Tocați sau răciți morcovii grosier.
- Puneți o oală cu apă pe aragaz și fierbeți. Se toarnă ciupercile, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
- Încălziți uleiul, turnați ceapă, prăjiți, adăugați morcovi, sare, adăugați usturoi și piper.
- Puneți cartofii la ciuperci, adăugați sare, gătiți timp de 15 minute.
- Puneți friptura, fierbeți, adăugați tăiței și gătiți până se înmoaie. Puneți frunza de dafin în 5 minute.
Supa gata poate fi servită cu smântână și ierburi proaspete
Boletus prăjit galben-maroniu cu smântână
Un fel de mâncare rapid, care nu este deloc greu de preparat.
Produse necesare:
- ciuperci - 1,1 kg;
- ceapa - 240 g;
- smântână - 250-300 ml;
- ulei vegetal - 60 ml;
- făină - 60 g;
- sare - 8-12 g;
- piper și ierburi.
Cum să gătească:
- Tăiați ciupercile spălate în bucăți și rotiți-le în făină, puneți-le în ulei fierbinte într-o tigaie, prăjiți-le la foc mediu până devin cruste.
- Se clătește ceapa, se toacă și se prăjește separat până când devine transparentă, se combină cu ciupercile.
- Se condimentează cu sare, piper, smântână, se acoperă, se fierbe la foc mic 18-25 minute.
Vasul finit poate fi servit cu ierburi.
Aroma și gustul acestui fel de mâncare sunt uimitoare
Boletus galben-maroniu marinat fără sterilizare
Boletus boletus galben-maroniu, recoltat pentru iarnă, este o gustare foarte populară atât pe masa de zi cu zi, cât și de sărbători.
Produse necesare:
- ciuperci - 2,5 kg;
- apă - 1,1-1,3 l;
- sare gri grosieră - 100-120 g;
- zahăr - 120 g;
- oțet 9% - 160 ml;
- garoafa - 10 muguri;
- un amestec de ardei și mazăre - 1 pachet;
- frunze de dafin - 10-15 buc.
Cum să gătească:
- Tăiați ciupercile în bucăți mari, puneți-le în apă cu sare și fierbeți timp de 30 de minute, îndepărtând spuma. Se toarnă pe o sită și se clătește.
- Se pune într-o cratiță și se adaugă apă pentru a acoperi ciupercile, se adaugă toate condimentele, cu excepția oțetului.
- Se fierbe, se fierbe la foc mic, acoperit 20 de minute. Se toarnă oțet. Merită să scoateți un eșantion din marinada rezultată. Dacă lipsește ceva, adăugați după gust.
- Aranjați în borcane sterilizate, adăugând marinată la gât. Plutați ermetic, răsturnați și înfășurați o pătură pentru o zi.
Puteți păstra ciupercile recoltate într-o cameră răcoroasă fără acces la lumina soarelui timp de 6 luni.
Boletus murat iarna
Concluzie
Boletus galben-maroniu este o ciupercă comestibilă valoroasă, foarte populară printre iubitorii de vânătoare liniștită. Datorită pălăriei strălucitoare și piciorului alb-negru, este clar vizibilă și ușor de distins. Crește într-o zonă climatică temperată în toată Rusia, Europa și America de Nord. Este adiacent la mesteacăn pe soluri bine umezite, fertile, dar nu îi place turba de mlaștină. Puteți găti din acesta feluri de mâncare, congelați, murați, uscați. O recoltă deosebit de abundentă a acestor corpuri fructifere poate fi recoltată la începutul lunii septembrie în plantații tinere.
